[試吃] 印度之夜 @ Feast

六月初，與 素顏天使 一起受 東隅酒店 之邀去試吃《Feast》的印度食品。

《Feast》是 東隅酒店 裡唯一的餐廳，平常以供應西式自助餐為主，不過由五月開始，每逢週三都可以在那吃到傳統的印度美食。

我嗜辣又愛香料，印度料理很是我的菜，能吃免錢的當然不會拒絕 -- 重點是我曾在《Feast》吃過他們的坦都厘烤羊肉串，風味不遜於坊間任何一家印度餐廳，難以想像能在一家以商務旅客 & 附近的小家庭為主要客群的飯店餐廳吃到如此地道的坦都厘燒烤。

六時半抵達，高興的重遇了在《SPOON》認識的 Cherry，原來她已轉職到此當餐飲營運經理。



　　　　

這一夜只有我和 素顏天使是博客，其餘受邀的都是傳媒人，在眾人聚齊之前就先喝些果汁 / 芒果優乳酪 / 玫瑰紅酒，吃著胡椒脆餅聊天。

吃印度料理時，店家都會奉上胡椒脆餅作餐前小吃，此物雖小，但不是每一家都作得好吃的。《Feast》的胡椒脆餅很不錯，胡椒香甚足，餅也薄而脆。

第一道上桌的是印度薄餅，不是 Nann，似是用煎烙的，不過這道的重點不在餅，而在醬，不管是薄荷醬、芒果醬、酸甜醬都很好吃，平常我不大碰這些醬料的，當晚卻明知菜式甚豐也冒死吃了一整片薄餅。



　　　　　　　　　　

自助餐也供應現剝生蠔，店方也拿了些讓我們嚐嚐看。

說到印度料理就不能不提 Samosa 咖喱角，這夜吃到的是羊肉 & 蔬菜兩款口味。羊肉咖喱角用的皮不是傳統的 Samosa 油酥麵皮，而是港式的春卷皮，有人或許覺得不正宗，但恰好我兩種外皮都很愛，所以對我來說就沒差。雖然我很愛吃羊肉，不過蔬菜咖喱角的調味作得好，辛香料雖豐卻沒有抹殺馬鈴薯的香甜，所以我覺得蔬菜咖喱角比羊肉的更好吃。

吃著咖喱角時，知道店子也供應印度啤酒，當然也要嚐嚐看。這名為《Kingfisher》的啤酒喝起來清淡爽口，與泰國的《大象》啤酒感覺很像，不知是否熱帶國家的啤酒都如此？

自助餐桌上也供應印度風的前菜和沙拉，我吃不多就只拿了 Tikka 烤雞沙拉。以香料和優乳酪醃過的雞肉烤熟後依舊滑溜，冷吃亦不減其美味。

我吃著烤雞沙拉時，對面的傳媒朋友正在大啖風乾火腿，我受不了誘惑亦去拿了些回來，咀嚼間火腿的油膏滲出鹹香脂膩，讓人好想來杯紅酒。



　　　　

吃印度料理另一道不能少的就是咖喱，這夜的是咖喱羊肉 & 咖喱雞。兩道咖喱都不算很辣，溫和香潤的醬汁中融和了各色香料的風味，若不是怕撐死的話實在很想拿醬汁拌他兩大碗飯。

烤物是坦都厘烤羊肉串 & 蒜泥烤雞，坦都厘羊肉串好吃是意料中事，讓我驚艷的是蒜泥烤雞，是怎麼可以作到這麼軟嫩多汁？簡單的調味帶出了雞肉的鮮美，雖飽仍忍不住添吃了一塊。

最後出場的是南印度的 Dosa 薄餅，是一種以大米與 Urad豆 浸泡後磨漿再煎製的薄餅，口感非常的香脆，不過不耐擱，一擱久了就會受潮，味道就變調了。



　　　　　　　　　　

待得甜點併盤上場，我已飽了九分，為了不愧對這些美味的甜點，還是很努力的吃光光 (要感謝伯爵茶的去膩能力)，我最愛當中的印度果仁冰淇淋，綿軟的冰淇淋裡有著濃濃的果仁香，卻又不會太甜膩 (我猜廚師應是為了遷就香港客人的口味而把甜度降低了吧？正統的印度甜點可是能把螞蟻也甜死了的)。

從華人的角度去看，印度料理的印象就是「辛辣 + 香料」，不過這中間的平衡卻大有學問，不是一味死下香料就得作出好吃的印度料理。我文筆不佳，無法細緻形容箇中差別，只能說《Feast》的印度料理在運用香料方面作得非常好，所用的香料不少，但合起來卻不覺相衝突兀，反是融和豐郁，讓食品的味道更添層次。

飽餐後，眾人還揪團到樓上的《Sugar》續攤喝酒聊天，超盡興的一夜。在此，再一次謝謝有關方面的招待。

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Feast (Food by East)
地址：太古太古城道 29 號東隅酒店 1 樓
電話：3968 3777
相關文章：Cooking Class @ Sugar - East Hotel



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Cooking Class @ Sugar - East Hotel

一月某天和 素顏天使 在 Gtalk 時她突然問我有沒有興趣和她一起出席 東隅酒店 East Hotel 一週年慶祝活動的特設烹飪班，打從調職後就沒上過烹飪班的我當然是點頭如搗蒜的說好。

