2009年11月26日 星期四

[京都] はるか上的星級滋味 -- 真葛弁当 @ 菊乃井

菊乃井 -- 真葛弁当 (2)



仁和寺門前第一回嚐到公車不準點的焦慮,不知怎的往龍安寺的市バス總是不見踪影,連晚一班的京都バス都在遠處出現了……怎麼辦?要改乘京都バス嗎?但又苦於身上沒零錢付車資 (我的一日券只能坐 市バス 啊)。身旁的老婆婆看我一臉焦急的模樣,就問我到底何事,聽完後就很慷慨的把幾個硬幣塞到我手裡,一看,剛好就是一程京都バス的車資!我剛想推辭,老婆婆就握著我的手叫我別客氣,叫我快點趕上公車,在京都最後的一天要玩得愉快點。

眼看再推來讓去就會讓這班車跑掉,那我就恭敬不如從命,懷著感激之情上了車往龍安寺去。

我人還沒進龍安寺,就已從從停車場一角看到櫻花從園內窺探而出,繼而是園門道旁的垂枝櫻招風迎客,再繞過鏡容池往龍安寺聞名的方丈石庭,沿途已見櫻雨不斷,池上的櫻絮彷若飄萍。雖然方丈本堂的屋根因老化而正進行著維修工程,但石庭仍舊開放,把鞋子遺在玄關,玄木老地板的冰涼觸感透過薄襪子直侵體內,踏過迴廊,轉入石庭前的廊下,早有不少遊人在靜靜的觀賞著庭中的枯山水,我也悄悄的挑了個庭前角落靜心細看眼前的美景。牆外的垂枝櫻不甘寂寞的越牆而入,又為這幽微的景緻添上二分嬌艷,陽光偶而灑過,悠閒的讓人想就此長駐,不再回那營營役役的紅塵。

可是,世事總難讓人如意,旅程至此也到尾聲了……

我匆匆趕回京都駅,在與 KT 會合前先到《伊勢丹》B2 的《老舖弁当》領回兩天前已預訂好的《菊乃井》真葛弁当,打算在往空港的途中大快朵頤。

打著行李上了列車,我和 KT 各據在走道兩側的位子 (我的行李箱太大,不得已只好厚著臉皮佔兩個位子),然後急不及待的拿出弁当預備吃大餐 (再不吃就餓死我了,兩點多都還沒吃午餐啊……)。

此文下筆之時,《菊乃井》本店已摘得米芝蓮三顆星,這回的弁当體驗也可稍稍冒稱是「星級的駅弁體驗」呢。

我滿懷歡喜的捧出以不織布作敷巾仔細包好的弁当,輕輕的解開敷巾,只見內裡是走漆器風的二重盒子,果然名店就是連一個便當盒也特別精緻考究啊。

掀開盒子,只見內裡斜切作兩格,放滿了各式各樣的細工菜餚,還灑了幾片以粉色漬蘿蔔裝成的櫻瓣;而第二重盒子內則是漬物、甜點 (わらびもち)、及櫻季春日不可少的竹筍飯

蝦肉鑲香菇雖然只有半件,但個頭並不小。從香菇的嚼勁與味道猜想,這該是乾貨浸發還原後再滷煮過的,鑲入蝦泥後炸過,微酥的外皮下是彈牙鮮美的蝦肉。

小小的百合上放了三顆晶瑩通透的鮭魚子,就好像貝殼上的寶石一樣,咬破微微繃緊的外膜後,甜汁就流了一口。

初春的嫩筍灑滿了鰹花,鰹花的濃香竟也沒能蓋掉春筍的清鮮。昆布鯛魚卷以昆布為清淡的鯛魚提味,其實這鯛魚本就鮮美得緊,不提味也已很好吃了,配以昆布的清香後當然就是美味加倍。

明太子沙丁魚一向是我喜歡的一道小菜,因為沙丁魚 & 明太子兩者都是我所愛。微辣的明太子藏著魚卵特有的鮮潤,可惜的是沙丁魚肉質稍嫌硬了一點。另一道也有魚子的就是魚肉蛋卷,鬆鬆軟軟的蛋卷內夾雜了不少魚肉 & 魚子,以高湯調味的蛋卷中滿是溫潤細緻的蛋香魚鮮。

沾滿了菜泥的筍粒吃起來滿嘴清香,而淺漬蘿蔔燻鮭卷則以淺漬蘿蔔的微辛輕酸襯托了燻鮭的腴潤豐膩。黃金海老是蝦子上沾了一層明黃色的醬汁,可是我不太嚐得出這是用啥調成的。蟹肉丸內真的有很多蟹肉,而西京燒魚所用的是白肉魚,肉魚嫩而不鹹,醃漬的時間拿捏得很好。

煎蛋金黃亮麗,單看已讓人歡喜,我想也沒人不喜歡這煎得鬆軟而富蛋香的蛋卷吧?穴子八幡卷的穴子魚綿細酥軟,配以牛蒡的甘苦與淡淡的醬油香,只得一小件怎麼夠吃啊?

