2012年10月23日 星期二

蕃茄起司雞排

蕃茄起司雞排


雞排蠻常出現在我家的餐桌上,這是某星期天的晚餐,賣相也算是蠻漂亮吧?

材料:
雞排    2 片
蕃茄    3 顆
洋蔥    1 顆
乾蔥    1 瓣
起司片   2 片


蕃茄起司雞排 - 材料  蕃茄起司雞排 - 蕃茄塊 & 洋蔥粒  蕃茄起司雞排 - 煎雞排  蕃茄起司雞排 - 煎好的雞排  蕃茄起司雞排 - 炒乾蔥末

蕃茄起司雞排 - 炒洋蔥  蕃茄起司雞排 - 煮蕃茄醬  蕃茄起司雞排 - 蕃茄醬  蕃茄起司雞排 - 把雞排回鍋到蕃茄醬裡  蕃茄起司雞排 - 放上起司片



做法:
1. 雞排洗淨抹乾,鍋裡下少許橄欖油,然後把雞排以皮朝下的方式先烹煎至雞皮變得金黃香脆,再翻面續煎至雞肉微帶焦香,起鍋備用。
2. 把乾蔥切成細末,放進原鍋炒香後,再添進已切成小粒的洋蔥。
3. 待洋蔥炒軟變半透明狀,添進已切塊的蕃茄。
4. 邊煮蕃茄邊至鍋鏟輕壓,至蕃茄變成泥醬狀 (此時可盛起 2/3 的蕃茄醬汁,冷凍後留給其他菜式使用)。
5. 把雞排回鍋,放到蕃茄醬中稍微燴煮約 3-5 分鐘 (若蕃茄醬煮太乾可酌添一些開水續煮)。
6. 把起司片放到雞排上,待起司融化後便可起鍋盛盤。


小撇步:
1. 蕃茄醬可以一次煮多點,既容易掌握份量,也方便日後使用。
2. 若是配搭白飯或筆尖麵,醬汁的份量要多一點。

2012年10月18日 星期四

[台北] 賽風哥倫比亞咖啡 @ 老樹咖啡

老樹咖啡 - 哥倫比亞咖啡




咖啡店馬拉松的第二站是歷史悠久的《老樹咖啡》,網路上有句話:「沒喝過老樹咖啡就不算真的懂得喝咖啡」既如此,又怎能不來探個究竟?

《老樹咖啡》很有昭和年代的歐風咖啡館風範,與人高雅而沉穩的感覺,厚實的桌椅雖經年月洗禮,因為保養得宜,不顯殘舊,反而散發著歲月的光輝。

週末午後,店裡近乎全滿,只剩下吧檯座,正好我們也是偏愛吧檯的,所以完全沒有問題。

《老樹咖啡》的單品咖啡選擇不算太多,恰好看到久沒喝過的哥倫比亞,就敲定了。

此處的單品咖啡都是用賽風壺煮的 (又稱「虹吸壺」)。在我年輕時,曾有一段日子很迷戀以賽風壺煮的咖啡,或許是因為使用賽風壺需要一定的技術,懶人如我不想多花心思自學,跑咖啡店時便會特意點來過癮頭。

坐吧檯的好處,就是能欣賞店長以俐落的手法不斷的煮出一杯杯馥香的咖啡,看著店長適時的輕拌一下這壺的咖啡粉,轉個身又拿濕毛巾冷卻另一邊已盛滿咖啡的下壺,真是讓人心曠神怡。

哥倫比亞咖啡上桌,伴隨而來自是濃郁的咖啡香氣,與近日喝慣了的偏酸不同,這一杯酸味輕淡,也較為飽滿濃醇,幽幽的甘苦,是我年少時喜愛的味道。不過,我現在更喜歡溫柔輕淺的味道。

歲月流逝,不特喝咖啡的伴換了人,連口味也變了。




老樹咖啡
地址:台北市中正區新生南路一段 60 號
備註:店內禁止攝影,拍攝自點餐飲除外。



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2012年10月16日 星期二

[台北] 伯爵紅茶戚風蛋糕 @ 柯芬咖啡館

柯芬咖啡館 - 伯爵紅茶戚風蛋糕


在台北的最後一個午後,閒閒沒事做的兩人決定瘋一回,試一下咖啡館馬拉松,選上的第一家是在旅館附近的《柯芬咖啡館》。

其實會選這家倒不是因為他們的咖啡,而是因為戚風蛋糕 (N 知道我喜歡吃戚風蛋糕,力主先去這一家)。

《柯芬咖啡館》似家童話中的小屋,堆了很多可愛的裝飾小物 ( 像桌上的南瓜造型糖罐便很可愛),感覺有點雜亂,但也因此添上了溫馨的家居氣息。

我們其實不餓 (一早起來吃過滷肉飯、酥餅、小籠湯包、蛋糕……怎可能會餓?),但點了卡布奇諾與摩卡咖啡後,還是要來一件伯爵紅茶戚風蛋糕。


柯芬咖啡館 - 卡布奇諾       柯芬咖啡館 - 糖罐       柯芬咖啡館 - 摩卡咖啡


摩卡咖啡的質感很飽滿順滑,巧克力與咖啡的不衡感也拿捏得好,算是不錯喝。但我實在太飽了,最後沒能喝完這杯讓我飽足感 double up 的咖啡。至於 N 的卡布奇諾,則灑上了他最深惡痛絕的肉桂粉,幸好有我把那些沾滿玉桂香氣的奶泡解決掉。

