2011年2月27日 星期日

[澳門] 香煎墨魚餅 @ 新龍記美食

新龍記美食 - 煎墨魚餅




我們飯後隨便亂逛,逛到最後免不了又變成找吃的。

我領著大夥兒到《新龍記美食》,點了蟹粉撈麵 (這回沒忘了要多添一份蟹粉)、滑蛋蠔仔炒麵,再添了一份香煎墨魚餅。

此次的蟹粉雖仍嫌不夠甘鮮香腴,但在雙重份量的補強下也不會沒味兒,而且麵條也再也沒有上回讓我不適的鹼水味,總的來說雙粉蟹黃撈麵確是比前回單份的好吃。

滑蛋蠔仔炒麵此回反而有點失色,雖然麵條香脆如舊、蛋汁嫩滑依然,但蠔仔卻不如前回的鮮美,變成了殘軀猶在、芳魂渺渺,可惜可惜。

幸好有香煎墨魚餅作為此頓的點睛處,這墨魚餅似是小小的墨魚丸稍稍按扁,彈牙之餘雜有細碎的墨魚顆粒添加口感,墨魚的鮮甜亦躍然而出,煎過後添了點點焦香,更讚!

兩年間連試兩回,我這花心鬼下回應會試試別家的撈麵吧?應該有好一段日子不會再來了。



相關文章:滑蛋蠔仔炒麵 @ 新龍記美食


[澳門] French Hour @ Rendezvous

Rendezvous - 波特酒





《新龍記》吃著香煎墨魚餅 & 滑蛋蠔仔炒麵的當兒,我們盤算著晚餐前該往哪裡去,大家沒什麼景點想逛,又看 LT 睏得快昏倒的樣子,就決定找個地方喝杯東西消磨時間,這時我便想到了 澳門十六浦索菲特大酒店裡的《Rendezvous》。

我對在澳門哪裡可以享受下午茶全無概念,會想到《Rendezvous》只因上回下榻於此酒店時,房間裡附送的紅茶包赫然是德國百年老牌《Ronnefeldt》!既然有提供《Ronnefeldt》,最少應能於《Rendezvous》喝上一杯好茶吧?

我們抵達《Rendezvous》時內裡一個客人也沒有,我們就挑了最裡面的環型沙發廂座,剛安頓好 LT 二話不說便昏睡過去了。我們餘下三人各自點了伯爵茶 ( IC )、大吉嶺茶 ( N ) & 香草薑茶 ( P )。《Ronnefeldt》比起我酷愛的《Mariage Frères》風味略淡,害怕濃重口味的人應該會比較愛這一家吧?

此店的小吃比別家不同,坊間酒吧尋常都以果仁蝦片作小吃,此處除日式豆菓子之外,還有橄欖 & 棉花糖!橄欖非我所愛,但鬆軟如雲的香甜棉花糖配著薑茶倒是不錯。

我們翻著酒單時赫然發現每天下午五時至七時是店內的「French Hour」,細問過女侍後確認是所有杯裝的酒精飲料都打七折!愛上威士忌的男生們馬上顧不得喝茶,連忙翻著酒單研究該點那一款威士忌

