Dining Kitchen Vegi

 

 

雖說此網誌暫時以 台北 & 京都 食誌為主，但數天前和 素顏天使 一起晚膳的《Dining Kitchen Vegi》實是值得一寫，就趁著動力仍在時先寫吧。

一月時，我倆各自外遊，也都買了些小伴手給對方。可是我回港時適逢農曆新年前夕，大家都沒空，就相約在過年後出來一聚 (並交換伴手)。

新年時大魚大肉吃得很膩，素顏天使 就提議不如吃清淡一點，我倆各自找了幾個地方，最後敲定以日本直送野菜為賣點的《Dining Kitchen Vegi》。這家是《Farm Kitchen Vegi》的姊妹店，後者我想試很久了，一直不得緣，這回也算是償願。

豪奢生日宴 (25) - Casa Fina

近年我們夫婦常和 LT & IC 一起吃晚飯，組成了一個小小的「飯聚集團」。是年，在我的生日前夕，LT & IC 便請我在《Casa Fina》慶生 (N 因感冒缺席)。

其實選這家店算是有點奇怪，因為此店以生蠔著名，但我並不怎麼愛吃生蠔 (本來是完全不吃的，全賴 Andy 常常給我上蠔剌身，也就不再抗拒了)。不過那陣子我很忙，沒心思多想吃些什麼，反正沒吃過嘛，也就當是嚐新吧 (雖然人家已開店好幾年，一點都不新了)。

來此，當然是為了吃海鮮，除單點外，店裡還提供好幾款不同的併盤讓客人選擇，最後我們選了生蠔併盤 (可選五款生蠔共十顆、兩顆翡翠螺、兩杯葡萄酒)，再加一整隻的登爵尼斯蟹 (Dungeness Crab，又譯為鄧津蟹或鄧傑內斯蟹)。

由於我們都不太懂生蠔，侍者的介紹又頗籠統，結果就選了據說味道偏濃的 Utah Beach、Fine de Claire、Black Pearl、White Pearl & Gillardeau各二顆，全都是產自法國的。


　　　　　　　　　　　　　　

這十顆生蠔讓三個人分，當然不可能每人都能嚐遍五種口味，其實我們也沒有太在意吃的是那一顆，只知道吃的都新鮮味美，那就已滿足了 (牛嚼牡丹之後，還有牛嚼「牡蠣」，哈哈！好冷，我知道。)。

登爵尼斯蟹 是膏豐肉滿，蟹膏雖然不是金黃亮麗，而呈灰綠色，不過吃起來仍然甘香腴美，蟹肉也鮮甜，飽啖後仍讓人忍不住吮指。

我不敢吃翡翠螺，怕難消化會胃痛，就讓給 LT & IC 品嚐了。


　　　　

吃過生蠔及大蟹後，我們再點了酥炸羊肋骨、海膽奶醬義大利麵、南瓜蘆筍蟹肉義式燉飯 及 蘇格蘭小羊排。

我嗜羊，所以看到酥炸羊肋骨就一定點點來嚐嚐看。炸得焦香的羊排骨是外脆裡軟，薄薄的麵衣酥脆之餘還帶點咖喱香氣，更能挑起食慾，軟嫩的羊肉連著骨邊的筋膜，添上了羶香，真是下酒妙品。

海膽奶醬義大利麵的海膽給得很大器，除了麵上可見的那兩大瓣海膽外，醬汁裡也放了不少呢。這海膽雖然難與平常吃壽司時所嚐到的比美，不過也算是潮香腴美具備，甘鮮之餘也沒沾上明礬的苦澀，義大利麵也恰好是彈牙卻又不過硬，帕馬梅森起司末添了些鹹香，櫻桃蕃茄再增甜美，真要挑缺點就是這盤麵的份量著實有點少，三人分嚐每人大概只吃到一口。

南瓜蘆筍蟹肉義式燉飯的飯粒雖然沒留下一點米心，幸好也沒有煮得糊爛，仍是偏硬的口感。南瓜溫和的甘味烘托了蟹肉的鮮味，蘆筍的清鮮也稍解了燉飯的膩感，缺點仍是份量偏少，才吃兩口不過癮耶。

蘇格蘭小羊排 反算是此頓的敗筆，首先是這幾塊小羊排煎得過生，我們點的是 medium rare，可是眼前的應該只能算是 rare 與 medium rare 之間，有一片甚至肯定是 rare 的！再來這小羊排也不是味道不好，只是完全不是美味得可以三小塊賣 $428！我承認因為價錢的關係，我對此道懷有很大的期待，但吃時卻只覺得普普通通，完全有被騙的感覺啊！

我們向店家反映過小羊排的火候問題後，店家送來一客提拉美蘇以示歉意，也算是有誠意補過吧。這提拉美蘇賣相不錯，可是起司不夠香軟細滑，也缺了些咖啡香，所以並不能算得上是一份美味的甜點。

雖然末後有些小疏失，不過店家有誠意補償，前面的餐點也美味，所以這次的用餐經驗還算是蠻愉快的，也謝謝 LT & IC 請客。



PS: 是年生日當天是去了《鮨処光》，怕大家多看會悶，有些東西 Andy 也明言「不准寫！」XDrz，那我就很聽話的不寫了。

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Casa Fina Seafood & Oyster Bar
地址：銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心 13 樓
電話：2504 2928



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蒲公英蛋包飯 @ 秀殿

某週一，例行的覆診日，兩個等著拿藥的傢伙在聊等一會的晚餐該吃什麼好，突然我就想到前兩天翻雜誌看到銅鑼灣多了一家賣蛋包飯的洋食屋。

店子在某商業大廈的三樓，單從門口與招牌來看，不悉內情的或許會以為是家日式酒吧。我們推開略為沉重的大門，彷似穿過隨意門，眼前的空間無疑是一家昭和風滿溢的小店啊！

店子只有吧檯與四張小桌子，晚飯時段桌組都客滿了，不過我們也不介意坐吧檯座。此間的菜單很簡單，統共也不過一頁 A4 紙而已，搞不好飲料的選擇還比較多一些。

不算很餓，也覺得前菜不算太吸引，就直奔目標點了蛋包飯，可選配蕃茄醬汁還是牛肉醬汁 (Demi Glace，是以等量的牛高湯 + 西班牙醬汁 Espagnole Sauce ，再添馬德拉酒或雪利酒煮至半剩而成)，我選了後者。而 N 則罕有的點了菜單上最貴的「三十小時燴牛臉頰」。


　　　　　　　　　　　　　　

這天有點累，看到單子上的調酒，就忍不住點了杯橘花 (Oragne Blossom)，N 也點了一杯粉藍色的調酒 (忘了是啥了)。

讓我喜出望外的是，是此處的蛋包飯採「蒲公英風」，雖然蛋包上桌時已破了相，但也因此可先窺見內裡的半熟蛋汁，輕輕把蛋包劃開覆下來蓋著炒飯，那嫩黃確是滲著融融春意，怪不得會以「蒲公英」名之。蛋包下的是蕃茄醬炒飯，飯粒 香 Q ，可惜略帶濕氣。

雖然蕃茄醬炒飯略為遜色，但那美味之極的牛肉醬汁絕對能扳回一城。醬汁中裡不止於濃醇的牛肉香，還能嚐到各式蔬菜那纖細甘厚的滋味， 絕對是花了不少時間心血才能熬出這麼美味的醬汁。