伯爵紅茶戚風蛋糕的氣孔綿密而細緻,讓口感顯得Q 彈,新鮮做好的蛋糕吃來潤膩不乾,紅茶香氣不會過於嗆濁,卻又於舌間流轉不去,怪不得在網路上這麼紅。

若真要挑剔這家店,就是椅子不太好坐,幸而我們打算跑咖啡店馬拉松也沒打算久坐,不然屁股受罪啊。




柯芬咖啡館
地址:台北市大同區南京西路 18 巷 8 號



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2012年10月15日 星期一

[台北] 原點三拍

原點三拍 - 巧克力馬卡龍、熱帶牛奶巧克力、軟糖


我們吃不到豬油乾麵,唯有又跑到《鼎泰豐》,之後小血拼了一下,便決定先回飯店卸貨,午後再往外活動。

在回飯店的途中,經過一家看起來不錯的蛋糕店,也不顧才十二時許,便進去吃「下午茶」了。

後來才知道這家《原點三拍》是《華福食品》旗下的品牌,打造一家親民價錢的時尚甜點店。店面的設計由蔣友柏的《橙果》負責,裝潢走巴黎風,也蠻溫馨可愛的。

在這午飯時間,相信只有我們這種瘋子才會來吃下午茶,所以店裡就只有我們這一桌,位子隨便挑,爽!

我們翻著餐單,覺得這家店的價錢還真的很親民,520 NTD 就可享用一份「香榭麗舍雙人套餐」!而且份量不少,計有起司酥條 3 枝、法式鹹派、巴黎薄片 Mini Rusk 2 片、三拍特製奶酪,迷你貝克蛋糕、馬卡龍、愛情雲朵 (棉花糖)、軟糖各兩件 (除軟糖外,均可自選口味),飲料則是三拍經典咖啡 & 150元飲料 各一!此店提供六款《Mariage Frères》茶 (分別是 法式藍伯爵、馬可波羅、歌劇綠茶、波麗露、皇家結婚曲、俄羅斯茶),平常在香港單是一杯《Mariage Frères》就得花約 130 NTD !(所以我平常大多在家裡喝,比在外間喝便宜多了)


原點三拍 - 開心果馬卡龍、巧克力布蕾、軟糖 原點三拍 - 咖啡 原點三拍 - 奶酪、法式鹹派、巴黎薄片、起司酥條 原點三拍 - 《Mariage Frères》「法式藍伯爵 (Earl Grey French Blue」 原點三拍 - 巧克力馬卡龍、熱帶牛奶巧克力、軟糖


《Mariage Frères》的「法式藍伯爵 (Earl Grey French Blue」真是太好喝了~雅緻柔順的佛手柑香氣,輕盈潤滑的茶湯,單是喝茶就已能讓我滿足了。至於咖啡,據 N 所言也是不錯的

這天的法式鹹派是白醬雞肉口味的,雖然吃時已經擱涼了,但不會覺得太鹹太膩 (白醬一涼便容易變得過鹹太膩),和酥鬆的派皮很搭。巴黎薄片其實就是把法國棒子麵包切薄片烘乾再沾糖吧?我們選的是玫瑰口味 (餘者是原味、薰衣草及巧克力),淡淡的玫瑰香氣不顯嗆俗,算是不錯的飲料配搭小點心。

三拍特製奶酪其實就是義式奶凍,出乎意料的香腴,入口即化的奶凍一進嘴便散發著濃濃的奶香。


原點三拍 - 巧克力馬卡龍 原點三拍 - 熱帶牛奶巧克力 原點三拍 - 軟糖 原點三拍 - 巧克力布蕾 原點三拍 - 開心果馬卡龍


迷你貝克蛋糕共有五款口味可選,分別是巧克力布蕾、紅桑果起司、榛果香緹巧克力、熱帶牛奶巧克力及柳橙櫻桃。我們選的是熱帶牛奶巧克力及巧克力布蕾,雖然兩者同是巧克力蛋糕卻展現了不同的風貌。熱帶牛奶巧克力蛋糕是牛奶巧克力慕絲夾著芒果與百香果的果泥,還雜帶一絲椰子香氣,與滑膩的牛奶巧克力慕絲組成有趣的對比。

巧克力布蕾中間夾有起司布蕾,據餐單的說明還有覆盆子 & 草莓果泥 與 甘栗紅桑果果凍,只是巧克力的味道實在太過濃郁,其他味道就給比下去了。

我覺得棉花糖的質感有點不夠綿軟 (或許因為我上次吃這玩意兒是在《SPOON》,對照組太過不公平之故),不過荔枝與百香果的味道都很自然甘美,不愧是用天然果泥調味的。