我的筷尖隨興而夾選菜餚,和著香Q 的竹筍飯慢慢細嚐,吃飽了再添件わらびもち作結,若此時能喝上一杯暖烘烘的焙茶那就完美得無可挑剔。

吃飽後小休一下,関西空港已然在望,是時候踏上歸途了。



菊乃井
網址:http://kikunoi.jp




2009年11月20日 星期五

[京都] 梅月 @ 御室さのわ

さのわ -- 梅月 (煎茶)




我把行李寄放在京都駅的寄物所後,便獨個兒乘著公車到了洛西,剛好就在開門時間抵達仁和寺。仁和寺以「御室櫻」馳名,托這幾天暖和之福,平常晚開的御室櫻此時已然滿開,甚至已有零散的櫻花雨。園內走道兩旁均有櫻花,當我慢慢邊走邊拍時,突然一陣櫻花雨從我頭上灑落,讓我整個人都沐浴在櫻雨之中,奇特處是這陣櫻雨不是四散飄零,倒似是有人特意掬了一把櫻瓣灑在我身上似的。我當下是一驚,隨之是狂喜,這行乃是次追櫻遊最難忘的一幕。

在仁和寺大門斜角不遠處,有家小小的茶室,名曰 《御室さのわ》,聽說他們的 おむろ ( 讀音為Omuro,就是「御室」的日語唸法,店家以此命名自家製的蛋糕卷) 極為美味,我也想乘機小歇一下才到龍安寺看方丈庭園,就決定花個半小時喝杯茶吧。

可惜的是老闆娘很遺憾的告訴我這早上沒有おむろ,真是殘念。無計可施下,我點了以「梅月」為名的煎茶,再配兩小件老闆娘極力推薦的 ワインの焼き菓子 イチジク (無花果蛋糕)。

我坐著高腳椅子靠著吧檯,細意欣賞帥哥店為我泡茶,只見他溫柔的把茶葉輕輕的以茶匙撥進壺內,再慢慢的澆進熱水,當然不會忘了以沙漏計算時間,以防茶湯久泡走味,這「梅月」清洌而甘厚,茶湯滑入喉頭後舌底尚有餘香,而續杯的二泡味美猶勝於首杯。

無花果蛋糕香氣濃而不膩,鬆鬆的蛋糕內藏幽微酒香,更少不了無花果的甜美,對我來說單吃稍嫌過甜,可是配茶吃的話就恰到好處。

座旁另有一位紳士得緊的老先生在賞茶,我與老闆娘閒談之間,無意中也和他搭訕起來,言談間說到京都紅葉之美,不禁讓人悠然神往,也就與老闆娘約定下回再來京都賞楓時定必再訪《御室さのわ》,老闆娘也訂囑我下回重來前務必先寄個信通知她,好讓她為我留一份 おむろ。




御室さのわ
住所:京都市右京区御室竪町25-2デラシオン御室1F
定休:月曜日
網址:http://www.sanowa.shop-site.jp





2009年11月17日 星期二

[京都] My Cup noodle by Peggy





旅程來到最後一天了……

最後一天本該依例到《Rinku Premium Outlet》血拼,只是在京都獃了十三天,行李箱早已被我塞爆,阮囊也已羞澀,再加上之前因失算而沒有去仁和寺 & 龍安寺,這一天我決定咬牙放棄血拼,丟下 KT,拼一個早上去抓櫻季的尾巴。

這天的行程還真是蠻趕的:飯店 > 京都駅(寄放行李) > 仁和寺 > 龍安寺 > 京都駅 (乘 はるか 到関西国際空港)。我們乘的是下午六時的航班,四時許就要抵達空港辦理登機手續,從京都駅到関西空港也是個多小時的車程,這麼一算下來,我下午兩時便要回到京都駅領回行李才能趕得上吧?而由於仁安寺、龍安寺離京都駅蠻遠的,來回就得花上兩小時,我若要逛得輕鬆點,七時半便要出門了。

一來趕行程,二來京都駅附近也沒啥好吃的早餐,我決定就在出門前泡個標麵填肚子便好,剛好之前在 インスタントラーメン発明記念館 (速食麵發明紀念館) 弄了個 My Cup Noodle 的「試味杯」,這下可派上用場了。