烹飪班設在各東區之友均甚喜愛的《Sugar》， 180 度維港景緻 + 晴空微風，應是全港最好景觀的烹飪班吧？唯一的缺點就只怕景緻太好讓人心搖神馳得忘了留心上課。


店方貼心的為參加者預備了早點，我也不客氣的來了 一個小甜酥 & 葡萄柚汁。鬆脆不甜膩的小甜酥與清新微酸的果汁合而為一個好開始。

與之前參加的《SPOON》烹飪班一般的也是三道菜，再添一道雞尾酒，不同處是這一課可是實習課，比乾瞪眼的示範課更好玩。雖然店方會把要用火的步驟都會替我們先弄好，不過幾道菜的製作也不複雜，在家依樣葫蘆應沒難度。(素顏天使 已寫出了 詳細的份量、做法，大家可詳據參考，我就偷懶略述一下好了)





前菜是 蕃茄蒜香吐司 (Bruschetta of Tomato with Mediterranean vegetables, arugula, Sesame cream)，是個輕怡清爽的素菜，很適合女生 (特別在妳減重又想吃得好的時候)。先把各式蔬菜如茄子、燈籠椒、夏南瓜 (Zucchini) 抹橄欖油後烤熟再切小粒，與 白芝麻醬汁 (Tahini Sauce) 拌勻，備用。拿小刀在蕃茄底部劃上十字淺痕，然後將其汆燙十秒後泡冰水，就能輕鬆的把蕃茄皮撕掉。接著以小匙把蕃茄內的果肉挖出 (想輕鬆點的話可用細長廚剪幫忙)，用手以橄欖油、鹽 & 黑椒抹勻蕃茄盅，再把芝麻醬蔬菜粒放到蕃茄裡。黑麥酸麵包抹上少許橄欖油烤香後再擦一下大蒜，抹上 白芝麻醬汁 後放上已鑲入蔬菜粒的蕃茄，再飾以火箭菜 & 松子仁便成。

素顏天使 弄了些巧思把麵包切作粒粒，那我就依書直說的作回原本模樣好作對照。

我覺得這一道若在家裡弄的話，我或許會改用較受大部份人喜愛的棒子麵包，再把蔬菜粒粒直接放到吐司上，然後覆以一片 油封蕃茄 (Confit of Tomato) 弄成可用手取食的小點心，比較適合開趴。





主菜是 帕瑪火腿捲香煎海鱸 伴 Chermoula 醬汁 (Crispy Seabass Fillet Wrapped in parma ham, fresh tomato, olive, garlic confit, caper berry salsa)。這道菜的靈魂是 Chermoula 醬汁，是一種由 小茴香、辣椒、番紅花、薑、大蒜、胡荽子、香菜、荷蘭芹、橄欖油及檸檬汁拌均合製而成的 北非風味醬汁，適用於海鮮及雞肉料理。先把海鱸煎香，然後捲以帕瑪生火腿，再放到以香草雞湯煮過的馬鈴薯塊之上，再飾以拌過 Chermoula 醬汁 的蒜瓣、櫻桃蕃茄、橄欖等便成。

我很喜歡「以生火腿捲煎魚塊」這點子，在家操作的話應還會在噴火槍烤一下讓生火腿吃來更為鹹香酥脆。Chermoula 醬汁確是充滿北非風味，我想拿來抹麵包或拌義大利麵也該不錯吃。





甜點是紅莓塔 - 對……我最討厭的紅莓，不過自己弄的話應會換成草莓吧。製作方法超簡單，就是把塔皮烤好後灌進蛋奶醬再放上莓果後再灑點糖粉裝飾，不擅烘焙的可使用市售的冷凍塔皮，大型一點的超市就能買到的了。至於蛋奶醬的作法在這網誌寫過好幾回了，不贅。





雞尾酒是 Eastern Summer Punch，主要材料為鳳梨、桃子泥、薄荷葉、伏特加 & 義大利汽酒，非常有熱帶風情的一杯特調飲料。


烹飪班過後便是東隅酒店的一週年慶祝酒會，既是「生日」當然就少不了 蛋糕。這個蛋糕漂亮又有氣質，而且還很好吃！吃過今早的小甜酥和這個蛋糕，讓我對《東隅》的烘培坊生了莫大的信心。

大家舉杯慶祝後便是餐會了，採自助形式，食品都由酒店一樓的《Feast》供應。我沒嚐遍所有食物，但生蠔、各式小吃及烤牛排都很美味。不過最可愛的還是 外裹香蕉口味白巧克力及爆炸糖，內裡是冰淇淋的冰條，只是對我而言份量太多，幾經努力還是吃不完。

離開的時候還有精美的紀念品可拿！真是吃乾抹淨還打包！超感謝 東隅酒店 & 素顏天使 的邀請，讓我渡過了非常愉快的半天。

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Sugar
地址：太古太古城道 29 號東隅酒店 32 樓
電話：3968 3738