我則點了一杯二十年陳波特酒,甜美濃醇不膩喉,作飯後「甜點」固是絕配,點綴午後亦絕對稱職。

我享受三五好友這麼聚在一塊消磨光陰,不需高談闊論,各自發呆偶然閒談亦可 -- 總覺得,感情就是這麼滋長出來的……




Rendezvous
地址:澳門巴素打爾古街澳門十六浦索菲特大酒店內



2011年2月26日 星期六

[澳門] 瓦煲奶茶咖啡 @ 強記

強記 - 茶走 (紅茶 + 鍊乳)、咖啡





N 早上得喝「回魂水」,我們就轉戰至營地街市綜合大樓三樓的熟食市場找咖啡喝。

我們在熟食市場轉了一圈後挑了《強記》,N 喝咖啡我喝「茶走」 (就是 紅茶 + 鍊奶)。

澳門的咖啡與香港的比起來相對較淡,喝慣了濃咖啡的人或許會很不習慣。至於紅茶,這家的沒澀味,和鍊奶也頗合得來。

《強記》是用中式藥煲來煮咖啡的,所以名為「瓦煲咖啡」,這樣煮的咖啡會好喝一點嗎?我是覺得和平常用鐵壺煮出來的沒差。


強記咖啡
地址:澳門新馬路營地街市綜合大樓 3 樓


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[澳門] 豬肉燒賣 @ 保記

保記 -腸粉 & 豬肉燒賣



話說當我們決定從《成記》外帶粥品,我便和 N 說那我到對面的《保記》買些腸粉來配肉丸粥。

《保記》就躲在《成記》對面的另一小巷中,買腸粉時蒸籠內已剩下最後三條腸粉了,雖然覺得已蒸得有點糊也只好將就。我從錢包掏零錢時,眼角餘光瞄到另一蒸籠內的燒賣,問明是豬肉燒賣後也要了兩顆,與腸粉一併打包。

豬腸粉應是機制的,厚薄尚可,口感也算滑溜,就只是有些位置因蒸太久而變糊了,我的習慣是只下醬油 & 芝麻醬同吃,深怕甜醬 & 辣醬擾味,不過若是下一點點辣油提味亦可。

本是寄與厚望的腸粉普普通通,反倒是無心插柳的豬肉燒賣讓人驚喜,肉質是鬆軟而不靡爛,味道亦醇鮮不臊,內裡雜有點點香菇末,吃起來也就更香。

這一家店是不用特地來嚐,不過如若在對面的《成記》買粥,也無妨來此添些下粥小吃。



保記
地址:澳門新馬路營地大街手肘圍


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2011年2月25日 星期五

[澳門] 胡椒豬骨鍋 @ 雄裕老地方

雄裕老地方 - 胡椒豬骨煲




我們不在《石獅》狂塞是因為我早擬定了吃完了糯米酒肉丸雞鍋後,還得再吃一攤。我讓大家在胡椒豬骨鍋 & 水蟹粥之間作選擇,由於 IC 說他仍是非常的餓,我們便決定去吃豬骨鍋。

《雄裕老地方》的胡椒豬骨鍋非常有名,所以即使處於偏僻的住宅區、狹小擁擠微髒的環境也無阻食客追求美味的熱情。我們抵達時已是快十點了,但店內仍是客滿,等了十來分鐘才盼到有人買單離座。

我們站在店外吹著寒風瑟縮著,店內傳出陣陣胡椒辛香 & 骨鍋肉香,更叫人覺得飢寒交逼。

一坐下二話不說先點一鍋小份的胡椒豬骨鍋,由於桌面甚擠也亂點,了也沒位置可放,就先點了滑牛肉 & 腐皮。至於海鮮剛才在《石獅》已吃了不少,就省下了。

這胡椒豬骨鍋份量十足,豬筒骨累累疊疊的堆得像個小山,撐得瓦鍋都蓋不嚴了。用豬筒骨的妙處在於其中的骨髓,就著筒骨一啜,脂髓便滿口盈香,再加上骨間的筋膜久煮後的香腴,以手持食真是讓人吮指回味。鍋底處放了些冬瓜,飽吸湯頭後變得清甜醇鮮兼備,是眾人搶吃的目標,比豬骨更受歡迎。

滑牛肉的肉味極濃,肉質則是富嚼勁而不柴硬,這盤牛肉讓 N 對「滑牛肉」這一味生了好感,回港後吃火鍋亦時常點來吃,無奈總沒有一家的滋味及得上《雄裕老地方》此晚的這一盤。