另一夜與朋友重來時也嚐了蕃茄醬汁蛋包飯，切成小塊的蕃茄酸甜合度，隱隱透著培根的鹹香，與嫩滑的蛋包很相襯。

三十小時燉牛臉頰乍看平平無奇，小小的一盤燴牛肉罷了 (心底下還有點覺得 「$148 才得那丁點多的牛肉啊？」)。及至那仍能保時方方正正形貌的牛頰肉進口後，於舌上慢慢的消融於無形，只餘下滿嘴的豐郁鮮潤，才知自己一再「以貌取菜」是多麼的膚淺。經過三十小時小火慢煮後精華亦匯聚於醬汁中，以麵包抹之，美味得只吃麵包不吃肉亦覺滿足，更覺得店家只奉上兩片法棒麵包著實不夠呢。

我們之後應該會常去吧？難得在銅鑼灣吃到價錢合理又美味的蛋包飯呢。

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秀殿
地址：銅鑼灣渣甸街 54 號富盛商業大廈 3 樓 D 室



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鮨福助

我與《鮨福助》這家店的緣份頗奇妙，每回去都是機緣突至，手邊沒有相機無法拍照的情況，所以吃過好幾回都沒有記寫過。

清明節，我們沒有去掃墓，倒是到了銅鑼灣先運動後覓食，目標鎖定了澳門逸園中心一眾日式食肆 (乘著別人害怕輻射污染，我等亡命之徒正好借此機會好好享受悠閒寧靜的午膳)。

我們的首要目標本來是到正在推八折優惠的《岩浪》吃天麩羅，但由於店裡的吧檯已滿座，我們又不喜坐餐桌，就轉戰到同棟大樓內的《福鮨助》。

《福鮨助》這天的入座率約四成，尤幸吧檯仍有位子，我們便在女侍的引領下入座。

N 在我的推薦下選了 特上剌身丼，而我這天沒很餓，便選了份量小一點的 特選壽司十貫。

我們點菜過後，女侍便送來前菜、沙拉及茶碗蒸。在香港，《福鮨助》的茶碗蒸算是我最喜愛的一家，嫩滑無比的蒸蛋中滲出滿滿的雞湯濃鮮，大愛！

N 的 特上剌身丼 單看賣相便已讓人無法抗拒了，料不是普通的多，隨便目測約有十六、七件 -- 花枝、平目、鰹魚、帆立貝、漬鮪魚赤身、間八、甘蝦、煎蛋、中鮪腹、海膽、鮭魚子…… 這一碗丼飯最教人為難之處是吃時要弄亂這漂亮的擺盤，只見 N 吃得眉開眼笑，味道想必是好的。



　　　　
　　　　


昔日幾次於午間來此吃特選壽司，十貫壽司是一整盤的上桌，這天不知是否因客人較少，師傅便有餘裕給我慢慢的一件一件的上菜，依次吃到的為海膽、赤貝、牡丹蝦、鯛魚、鰆魚、間八、帆立貝、鰹魚、漬鮪魚赤身、中鮪腹。

海膽顆粒仍然分明，一進口是潮香滿腔、香腴甘郁，連海苔也香脆得很。赤貝經師傅大刀修幅之後，只餘下最脆嫩的部份，赤貝除卻貝類特有的清甜滋味外，本應帶有一絲近於腥氣的血鮮，或許店家怕客人接受不了，便把這清洗掉了，算是這一貫的小缺憾。

牡丹蝦不是碩大無比的那種，適中的體型、黏糯的肉質、甘厚的味道讓人覺得真是「蝦鮮何須大」(鄭板橋老圥生應不會從地府爬出來向我收取版權費吧？)。相對於牡丹蝦的黏糯，鯛魚顯得格外的有嚼勁。

鰆魚是曉春時鮮，肥美的鰆魚經過火炙後逼出油份，潤膩的魚脂讓纖細的魚肉變得更軟滑。間八口感扎實帶脆，咀嚼間甜汁泊泊流出，帆立貝則軟嫩甘美。

之前那赤貝的血鮮風味被洗去，但鰹魚則保留下來了，蔥花、薑末、蘿蔔泥等香辛料把魚肉中的鮮厚完完整整的引出來。

最後兩貫均是鮪魚，其實相較於人人喜愛的肥嫩鮪腹，我更喜愛鮮味濃重的漬鮪魚赤身，芝麻的香氣和醬油的豆香甚為相合。

這十貫壽司看似份量不大，但下肚後也不能說是不飽足的。

甜點是紅豆布丁，平常我對紅豆甜點避之則吉 (一吃就會爆痘)，不過這一道卻實是甜美可人，忍不住吃光光。

縱然在「輻射污染陰影」的市場壓力下，店子仍堅持於西日本 / 南日本選材，並無馬上劃清界線的反骨行為，如此風骨亦值得尊敬。食品優、服務佳、有風骨的好店子，在這艱難時刻更值得食客支持。

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鮨福助
地址：銅鑼灣軒尼詩道 525 號澳門逸園中心 11 樓
電話：2955 0005



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自選四色薄餅 @ Slices Pizzeria

某夜，與 N 本想去《Burger Room》吃漢堡包，可是還沒走近便已看到門外一大堆人在等位子，念及此店「慢工出細貨」的風格，怕要不知等至何時，便轉念往大坑覓食去。

我們才走不遠便看到佇立街角的《Slices Pizzeriz》，就決定吃不到漢堡就吃薄餅吧！

一進《Slices Pizzeria》便看到暖櫃裡放著好幾個已分件切好的 22 吋直徑超巨型薄餅，食客可以選擇買這些垷成的切件薄餅，也可以點買自選配料的原個薄餅。我這麻煩的小女人眼看兩人恰好可以吃光一個 12 吋薄餅，當然就是自己選配料比較開心。我們兩人各選二款配料，我點了鯷魚 & 自製香腸、N 就選了莫扎雷拉起司 & 雜錦磨菇。

由於自選配料薄餅是現烤的，我們下單後便在一旁等著。等候時我突然靈光一閃想起一件很重要的事，問 N：「你下單時有說明要 脆薄餅皮 (Thin Crust) 嗎？」果不其然這傢伙忘記了！而我……最討厭的便是厚得像麵包的所謂「薄餅」！

正在某人因犯下無可彌補的錯誤而惶惶然不知所以之際，我說還是先看看成品出來如何再決定後續處理吧。

幸好此店的「普通厚度」餅皮也只是拿坡里式而非美式，這仍在我的「接受範圍」內。富嚼勁的餅皮帶著淡淡的麵粉氣息，邊緣微焦便變得香脆。饀料中的自製香腸香料下得頗重，但不太能辨得出內裡是什麼肉，觀乎顏色應該是豬肉？雜錦磨菇包含了香菇，總覺得香菇是亞洲料理特有食材的我每次吃西式食品時碰到他都總覺得有點不協調的感覺，但其實味道是絕對沒問題的；鯷魚的鹹香與莫扎雷拉起司的圓融也非常配合。

兩人分嚐一個薄餅，最後一件幾乎是硬塞進去的，然後飽得不能動彈。

也許，下回還是乖乖的點一件切件薄餅便夠。

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Slices Pizzeria
地址：銅鑼灣禮頓道 128 號
電話：2895 6633