Feast (Food by EAST)
地址：太古太古城道 29 號東隅酒店 1 樓
電話：3968 3777



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核桃牛乳布丁 @ 健康工房

CK 飯後要步回辦公大樓，我也想到附近新開張的超級市場八卦一下有啥特別貨色在賣，途中經過《健康工房》，才發現原來已重新裝潢過了，而且也新添了北海道牛乳布丁系列。

我獨自太古城小逛過後 (主要是為了待胃袋中的燜牛肋消化一下)，便到《健康工房》吃布丁去。

店員說這系列的布丁均用上了北海道 3.6 牛乳，不過我會想吃的原因卻是因為系列中的 核桃牛乳布丁。

我雖不太嗜甜，但卻蠻喜歡布丁，也剛巧很喜歡核桃露 (當然前提是只能微甜)，所以看到 核桃牛乳布丁 時就開始幻想這會否是 核桃露的布丁版呢？一想到這就很想試試看。

核桃牛乳布丁 的盛器是茶碗蒸小碗，放在朱紅漆盤上奉客便頓時變得和風甚濃。賣相雖好看，但布丁裡的明膠粉下得太多，質感過於結實，而且核桃香氣淡薄、味道亦偏甜，讓我覺得有點小失望。

$25，若在這一帶想吃甜點的話，上回 丁丁 請客的《Yo Mama》優格霜淇淋 (Froyo) 更美味。

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健康工房
官網：http://www.health-wks.com

煮豬踝 @ 那霸

吃過和菓子後我們就閒盪著，不知不知就在晚飯時間逛到了太古城。我們本想到西灣河吃辣雞煲，就在正想從太古城商場走過去的當兒經過了《那霸》，我依例走到店門前八卦一下他們的菜單，然後  N 就忽然沒頭沒腦的說：「新的一年我請妳吃飯吧！」咦？我們家有新年老公就要請客的規矩嗎？怎麼我不知道？不論如何，既然肥羊自行躺到砧板上，怎能不磨刀霍霍相向呢？

《那霸》的裝潢看起來別的日本料理店家差不多，就只有洗手間前那幅畫有魔除獅子的暖簾透出一點沖繩風味。菜單上雖也有常見的剌身、壽司等，但我們是夜的目標當然就是沖繩料理！

我們先一口氣點了沖繩腐乳、大腸鍋、苦瓜炒豬肉、花生豆腐，看到店內正推廣泡盛特飲買一送一的活動，也多點了巨峰葡萄泡盛特飲。

沖繩腐乳也是小小一磚的，呈楬紅色，乍看有點像南乳，吃起來竟然也有三份像！鹹香中透出些許豆味，以筷尖挑著吃，非常的下酒。

苦瓜炒豬肉是把苦瓜切片後與豬肉片、厚揚粒 (油豆腐) & 雞蛋同炒。我從來都是個吃不得苦的人，這回在 N 的慫恿下再一次挑戰了苦瓜，但……還是覺得好苦啊！唯有只挑別的料吃。

大腸鍋是普通的味噌煮大腸，腸子軟糯、蘿蔔香甜。讓我感到意外的是花生豆腐竟然是用炸的，不過我覺得麵衣的油氣蓋過豆腐中的花生香，不如之前在《樂宴》吃到的好。

我們然加點了蒜香燒沖繩豬肋骨 & 煮豬踝。豬肋骨與其說是燒該說是燜，燜得極軟的豬肋骨單以雙筷便能讓其骨肉分離 (好殘忍的形容，這個詞不是這麼用的好嗎？)， 吃起來酥嫩不柴，筋膜處尤其美味。

煮豬踝好吃得讓人驚艷，是一進嘴就讓人忍不住驚呼「好好吃」的級別。看起來該是甚為簡單的薄醬油燜煮，但皮腴膩肉軟滑，近乎是入口即化，留下濃醇的肉香於唇舌間徘徊。

我們還是改不了愛吃炸物的小孩癖好，最後還是要點苦瓜天麩羅、水雲天麩羅及炸牡蠣來解饞。剛剛才吃了苦頭，我當然打死也不碰那盤苦瓜天麩羅，不過看 N 吃得那麼高興，味道應該不錯吧？

可能由於水雲本身沒啥味道，弄成炸餅式的天麩羅後反倒掩蓋了滑溜的口感，算是這夜的小敗筆 -- 是不難吃，不過沒啥特色也貴，感覺好虧。炸牡蠣個兒雖不大，但恰好炸至僅熟，味道也鮮甜。

雖然我吃飽後仍是不明白 N 為啥要請我吃新年大餐，不過既然大餐已經下肚，所以還是要對他說上一句：「明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。」 ^_^

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那霸
地址：太古城耀星閣 G1015 店
電話：2186 6969


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羊腩麻辣拌米粉 @ 創麵坊

家住港島東的我們，蠻常到太古附近逛街用膳的 (方便嘛)，只是這區的食肆選擇不多，常常都讓我們很頭痛，某天得知附近開了家新麵店，也就急不及待的嚐新了。

深秋的傍晚飄著細雨，我們適時躲進店裡，無懼門縫滲進寒意，特意挑了窗邊的桌組。

此店既名《麵創坊》，麵條就當然是招牌商品了，店家提供多種麵食，伴以十多款醬汁 / 湯頭 和 配料，讓客人可自行選取合意的組合。我這羊癡看到配料中有羊腩，毫不猶疑的選定了他作配菜，再伴以麻辣醬拌米粉，而 N 則選了鴨胸黃咖喱煮油麵，再加點了醉香牛舌、炸大腸 & 鹹魚醬芥藍。

