2006年6月30日 星期五
2006年6月29日 星期四
泰成菜館
2006年6月27日 星期二
點心吃到飽 @ 小肥羊
某個禮拜天,我和 N 本打算到《定食のどらや》吃烤鯖魚,但 N 在銅鑼灣廣場提款時,我無聊的跑到《小肥羊》門前逛一下,發現「午市點心任吃」也只是 $50@,就改為飲茶去。
我和 N 被分到一張二人桌上,因為《小肥羊》的桌子本是為吃火鍋而設的,所以桌面很寬敞,再外加一個小几子,即使叫很多點心也不怕放不下呢!
2006年6月23日 星期五
凍蟹的迷思
我一直很想知道,為何潮州凍蟹要賣那麼貴?就只是把花蟹拿去水煮而已嘛……
因為小表妹 PC ( P姨 的小女兒) & 表弟 AL ( P舅的兒子,我只有一個表弟喇) 都回港來了,而 PC 極愛吃潮洲菜,所以昨晚 P媽 家大聚餐於《尚興》 。席間有一位女侍,不停的向我們推銷凍蟹,足有四、五次之多。我看她不停的推銷貴價菜已不作聲 (反正一堆長輩在),有點白目的 P姨 還問多少錢一隻 (唉,問來作啥,您女兒都說她不要吃了),答案是一隻大約四百元。四百元我們不是付不起,只是總覺得凍蟹不值這個錢 (若是魚飯的話,我還覺得好一點,畢竟煮魚的那鍋魚湯也很花心思),你真要我點貴價菜的話,我寧願點個白灼響螺片好了。
同是吃蟹的話,四百多元,我寧願吃一隻黃油蟹 / 兩隻大閘蟹!
MO Bar
2006年6月22日 星期四
沒位子就別騙我! @ Gough 40
昨晚睡得不好,今天早上又累又悶又睏,午休時就打算去吃點好的轉換心情。抓著小手袋跑上了歌賦街,看看那家的午餐菜單合脾胃,看到《 Gough 40 》的菜單子上有紅酒膾牛尾,就決定挑這家吃我的「孤獨午餐」。
剛好店子內的二人桌全滿了,侍者就和我說快會有客人買單,著我先等一下。很老實的我就站在一旁傻傻的等,單獨一人沒伴聊天難免東張西望打發時間,剛好我又特別喜歡偷看別人桌上的菜餚,看著看著,突然發覺全店的客人都是剛到不久的啊!不是才點餐的,就頂多是剛喝了餐湯而已。
很快會買單的客人在哪?你不甘心讓我一人獨佔四人桌也不用騙我吧?
2006年6月21日 星期三
媽媽印度餐廳
2006年6月20日 星期二
清亭越南菜館
2006年6月19日 星期一
2006年6月16日 星期五
隨興而啖的燻鮭魚
2006年6月15日 星期四
Aries
2006年6月14日 星期三
這也算是紅樓菜?
**** 根據 MY 網友的採訪,該店應尚未推出紅樓菜。有關的錯誤報導,孰是孰非,暫未能辨。本文姑且留著,讓大家繼續討論。 ****
銅鑼灣最近有一家淮揚料理開張,標榜「紅樓菜」(《紅樓夢》中所描述的菜式),說是讓客人一嚐賈府中的盛宴珍餚云云。我這紅迷看過好幾篇相關報導後,覺得這家店的所謂「紅樓菜」著實離譜得緊,到底那家店的廚師有沒有先看過《石頭記》才來吹牛?
先看「龍鬚桂魚絲」的介紹:「林黛玉不愛魚中帶骨,賈母便命人設計有頭有尾而又無骨的魚,所以廚子特意將桂花魚起骨,切成幼絲,再伴揚州特產大頭菜絲,吃時既有魚香又帶爽脆口感。」先不論以黛玉那「步步留心,時時在意」、「生恐被人恥笑了她去」的性格,怎可能會在賈府中挑吃揀喝,重點是整本《石頭記》提及魚類菜式的,就單單只有二十六回中述及薛蟠生日時收到古董行程日興所送的鱘魚而已,要編大話也該編得有點譜兒吧?
再看「糟香豬肚」:「某晚賈寶玉喝醉打翻酒杯,花雕統統倒在豬肚上。翌日醒來,豬肚經花雕浸過後,入口更爽味道更濃。」書中的確提及糟物,不過可是識金鎖認通靈那一回中寶玉向薛姨媽誇讚寧府「珍大嫂子的好鵝掌、鴨信」!想想寶玉在賈府中何等身份,身邊一大堆丫頭嬤嬤監控著,那有這麼容易讓他喝醉?寶玉要喝酒,李嬤嬤頭一個就跑出來擋住了。更遑論什麼喝醉打翻酒杯,要真如此,恐怕王夫人連襲人的皮都剝下來 (萬一酒杯碎了傷到她的命根子那還得了?會讓這種事發生的丫頭當然要剝皮拆骨)。
銅鑼灣最近有一家淮揚料理開張,標榜「紅樓菜」(《紅樓夢》中所描述的菜式),說是讓客人一嚐賈府中的盛宴珍餚云云。我這紅迷看過好幾篇相關報導後,覺得這家店的所謂「紅樓菜」著實離譜得緊,到底那家店的廚師有沒有先看過《石頭記》才來吹牛?
先看「龍鬚桂魚絲」的介紹:「林黛玉不愛魚中帶骨,賈母便命人設計有頭有尾而又無骨的魚,所以廚子特意將桂花魚起骨,切成幼絲,再伴揚州特產大頭菜絲,吃時既有魚香又帶爽脆口感。」先不論以黛玉那「步步留心,時時在意」、「生恐被人恥笑了她去」的性格,怎可能會在賈府中挑吃揀喝,重點是整本《石頭記》提及魚類菜式的,就單單只有二十六回中述及薛蟠生日時收到古董行程日興所送的鱘魚而已,要編大話也該編得有點譜兒吧?
