白切湛江雞 @ 新鮮雞飯店

近月，我們常常抱著一大堆外帶食物到 IC 的工作室開趴，一來選擇多一點也便宜一點 (我們習慣每店只買名物，一買就好幾家)，二來可以邊吃邊聊邊看電影邊胡鬧也比較自在寫意 (我超喜歡喝到有點倦時窩在那布沙發裡魂遊方外)。

這天也不知誰提到遠在西環的《新鮮雞飯店》，臨時就辦了一個「叫雞局」，N 在西半山上班，順理成章由他下班後去當外送員。

《新鮮雞飯店》供應的菜式不多，以雞 & 鵝為主，不過我們既是衝著「新鮮雞」三字而來，就還是乖乖的「叫雞」吧。從白切湛江雞、白切清遠雞 及 豉油文昌雞之中選了價錢最貴，味道也據說最好的 白切湛江雞，外加滷水鮮珍肝併海蜇。

盒子一打開，飄來一陣雞肉香氣，黃澄油亮的的雞皮看起來也引人食慾。這晚由於我們稍遲才會齊，我早餓壞了，待拍照後馬上就挾了一件大嚼，纖薄爽滑的雞皮下沒有多餘的脂膏，僅熟的雞肉帶嚼勁亦富鮮味，不沾薑蔥醬已很美味。

滷水珍肝亦令我們驚艷，一進嘴那甘香軟腴盡化於舌尖上，不帶絲毫雜味臊氣，我們立即嚷著下回不需併上海蜇了，來一整份珍肝伴單一麥芽威士忌才是正經。

$240 一隻白切雞，不便宜，但好吃，就值得。

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新雞雞飯店
地址：西環堅尼地城吉席街 39 號
電話：2818 3039




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國福樓

某個初夏黃昏，正趕著到尖沙咀和鏡頭賣家交收 (Wollensak 75mm F4 入手！)，CH 打電話來互道近況，聊著聊著不知怎的就敲定了是夜兩人聚餐。

在週五夜的尖沙咀臨時起意要找位子吃飯還真是艱辛啊……誰說香港經濟不好的？到處都滿座啊！找到最後，我把心一橫跑上了 iSquare 頂樓的《國福樓》碰運氣，幸好給我蒙到了，不用再在尖沙咀為了找位子而趴趴走。

以深木色為主調的裝潢，配似暖灰的絲絨扶手椅，天花上垂著設計簡約的吊燈，感覺不似是賣中菜的，倒有點高級法式餐廳的味道。

我選這裡，就衝著樓前廚裡的班子均來自《福臨門》，算是信心保證？翻翻菜單，連菜式也和《福臨門》有八分相似，不知有心或無意，其定價硬是比《福臨門》低了一點點。

待得 CH 來到，我想著兩個女生能吃的不多，先點一葷一素的前菜邊吃邊聊吧。

素的是蓬萊素鵝。香脆不油豆香十足的腐皮捲以菌鮮甚濃的香菇絲，若內饀鹹味再調低一點，這一道便是完美。

葷的是燒腩仔，這一道甫上桌便讓我們大吃一驚 -- 份量多得嚇人，前後三排共有二十四塊！(後來和經理聊天得知這大概是廚房的「試業期間大贈送」才有如此大的份量) 這燒腩仔入口時仍暖，咬下去是脆皮鬆化、脂香四溢、肉嫩味醇，好吃是好吃，但對兩個女生而言，要吃光這份量還真的有點力不從心。因此我們吃得很慢，吃到後來燒腩仔擱涼了，侍者很貼心的請廚房為我們再次加熱，神奇的是即使重新加熱，燒腩仔的肉汁並沒有因此流失，仍是那麼的美味。