羊腩用的是肋條肉，肥瘦合度的羊腩該是以清湯燉煮至酥軟細嫩，脂膏處帶有淡淡的羶香。米粉是微粗的廣東米粉，煮得偏軟的米粉與麻辣醬很合，麻辣醬也是麻香辣勁俱全，一盤米粉不知不覺間便吃個碟底朝天。

N 的鴨胸黃咖喱油麵也不錯，鴨胸貌似是市售貨色，但廚師大氣的作成厚切，以份量取勝。黃咖喱湯頭香而不辣，算是偏南洋風味的，與油麵相合後也有點像是喇沙的變奏版。

醉香牛舌肉軟但不入味，炸大腸則過於乾澀、鹹魚醬與芥藍菜也有點同床異夢，小吃算是這店較弱的一環吧？

論價錢這店其實不算便宜，不過對我而言算是在此社區多一個吃的選擇，所以還是會再來的。

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麵創坊
地址：鰂魚涌基利路 7 號太吉樓地下 2 號鋪
電話：3486 8525

豪奢生日宴 (15) -- 鮪魚解體秀 @ 伊藤

這一年 N 的慶生宴，又是一波三折 -- 先是訂不到《伊藤》七月鮪魚解體秀的位子、再而是好不容易等到八月的卻又在當天刮颱風，最後《伊藤》把日子往後延兩天令到 T 未能共襄盛舉。

我們比預定時間早一點抵達，進門時已看到那待宰的鮪魚躺在壽司吧檯上 (牠微微張嘴的樣子其實蠻可愛的)，師傅與助手雖正忙於準備待會的鮪魚解體秀，但也不忘向每一位進門的客人點頭微笑。

此時中間那廂座已有一桌客人就座，其中一位暴發戶貌的大叔正口沫橫飛的大發謬論，很不巧我們的位子正正編在那位大叔身後 (壽司吧檯前方靠右的第一張桌子，不知為啥我每次到《伊藤》都被安排坐這張桌子)，整頓飯都給那些「偉論」吵著，聽到引人發噱處又不能大笑，是這晚最為美中不足之處。

趁著還沒滿座，我們便拿出相機先替這可愛的鮪魚拍下「遺照」。 XD

沒多久，其他客人陸續抵達就座，侍者便先替我們上先付 -- 鱧子、河海老、茶豆、錦玉子。我們才剛拍好照片，還沒來得及舉筷，伊藤師傅便宣告鮪魚解體秀正式開始。

只見伊藤師傅手起刀落先後把魚頭、魚鰭、腹肉、背肉、血合……各部份切出，放到盤子好方便我們拍照，一條鮪魚才十分鐘便已被整理成滿桌的鮪魚塊；我看到大鮪腹在燈光下油光閃閃，心裡不由得期待著等會的鮪魚大餐。

回座後先吃那剛才被「遺棄了」的先付，隨道也點了一瓶《白馬錦》雪どけ吟釀 生貯藏酒 (我比較喜歡喝生酒)，此瓶以美山錦 49 精米步合所釀製的吟釀有著如桃李般的芳香，圓潤帶甘的質感也很順口。

錦玉子是鬆鬆甜甜的煎蛋；茶豆即枝豆，結實飽滿的豆子有著濃濃的豆香；河蝦泡油後蝦殼變得香脆，可以整隻蝦子連殼一併吃下，味道也變得更為鮮香；最有趣的是鱧子，鱧魚是一種和穴子相類但味道更為清淡高雅的魚類，鱧子就是「鱧の卵」，此道乃以高湯添上鱧子作成魚凍，魚子脆脆的口感伴著魚凍入口而化的甘美，小小的兩口，讓人意猶未盡。

再來是一碗以松茸、鱧魚、地雞煮成的清湯，廚師添了點柚子皮，讓清新的柚香勾動食慾，淡泊而味遠的湯頭，烘托著鱧魚那高雅清麗的滋味。

既是鮪魚解體秀，又怎能少得了鮪腹剌身？差不多是現宰現吃的啊！盤子裡放著大鮪腹 & 中鮪腹各五片，粉嫩嬌艷兼備。先吃鮮甜無匹的中鮪腹，適度的油脂讓肉質變得軟滑，每嚼一下都有甜汁從內裡滲出來。再啖粉嫩猶如櫻瓣的大鮪腹，豐美甘厚的魚脂幾近入口即化，論鮮厚可能稍遜於中鮪腹，但其香腴柔膩之美味已足以讓人沉醉。

吃完後侍者又替我們在添上一盤，這一次就以中鮪腹居多，大概怕我們吃太多大鮪腹會塞不下等著上桌的好菜？

隨之而來的是烤鮪下巴，由於鮪下巴的脂肪厚，一經火烤就會散發著迷人的脂香，也有賴魚脂的潤澤，魚肉即使經過火烤，仍是那麼的細緻嫩滑，而且味道比剌身更為鮮甜，每一口都是脂香肉鮮，皮肉間那豐腴的膠質又是另一番美味，配著去膩提味的蘿蔔泥同食，毫無果難的就把一整件肥滋滋的鮪下巴吃個乾乾淨淨。

接著的赤身蕎麥麵沙拉相較下就顯得平凡了，就只是蕎麥麵上放數件赤身，再灑兩顆松子仁而已，雖有把鰹花麵汁作成湯凍的巧思，但味道上並無令人驚喜之處。只是在兩道油脂豐盛的大菜後吃這個，倒可以讓腸胃稍事休息。