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蕃茄豚骨湯牛腸鍋 @ 博多道場

我的大年初一定番行程 -- 早上起來煮一大鍋南乳燴素，然後陪 P媽 吃午飯，午後為初二午間的開年飯做些準備工作，然後等 T 來向 P媽 拜年，待 P媽 出門去 P舅 家後，我和 T 便出外找家店吃晚飯 (為什麼我不和 P媽 一起去 P舅家 呢？因為我平生最怕麻將聲，但這天是一大堆親戚聚在那裡熱烈攻打四方城)。

大年初一，很多店都休息，最穩當又可訂位的還是一眾連鎖食店，這一年我挑了《博多道場》，愛其湯割燒酌便宜好喝，佐串燒鍋物俱合意。

新一年又老一歲，年歲漸長後食量日窄，總不敢一下子點太多，便先點些串燒下酒。我們點了七里香 及 月見炭燒大蒜韭菜雞肉棒，眼見串燒併盤內的東西亦對味，也點了一份。


　　　　　　　　　　　　　　　


七里香就是雞屁股，某些朋友總笑我有「逐臭之癖」，不特愛吃大蒜、韮菜、臭豆腐等味，也嗜雞尾這異香之物。此店已把異味來源的腺體去掉，吃起來就似是一片厚一點烤雞皮而已。

雞肉棒內混有蒜糜韮末，經火烤活化後大蒜添甘、韮菜增香，鬆軟中帶些許彈性的雞肉棒亦富含肉汁，反倒是此道靈魂所在的那顆蛋黃味道不如想像中的厚醇，不然與濃郁的醬汁相合後應該更美味。

串燒拼盤是雞翅、豚肉秋葵、雞軟骨、雞腿肉 及 章魚腳，所有東西都烤得有點太過頭了，油脂豐腴的雞翅尚幸能保住肉汁，餘者俱過於乾硬。

吃過了串燒，大家尚有胃納，便加點一份牛腸鍋。

牛腸鍋可選味噌、豚骨湯 及 蕃茄豚骨湯三種口味可選，我們剛塞了幾枝串燒，就決定點清爽一點的蕃茄豚骨湯口味。只見鍋底放滿牛腸與高麗菜，接著是一堆韮菜，最後放上一顆紅艷嬌美的去皮蕃茄，牛腸的粉白、韮菜的翠綠、蕃茄的丹紅構成了美麗的畫面。

別被那滿是脂膏的牛腸嚇怕，其實煮一下後餘半瓊脂融入湯中，能吃進肚子裡的其實不算太多，倒是細嚼著那 Q勁十足 的牛腸時，脂香油潤於齒間滲芳，真是愈嚼滋味愈顯，湯頭裡的蕃茄酸香調和了油膩感，吃到最後也不會覺得過於飽滯。為了讓蕃茄的香甜更顯，我還特意加點了一顆蕃茄同煮，雙倍份量蕃茄熬出來的湯頭果然超級甘美。高麗菜與韮菜沾染了湯頭於的肉香後，吸引力也不下於牛腸呢。

本來我還想用這鍋湯煮份雜炊，不過因為追加一份蔬菜後胃納所餘無幾，不得已唯有抱著小小的遺憾把湯頭喝光，也為下一回的重來留下了伏筆。

我們吃牛腸鍋時，鄰座的女生則在吃水炊雞鍋，我偷瞄到她們鍋中的雞肉丸子看起來好像很美味 -- 若找不到也愛吃牛腸的食伴，遊說一下對方來吃雞肉丸子鍋也是個不錯的方法呢 (當然是點一份牛腸鍋然後加點雞肉丸子，嘿嘿……)。


後記：後來我拉著 N 又再去吃了一回蕃茄豚骨湯牛腸鍋，這次特意不點別的留點胃納來吃雜炊。當飯粒飽吸那集蕃茄酸香與內臟濃醇的湯頭後，那滋味真是美好得讓人感動。我覺得只有兩個人的話，點一份牛腸鍋，再多加一份蔬菜 & 蕃茄，最後煮個雜炊就是豐盛又均衡的一頓了 (而且不貴)。

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博多道場 (銅鑼灣店)
地址：銅鑼灣告士打道 280 號世貿中心 312-313 室
電話：3691 8735




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韓式燜牛肋 @ 名家

某回週中例休，看到親愛的 二哥 CK (是乾哥哥 -- 我是獨生女，但乾哥哥多得可以擺攤賣 XD ) 在線上，想到也已有一年沒聚過了，反正他辦公室離我家蠻近的，就丟了個訊息問他可有興趣吃個午飯。

CK 的回應是正面的，由於是臨時起意的約，沒先訂餐廳，當務之急自然就是找吃飯的地方，沒想到太古城午間要找個位子真是艱辛，好多家餐廳都滿了，最後才在《名家》訂到兩個位子。

在繁忙的午餐時段，我們得和別人併桌 - 一張十人長桌分坐了四組客人，我們剛好坐在正中央！不過由於桌面寬闊，兩旁的客人也不是喧鬧之輩，倒也覺得併桌沒帶來什麼不便。

我兩都選了牛肋肉，不過我選的是燜牛肋，而 CK 選的是烤牛肋 (在廚房裡烤好以鐵盤上桌，並非晚間的現烤方式)。

點菜過後，侍者便送來韓式小菜 - 辣煮肉末豆腐、泡菜、涼拌大豆芽、涼拌菠菜、清炒翠肉瓜、甘露地瓜，嗜辣的我當然是覺得辣煮肉末豆腐 & 泡菜最菜味。

燜牛肋以一白瓷盅上桌，份量頗巨，共有四、五塊牛肋肉，當然亦少不了甘筍及蘿蔔，結果到最後頗費力才能吃完 (上了年紀食量日小，不能不認老了)。這牛肋肉是筋膜間 Q 軟中仍留彈性、精肉處嫩醇而猶帶嚼勁，並不是燜得爛透的那一類，咀嚼時筋膜間的油脂混和著精肉的肉汁盈滿口中，讓人很能享受「吃牛肉」的快感。

飽吸了肉汁的甘筍、蘿蔔更顯清甜，當然也讓我吃個乾乾淨淨；再在白飯上澆些醬汁拌著吃，最後飽至不能動彈。

論價格其實不算便宜，不過兄妹相聚暢談的時間可是無價的！ ^_^

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名家 (太古城店)
地址：太古城元宮閣 G402-03 店
電話：2539 6398



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Apple Crumbe @ Paul Lafayet

某夜，因答應了某名美女替她查看某相機型號的價錢，就在銅鑼灣各大電器店繞了一圈，末站是位於皇室堡的《DC Fever》，結果自己也因此敗了一枚福倫達超廣角 12mm / F5.6 的鏡頭！

我捧著鏡頭心滿意足，差點便偏離了逛完相機店後要到《Paul Lafayet》吃甜點的想法。

《Paul Layafet》初於尖沙咀開店時超火紅的，貨品都轉瞬便賣光，現在到銅鑼灣開分店，晚上九時多竟然還各色蛋糕齊備，是把握好了庫存的藝術，還是生意滑下坡了？

我和 N 各選了 香烤蘋果奶酥 (Apple Crumble) & 白巧克力茉莉檸檬蛋糕 (White Chocolate Jasmin Lemon Cake)，懶得抱著鏡頭又得拿蛋糕盒子，就選擇在店裡吃。