吃完肥滋滋的燒腩仔，當然要來一盤素淡點的齋菜，於是我們便點了鼎湖上素，以鮮厚素上湯燴煮各式菇耳，是一道素雅而不寡淡的菜式。

我們吃完了鼎湖上素，覺得還有點胃納，想再加點一道菜式，可是吃肉覺得膩，啖菜又怕太素，不若來過算是素食但卻富含蛋白質的豆腐？和侍者商議過後，點了沒有列在菜單上的琵琶豆腐。這琵琶豆腐作得外香酥裡腴軟，是難得的。

飯後來一碗極其香濃柔滑的合桃露，滿足極了，CH 還特意外帶了一份回家慰夫呢。

論價錢，《國福樓》當然不便宜，但環境、服務、食品盡皆合意，我相信我會常來的。

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國福樓
地址：尖沙咀彌敦道 63 號 iSQUARE 31 樓
電話：2487 3788




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魚雲豬油渣蒸日本蛋 @ 大班樓

久聞《大班樓》以古早傳統手法重現了多款精緻粵菜，早就嚮往不已，既聞此局，急不乃待的報了名。

《大班樓》店面不大，可是佈置得甚為雅緻，簡約的純白裝潢，配以吊在挑高天花的水晶燈，貴氣便自然浮現了，甚至有點老上海的風華。

餐前小吃是欖仁櫻花蝦，選取來自台南的櫻花蝦，烘焙過後的滋味是 香、鬆、酥、鮮、甘。

待得食友俱入座，第一道菜 麻辣豬肚豬耳豬腰絲拌番石榴 便上桌了。廚子把豬肚、豬腰、豬耳、番石榴切成細絲，拌以麻辣醬汁調味，初嚐不甚覺辣，但麻勁隨後漸出，與番石榴的微酸適度的升起了肚內飢火，若是豬耳能再爽一點，豬腰再脆嫩一點則更妙。

龍井菊花燻鴿 & 滷水鴿相伴而來，店家自言兩者均選用十八天大的乳鴿，取其骨脆肉嫩。小小的鴿子一開為四，席上每人每味可分得一件，至於拿到的是那部份，就端看運氣了 -- 我是拿到燻鴿腿 & 滷鴿胸。燻鴿皮脆骨酥，香氣深入髓中，吃罷指間仍留有餘香。滷鴿肉質極嫩，縱然拿到的是較為厚實的胸肉也仍比燻鴿腿肉細嫩多了，而且此鴿雖小，味道卻濃，顯然是上選過的。

酥炸小黃花炸得極為酥鬆，連魚頭魚骨都可以咔嗞咔嗞的吃下去，整條魚就只剩下魚頭那顆小小的「硬石」遺下來。這魚本就炸得香酥不油，倒不用沾醋去膩，只是那十五年義大利陳醋的甜潤微酸又恰好烘托了魚肉的鮮甜。

川貝燉老鴨料多火候足，湯色清澈金亮，圓醇甘鮮的湯汁滋潤著腑臟。

陳皮冬菇肉絲古法蒸海方利用上重達兩斤多的野生方利，單以材料而言已甚難得，魚肉是極嫩滑，鰭邊骨間處更是黏膩香潤，立時喚來半碗白飯拌著吃，重溫著兒時的美味。可惜廚子灒油灒得多了一點點，油味稍稍蓋過了魚肉本身的鮮香，想是古法蒸魚本已有豬肉的油脂滲於其中，若再以清蒸海魚的方式灒油，則太過已。

橘紅碩大的大花蟹端坐於金黃色的花雕雞油醬汁之中，兩色相映，甚為悅目。取來一截蟹蛰，蟹肉緊實而極鮮，奈何花雕酒下得有點多，某些位置甚至帶有酒澀味。店家端來陳村粉兩大碗供我們拌著雞油花雕醬汁而食，一吃，酒澀味更顯了。

據說店家因緣際會是日取得了新鮮雞，故把原定的 十八味雞 改作 粗海鹽薑蔥蒸雞，愈簡單的作法愈能凸顯素材的優點，廚子在此是選對了作法，只可惜我剛在台北《炎仔賣麵》吃過那讓人驚艷的白斬土雞，這一道相較之下就顯得較為平淡了。