紅酒煮鮪尾對我而言是意外的美味，本想著運動量高、肌肉發達的魚尾還要用煮的，想必會很硬吧？不過在紅酒煮汁的浸潤下，雖稱不上細嫩倒也不會難嚼，猜想許是紅酒有一點軟化肉質的效果吧？微酸帶甜的紅酒醬汁把魚肉的鮮美襯托出來，最讓我傾倒的是那顆飽滿多汁、甜美得有如水果的蕃茄，好吃得讓我厚著臉皮問女侍能否加點一顆呢 (很可惜是夜所有材料都是按人數算好的，並沒有多著預備用的材料)。

再來就是此夜的高潮所在 -- 中骨肉刮刮樂！侍者奉上一大片帶肉中骨，讓客人自行把附在中骨上的魚肉以鐵匙刮出，再依喜好伴著烤起司吐司、生菜、京蔥、芝麻、海苔、和風沙拉汁食用，可以作成鮪魚吐司、鮪魚沙拉、鮪魚海苔卷……只要你想得到的就行！我覺得若是再附兩顆鵪鶉蛋就更妙了，蛋黃的圓醇和鮪魚的鮮厚單用想像就已覺得超合的。

我很努力的把骨上的魚肉都刮個乾乾淨淨，女侍稱讚我是這晚最不浪費的客人呢。 :P

吃到此時其實已飽了八分，幸好這時出現的赤身春卷並不油膩，也許有賴那帶點微酸的土耳其風優乳酪醬汁？只是和春卷相比，我反更愛那甘甜入魂的嫩茄子。

最後一道是飯品，可選蔥鮪丼、鐵火丼或赤身握手司，由於胃納已發出警告訊號，所以我選了較為清爽的鐵火丼，而 N 則選了握壽司 (若是平時，這兩個傢伙不選蔥鮪丼才怪)。鐵火丼足有五片殷紅的赤身肉，有著清爽的鮪魚香，鮪肉下則是灑滿了瓢瓜乾 & 海苔絲的醋飯，最可喜的是飯粒晶瑩香 Q，讓我一邊嚷著好飽好飽，一邊把五片鮪魚 & 大半碗飯扒進了肚子裡。N 的握壽司看起來也對味，他本來問我要不要嚐個味兒，但一來他只有兩貫，二來我自己的鐵火丼都快吃不完了，就不貪求他的壽司。

水果是白桃 & 巨峰葡萄，為這頓晚餐畫上了一個甜美的句點。

買單 $28XX，這樣吃上一頓，算是過足了吃鮪魚的癮頭，短期內都不會再想吃和鮪魚有關的東東了。

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相關文章：《昼食 @ 伊藤》

山頭火

從前在銅鑼灣有一條《拉麵橫丁》，內裡有幾家從日本過江而來的拉麵店。要論好吃，當然是不及在日本本土吃的那麼滋味，但總算是比「味癡拉麵」好吃得多 (我真是不明白為何這家店外總是大排長龍，很多年前吃過一次，至今仍穩坐我的飲食史上難吃拉麵的首位)。

在《拉麵橫丁》內最受歡迎的是《山頭火》，初看這名字覺得很奇怪，是在山頭放火嗎？ (一笑) 據說是因為店主有如俳句詩人種田山頭火般好酒不羈，店子又是在三月十日開幕 (日語中的「三月十日」與「山頭火」是同音的)，所以就命名為《山頭火》了。

《山頭火》在日本國內有數十家分店，海外分店甚至開到美囼去了呢！

後來《拉麵橫丁》沒了，《山頭火》也就撤出了香港。

七月初，《吉之島》康怡店重新裝潢時已見圍板上有《山頭火》的名字，知道這家拉麵店又再重臨香江了。

那陣子我天天去逛《吉之島》 (重新開幕後的超市比以前好逛太多了，而且試業期間有很多優惠)，看到《山頭火》定於 7 月 11 日開始試業，而且試業期間每天的首一百位客人可以獲贈拉麵券！貪小便宜的我，剛好那幾天放假唸書，就決定捧著書本邊唸邊排隊。

那天早上在開店前十分鐘抵達，人龍並不算很長，順利的在開店時當上了第一群顧客。不過，店員好像沒有同時應對一小群客人的經驗，進店入座時出了點小混亂 (當然，香港人那種一湧而上的作風也是主因)。

在試業期間，店子只供應鹽味、醬油、味噌，辣味噌四種口味的拉麵，其他一應俱無。我聽到鄰座客人對此諸多抱怨，而我則覺得沒有所謂 (反正我也不太相信拉麵店的豬排丼、魚子丼能好吃到哪去)，選了最能品嚐湯頭原味的鹽味拉麵。

等著拉麵上桌的當兒，侍者先送來一小杯冰水，清澈無色的冰水隱約透著些許甘味，看來若不是用上了礦泉水，就是使用了很好的濾水器。(不是我在說，香港的自來水真不是普通的難喝，特別在香港島的老區，不知是否因為水管老舊，總是有一股難以驅除的怪味)