這一盤甜點中最大的敗筆是馬卡龍,黏牙齒的…… 至於軟糖,由於是覆盆子口味的,所以我們都不太愛。

雖然甜點不算是頂級美味,但以此價錢而言絕對是物超所值了,更何況還配上一杯好茶呢?(沒法子,我對「可以提供好茶」的餐廳總是會偏心加分的)




原點三拍
地址:台北市中山區南京東路一段 52 號





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2012年10月10日 星期三

[台北] 金華街碳烤老麵燒餅

金華街碳烤老麵燒餅 - 醎酥餅



小小的一碗滷肉飯,當然不可能塞飽我們的,所以我們便打算散步到金華街,去吃一碗豬油乾麵。

在金華街上來來回回的走了兩趟,都沒見著有麵店開門,倒是看到一家無名燒餅店,走近一看,不正是舒國治在《台北小吃札記》提到的《金華街燒餅》嗎?

因為資料大多說此店的燒餅約八點左右便會賣光 (雖然招牌上寫著的營業時間是 0600 ~ 1300),沒想到九時許竟還會碰得著,果然是「上帝關了一扇門,必會再開另一扇窗」啊!

這家名氣甚大的燒餅店,規模其實極小,縮在道旁,一不留心便會錯過。據《台北小吃札記》所說,這家店本是姓楊老兵所開,現已改由一年輕人操持掌灶。店旁所居的老人家雖不停的向我們說此店味道不若舊時,但反正我們也沒吃過當年的老楊燒餅,現在也一試無妨呀。


金華街碳烤老麵燒餅 - 甜酥餅 金華街碳烤老麵燒餅 - 甜酥餅 金華街碳烤老麵燒餅 - 一大堆酥餅 金華街碳烤老麵燒餅 - 醎酥餅 金華街碳烤老麵燒餅 - 醎酥餅


剛剛才吃過滷肉飯,雖云未飽,但若來一整副的豆漿、燒餅油條亦嫌太過,此時一大盤鹹、甜酥餅同時出爐,每個只約掌心一半大小,極為小巧可愛,就每款各來一個,嚐個味道便好

鹹酥餅那層層酥薄的餅皮裡裹著蔥花,蔥香不算太濃,咬一口先是芝麻與酥皮的香氣,然後是一嘴青蔥甘甜之味。

甜酥餅裡的是半凝的麥芽糖,散發著一絲幽微的甜香,糖饀溫潤卻又不會過於甜膩,也不黏牙,每人只分得一口,著實讓人覺得意猶未盡。

人生總是轉折的,雖然沒吃到懷想中的豬油乾麵(原來店家週日公休),卻吃到了傳說中的燒餅,也不能算是不走運。





金華街碳烤老麵燒餅
地址:台北市大安區金華街 111 號 6




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2012年10月4日 星期四

[台北] 金峰魯肉飯

金峰魯肉飯 - 早餐




在台北的早上,常是隨意翻看手機上的 Google Map,看看有哪家早餐對胃口,這天我們選中的是《金峰魯肉飯》。

此店在台北算是大人氣的一家,我的朋友都說總是要排隊才吃得著,不過這天我們很幸運的一進店便有位子,便馬上坐下點餐了。

餐單只有幾道主食如滷肉飯、焢肉飯、肉羹麵 / 米粉…… 小菜選擇不多,就只有焢肉、滷蛋、筍乾、青菜、油豆腐,倒是湯類選擇繁多,計有肉羹、鼎邊趖、苦瓜排骨、人參雞、蛤蜊雞、豬肚湯、鳳梨苦瓜雞、排骨酥和頭髓湯 (就是豬腦湯),可惜的是就算我很愛喝湯,一大早起來就灌碗人參雞或是頭髓湯都太補了,還是專心吃早餐吧。


金峰魯肉飯 - 筍乾     金峰魯肉飯 - 焢肉     金峰魯肉飯 - 油豆腐     金峰魯肉飯 - 滷肉飯


我們點了小碗的滷肉飯,再配上焢肉、油豆腐、筍乾,兩人分嚐仍覺豐盛,這樣才不過一百一十塊而已!

巴掌大小的碗裡盛著七分滿的白飯,澆上了以三層肉切絲後慢熬過的滷肉,驟看覺得滷汁有點偏少,才心想店家小器,一拌卻又發現能剛好的包裹著每顆米粒,滷汁也比想像中清爽,吃完後不會黏嘴巴。《金峰》的滷肉說是添了中藥秘方一併煮,所以透著一股莫明的香氣,由於添了香菇絲,又多了一重菌香,只是香菇絲飽吸滷汁鹽份後變得極鹹,是個小缺憾。

焢肉皮腴脂軟,只是瘦肉部份有點乾柴;筍乾滷得蠻入味的,油豆腐倒是普普通通。

吃飽後,也不是覺得此家不好吃,就只是眾人說得太神,讓我覺得有點落差罷了。說到底,台北滷肉飯店家當中,我現在最愛的還是香滿園




金峰魯肉飯
地址:台北市羅斯福路一段 10 號 1




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