腐皮雖然邊幅不整,但豆香卻是一級棒,現在回想起來真後悔當時沒加點一盤。末後當然少不得要煮個「出前一丁」才不會浪費了那鍋香辛濃醇的湯頭。

肚內灌滿了胡椒骨湯,整個人暖烘烘的,再也無惧夜深風冷。




雄裕老地方
地址:澳門關閘馬路泰豐新村大豐銀行石級平台上



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[澳門] 肉丸粥 @ 成記

成記 - 肉丸粥 & 油條



我與 N 的房間是沒附早餐的 (但 IC & LT 的雙床房則付自助早餐),不過我們也沒在意,反正澳門美食處處,找家好店吃早點比飯店那些大同小異的早餐還更合我心意呢。

我這南方腸胃愛米食,一碗好粥是我最愛的早餐,此回我們尋上了僻處小巷的《成記》

《成記》雖然躲在小巷中,從巷口處延伸的人龍讓你不會錯過他的所在,內用的話要等好久,我們看到不遠處的樹蔭下有幾張供市民休憩的棋桌,就決定買外帶在戶外吃早餐。

兩人同點了肉丸粥,再加一份油條。

《成記》的粥是我最愛的稀粥。全賴檔主龍哥夫婦凌晨三時便熬粥的辛勞,這粥是米花靡靡,早與粥湯渾成一體,喝下去只覺和順綿柔,溫撫著剛從睡夢中甦醒的腸胃。

《成誠》的肉丸的體型比同是以肉丸粥馳名的《三元》略小,但顆數多,所以份量也就沒差 -- 我自己偏好小顆的肉丸,可以一口一顆吃起來比較方便。肉丸以豬肉為主再混以魚肉,彈牙而富肉汁,一咬下去肉汁便噴薄出來,小小的肉丸鮮濃得讓人不能言語,只顧專心細嚼。

油條變軟了一點點,不過仍帶脆感,沾著鮮美的粥湯來吃是最完美的吃法。

晴空初現、曉風微寒,往來的途人踏著悠閒的步伐,這樣的用餐環境讓人不自覺的放鬆起來,美好的假日早晨莫過於此。



成記粥品
地址︰澳門新馬路營地大街吳家圍



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2011年2月21日 星期一

[澳門] 紅燒乳鴿 @ 石獅美食

石獅美食 - 紅燒乳鴿




我們到皇都酒店取房後便各自小歇午睡,養精蓄銳好待晚間再去大吃特吃。待得夜幕低垂,IC 亦已抵達,四人便浩浩蕩蕩的往《石獅美食》進發!

上回我們兩人能吃的不多,此次卻也沒有因為人數倍增而大點特點,除了上回嚐過甚為喜愛的糯米酒肉丸雞鍋、椒鹽蝦蛄 & 油鹽水花蛤外,就只加點了紅燒乳鴿 & 辣酒花螺二道。

紅燒乳鴿算是嬌小,在師傅極佳的泡油功夫調理下變得皮脆肉嫩而汁豐,一咬下去先聽到脆皮卡滋卡滋的聲響,接著感受到厚實卻細嫩的肉質,最後是滿口鮮醇的肉汁,要不是怕礙著後半夜的食程,真該每人來一整隻免切的開懷大嚼才對。

辣酒花螺個兒極大,每一顆都巨若乒乓球大小,螺肉厚而不硬,彈牙而富嚼勁,貝肉的鮮美不特沒被辣酒的辣勁酒香所蓋過,反之在其烘托下變得更為突出。

是夜只有小蝦蛄而沒有大的 (體積只有上回的 60% 左右),小蝦蛄不論味道還是口感確是比大蝦蛄稍遜,不過此乃時令之失亦屬無可奈何之事。幸而油鹽水花蛤仍是極為甘美,瞬間後每人眼前的碟子就已堆了一堆空殼。