等沒多久，我的鹽味拉麵上桌了。《山頭火》用的是碗口小的深碗，這種碗的好處是保溫良好，可以讓麵湯不致太快變涼；奶白色的湯頭凝匯了豚骨的醇厚與蔬菜的甘甜，吃麵前先細細啖了一口，覺得比以往的輕淡了一點，油花也少了，差幸鹽量也比以前輕了，是順應健康潮流嗎？以芝麻、細蔥提香，讓偏濃厚風的白湯嚐起來不膩口；麵條的份量偏少，男生可能得加麵才能填包肚子；幼長的直麵條沒啥鹼水味道，煮得偏硬的麵條是濃湯的好搭檔，只因幼而硬的麵條不太會吸湯，所以不會出現愈吃愈糊愈膩的情況；半肥瘦的叉燒美味如往昔，肥的豐腴瘦的軟嫩，膘肉的脂香純粹不摻雜味，補足了湯頭略嫌不厚實的小遺憾。

買單 $58，順利取得拉麵券一張。這一碗《山頭火》鹽湯拉麵雖不及我心目中的第一拉麵《花丸軒》，不過在香港而言，也算是作得蠻不錯的拉麵了。

*****　我是分隔線　*****

某夜，和 N 又到《吉之島》康怡店找吃的，恰好那陣子阮囊羞澀，想到錢包裡還有一張拉麵券，就決定往《山頭火》去，最少也能省下一碗拉麵的錢嘛！

這次被安排到吧檯座，可以偷看師傅們煮麵的功架。留心細看，師傅們都是日本人，而職級該是以所裹的頭巾來區別的。看起來等級最高的那位長得非常有型，很像日本名演員千葉真一啊！

N 選了鹽味拉麵，而我則換一下口味點辣味噌拉麵，再另加點了山葵豚頰肉叉燒、半熟蛋和炒雜菜。

這一回侍者送上來的清水不再冰涼，而是室溫的，我覺得吃拉麵還是灌冰水比較過癮。

辣味噌湯頭看起來艷紅如血池，但嚐起來卻並不火辣，反倒是一種溫和慢熱的辣，卻又佷神奇的不會覺得不夠味道 (大家要知道我是那種會把水煮魚湯頭拿來喝的瘋女生)。

山葵豚頰肉叉燒近乎入口即化，山葵的辛香消除了脂膩，即使連吃了半盤叉燒肉，腸胃也不覺得有絲毫負擔。

炒雜菜是高麗菜、韭菜、豆芽菜和甘筍，炒得清脆不軟趴，灑了些許黑椒帶點辛香，還有點點的肉味 -- 難道是澆了點湯頭來調味嗎？

半熟蛋的火候拿捏得非常的好，細緻脆嫩的蛋白、微凝香醇的蛋黃，好吃得讓人想再來一顆。

買單 $13X，吃麵時瞄到鄰座的鮭魚子丼看來並不吸引，下次來時還是乖乖的只點和拉麵相關的東東較為合算。

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山頭火
地址：鰂魚涌康山道 1 號康怡廣場吉之島百貨公司 1 樓
電話：2967 4044

昼食 @ 伊藤

某週六早上，N 看我為了唸書而宅得過份，就提議出外吃午餐，懶得跑太遠的我就選了太古坊後的《伊藤》。此店的前身是《袖山》，袖山師傅走後換了另一位伊藤師傅，連店名也改成《伊藤》了。

星期六的中午，小店裡就只有我們和另一對情侶，顯得空盪盪的。我們隨意挑了位子安頓，翻過菜單後我決定點四色丼 (可在幾款魚料中選四種，我選了海膽、鮭魚子、蔥鮪、鰤魚)，而 N 則點了「驚奇丼」(漢名是我亂翻的，其實是雜錦剌身丼，但日文名字真的有此意思)。

女侍先送上漬物和茶碗蒸，漬物是我喜歡的牛蒡，再配上醃蘿蔔，牛蒡漬得恰到好處，微微的甘苦勾出了舌底的津涏。茶碗蒸細嫩滑溜，就只是所用的高湯並無特色，味道也自是普普了。

先付是酥炸海鮮福袋，以油揚裹著海鮮沙拉然後油炸，外層的油揚意外的酥脆不膩，內裡的海鮮沙拉竟也滿是小粒的蝦子、元貝，即便我並不太愛吃以美乃滋拌成的沙拉，也得承認它的美味。

四色丼的魚料給得蠻大方的，滿滿的堆著，都看不見底下的飯粒了。鰤魚肥厚緊實，雖處盛夏仍帶油香，就只是有一片不知怎的附著魚骨；海膽雖是小瓣的，潮味卻濃，而且沒有一絲苦味；鮭魚子飽滿甘甜，而蔥鮪泥肥嫩鮮香，最喜歡還是師傅在魚料與飯粒之間舖了一層瓢瓜乾 & 海苔絲，配著酸甜度調得恰到好處的壽司飯，單是米飯已很好吃呢！

當 N 的驚奇丼出現時，還真的讓我們嚇了一跳 -- 超大一盤啊！不特盤子大，量也多，各式各樣的魚料堆起來比醋飯的份量還多！而且真的是什麼都有，鮪腹、赤身、元貝、鮭魚子、鰤魚、章魚、花枝……還有一隻牡丹蝦。雖然知道這些魚料大多是修整時剩下來的邊邊角角，但仍覺得師傅出手還是豪闊啊。我偷嚐了一口，覺得驚奇丼的魚料鮮度略遜於四色丼，不過仍算是蠻新鮮的。

