某寒冷的週末夜，很想吃麻燙香辣的火鍋，恰好想到佐敦那邊正好有家小店在賣麻辣燙，就拉著 N 去試了。
由於我們是隨意所至，並沒有事先找好資料，只憑印象在渡船角繞來繞去，最終也找到這家只有數張小桌的店子。
店小，只賣麻辣鍋伴些小吃及串烤。麻辣鍋只有雞 & 田雞可選，我不敢吃田雞，就只餘下麻辣雞煲這選項，兩人選半份的麻辣雞煲再添些火鍋料便該很夠了。
點菜後，侍者隨之送來小小的桌上型瓦斯爐，比平常的迷你多了，長度只有一罐小瓦斯的三分之二。待上麻辣雞煲上桌，一端來便已嗅到陣陣花椒香氣，我顧不得燙馬上撈了一塊雞肉送到嘴裡，細嫩的雞肉在細嚼後滲出辣汁，此家的辣汁是麻香動於辣勁，不會一吃就嗆得要命，但吃著吃著麻痺感會漸漸由嘴角漫開，這才是麻辣鍋該有的感覺，獨辣不麻的是辣油鍋才對吧。別忘了要點些冰豆腐 & 腐皮，讓他們飽吸湯汁，才不枉了這一鍋麻辣湯。
店家在鍋內放了些洋蔥，吃至尾聲時洋蔥也已煮得半軟，在麻辣湯頭的烘托下，洋蔥變得更形香甜，愛吃洋蔥的我自是一點不剩的把它們吃光。
《隨變》的價錢很親民，小盤的火鍋料也只是幾塊錢一份，很適合想吃麻辣鍋但又苦於人少難點菜的情侶檔。
隨變
地址：佐敦渡船角文蔚街 12 號
電話：6716 4788 / 9045 3368
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