糯米酒肉丸雞鍋香醇鮮濃如舊,只是這回歐巴桑一下子替我們把雞肉全倒到鍋裡去,我們又一不小心的煮過了頭,吃起來就有點老硬,不過湯頭也許因此變得更為圓潤濃郁。

雖然《石獅》的位置實在不算方便,但美味的食品卻叫人不辭涉遠呢。




相關文章:糯米酒雞鍋 @ 石獅美食



2011年2月19日 星期六

[澳門] 榴槤冰淇淋 @ 天娜餅店

天娜餅店 - 榴槤冰淇淋



我們飯後到路氹歷史館繞了一圈,然後就打算乘「小黑」到 皇都酒店 拿房間去。不過在離開氹仔之前,N 說要先去《天娜餅店》買榴槤冰淇淋來解解饞。

《天娜餅店》就在官也街公車站前,一下車便已嗅到從餅店傳來陣陣榴槤香氣。我繞到店前小八卦了一下,香氣的來源應是暖櫃內的榴槤派吧?那刻我們覺得對岸的《鴻彬記》牛雜比較吸引,甜點還是留待飯後才吃吧。

我小嚐了一口榴槤冰淇淋,榴槤香雖烈,吃時味道卻不算很濃重,仍可嚐到明顯的牛奶香,質感厚實中雜有絲絲榴槤肉,以 12 元的價格而言算是表演不俗。

不過我近年嚐過最美味旳榴槤冰淇淋,還是《千里の月》經理 Janice 手製的那一杯 -- 用的是金枕頭榴槤,所以坊間其他相類製品實在難以與之相比 (偷笑)。



天娜餅店
地址:澳門氹仔告利雅施利華街 41 號



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[澳門] 馬介休燴飯 @ O Infante

O Infante - 馬介休燴飯


我們吃過牛雜後在氹仔的「手信街」繞了一圈,在幾家知名餐館之間猶疑了好一會,結果我讓 LT 選擇下挑了知名度不算高的《O Infante》

《O Infante》店面不大,裝潢也簡單,我們進店時沒有其他客人,就隨意挑了一張桌子就坐。翻菜單時看到很多沒看過的菜式,所以花了好一點的時間才決定點些什麼 -- 招牌雞肝、豬肉炒蜆 & 馬介休燴飯,當然少不了一瓶 Sangria

點菜過後女侍便送來麵包籃,暖烘烘的麵包有著薄而脆的外皮,帶有淡淡的麵粉香,不過麵包吃多易撐,為了保留胃納便不敢放肆大嚼。

招牌雞肝是 LT 想點的,她說既云是「招牌」那就得點來看看到底有何特別之處 -- 原來是燴煮雞肝。這燴煮雞肝雖然煮得有點太老,嚼起來有點硬硬的,不過那醬汁卻是極其美味,肝香濃厚馥郁,亦似添了些波特酒 及 紅酒 添香,放到外皮薄脆內裡鬆軟的麵包上一併吃,再灌一口酒,完全就是完美午後的寫照啊!

每逢吃葡國菜,檸汁炒蜆 / 白酒炒蜆差不多都是我的必點項目,偶然改點豬肉燴蜆換換口味也不賴。豬肋排醃成鹹豬肉後味道變得更為香醇,再以蕃茄醬汁和大蜆一併燴煮,本就鮮甜的蜆沾染了蕃茄的甘美 & 鹹豬肉的鹹香也變得更美味,廚子還添了些炸薯塊於其中好讓客人和著醬汁一併吃,好不浪費那甘甜鮮厚的醬汁。

馬介休燴飯上桌時我們嚇了一跳 -- 菜單上標示的二人份是騙人的吧?這應是四人份吧?瓦鍋內是滿滿的海鮮湯燴飯,裡面摻雜著體積頗巨的馬介休魚塊,唯一讓我皺眉的是其中有不少燈籠椒粒粒……馬介休去鹽的功夫作得頗佳,吃起來不會太鹹,不過也沒什麼魚肉鮮香 (畢竟是鹹魚嘛……),但那燴飯卻滿是濃濃的海產潮香鮮味,我們冒著撐死的風險把這道燴飯吃了個鍋底朝天。