盛著香烤蘋果奶酥的小砵蠻精緻的，下回買這個應該會選擇外帶吧，這樣就可以把小砵拿回家了。

店家替我把香烤蘋果奶酥重新加熱，肉桂香便隨著熱氣飄散。小砵淺，塞滿蘋果後又堆上了奶酥，要怎麼以小鐵匙挖到蘋果又不把旁的擠出砵外還真是一大技巧。此店的奶酥可說是我吃過最為香酥鬆化不油膩的一家，底下是溫熱綿軟的蘋果，蘋果裡的一點清酸，讓整道甜點不致於變得過於甜美易膩。

可惜的是 N 說他的蛋糕十級難吃，檸檬 & 茉莉的味道都非常人工化，我也極少看到 N 會打算放棄一道甜點不吃的境況 (最後他是抱著別浪費的心態乖乖吃完，但之後又滾了後久覺得自己吃下難吃又會胖的東西真是笨透了)。

這烤蘋果奶酥是很好吃，但亦超級貴！一小砵就要 $4X！偶一為之奢侈一下換換口味是可以喇，但真要說到 C/P 值嘛，就確是有點遜掉了。

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Paul Lafayet (銅鑼灣店)
地址：銅鑼灣告士打道 311 號皇室堡 G13 店



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魚鮝烤肉 @ 豐收日

從來都有點怕在銅鑼灣覓食，看以選擇繁多，其實 C/P 值優的地方其實寥寥可數，所以每當有看似不錯的新店在此區開張，我都盡可能找個機會去嚐新。

據說《豐收日》是國內一大飲食品牌，此次擴展至香港落戶於銅鑼灣廣場二期，「飯聚集團」三位成員就找了個晚上去嚐新。

一進門，就覺得店面雖不算極大但卻有空間感，此應歸功於排放得寬鬆的桌組。

翻閱菜單，果真頗有江浙風味，餓極了的三人就先各點一味涼菜分著吃療療飢火再徐圖後算。

N 點的是 糯米糖藕，蓮藕酥鬆糯米綿軟，一口就可享受兩種質感，蓮藕本就甘甜，添以桂花糖漿的幽香，真要挑剔就是這糖藕片可以切得再薄一點。

素鵝是用滷的，富豆香的腐皮被微甜的醬汁滷過後，口感極為溫潤。

蟹生，其實就是蟹糊，以是螃蟹搗碎後拌以調味料生醃，是寧波的代表菜色之一。由於在座兩位男生對「生蟹」均敬謝不敏，我本有想過放棄，但終究被好奇心所戰勝。這盤蟹糊搗得頗碎，吮吃時常會碎殼所苦，味道偏鹹亦帶酒香，可是不知是否螃蟹本質不太佳，吃來不如想像中般鮮甜，讓我有點小失望。

我們繼而點了炸臭豆腐、辣子雞、雪菜冬筍墨魚及魚鮝烤肉 (我們這夜好像已被餓了一千似的，非常能吃)。

炸臭豆腐每顆都是寸許見方，嗅起來味道頗濃但吃時卻又不覺得臭了，外面炸得酥脆而內裡仍綿細，碟畔的炸蝦片嚼起來像塑膠片，完全無法嚼得動。

辣子雞看起來一堆乾辣椒好像很嚇人，其實卻不甚辣，雞塊沒炸得太乾，肉質尚嫩，算是不錯吃。

雪菜冬筍炒墨魚選材甚精，雪菜只選嫩梗葉尖、冬筍片脆嫩清鮮、墨魚柔軟甘美，最可喜的是雪菜的去鹽功夫作得甚佳，不似坊間一般的死鹹。

鮝，粵音 seong2，音同「想」 (據 香港中文大學《粵音韻彙》電子版)。據 中華民國教育部《國語辭典》，鮝 就是「晒乾的魚」，即魚乾。魚鮝烤肉 其實就是 魚乾紅燒肉。在往昔魚鮝似是多以黃花魚製成，但現在便真的已成明日黃花，眼前這魚乾不知本來是什麼魚，吃起來倒和廣東人煲粥的「柴魚」有點像 (廢話，都是魚乾哪能不像？)。紅燒肉是肥瘦分明，亮晶晶肥顫顫的脂膏染上醬汁的紅亮後顯得更為誘人，每件剛好一口大小，豬皮的黏腴、脂膏的油香 及 瘦肉的酥嫩 於咀嚼時紛呈匯演，其快意堪稱銷魂蝕骨。

點心想是此店最大弱點，小籠包還算是馬馬虎虎的可吃，就只捏口處著實過於厚硬。但生煎包卻是集油重濕爛於一身，結果自是不能卒食。

此店菜色應有為香港人的口味而微調過，幸好還沒「港式化」得太嚴重，仍保留一定的寧波風味。只是下回再來，我絕對會避開 點心 這片地雷區。

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豐收日
地址：銅鑼灣駱克道銅鑼灣廣場二期 10 樓
電話：2626 1100 / 2626 1838



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月見旬菜伊勢海老冷湯烏龍麵 @ 盛八食堂

某夜，於鵝頸橋底發現《盛八》精肉店不見了，取而代之的是家稱為《盛八食堂》的小店，不賣烤肉，反賣麵食。

店很小，桌組間也擠狹，較有趣的是牆上的「ミスター味っ子」(台譯「妙手小廚師」、港譯「伙頭智多星」)漫畫 (不知有沒有付版權費？)。

菜單以拉麵 / 烏龍麵為主，湯頭則分為和牛牛骨、北海道味噌 及 伊勢海老！那個伊勢海老湯頭據說是以大量印尼青龍蝦久煮至蝦殼也化掉而成，我反正平常愛喝龍蝦湯，就點了炸大蝦伊勢海老拉麵。N 本來想點月見旬菜伊勢海老冷湯烏龍麵，但侍者回覆因店子剛開張所以還沒供應冷烏龍麵，N 唯有悻悻然的改選松葉蟹伊勢海老湯烏龍麵，再加點了半熟玉子 & 咖喱餃子。

伊勢海老湯頭看起來和平常喝的西式龍蝦湯沒啥分別，色橘紅、質稠厚，味道也確是非常非常的濃郁，所以吃到最後會覺得有點太膩了。湯頭不錯，但拉麵卻是軟爛的，不合格！烏龍麵雖不是什麼上好貨色，但也絕對拉麵好太多。N 的松葉蟹烏龍麵上堆著一堆蟹肉，苦於成本當然不可能是碩大鮮甜的新鮮活貨，估計用的是冰凍貨品，味道淡卻難以深怪。我的炸大蝦也不能算是碩大，不過麵衣香脆蝦肉爽甜，以此價錢也不能再苛求了。

半熟玉子的火候掌握得好，能確實做到白嫩黃融，就只是擺盤時太順便，逾半蛋黃流到盤子的底部去了。咖喱餃子下油太多，底部也煎得不夠香脆，吃起來膩感甚重，唯一可取處就是內饀咖喱香氣馥濃而已。

初嚐後覺得雖不是什麼絕頂美味，但印象亦可，既然是夜未能吃到伊勢龍蝦冷湯烏龍麵，就決定擇日再來。

沒多久後機緣又至，此次二人有志一同的點了 月見旬菜伊勢海老冷湯烏龍麵，再添上胡麻醬汁豆腐 & 兩片叉燒。

胡麻醬汁豆腐所用的當然是盒裝豆腐，豆味不重卻甚嫩滑，驚喜處是捨常見的金胡麻而取黑胡麻醬汁，我總覺得黑芝麻香一點。豆腐上灑有鰹花青蔥，前者味道與芝麻醬汁有點不搭調，頗有畫蛇添足之歎。