再看「糟香豬肚」:「某晚賈寶玉喝醉打翻酒杯,花雕統統倒在豬肚上。翌日醒來,豬肚經花雕浸過後,入口更爽味道更濃。」書中的確提及糟物,不過可是識金鎖認通靈那一回中寶玉向薛姨媽誇讚寧府「珍大嫂子的好鵝掌、鴨信」!想想寶玉在賈府中何等身份,身邊一大堆丫頭嬤嬤監控著,那有這麼容易讓他喝醉?寶玉要喝酒,李嬤嬤頭一個就跑出來擋住了。更遑論什麼喝醉打翻酒杯,要真如此,恐怕王夫人連襲人的皮都剝下來 (萬一酒杯碎了傷到她的命根子那還得了?會讓這種事發生的丫頭當然要剝皮拆骨)。
2006年6月13日 星期二
Antique Tearoom
2006年6月12日 星期一
とん吉
2006年6月9日 星期五
豪奢生日宴 (8) -- Ole Spanish Restaurant & Wine Bar
2006年6月7日 星期三
住家菜
躲在銅鑼灣謝斐道的《住家菜》,是我和 N 的週末午間飯堂 ($32 一份小菜,白飯吃到飽之餘還附湯和糖水)。為什麼只是週末午間才去呢?因為這店人氣爆點,晚飯沒訂位的話多要碰門釘,可這店又不能久坐 (太多人訂座,你吃飽了就得把位子讓出來),要我訂位子吃那才一小時的晚飯,老實說,我是有點不甘願喇。
五月最後一個禮拜天,我和 N 在銅鑼灣閒逛過後本打算到《菓一道》吃過晚餐才回家,怎料到了利舞臺,卻發現原來《菓一道》對面的《住家菜》分店開業了!之前我們看到裝潢的圍板就已疑心是否同一家《住家菜》,上前一看,果然看到老闆娘在打點,還看到她那白胖可愛的小兒子呢 (才五個多月,可愛得讓人想咬一口)!一問之下,這天晚膳時段還有位子,當下就變心改吃久沒嚐過的《住家菜》。
2006年6月6日 星期二
One Fine Day
2006年6月5日 星期一
大啖極黑牛 @ SPOON by Alain Ducasse (5)
這天的菜式需時比上回少 (上回單是煮那個摩利菌醬汁就用了半小時),教學部份才十二時多一點便完結了。不過有些同學還是留在廚房裡,看 SPOON 的廚師團為我們預備午餐。十多二十份極黑牛肉並排的景象,不是可以常常看到的呢!
SPOON 集團的總品酒師剛好在香港舉行了一次品酒宴 (Wine Dinner),也參加了我們的午餐聚會。因為他的加入,我們當天的餐酒由原定的 Heitz wine Cellars "Zinfandel" 2001, Napa Valley (USA) 和 Santera Leone de Castris "Primitivo di Maduria" 2002, Puglia (Italy) 換成兩款分別從法國 / 阿根延出產的紅酒 (各位愛酒的大大,小的罪該萬死忘了抄酒名,無法提供出處)。Thomas 依舊先為我們解說兩款紅酒的特色,可以人太多又有點吵,聽不太清楚他的解說 (我也承認我有點沒留心喇)。
2006年6月3日 星期六
大啖極黑牛 @ SPOON by Alain Ducasse (4)
2006年6月2日 星期五
大啖極黑牛 @ SPOON by Alain Ducasse (3)
主菜是香煎牛腰脊肉伴炸馬鈴薯,配貝爾尼斯濃醬 (Wagyu Strip Loin, Bearnaise Suace and Pont Neuf Potatoes) [材料圖]。
你可能會想:「煎牛排誰不會?這也要教?」可是小妹還真遇過不少連牛排也不會煎的人。正確點說該是不懂如何把牛排好好的煎吧…常常看到好好的一塊上肉就這麼毀在庸手之下。
大啖極黑牛 @ SPOON by Alain Ducasse (2)
跑進廚房後,基於上次的經驗,先乘著大家還沒進來的空兒,趕快替材料拍照存證,再佔著工作桌前方的有利位置,預備把整個課堂都拍下來。
這天的主題是 Wagyu Beef,就是坊間所謂的澳洲和牛 / 極黑牛。曾有人告訴我「澳洲和牛」= 澳洲飼養純種和牛,而極黑牛則是安格斯牛與和牛交配而產生的品種,不過我不能確定這說法是對是錯,姑妄聽之就好了。而 Wagyu Beef 這詞語則好像沒有細分是純種還是混血的,好像還得另外標示的樣子。
2006年6月1日 星期四
大啖極黑牛 @ SPOON by Alain Ducasse (1)
(補上 SPOON 的窗景照,這是四月品酒課時拍的,週末那天可是雨濛濛什麼都看不到呢!)
話說三月在 SPOON 享受了一次極愉快的摩利菌烹飪課 (可參考下列的相關文章),就決定要在五月時送自己一份大大的生日禮物 -- 就是 SPOON 五月的極黑牛烹飪班!(謎之聲:「一千元就是大大的生日禮物?那妳每個月都在過生日…」)
上週五和 CH & LC 吃過了日式烤肉後,還跑到洲際酒店吃 甜品!直鬧到十二點多才回到家裡,東摸摸西摸摸的兩點才跑去睡覺 (也委實是不敢太早睡,得讓胃裡的東西先消化點才行)。週末早上被 N 喚起來後,整個人還有點不在狀態 (前一晚喝了酒又睡不夠),結果就晚了出門,得用跑的才趕上十時正的課。
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