我吃飽後攤坐在椅子上,陽光於窗戶間斜進,鄰家媽媽模樣的大廚此時出來和我們打招呼話家常,悠閒得似是在朋友家中作客一般……



O Infante
地址:澳門氹仔舊城區德行街 38 號



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2011年2月16日 星期三

[澳門] 牛雜 @ 鴻彬記

鴻彬記 - 牛雜


由於「飯聚集團」買到了打五五折的便宜船票,所以就揪團「過大海」吃吃喝喝去也!

為了遷就我與 IC 的工作日,我們特意挑了星期日出發,可憐的 IC 還得先留在香港處理公務,待得傍晚才自行來澳門和我們會合。

距上回我和 N 的秋天小旅行才三個多月,懶懶的我並沒有多作功課,就只在 Google Map 上標示想嚐新的店家便出發了。

下船了,想著上回沒到氹仔,就提議不如先到氹仔走一轉吃個午餐,才到皇都酒店拿房間稍息。

我們一下公車就看到《鴻彬記》。這天天氣正冷,從馬路對岸飄過來的牛雜滷香就顯得更為溫暖誘人,凡人又怎能忍得住不被吸引進店內去?

歐巴桑指引我們步上閣樓,只剩下一空桌,馬上二話不說佔據之。我們怕佔胃納,所以只點了一盤大份的牛雜共享,但為了不作奧客,也因為天氣太冷亦想懷舊,每人都點了一瓶熱暖的維他奶!N & LT 喝的是麥精,而我還是最愛原味 -- 雙手拱著那暖烘烘的瓶子大概是我們那代的共同少年回憶吧?

這盤牛雜果真是「雜」,雖然還及不上《楊六記》連牛眼都有,不過什麼牛肺、牛脾、牛胃、牛腸都不缺,還有些牛筋 & 蘿蔔。牛雜大都煮得軟而不爛,也非常的入味,滷汁味道比《梓記》的稍微濃重,但和香港常見的比較則仍是偏清淡的。牛腸內的脂膏去得非常乾淨,怕胖的女生會否因而青眼相加?牛雜雖美味,但更誘人的是那本就清甜無渣,復添了牛臟精華的蘿蔔。

小店的裝潢雖老舊而平民,價錢卻算不得便宜,不過此地位處氹仔最繁盛的位置,要付「遊客價」也是意料中事。





鴻彬記小食店
地址:澳門氹仔告利雅施利華街 58 號



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2011年2月14日 星期一

Cooking Class @ Sugar - East Hotel

Sugar - 帕瑪火腿捲香煎海鱸 伴 Chermoula 醬汁 & 蕃茄蒜味麵包 (Bruschetta of Tomato)



一月某天和 素顏天使 在 Gtalk 時她突然問我有沒有興趣和她一起出席 東隅酒店 East Hotel 一週年慶祝活動的特設烹飪班,打從調職後就沒上過烹飪班的我當然是點頭如搗蒜的說好。

烹飪班設在各東區之友均甚喜愛的《Sugar》, 180 度維港景緻 + 晴空微風,應是全港最好景觀的烹飪班吧?唯一的缺點就只怕景緻太好讓人心搖神馳得忘了留心上課。


店方貼心的為參加者預備了早點,我也不客氣的來了 一個小甜酥 & 葡萄柚汁。鬆脆不甜膩的小甜酥與清新微酸的果汁合而為一個好開始。

與之前參加的《SPOON》烹飪班一般的也是三道菜,再添一道雞尾酒,不同處是這一課可是實習課,比乾瞪眼的示範課更好玩。雖然店方會把要用火的步驟都會替我們先弄好,不過幾道菜的製作也不複雜,在家依樣葫蘆應沒難度。(素顏天使 已寫出了 詳細的份量、做法,大家可詳據參考,我就偷懶略述一下好了)