魚雲豬油渣蒸日本蛋以日本蛋為基調，再以大魚頭拆肉添鮮，以鮮炸豬油渣添香。我先搯一匙單吃，蛋香馥厚之餘質感亦嫩融，想是因豬油滲於其中之故，魚雲拆得極細，得凝神細看才察其所在，但進嘴後的魚鮮會明明白白的告訴你他存在著；再取半碗白飯添些《大孖醬園》的 頭抽 (首釀醬油) 拌著吃，我本就愛吃雞蛋甚於鮮魚，此時更覺這比那油氣略重的方利拌飯更美味。說也奇怪，同是油，於這蒸蛋是「香」，於那道蒸方利卻格格不入的「異物」，除了是兩種油的本質不同外，也受分量多寡及食材之間的相容度所影響吧。再想想，我雖不耐煩做魚頭拆肉這種水磨細功，但炸些豬油渣來蒸蛋應該還可以，找天要在家裡嘗試一下重現此道。

話梅肉桂糖醋排骨以一字肋排炸後再回鍋，酸甜合度的醬汁為炸排骨去膩提味，外側炸得微微繃緊的肉排內裡是細嫩多汁富彈性，可能由於肉質太嫩了，席上某女士斷言這一定下了鬆肉粉。是耶非耶？我只能說我不太吃到鬆肉粉的怪味，也不太覺得拌過鬆肉粉的肉還能如此有彈性，眼看侍者委婉解釋著店裡絕不採用這些旁門手段，但笑不語。

店家細選通菜的細葉嫩梗添以鹹魚醬拌炒，鹹香四溢自不待言，不過我覺得鹹魚醬稍嫌下得多了點，蓋過了菜香，也變得油重。

牛柳邊炒陳村粉是我最不喜歡的一道。由於陳村粉總有些地方會黏連相叠，根本就難以炒得每一條都均勻的沾滿醬油，而炒得不夠均勻的炒粉會很好吃嗎？完全不明白為啥要這麼組合啊。其實我想若是拿小吃的欖仁櫻花蝦來一道欖仁櫻花蝦蛋炒飯，應該更為吸引。

最後以生磨杏仁茶、薑汁冰淇淋 & 桂花杞子冰淇淋作結。杏仁茶質感偏薄，幸好香氣馥濃；桂花杞子冰淇淋清甜、薑汁冰淇淋微辛，若是質感能作更為綿軟幼滑則更佳。

不諱言，早於此頓之前看過太多對《大班樓》的好評，因此期望甚高，所以當主菜的 古法蒸海方利 & 雞油花雕蒸大花蟹 均出現小岔子時，失望之情油然而生。平心而論，《大班樓》的菜式是出色的，但我亦相信是可以作得更好的。

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大班樓
地址：中環九如坊 18 號
電話：2555 2202




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[台北] 勝博殿

喝完了烏龍奶茶，到《台隆手創館》&《法雅客》花了點錢，看看時間，再不吃午餐便趕不及到機場去了！

大雨天，我們不假外求的選了 新光三越 南西店 內的《勝博殿》日式炸豬排專門店。

《勝博殿》在日本多達四百多家，特色是採用飼養期達 210 天的熟成麥豚，而且只採用里脊及腰內肉兩部份，聽起來就讓人覺得很專業。

《勝博殿》以淺木色裝潢為主，加以挑高天花，營造了寬廣的空間感，讓人覺得很放鬆。

《勝博殿》的菜單組合選擇頗豐，豬排除了里脊及腰內之外，還有千層豬排及豬排卷可選，其他食材則有雞排、大蝦、牡蠣……等等，每一道看來都不錯吃，叫人難以取捨。我最後選了內含炸蝦、腰內豬排 30g & 起司漢堡的 匠套餐，而 N 則選了三彩豬排卷套餐，再加點了一份時令限定的 秋葵山藥梅卷。