叉燒軟腴得入口即化，脂香肉醇也不輸正統的拉麵店。

冷湯烏龍麵以預先冰好的鐵碗上桌，一喝那湯確是冰冰涼涼而非溫溫吞吞，夏天吃的話應該更覺爽快，厚膩感也比熱湯輕淺得多。雖然所謂的「旬菜」其實只是些白水煮雜菜，但我也不太在意，反正那顆「月見」半熟玉子才是重點。

此店說正宗應該談不上，不過我想我應該偶而會很想吃那冰涼透心的冷湯烏龍麵吧。

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盛八食堂
地址：灣仔堅拿道西 15 號永德大廈 G17 店
電話：2891 1932




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培根炒蛋可頌 @ 18 Grams

某個下著雨絲的早上，與 N 在銅鑼灣某街角的小咖啡店《18 Grams》享受悠閒的早餐。

此店裝潢以深淺不一的綠色為主，店面甚小，只有兩張小桌一張長桌。我們本想坐小桌，不過店員說若是吃早餐的話，怕桌面小而擠會讓我們吃得不舒適，就著她的意見還是坐到長桌那邊好了。

長桌上的玻璃盤子上放有幾個瑪芬蛋糕及紙巾，為怕紙巾被風吹翻，還派了一隻好可愛的小熊玩偶坐鎮，讓店裡彌漫著溫馨的氛圍。

我點了烤法式吐司配炒蛋 + Flat White (像是卡布奇諾但奶的比重好像再多一點，流行於澳洲 & 新西蘭)，而 N 點了培根炒蛋可頌 + 卡布奇諾。

沒多久，便傳來咖啡的香氣，Flat White & 卡布奇諾都有漂亮的葉子拉花。我不精於品嚐咖啡，只覺得這 Flat White 的質感綿細膩滑，咖啡味道略淡，許是由於牛奶比重較多的關係？

此時廚房又再傳來極誘人的培根香氣，讓我超後悔沒選 培根炒蛋可頌。

炒蛋嫩融滑溜，滿滿的蛋香與奶油香，灑一點香草黑椒提味，更能享受雞蛋的醇厚味道。可惜的用來作烤吐司的法式麵包可能放得有點久，質感變得有點乾，味道就打了折扣。

還是 N 的培根炒蛋可頌吸引，單用看的就知道那可頌香酥鬆脆，內裡夾著耐心煎至香脆的培根，還有那嫩滑的炒蛋，只咬一口便可享受到鬆、酥、脆、軟諸般口感，讓我心裡暗暗決定下回一定要獨享一整份。

門外細雨澀澀，微涼的晨間空氣也變得格外清爽，好愛這種小店氛圍，當然最重要還是和誰一起享用……


後話：後來還吃過此店的巧克力蛋糕 & 青醬烤起司吐司，俱不錯。論咖啡，我還是喜歡《Cafe Corridor》多一點，但以環境 & 食物而言，就絕對是《18 Grams》了。

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18 Grams
地址：銅鑼灣景隆街15號海都大廈地下C舖
電話：2893 8988



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芥末鴨胸小舌麵 @ Cafe Zense

某夜的小聚，好嚐新的我找了家看來不錯的小咖啡室《Cafe Zense》。

《Cafe Zense》躲在銅鑼灣某舊式洋樓的二樓，以黑白二色為主的裝潢看來簡約清爽，但桌組設置甚為擠狹，有歧視胖子之嫌啊。

晚間簡餐是 沙拉 + 是日精選義大利麵食四選一 + 飲料，我瞄瞄菜單，心裡暗暗的比較了一下，大概比單點便宜 15% 吧，所以即便是簡餐的選擇不合口味，單點也不會因價錢相差太遠而心痛。

我點了芥末鴨胸小舌麵 + 草莓芒果冰沙 (點冰沙得補幾塊錢)，N 則是辣肉腸奶油醬汁義大利麵 + 摩卡咖啡冰沙，而 IC 的是蜆肉雜菜蕃茄筆尖麵 + 檸檬冰沙 (？)。

草莓芒果冰沙先傳來豐厚的草莓甜香，啜飲之下再透出芒果的甘醇，最可喜的是冰沙打得綿細柔滑，我最討厭啜飲冰沙時咬到一整塊的小冰粒。N 的摩卡咖啡冰沙也香厚馥郁，不錯喝。

芥末鴨胸小舌麵其實是以芥末籽醬和以奶油醬汁，與小舌麵拌勻後再放上幾片燻鴨胸，帶甜微嗆的芥末子醬消掉了奶油醬汁的膩厚，小舌麵也彈牙，以小店出品而言算是合格有餘了。

N 的辣肉腸奶油醬汁義大利麵珊珊來遲，我和 IC 都吃完了也還沒上桌，千等萬候下終於出現，醬汁又過於稀淡而味薄，算是小缺憾。

下回再來，應該只為冰沙而來吧。

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Cafe Zense
地址：銅鑼灣駱克道 468 號鑽石大樓 2 樓
電話：2892 2249
備註：只收現金



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辣牛腸鍋 @ 金羅寶

韓國料理中，我最愛吃的不是烤肉也不是冷麵，而是辣牛腸鍋。

某週日，與 N 在銅鑼灣閒晃後隨意選了 小Z 稱讚過的《金羅寶》吃晚飯，兩人共享一份辣牛腸鍋已是很豐盛的了。

《金羅寶》的辣牛腸鍋裡滿是牛肚 & 牛腸，再添以茼萵菜、高麗菜、金針菇、杏鮑菇、豆腐、年糕……和別家不同的是放了很多菇菌，菇菌耐煮，盡吸了湯中的鮮厚香辣。湯頭牛肉味道甚濃，就只是味道調得不太辣，我們得添上一碗辣醬才夠味。

細火慢熬後，鍋裡的牛腸變得更為軟糯，湯頭也更添鮮厚，此時下一碗白飯略煮成雜炊，是我每次吃辣牛腸鍋最期待的終曲，雖飽，但仍是扒下了兩大碗。

有時也想，不知能否跳過「吃火鍋」的手續，單吃雜炊粥呢？

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金羅寶
地址：銅鑼灣記利佐治街 1 號金百利廣場 6 樓
電話：2895 3986


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日式煮肥腸 @ 一番

某夜，與 小Z 相聚於銅鑼灣，要不是她提議，我都快忘掉這家躲在銅鑼灣邊邊的小居酒屋《一番》。

唸書時，偶爾會到此店吃鰻魚飯。當年，香港的日本料理店還未如現在的雨後春筍、十步一樓，可是就在此間可以吃到擱俗大碗的鰻魚飯。

不知怎的，後來總想不起這家其實不錯的店子，屈指一算，也快十年沒來過了。

我們進座後隨意點了烤牛舌、烤雞皮、肉豆腐、煎餃子……我瞄到牆上的菜單寫著一味煮大腸，也就忍不住點了，還特意來一瓶啤酒相搭。

肥腸配搭著蒟蒻片與蘿蔔塊，以淡味噌及味醂細火慢煮，上桌時腸內的脂膏已化作甘厚脂汁融入蒟蒻與蘿蔔之中，腴嫩的肥腸軟而不爛，吃一塊再灌口冰涼的啤酒，對劉伶之徒是所費無幾但又千金不換的好享受。