Sugar - 蕃茄蒜味麵包 (Bruschetta of Tomato) by P

前菜是 蕃茄蒜香吐司 (Bruschetta of Tomato with Mediterranean vegetables, arugula, Sesame cream),是個輕怡清爽的素菜,很適合女生 (特別在妳減重又想吃得好的時候)。先把各式蔬菜如茄子、燈籠椒、夏南瓜 (Zucchini) 抹橄欖油後烤熟再切小粒,與 白芝麻醬汁 (Tahini Sauce) 拌勻,備用。拿小刀在蕃茄底部劃上十字淺痕,然後將其汆燙十秒後泡冰水,就能輕鬆的把蕃茄皮撕掉。接著以小匙把蕃茄內的果肉挖出 (想輕鬆點的話可用細長廚剪幫忙),用手以橄欖油、鹽 & 黑椒抹勻蕃茄盅,再把芝麻醬蔬菜粒放到蕃茄裡。黑麥酸麵包抹上少許橄欖油烤香後再擦一下大蒜,抹上 白芝麻醬汁 後放上已鑲入蔬菜粒的蕃茄,再飾以火箭菜 & 松子仁便成。

素顏天使 弄了些巧思把麵包切作粒粒,那我就依書直說的作回原本模樣好作對照。

我覺得這一道若在家裡弄的話,我或許會改用較受大部份人喜愛的棒子麵包,再把蔬菜粒粒直接放到吐司上,然後覆以一片 油封蕃茄 (Confit of Tomato) 弄成可用手取食的小點心,比較適合開趴。



Sugar - 帕瑪火腿捲香煎海鱸 伴 Chermoula 醬汁

主菜是 帕瑪火腿捲香煎海鱸 伴 Chermoula 醬汁 (Crispy Seabass Fillet Wrapped in parma ham, fresh tomato, olive, garlic confit, caper berry salsa)。這道菜的靈魂是 Chermoula 醬汁,是一種由 小茴香、辣椒、番紅花、薑、大蒜、胡荽子、香菜、荷蘭芹、橄欖油及檸檬汁拌均合製而成的 北非風味醬汁,適用於海鮮及雞肉料理。先把海鱸煎香,然後捲以帕瑪生火腿,再放到以香草雞湯煮過的馬鈴薯塊之上,再飾以拌過 Chermoula 醬汁 的蒜瓣、櫻桃蕃茄、橄欖等便成。

我很喜歡「以生火腿捲煎魚塊」這點子,在家操作的話應還會在噴火槍烤一下讓生火腿吃來更為鹹香酥脆。Chermoula 醬汁確是充滿北非風味,我想拿來抹麵包或拌義大利麵也該不錯吃。



Sugar - 紅莓塔

甜點是紅莓塔 - 對……我最討厭的紅莓,不過自己弄的話應會換成草莓吧。製作方法超簡單,就是把塔皮烤好後灌進蛋奶醬再放上莓果後再灑點糖粉裝飾,不擅烘焙的可使用市售的冷凍塔皮,大型一點的超市就能買到的了。至於蛋奶醬的作法在這網誌寫過好幾回了,不贅。



Sugar - Eastern Summer Punch

雞尾酒是 Eastern Summer Punch,主要材料為鳳梨、桃子泥、薄荷葉、伏特加 & 義大利汽酒,非常有熱帶風情的一杯特調飲料。


烹飪班過後便是東隅酒店的一週年慶祝酒會,既是「生日」當然就少不了 蛋糕。這個蛋糕漂亮又有氣質,而且還很好吃!吃過今早的小甜酥和這個蛋糕,讓我對《東隅》的烘培坊生了莫大的信心。

大家舉杯慶祝後便是餐會了,採自助形式,食品都由酒店一樓的《Feast》供應。我沒嚐遍所有食物,但生蠔、各式小吃及烤牛排都很美味。不過最可愛的還是 外裹香蕉口味白巧克力及爆炸糖,內裡是冰淇淋的冰條,只是對我而言份量太多,幾經努力還是吃不完。