這一回的杯麵我仍舊選了咖喱湯頭,伴以雙份起司、香蒜及花形かまぼこ (小花魚板)。咖喱與起司真是完美配搭,雙份起司讓湯頭的味道變得更濃郁,再配以炸蒜片的辛香,讓人呼嚕呼嚕的就把一整份麵條吸光了。

杯中唯一不搭的就是小花魚板,不是味道不搭 (這種魚板本來就沒什麼味道吧),只是粉紅色的小花躺在棕黃色的咖喱湯裡,很有落花蒙塵之感。

同場加映《Kirin》「世界のKitchen」系列的 ティラミス.ラテ (提拉美蘇拿鐵),喝起來帶點濃稠的質感,還真的有提拉美蘇的味道!可惜的是回港後四處搜尋過也找不著,變成回憶中的味道了……



相關文章:
[池田] チキンラーメン手作り体験工房 @ インスタントラーメン発明記念館
[池田] 速食麵發明紀念館 (インスタントラーメン発明記念館)




2009年11月11日 星期三

[京都] ブランデー珈琲 @ 六曜社

六曜社 -- 白蘭地咖啡



2009年,在京都最後的夜,雖然肚子再也裝不下任何食物,但我又怎可能乖乖的摸著鼻子回飯店?

吃不下東西,就是喝杯咖啡也好。

提著大包小包的戰利品,我孤身進了《六曜社珈琲店》。

我拿著太多東西不方便下樓梯,也沒意慾在這晚來一杯伏特加,所以捨棄了著名的地下店,就在一樓的店面喝杯咖啡輕鬆一下便好。

進店時店內早有一群上班族和另一份單身男士在內,我隨意挑了位子坐下,向可愛的服務生美眉點了一杯ブランディーコーヒー (白蘭地咖啡),在此寂夜我的身體渴求著一縷酒香。

沒多久,我的白蘭地咖啡便上桌了,咖啡杯的花式有點老氣但雅緻,小匙上放了兩顆方糖。我端起杯子,先享受空氣中那濃郁的咖啡香,還有其中纏繞著的那一縷白蘭地酒香。說也奇怪,我好酒,但我不愛白蘭地,可是我又非常的喜歡白蘭地咖啡,女人還真是矛盾的生物。

不好甜的我,還是放了一顆方糖提味,我覺得這樣可以讓咖啡的甘苦與白蘭地的香醇更為融和,輕呷一口,只覺內裡的白蘭地下得大方,在咖啡的微澀下透出一絲酒醇,讓整杯咖啡流露著一份圓潤溫厚的風味。

在微昏的燈光下,輕漾的爵士樂中,我靜靜的翻著書,享受這一刻的沉澱。

突然一聲「哐啷」劃過,原來那些上班族起身離去時不小心把桌上的杯子推跌在地,破了。掌櫃的歐巴桑笑說打圓場說沒關係,上班族也就推門而去了。後來我和歐巴桑搭訕起來,才知那套杯子竟要六千多円!嚇得我之後端杯子都端得小心翼翼,生怕一個不小心又失手打破。

書葉一頁一頁的翻過,待得咖啡漸涼,我看看時間,尾班公車也快來了,也就買單離去。雖只在店內逗留了數十分鐘,但那餘韻卻在我心迂迴不去……





六曜社珈琲店   
住所:京都市中京区河原町通三条下ル東側


2009年11月4日 星期三

[京都] Hot Chocolixer @ Godiva

Godiva -- Hot Chocolixir (2)



吃完晚飯後少不免要在最後一晚盡情血拼,盪到了《Godiva》河原町分店,想起還沒喝過香港沒有的 Hot Chocolixir 呢!也不顧肚子滿滿的喝不喝得下,就拉著 KT 進店點上一杯。

其實論豐厚、論韻味、論層次,這 Hot Chocolixir 是及不上我自己沖製的 V 牌極惡巧克力拿鐵,只是貪圖的就只是「日本限定」的快感罷了。




Godiva
網址:http://www.godiva.co.jp/products/chocolixir.php

[京都] ちょっと変わったとん平焼き @ 桜花

櫻花 -- ちょっと変わったとん平焼き (有點變調的豚平燒)



吉野山上遊人如鯽,我們乘公車到奧千本口,再從金峰神社開始往下漫步隨喜,沿途也看了不少櫻花美景。只是愈往下走遊人就愈多,待得回到了銅の鳥居,放眼望去根本就是「一目千頭」!好不容易擠上急行列車回到橿原神宮前駅,又幸運的巧遇一列仍有指定席的往京都方向的特急列車,雖然只剩下喫煙席,但累透了的我們也顧不得那麼多了,匆匆的買好票趕上車,然後窩在位子裡大睡特睡。