此物太下酒，不知不覺間我的啤酒已杯底朝天。

最後來份鰻重 & 親子丼分著嚐來填飽肚子，酒飽飯足後談興仍濃，就換個地方喝咖啡去。

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居酒屋 一番
地址：銅鑼灣蘭坊道 21 號
電話：2890 7580

燃燒麵 @ 渝

新年的晚上，沒啥慶祝，和 N 隨意走進了銅鑼灣小街中一家名為《渝》的小店吃晚餐。

既名為《渝》，賣的便是川菜，店小沒啥大菜，主要是些麵食、小吃，我們便點了麻辣牛筋、口水雞、擔擔麵 & 名字看起來火熱度十足的燃燒麵。

麻辣牛筋與口水雞先上桌，牛筋是煮得恰到好處，既非火候不足過硬難嚼，也沒有煮至軟爛，剛好就是帶點 Q 勁的，調味也真的麻辣兼重。口水雞反而普普，用冰鮮雞只能說是本錢所限，但醬汁沒甚特色也是反魂乏術之所在，唯一值得稱讚的是雞肉沒煮太老尚算嫩滑。

擔擔麵是我們所愛的那種乾拌麵，已先加了分，雖然所用的並不是我們最愛的幼薄扁麵條，吃來也缺了點靭勁，澆滷也稍嫌勁道不足。

燃燒麵的賣相其實和擔擔麵沒差太多，就只是多了幾絲紅椒作點綴，把麵拌勻後一吃，也覺得不算很辣，可是幾口過後，體內卻有一股熱度升起，臉頰瞬間像是被烘熱了一般的緋紅起來，「燃燒」二字倒還真的沒騙人啊！

我們吃過麵食後還沒很飽，就點了「麻麻哋奶凍」& 湯圓來作甜點。

在廣東話裡，「麻麻哋」是不甚好的意思，不過這奶凍並非謙稱自己不甚佳，只是他以花椒的麻味作賣點而已。純真潔白的奶凍看起來人畜無傷，不說破的話，誰會知曉內裡暗藏玄機？凝滑軟膩的奶凍作得比不少西餐廳更好，在奶香下隱約透出花椒的麻香，只是我覺得這一道，與其說是好吃不如視作是有趣。

湯圓以芝麻作饀，不黏微 Q 的外皮下是香甜不膩的黑芝麻泥，甚佳。

此店價位不甚便宜，只是念及其地處銅鑼灣，大概有一半所得都流到業主手中吧？

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渝
地址：銅鑼灣耀華街 4 號

八丁味噌關東煮 @ 鳥羽

一年將盡的某週末，與 N 誤打誤撞下摸上了新廈駱克駅的《鳥羽》，只因路過時我的目光被招牌上的「名古屋料理」吸引著。

電梯門一開，就看到一面酒牆 -- 店家以整面牆作架放上眾多品牌的 180 ml 杯裝清酒，我這等貪杯之徒一看，大喜無疑，就只苦惱著該點那一杯才好？

我們仍舊選了吧檯座，喝著侍者送上的歡迎飲料「Blue Fantasy」，吃著這天的前菜 -- 炸魚新薯沾八丁味噌，香脆的麵衣下是細嫩的魚肉，意外的是豆醬香甚濃的八叮味噌沾汁與炸魚極為相配，不過回心細想，名古屋名物味噌炸豬排不就正是以味噌配炸物麼？只是自己少見多怪罷了。

這夜的目標是喝點酒吃些輕食放鬆一下，所以點菜時也儘往這條路子走去，先後點了名古屋手羽先唐揚 (大辛)、八丁味噌關東煮、雞皮唐揚、烤雞軟骨、烤雞尾、烤雞腎、蛋黃天麩羅，最後才來一碗填肚子的親子丼。

至於酒，我則憑外觀選了 よう怪泣かせのこなき純米超辛口清酒 ，就只因他的酒籤上那可愛的兒啼爺圖。以貌取酒，證明我是個很膚淺的女生，哈哈！

手羽先唐揚個兒不大，也算炸得外脆裡嫩，由於雞翅個兒小，肉不多，肉汁自然也少，辛味由胡椒粉帶出，若此時來杯冰凍生啤便是完美配搭。

關東煮分為葷素兩款，我瞄了一眼看到葷的有我不愛吃的水煮蛋 (關東煮的水煮蛋必是全熟的，而我又最痛恨全熟的蛋黃)，就選了素的。沒想到侍者偷聽到我們對話中的「雞蛋」二字，誤以為我很喜歡吃雞蛋 (其實我也真的很吃喜歡吃雞蛋，只是痛恨熟蛋黃)，就佷殺必死的給我添了一顆蛋 (爆！誤！)！不過據後來消滅了這顆蛋的 N 所說，蛋黃雖是全熟但卻是粉粉嫩嫩，只是怎麼說我對熟蛋黃總是有無可言喻的抗拒就是了。

一盤關東煮內有大根、高野豆腐、小芋、蒟蒻，澆上了暗紅味濃的八丁味噌，這是以名古屋居首的日本中部的常見吃法 (詳情參考日本語維基百科「おでん」條目)。話說回來，關東煮本就由味噌田樂演變出來的嘛…… 不少人誤以為這是味噌汁作湯頭，其實是關東煮沾八丁味噌才對啊 (忘掉平常用的黃芥末與七味粉吧)。大根清甜、小芋綿滑，溫暖的煮物與清酒甚為相配。

蛋黃天麩羅在香脆炸衣下裹了溏心蛋黃，沾點鹽吃更能帶出蛋黃的濃醇蛋香。幾款燒物皆能作得外微焦裡帶嫩的食感，扼腕的是飽餐後才驚見羊排與廣島蠔賣相吸引，暗下決定要為此擇日再來。

最後的親子丼是白飯太多蛋汁略少，不過半熟的蛋汁與鮮美彈牙的雞腿肉仍能讓我們滿意，若是蛋汁雙倍那便完美了 -- 或白飯減半也行，反正我吃得不多。

飽後細看菜單，好像也蠻適合我自個兒來用餐，點份關東煮搭幾枝串燒再來一壺清酒應可以消磨半個晚上的時光。




後記：兩天後我們又與 IC 到《鳥羽》喝啤酒去，他們的生啤很冰，喝到最後一口都是冰涼透心的，超讚！此夜嚐了燒牛舌、燒蒜子、燒廣島蠔、炸牛蒡、燒羊排、燒玉米、玉子福袋揚、軟殼蟹天麩羅、小柱天麩羅，均甚滿意。

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鳥羽
地址：銅鑼灣駱克道 489 號駱克駅 21 樓
電話：2891 7188

魚臟柳川鍋 @ 千里の月

十月末某夜，與 N & T 在《千里の月》吃了好幾條魚，乾了三四瓶酒，酒醉飯飽之際，Andy 捧來了一份柳川鍋。

從外貌看這不像是鰻魚 / 穴子柳川鍋，我狐疑的搯了一匙進口，細嚼了幾下，這是魚臟柳川鍋啊！

每一口都夾纏著滑溜的半熟蛋 + 香腴的魚肝 + 脆嫩的魚腸 + 甘醇的魚卵 + 微苦的牛蒡，溫暖而醇和的味道，安撫著因喝冷酒而半寒昏沉的胃。人也因此精神一振，好像又能再繼續喝下去……