離開的時候還有精美的紀念品可拿!真是吃乾抹淨還打包!超感謝 東隅酒店 & 素顏天使 的邀請,讓我渡過了非常愉快的半天。






Sugar
地址:太古太古城道 29 號東隅酒店 32 樓
電話:3968 3738

Feast (Food by EAST)
地址:太古太古城道 29 號東隅酒店 1 樓
電話:3968 3777



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2011年2月7日 星期一

小團年 @ 李公館

李公館 - 草莓骨



是年 N 家 與 我家 兩方的年夜飯都訂在大年夜,為了可以「一家人」吃年夜飯,我們的小家庭就在年廿三提早吃年夜飯,也拉上 號稱是 P媽 半個乾兒子 的 T 來湊興 (吃粵菜當然是人多比較好點菜,反正是 P媽 作東,不花我的錢)。

由於這頓飯決定得比較倉促,所以我冒險訂了在灣仔的一家名為《李公館》的新食店,貪其還沒什麼人知道,訂位沒難度。

《李公館》的裝修有點中西夾雜的浮誇,不過既說是「公館」嘛,浮誇一點也很正常。大廳中有兩個類似「金魚缸」的桌組 - 玻璃屏風圈著一張八人桌,蠻讓人注目的,坐在裡面吃飯真的會有被「觀賞」的感覺吧?

T 因為開會而晚到,P媽 也慣性的遲到 (幸好我沒遺傳到這一點),但我午間因工作太忙只吃了一點點餅乾,餓得不顧禮儀規矩的一邊啃著餐前小吃的涼拌豆子,一邊先點一客椒鹽九肚魚來墊墊胃。

這種小型家庭聚會通常也是由我作主點菜 ( P媽 總是說她吃什麼都可以,其實她不吃太油太辣太難消化的東西,禁忌超多),待得大家都抵達後便招來女侍點了 淮山杞子螺頭燉雞、草莓骨、清炒豆苗、馬友鹹魚蒸肉餅 及 荔芋臘味煲。

椒鹽九肚魚上桌時已香氣四散,讓本就餓扁了的我更覺饞涎欲滴。香酥輕脆的炸衣內是鬆軟細嫩的魚肉,神奇的是這炸衣卻 一.點.都.不.油.膩!平常這種沾麵糊再油炸的食品吃到最後總不免覺得小膩,可是這一盤直到吃光也沒有任何不適,只覺意猶未盡。

淮山杞子螺頭燉雞用料頗豐,材料去油的功夫也作得足,這碗湯是清澈而鮮美,寒冷乾燥的深冬來一碗好湯溫潤腑臟,是我的日常小確幸。

草莓骨紅紅艷艷的甚有喜氣,雖然這道吃起來沒什麼草莓的誘人甜香,但排骨本身炸得外層微酥而內裡肉嫩汁豐,若把他當成「酸甜排骨」也算是不錯吃,就只是與「草莓」二字掛不上邊而已。清炒豆苗翠綠細嫩,量也多。

馬友鹹魚蒸肉餅單從賣相已絕對可以肯定這是手工切的,六分瘦四分肥的肉末都作米粒大小,上放了一片鹹香飄飄的馬友鹹魚。這一道誠意是十足,但我們卻覺得這不能算是「肉餅」,廚子以「下太白粉」代替「多切少剁再攪拌」的作法來讓肉餅產生黏性,但同時也讓肉餅有著黏糊而碎散的怪異口感,論味道是無可挑剔,但論口感卻是讓我無法承認「這是一塊肉餅」。