開胃小吃是漬蘿蔔與煮黑豆，漬蘿蔔保留了一點點脆勁，清爽的酸香去膩開胃，怕光吃炸物太膩滯受不了嗎？此時來塊漬蘿蔔保證你又可以再繼續吃下去囉。我自己是不太喜歡吃豆類，所以也就沒吃煮黑豆了。

與大多炸豬排店一樣，《勝博殿》也讓客人自行研磨芝麻拌豬排醬，不同的是此店用上的是黑白芝麻，食味或許沒差，但視覺上絕對顯得更為亮麗。

先上桌的是秋葵山藥梅卷，以腰內肉薄片抹上梅醬後捲入秋葵，再沾山藥梅醬吃，梅子酸與山藥香讓豬排卷吃起來清爽怡人，剩下的山藥梅醬我還拿了來拌飯，一點都不浪費呢。

正為秋葵山藥梅卷拍照時，其他餐點也上桌了。N 的三彩豬排卷套餐是起司豬排卷、蘆筍豬排卷 & 薑汁燒肉豬排卷。論賣相，自是半融起司流淌著的起司豬排卷最誘人，點綴了翠色的蘆筍豬排卷也悅目。咬下去，酥脆的炸衣下捲得緊密的豬排薄片，起司添了濃厚膩滑，蘆筍就是清鮮甘美，比較「特別」的是薑汁燒肉，怎麼吃都不太聯想得起來，要不是菜單上寫著是「薑汁燒肉」的話，單憑味道我們會誤以為是「洋蔥雞肉」呢！

我的炸蝦蠻大的，肉質也算是鮮甜緊實；腰內豬排看起來肉汁不算豐盛，幸而吃時也無乾澀之弊，肉質尚算細緻軟嫩。

說實話，我是為了起司漢堡才點「匠套餐」的，酥炸漢堡裡鑲了五色起司 (據官方說法是 梅森、巧達、高達、康門貝爾和奶油起司)，豐富多姿的起司醬與鬆軟多汁的漢堡肉在嘴裡融和著，那滋味怎能不銷魂？

作為配角的高麗菜清爽消膩、米飯晶瑩甜潤，豚汁也料多實在。附餐的冰淇淋可選抹茶或草莓口味，出乎意料的草莓口味竟然甚為自然甜美，沒有那種討厭的人工味道，實在讓我們有點小驚喜。看看價錢，同樣水準的食品在香港必要花上雙倍價錢，這一頓算是為此次台北之行畫上一個圓滿的句號。

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勝博殿
官網：http://www.saboten.com.tw

[台北] 胚芽烏龍奶茶 @ 春水堂

吃過早點後，我們便回飯店退房間，寄存行李後便到附近的 新光三越 消磨時間 & 吃午餐才往機場去。

由於昨天早上沒喝到《春水堂》的奶茶，兩個不死心的傢伙便又跑到新光三越內的《春水堂》，大有一副喝不到奶茶誓不休的架勢。

幸好，這一回終於喝到了。

N 點了胚芽珍珠奶茶，我因為昨天的鐵觀音拿鐵蠻對胃口，就試著點了一杯胚芽烏龍奶茶。由於覺得有點熱，兩人都點了冰的。

胚芽烏龍奶茶的質感比較濃滑稠厚 (不是否奶精經鍊製過的關係？)，烏龍茶香較為幽微，存在感就不如鐵觀音那麼強，雖然沒指定甜度，感覺卻不如昨日那麼甜，可能因為點冰奶茶的關係，冰塊消融後便稀釋得剛剛好了。