花生豆腐 @ 古酒家 樂宴

週日黃昏，與 N 在銅鑼灣閒晃，為了找吃的而苦惱，難得悠閒的我極想小酌一下，此時靈光一閃，想到了在永光中心的《古酒家 樂宴》。

《樂宴》內的位子可分為吧檯、餐桌、榻榻米三大類，我自是挑回了我喜歡的吧檯 (小酌嘛，當然坐吧檯更有氣氛啊)。吧檯上放滿了酒罈子，我就先隨意點了酒單子上首行的くら。

點菜前侍者已送上了枝豆，豆子煮太軟了也失卻了清鮮，其實煮枝豆應該不怎麼難作，怎麼在外總是吃不到滿意的呢？

《樂宴》賣的是在香港少見的沖繩料理，我們當然也得挑上兩道湊興，就選了花生豆腐 與 豚肉串併盤 (沖繩的豚肉料理可是很有名的啊)，另外也點了下酒佳品酒盜起司。

花生豆腐是個象牙白的半球，點綴了些許薑泥再於碗底澆了點鰹花醬汁，本猜度會不會像胡麻豆腐帶著腴滑的質感，沒想到吃起來卻象 QQ 的布丁！不似胡麻豆腐那麼軟膩細緻，只有微帶黏稠的感覺，細啖後花生香氣在腔內慢慢漫開，也算是蠻有趣的一道吃食。

酒盜說是以鮭魚內臟漬成，偏鹹帶鮮，混著奶油起司抹餅乾吃，一片就可下小半杯酒！果然不負「酒盜」之名。我在此頓後偷學了把酒盜起司抹餅乾的點子，在家裡小酌時也常以此下酒。

豚肉串燒併盤共有六串，看樣子是三款各兩串的組合，奈何侍者並無解說到底用上的是啥部位，只知由左至右的漸見肥美，烤得略焦後肉香盈室，咬下去是外微酥而裡多汁，脂膏處的油香更是銷魂。

我們為了均衡飲食 & 塞飽肚子而加點了沖繩炒豆腐及沖繩鹽味炒麵。沖繩炒豆腐是幾種蔬菜切絲後與豆腐添以麻油同炒，比一般炒雜菜香氣更濃。鹽味炒麵則勝在清淡，雖然我還是較喜歡常見的日式醬汁炒麵多一點。

店裡人不多，也不吵，可以靜靜的喝酒聊天，看來也適合靜靜的發呆，我已把這列入「單身女子獨自小酌好地方」名單中，若要獨自消磨時間就往這邊呆吧 (總不能老是往《千里の月》跑，會破產的)。

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古酒家　樂宴
地址：銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 12 樓
電話：3580 8858

病中的暖意 -- 雲丹鯛魚蒸壽司 @ 千里の月

前言：曾在《千里の月》遇上小妹網誌的讀者，被問及為什麼我不再寫有關《千里の月》的食誌，一來是因為太常去，全都寫的話怕悶壞大家；二來是因為和他們混得太熟，所吃的很多都是隱藏菜單，怕寫出來會給他們添麻煩；三來就是有些價錢真的蠻嚇人的，萬一大家誤以為我是好野人就糟了 (大誤)。

不過有時《千里の月》某些菜式還真是讓我心有所感而很想寫的，所以由現在開始還是偶而寫些記憶碎片吧。

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十二月，身邊的人全都染上了感冒，我自然也無法倖免於難，一病就是兩星期，咳得像隻肺癆鬼。

某天，在銅鑼灣看病過後，病得昏昏沈沈的我也無心細想到哪找吃，腳步自然而然的就往《千里の月》走去。

病厭厭的我，累得趴在吧檯上，Andy 看我半死不活，就先給我煮了碗鯛魚粥 (歹勢，病到忘了拍照)。

一碗暖粥下肚，人也因此精神了點，原本奄奄一息的腸胃，此時反而升了點飢火，就趁著還吃得下的時候，多吃點補充體力，就請 Andy 為我再上一道熱食。

沒多久，雲丹鯛魚蒸壽司就端在我的眼前了。

Andy 把薄切的鯛魚拌了蔥花後放到醋飯上，舖上兩大瓣海膽後，再拿去蒸成溫壽司。

我先澆上幾滴醬油提味，鯛魚蒸後變得更為鮮美，海膽雖從滑膩轉為凝定，但其甘厚又再更上一層樓，連因久病而呈疲態的味蕾也能感受其味美。

一碗飽飯下肚，頭腦雖昏沈如舊，但四肢五臟卻已暖烘烘的舒暢多了 -- 沒想到世上有這麼美味的病患餐呢。

平安夜 @ 千里の月

本來今年的平安夜打算到《福臨門》吃豉椒炒龍蝦的，不過後來 N 說要替他的乖女兒順道補祝生日，而主角說想吃日本料理，就選回了《千里の月》了。

我因為晚了下班，而且還得先到《City's Super》選購清酒，所以快七點才抵達《千里の月》。N & N女 早就在吃著鰺魚 ( あじ) 了。我很喜歡吃鰺魚剌身，喜歡牠油豐味濃但又價錢相宜，即使手頭不寬裕的時候，吃個兩尾也不會有罪惡感。這魚切片固然好吃，但我更喜歡切絲拌以芝麻清蔥的吃法。

我一邊吃著鰺魚剌身，一邊細看案頭的聖誕二人餐菜單，二人份才索價 $880，非常的好康。有多好康？且看以下菜單 (有圖有真相)：

蔥鮪腹冷奴 (先付)
鰻魚蛋卷、春菊胡麻、鴨胸鑲鴨胸 (前菜)
鱈場蟹清湯 (吸物)
櫻肉、帆立貝、紅魽、牡丹蝦 (剌身)
和牛鵝肝利久燒 (燒物)
海膽山芋茶巾揚 (揚物)
穴子起司蒽鮪卷、甜蝦鮪魚漢堡壽司 (壽司)
野菜鯛魚湯烏龍麵
甘味

我看過聖誕二人套餐的菜單後就厚著臉皮和師傅說：「我們可不可以只點一份二人套餐分享然後加點別的呀？你也不想我被這套餐塞飽了然後消費不了其他魚呀。 :P」

由於《千里の月》的開瓶費是論瓶收費的，所以我發狠買了一瓶 1.8L 《中井酒造》「八潮杜氏」純米大吟釀。這是一枝我很喜歡的清酒，雖是純米大吟釀但卻又不會過於淡麗而被食物的味道所抹殺，有著豐富的米香與圓潤的口感，是一枝很適合佐餐的清酒。

前菜是鴨肝醸鴨胸、鰻魚蛋卷、蔥鮪腹冷奴。猶記得以前《City's Super》可以買到《Rougié》的鴨肝鑲鴨胸 / 鵝肝鑲鵝胸，而且價錢非常便宜 (一整份都不用 $200)，後來不知怎的沒再賣了，害我們失望了很久 -- 這可是我們最喜歡買的節慶食物呢。鬆軟的鴨胸肉包裹著豐腴的鴨肝，沒可能不好吃吧？蛋卷鬆軟而富蛋香，內裡的鰻魚是白燒的，並沒有沾染過多的醬汁，每一口都能嚐到鰻魚的本味。不見春菊胡麻，取而代之的是一份小小的蔥鮪腹冷奴，肥嫩的鮪腹、微嗆的青蔥 & 細嫩的豆腐，再澆上薄鰹花醬汁，是一道口感豐饒味道清爽的小吃。