由於在吉野山走得多吃得少 (走了一整天的路才只吃了半份三明治兩顆飯糰),回到京都後第一件事就是盤算該到哪兒找吃的,詢問過 KT 的意向後,在隨手小冊裡挑了在河原町三条的《桜花》。

這家《桜花》其實和兩年前嚐過的《串家物語》屬同一集團,走的是新派居酒屋形式,目標客群當然是年輕人了。處於地庫的《桜花》天花也不會太矮,並沒有身處地底的壓逼感,偏暗的燈光配上簡約的和風裝潢也蠻有味道。我們進店時才五時半,是這夜的第一組客人,很幸運的佔了一間和室。

在京都的最後一夜說什麼也得喝上一杯,《桜花》的酒單中有不少不同品牌的梅酒,我就選了「青谷の梅酒 七年熟成」,經過年月的沉澱,梅子的酸嗆青澀已被馴化,變成醇厚圓和的好滋味。不喝酒的 KT 點了一杯カルピス (可爾必思),我忍不住警告她這味道可不是人人愛,幸好她還覺得不錯喝。

喝酒自然得來點下酒之物,但餓了半天也不宜馬上就塞些油膩膩的東西,就先點些涼拌帶酸的前菜好了 -- 梅とろろ豆腐 (梅子山芋泥豆腐) & かに身とくらげの胡麻酢和え (芝麻醋汁涼拌蟹肉海蜇)

梅とろろ豆腐 (梅子山芋泥豆腐) 是把梅肉與山芋泥混合後澆到豆腐上,梅子的酸味頗重,稍微把山芋泥的清甜比了下去,豆腐細嫩但豆味不濃,三者合起來也蠻好吃的,而且卡路里很低,即使正減肥的女生也不用忌口呢。在家裡要製作這一道應該也蠻容易的,自家製下酒菜又添一道了。

不過我可不是會為了體重而禁食的女生 (看我那恐龍般的身形便無用多言了),對我而言喝酒還是得有炸物才過癮。喜見菜單裡寫著 あんこうの唐揚げ 柚子胡椒 (柚子胡椒炸鮟鱇魚),是我一直想吃而吃不著的鮟鱇魚呢!雖然心心念念想吃的是鮟鱇魚鍋,但此刻來一盤炸鮟鱇魚也聊勝於無吧。炸得有點帶焦的鮟鱇魚嫩滑中帶點嚼勁,我想是魚肉中那些膠質的功勞吧?微帶幽香復添嗆勁的柚子胡椒為淡味的白身魚添了滋味,一人獨吞也毫無難度。

翻翻菜單,赫見 塩ホルモン炙り網焼き (網燒內臟),看圖份量不算很多,我應有把握獨力掃清也就點了一份。只見店家送來一盤剖開的腸臟,上灑大量的炸蒜以小火爐熱著鐵鍋慢慢的烤來吃。我猜這該是豬腸吧?頗肥美,但嚼起來有點硬,我還是愛滷肥腸多一點。

KT 點了一份ネギトロ丼 温泉卵添え (溫泉蛋蔥鮪丼),我分嚐了一小口,以一碗才 580円的價錢,這鮪腹算是意外的甘美富油香。

我加點了コリコリ軟骨のやわらかつくね (燒軟骨雞肉棒),帶有焦香的烤雞肉棒裡滿是軟骨的嚼感與肉汁的豐美,沾著半熟蛋的醇和,蔥花的清香又適度的去了膩,吃起來就是那麼的恰到好處。

半飽之後就點了份可當主食的 ちょっと変わったとん平焼き (有點變調的豚平燒),會點這個一來是因為上回在祇園吃到的豚平燒的美味讓我念念不忘,二來也有點好奇這「有點變調」是怎麼個變法?愛吃甜的 KT 此時也點了 ゆずパフェ (柚子芭菲) 作飯後甜點。沒想到我們這一等就是半小時,催促了兩次後 KT 的柚子芭菲才出現,而當她的甜點也快吃完了,我那「有點變調的豚平燒」才上桌。

我看著盤子上那小山似的生高麗菜上覆著半熟炒蛋,訝異得說不出話來……這未免變調得有點太過了吧?雖然炒蛋很好吃,但我實在受不了就這麼乾嚼一大盤高麗菜喇!

總的來說《桜花》味道不算頂好,不吃是不會有啥損失,不過以此地段、裝潢、價格而言,也不失為一個在河原町血拼前後補充體力的好選擇。





桜花
住所:京都市中京区三条通寺町東入ル石橋町28 マルトー16ビル B1F




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