荔芋臘味煲是我小時的冬日回憶 -- 芋頭 & 臘味 都是 P爸 喜歡的食材,每到冬日這一味總會出現在我家的餐桌上。《李公館》的芋頭臘味煲又讓我重溫了昔時的好味道,香軟滑膩的芋頭泥 (其厚重度不能稱為「芡汁」,必須名之為「泥」才貼合),內裡摻雜著各種廣式臘味與鬆軟細綿的芋頭塊,澆幾匙芋頭泥於白飯上拌著同吃,再啖一口脂香肝濃的鴨肝臘腸,整個人由內到外都滲滿了暖洋洋的幸福。

此店的廚功頗細,用料亦佳,重點是價錢不貴 -- 四人吃了五菜一湯也不用八百塊!應該會成為 P家 的新飯堂吧?



後話:幾天後與 N 又到了此店飲茶,點了竹笙百合腸粉小籠包竹笙如意餃牛肝菌上湯粉粿上素齋春卷酥皮蛋塔 & 百眉紅豆糕,發現除了蒸腸粉外其他點心均作不錯,尤以香脆不油的炸點最佳,蛋塔的酥皮也確是皮薄而酥鬆,從此又多了個吃點心的好地方。




李公館
地址:灣仔軒尼詩道 303 號華創大廈 2 樓
電話:2821 3368



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2011年2月1日 星期二

鴨棚子 @ 魚鍋

魚鍋 - 鴨棚子




我這人,潑辣亦嗜辣,裡裡外外都是個辣女子,所以當我知道我家附近有四川館子剛開張,就急不及待的去嚐新了。

我們本來打算吃頓辣的,但當看到菜單上有一道名為「鴨棚子」的鍋物後卻變心了 -- 雖然這道不是辣的,但我超愛吃鴨子啊~當時我已連吃了兩天火鍋,本來這晚想換一下口味的,沒想到該來的還是逃不過。

「鴨棚子」其實就是鴨鍋,老鴨子一隻與杞子、黨參、北苠、蘿蔔細熬久燉,成就了一鍋香氣四溢、鮮濃溫潤的好湯。鴨子是愈煮愈嫩之物,這鴨子細嫩得能以筷子輕易的劃皮挾肉,皮香腴、肉酥軟,讚!鍋裡的蘿蔔不論鮮的醃的亦早已久煮入味,本已清甜無渣的蘿蔔沾染鴨子鮮醇後比鴨肉更好吃呢!

我們另點了些火鍋料,共有手切牛肉、雞腰、小餛飩、炸腐皮蘿蔔手切牛肉很便宜,一盤才 $45,吃起來當然不似那些百多二百元一盤的脂豐肉軟,不過這牛肉雖瘦卻不柴,沒錯是要花點牙力慢慢咀嚼,但愈嚼肉味愈顯,算是不錯。

由於 N 不吃雞腰 (他總說是「物傷其類」),我平常也鮮點此味,只是看菜單上標價才$38,猜度著應該是小份的吧?沒想到一份足有十多二十枚!而且品質甚佳,賣相是飽滿肥厚,吃時也粉糯柔膩,只是份量實在太多,無法獨力吃完。

小餛飩是名副其實的扁食 -- 薄薄的外皮只抹上一點點的肉饀裹成,扔進湯裡沒幾秒便熟了,滑溜的麵皮沾滿甘美的湯汁,即使肉饀沒啥存在感也一樣吃得香。

由於這鴨鍋實在太美味了,我們飽餐一頓後忍不住請店家替我們把鍋底打包外帶回家,歐巴桑細心的用兩個保麗龍大碗把湯包好,份量大約兩、三公升吧?之後連續兩天的早上,我們都拿這美味的鴨湯來煮「出前一丁」,奢侈又滿足的早餐! ^_^



後記:農曆年後去吃第二回,這次的鴨肉酥軟依然但肉味已盡入湯中,不過湯汁卻變得更為清澈醇美,最後當然又是把湯汁打包回家。另嚐了他們的麻辣豬腦,愛吃辣的不容錯過此味!




魚鍋
地址:筲箕灣望隆街 14 號


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