剌身併盤裡有鮮度十足的帆立貝、幼鰤、牡丹蝦，還有較罕見的櫻肉，即馬肉，以其顏色艷若櫻花而名為「櫻肉」。外側以熱水川燙過後切成薄片，肉質很軟，油脂的香氣竟和帕馬生火腿有點相似。

又再來了一份蔥鮪腹冷奴，不過這道的賣相漂亮多了，而且鮪腹的份量較多，所以吃起來較能感受到鮪腹的甘腴。

眼仁奈 (めじな) 是一種身長約 40-50 cm，黑色橄型扁身的魚。我們第一次看到這種魚，當然要來一條嚐嚐看，肉質比一般白身魚軟腴，味道也偏濃厚。細心的師傅為我們預備了分別以柚子 & 薑泥為基調的兩道醬汁，稍覺悶膩時可沾酸汁一新胃口，想吃濃一點的味道時就可以沾薑泥醬汁。

鱈場蟹清湯以寛口漆碗盛上，碗內堆著好幾枝蟹腳，飽滿的蟹肉非常有彈性，即使煮過了湯也仍保存著應有的鮮甜。湯底味道清淡，可是鱈場蟹的甘甜仍然分明。

我看到魚貨裡有七星沙丁魚 (いわし　鰯魚)，就點了一條來嚐嚐。圓滾滾，胖嘟嘟的沙丁魚，肥厚濃郁的不得了，沾點薑泥蔥花，轉瞬又讓我乾了幾杯酒。

幼鰤 (はまち) 雖未及寒鰤 (ぶり) 那麼腴厚，但論口感味道卻又別有一番風味。

據師傅說，和牛鵝肝利久燒用上了幸せ牛，那咀嚼時的美味真的讓人覺得超幸福啊！鵝肝肥腴，牛肉濃軟，大滿足！

隆冬之際，鯖魚 (さば) 正肥，豈能錯過？我很喜歡吃這種魚皮呈銀光的魚，(像這一晚連接出現鰯魚、鰺魚、鯖魚)，喜歡那可親的價格 & 濃厚的味道，新鮮的國民魚味道絕不比貴價的真鯛 / 喜知次遜色。

我最愛吃《千里》的漬牛蒡了，胡麻的馥香、牛蒡的甘苦，是我不能缺的下酒小吃。

日本產紅衫魚 (我沒留意實際上是啥名字，大失敗) 以熱水汆燙過後，活化了白身魚偏清淡的味道。

海膽山芋包巾揚乃是以豆腐皮包著山芋泥 & 海膽作成的小包油燙，腐衣香脆，海膽和山芋泥各自的甘厚在嘴裡融和為一。

套餐所付的兩道壽司是起司穴子鮪魚卷 & 甘蝦鮪魚漢堡壽司，漂亮的賣相讓人感受到節日讓有的熱鬧喜氣 (噓～又不是過年)。起司穴子鮪魚卷是用鮪腹泥 & 穴子作成的反卷壽司，上鋪著起司片然後以火槍烤過增添香氣，鮭魚子、美乃滋、淡起司、鮪腹泥、穴子魚五者的味道意外的相合。只有兩件甘蝦鮪魚漢堡壽司則由 N 的乖女兒秋麗 & T 吃掉了 (反正我倆常去《千里の月》，吃到的機會多的是)。

野菜鯛魚湯烏龍麵那稠厚奶白的魚湯、帶 Q 勁的烏龍麵，把胃烘得暖暖的。

北寄貝 (ほっきがい，正名：うばがい　姥貝）和迴轉壽司裡的無味橡皮貝不同，這北奇貝可是爽脆清甜兼備。連貝柱肉都脆脆的很好吃。

重量級的海膽壽司光是外形就已讓人眼前一亮。這裡到底放了多少瓣海膽啊？即使我挑了一片海膽吃過後，這壽司看起來還是好像沒被動過似的，我把餘下的一口吃光，馥郁的海潮香在腔內久久不散。

N 自從 2007 年生日那天吃過喜知次(きんき，正名：きちじ) 後便瘋狂愛上了 (瘋狂得那年的平安夜一口氣點了兩尾喜知次)。不過我也得承認喜知次那豐富卻清爽的油脂、細嫩又不失嚼勁的肉質確是教人無可抗拒。即使價格不低，卻是不可不點的一道。這夜師傅把整個魚肝磨泥混進醬汁中，每一口都是喜知次的醍醐味。後來剌身吃完了，我就以筷尖少少的、少少的挑著醬汁來下酒，一點都捨不得浪費。

喜知次取肉作剌身後所剩下的魚頭魚尾當然是以汁煮形式加工上桌，我覺得這煮法最能突出喜知之膠質豐厚的優點。

再來的也是汁煮，不過這一回是鰈魚 (かれい)，這一尾鰈魚最誘人之處在於腹內藏有兩大片魚籽，差不多佔了魚身快一半的份量！飽滿肥厚的魚籽，吃起來脆脆的，讓愛吃魚籽的我們大樂！這一道快吃完的時候，我向師傅要了兩口大小的飯 (聲明不要多不要少)，把碟上的鰈魚肉碎拿來拌飯，幸福～

灰後看到師傅取出一大塊肥美堪比五花肉的大鮪腹 (大トロ)，漂亮的像是食品模型似的。師傅細心的把筋都挑掉了，讓我們能專心品嚐大鮪腹的軟腴香甜。

出乎我們意料的，師傅竟在大鮪腹給我們上了一整隻松葉蟹 (まつばかに) ，說是北海道直送的。因為吃過大鮪腹才吃松葉蟹不怕嚐不出味道來嗎？奇妙的是，就算先吃過上一道的大鮪腹，再吃這蟹時，也仍然嘗到它的甘甜。那難以匹敵的無比甘鮮，竟能把大鮪腹的餘味壓過去。大家很好的把蟹蓋讓了給我，香腴的蟹黃實是我的最愛啊！吃完後還意猶未盡的倒了一杯清酒下去喝蟹酒。

飽意溢上喉頭，N 還要來一客灸平目鰭肉壽司，沒吃過的話他絕不會甘心離開壽司吧檯的。

我以為該上甜點的時候，師傅拿出一塊白白的肉塊切了幾片給我們， 說是特別招待的神秘食品 (其實我知道這是什麼喇)。這白白旳肉片每嚼一下就油香滿口，很適合當壓尾一道。

此時我偷聽到另一桌客人在點單，才知道這店有秘釀梅酒，忙嚷著也要來一杯。一喝，芳香得不得了，酸甜而醇和，坊間的那些梅酒通通都要閃邊站。不過酒量淺的女生可別比這異常順口的梅酒騙了，它的酒精含量足有 45%!!

甜點併盤是起司蛋糕、抹茶紅豆卷、芒果冰淇淋，其中我最喜歡甜香十足的自家製香芒冰淇淋。

這夜我們一行四人分嚐了一份二人餐，竟還再加點了十一道不同的魚貨 & 兩道壽司，真是食量驚人！我後來都以「那夜我們狠狠的破壞了海洋生態」來形容這頓平安夜晚餐。

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