甜點是送不送都沒有差的咖啡慕絲。

買單 $363，這家會是我懶得跑到銅鑼灣吃壽司時的選擇。(閉關唸書最慘的不是沒得玩，是為了省時間就隨便吃呀)

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伊藤
地址：鰂魚涌華蘭路 25 號大昌行商業中心 G01
電話：2803 1803

どらやき @ 桜みち

我們閒逛時經過金鐘廊的《桜みち》，這是一家銅鑼燒 (どらやき，就是叮噹最愛吃的「豆沙包」) 專門店，剛到香港時人氣超盛，常常午間就所有貨品都賣光光了。

我們路經時才十二點多，只見冷櫃上放滿了各式各樣的銅鑼燒，就決定買兩個回家當晚上的茶點。一番挑選下，我們買了黑胡麻黃豆粉 & 季節限定的枝豆口味的。

由於還得逛好一陣子，就花了 $2 請店貝替我們在袋子中放保冷劑。

晚上從冰箱中把這銅鑼燒拿出來後才去泡茶，好讓它能回溫變軟一點。由於黑胡麻的味道較重，所以我們先吃味道較為輕靈的枝豆銅鑼燒，這枝豆餡兒味道較淡，得仔細品啖才嚐到枝豆的味道。而黑胡麻黃豆粉銅鑼燒則集合了黑胡麻 & 黃豆的兩種香氣，黑胡麻餡兒較為厚重，黃豆粉奶油則偏軟滑，兩者調合後起著奇妙的化學作用。我本就愛黑胡麻 & 黃豆這二種食材，這銅鑼燒自是深得我的歡心。

不論是黑胡麻黃豆粉還是枝豆口味，外皮所用的俱是生皮，據說生皮的口感會比常溫皮鬆軟一點 (這次沒點常溫皮的，無從考究)。纖細柔軟的餅皮帶著雞蛋香 & 蜜糖香，還沒進口就與人好感 (我雖不愛吃甜，卻瘋狂迷戀糖香)。

雖然這銅鑼燒不及我們後來在台中吃到的《星野銅鑼燒》，不過在香港而言，該算是銅鑼燒界的翹楚了吧？

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桜みち
地址：金鐘金鐘道93號金鐘廊 1/F A3店
電話：2529 6688
日本本店網站：http://www.hotland.co.jp/sakura-michi

Simplylife Bakery Cafe

近月來，太古城一期一樓有兩家店面一直處於「裝修狀態」，每次經過都很好奇：「只是咖啡室 & 迴轉壽司而已，怎麼要裝修那麼久啊？」(兩家店分別是《Simplylife Bakery Cafe》&《千両》)

八月末，這兩家店終於開張了！某週四晚，我和 N 就到《Simplylife Bakery Cafe》嚐新 (太古城內可用膳的地方乏善足陳，有新店家開張當然要試試看)。

店子分為兩部份，一是店面 (左邊是麵包專櫃，右邊是用餐區，最盡處是半開放式的廚房)，另店門外也框了一個範圍作用餐區。我抵達時只見 N 被女侍安排在一個很不好的位子 (店內深處，廚房門前)，就要求改到店外的用餐區。

這店只供應套餐，前菜 + 主菜取價 $88，+$10 就可享用甜點。菜單很簡單，只有薄薄的一頁，前菜可選湯品 / 沙拉 (這天的是半熟鮪魚沙拉 / 西班牙冷湯)，而主菜則約十來款選擇，都是一些走健康取向的菜式，如糙米飯、沙拉什麼的，另套餐還附是日特飲 / 汽水。

我選了沙拉搭羊酪青豆菠菜有機糙米飯，而 N 則選了湯品 + 茄香大蝦細髮麵 (總不明白為啥香港會譯作「天使麵」，讓我老是覺得好像把天使絞碎後拿來和麵似的，老老實實稱之為「細髮麵」/「天使頭髮」不就很好嗎？)。

侍者先端來兩杯冰茶，說是薄荷茶，可是……這明明是茉莉茶啊！後來一直聽侍者向別的客人說這是薄荷茶，真的有好笑到 (我猜是工作前的簡報會就已弄錯了吧，所以每個侍者都以為那是薄荷茶)。

隨著半熟鮪魚沙拉 & 西班牙冷湯而上的還有兩片法式棒子麵包，外脆內軟也帶麵粉香，抹著奶油很快就吃光了。

鮪魚以噴火槍烤過表面，然後再撒以黑胡椒碎，半熟的鮪魚肉吃來尚算肥潤柔嫩 (明明該是赤身的部份呀，怎麼會有油潤的感覺？），蔬菜新鮮爽脆，拌以芥末口味的沙拉醬汁，難得的是每片葉子上都均勻的沾上了醬汁，以連鎖式餐廳而言，實在讓我有點驚喜的感覺。

西班牙冷湯冷度足，以蕃茄為主調的味道也很甘甜，只是無論如何我也喜歡不了甜椒的味道。N 則在抱怨要配麵包的話，還是熱湯較佳。

茄香大蝦細髮麵飄著蕃茄的酸甜香氣，細髮麵沒煮過軟 (我極少在外吃細髮麵，就是怕店家把麵煮至糊成一團)，煎烤過的蝦殼散發著誘人的香氣，內裡的蝦肉也彈牙鮮美，份量也不小，最少 N 吃過後覺得飽飽的，沒餓著。

羊酪青豆菠菜有機糙米飯的外觀有點像義式燉飯，把羊乳奶酪和飯粒拌勻後濃稠感更是倍增，可是吃來卻不膩滯，我想這得歸功於青豆的清爽風味，還有糙米飯獨特的嚼勁。

買單 $19X，環境、服務、食品均令人滿意，價格也頗合理，總算在覓食無處的太古城多了一個用膳的好地方。

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Simplylife Bakery Cafe
地址：太古城一期一樓 142A 室
電話：2967 8163

妹仔大過主人婆 @ 金峰靚靚粥麵

這個初夏，我一直在小病中 -- 不知是夏天感冒還是夏季慵懶症，總是覺得不舒服，醫生看過兩三回，卻一直都沒好過來。

就在五月某天，不知是懶是病，只覺頭痛欲裂、昏昏沉沉，就沒上班，看過醫生後就打算在太古那邊吃點東西，再買晚餐的材料回家，此時就想起《金峰靚靚粥麵》。

《金峰》店面很小，只有數張六人席的小圓桌，他們的生意又好，平常來光顧的話，非得等上十數分鐘不能入座。這天進店時人潮還沒到，可即時入坐之餘還能挑位子。

疲憊的腸胃鬥不過貪婪的心，說是沒胃口卻還是點了豬肝粥、腸粉、油條。這份量，註定是吃不完的，只是那刻只想任性地吃，浪費也顧不得了。

這家的食品都是現點現做，點餐過後總得等十來分鐘才見粥點陸續上桌；有時食品間的上桌時隔相去甚遠，有可能油條擱冷了粥品還沒出現，或粥品都吃光了卻還沒看到腸粉的蹤影。

油條是現炸的，火熱得差點不能徒手拿著。其實我覺得油條最好是外酥脆而內 微Q，這才能細嚐到內裡的「空氣」(套用張愛玲的語句)；此家的油條則是偏於硬而脆，雖非我心目中的上選，只是此時現炸油條難尋，也就不再苛求。

腸粉也是即製，潔白的腸粉薄、透、爽、滑，真要挑剔的話就是差了那麼一點米香。可是澆上甜醬油、麻醬，再灑下「芝麻雨」，卻還是有一份溫暖的味道在 (有些東西，吃的不是味道而是感覺 / 回憶，腸粉於我是其一)。

這店的粥品細綿而偏稠，小小的碗裡有著十來片切成小塊的豬肝，把粥染成淺褐色之餘，精華也盡入其中；只嫌調味偏鹹，許是師傅長期躲在酷熱的廚房中的緣故？

買單 $30。單純以粥品而論，我還是偏愛《李景》《生記》；只是若計及油條腸粉的話，《金峰》對我仍有著特殊的吸引力 -- 名符其實的「妹仔大過主人婆」。



註：「妹仔」者，丫鬟也，「主人婆」當然就是太太囉，這句廣東諺語的意思和「喧賓奪主」差不多吧。

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金峰靚靚粥麵
地址：鰂魚涌祐民街 2 號（香港水族廣場）
備註：只收現金

蝦子柚皮 @ 西苑酒家

上圖的蝦子柚皮，是年初三晚我家小聚於《西苑酒家》時所點的。

蝦子柚皮，在我的童年味道回憶中佔了一個很重要的位置 -- 這是 P爸的拿手好菜之一，當然也是 小小P 的心愛美食，小時餐桌上常會看到它的蹤影呢。

每年秋涼，只見 P爸 從水果攤子買來一堆厚厚的柚子皮 (不厚不行，太薄的不好吃啊)，先以爐火烘烤外皮至微焦，把焦處刮除後泡水過夜，翌朝把柚皮擠乾後再泡水，重覆作業四、五回至柚皮內的澀味盡去，再以魚骨熬成的上湯煨透，即可入饌。

柚皮之妙，在於其入口即化的口感 (所以吐渣的就不合格了)、那似有若無的柚香，配著魚骨上湯的鮮美，蝦子芡汁的甘香，還加上那去痰化氣的食療作用，真是一道集節儉、養生、美味於一身的菜式。

和老爸的美饌相比，《西苑》的蝦子柚皮遜色在蝦子下得不夠 (不過他們的蝦子質量很好，香氣非常濃烈)，只是外廚自不及家廚那麼慷慨，也是沒法子的事。

或許，今秋我也來弄個蝦子柚皮吧？ (不過先得逼迫 N 替我弄泡水擠水的作業流程才行)


PS：當晚還有杏汁燉白肺湯、翡翠炒龍躉球、梅菜扣肉 和 萬壽果杏仁茶。買單 $7XX，多謝 P媽！

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西苑酒家
地址：太古城中心二期 208 室
電話：2885 4478

尚膳潮州小廚

和 N 吃過了「百元剌身」後，看看時間也差不多了，就回到尚膳潮州小廚門前等位子。很幸運的，剛回去沒多久就等到位子喇！

店子小小的，採中式裝潢，以四人桌組為主 (大概是迎合太古城的小家庭市場吧？)。桌面不算寬敞，桌組之間也蠻擠的，不過環境尚算舒適明亮。