珍珠奶茶依舊是茶味甘厚、奶香濃郁，QQ 的粉圓外再添上胚芽的香脆，簡單卻又合意。

雖然香港現在已有《貢茶》，但私心還是喜愛《春水堂》多一點。

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春水堂
相關文章：鐵觀音拿鐵 @ 春水堂

[台北] 鹹湯圓 @ 燕山湯圓

吃過了美味的滷肉飯，本打算繼續去吃肉粥，沒料到步至《雙連肉粥》檔前時，赫見店家沒營業！唉～ 唯有再往下一攤的《燕山湯圓》進發吧。

《燕山湯圓》就在文昌宮旁巷內，又是一家由攤販發展成擁有店面的小吃店。許是時間尚早，裝潢簡陋的店裡沒啥客人，我們隨意的的挑個地方安頓，點了兩碗鹹湯圓。

如果覺得只吃鹹湯圓過於單調，還可添選粉腸或是豬肝。除了湯圓外店家還賣板條意麵，還有碗粿及粽子。

沒多久湯圓上桌，只見寬口碗中綠白相間，大骨湯中浮著青翠的茼蒿 與 雪白的湯圓。湯圓的個子偏小，軟滑而不黏牙旳湯圓皮內，包裹的是五花絞肉伴以秘製油蔥作成的肉饀，這肉饀味道濃郁如肉燥，油汁也恰好的潤膩了外皮，兩者在嘴內經咀嚼後融和，讓人感到美味又飽足。

對於愛吃糯米製品但又不嗜甜的我，鹹湯圓實是甚為對味的一道。

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燕山湯圓
地址：台北市大同區民生西路 45 巷 9 弄 12 號



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[台北] 滷肉飯 @ 香滿園

旅程又來到最後一天…… 由於我們這次乘下午的航班，中午過後就得出發往機場，所以早上也沒跑太遠，就在飯店附近逛逛而已。

若說台灣小吃最得我心者，不是牛肉麵，也非鹽酥雞，而是滷肉飯，大抵因為我天生愛吃米飯吧？

在香港，也許能吃到不錯的牛肉麵、鹽酥雞，可是我從沒在香港吃到過合格的滷肉飯，通常是走形得不忍細看，其實連形似神離的都沒看到過。

早就知道飯店附近有家滷肉飯頗為出名的小店《香滿園》，所以在這微涼灰矇的清晨我便拉著 N 去吃滷肉飯。一大早就塞滷肉飯會不會消化不良？我也不是沒猶疑過，但此店的營業時間是 0600 ～ 1300！看來我們也別無選擇。

《香滿園》就在中山站出口附近，似是瑟縮於小巷中的店面不甚難找，就只是店面太小，和路邊攤也沒啥兩樣。店前的販車上有各式小菜，青菜類甚多，我們便點了滷肉飯外加三盤小菜佐著吃。

此店的滷肉燒頭是只用豬後腿的連皮肥肉，手切成丁後與醬油慢熬細煮，據說在熬煮過程中並沒有添加滷包、香料，純以好豬肉、好醬油配以熬煮功夫定勝負，店家說這才是古早味的做法，細想一下也無不對，滷肉飯本是家常粗食，在以往物資缺的年代，怎耐煩再添些什麼香料之類的啊？

只見小小白碗中盛著八分滿的飯，澆上了紅彤油亮的肥肉丁，再添了些酸菜。我嗅著碗中飄來的豬油滷香，急不及待的把滷肉、酸菜與飯粒拌均，店家下澆頭的份量拿捏得恰到好處，充滿膠質的滷汁溫柔的包裹著每一粒米飯，讓本已圓潤的池上米更覺晶瑩閃耀。

我捧著飯碗張口就吃，肥肉固是入口即化，皮塊也是黏膩帶 Q，久燉後皮脂中的油汁膠質滲入滷汁，讓每顆飯粒吃來都濃醇腴滑，酸菜適度的去了膩，亦為味道添了層次感。

這滷肉飯著實太美味了，我和 N 忍不住再添了一碗對分，在只恨美食太多肚皮太窄的台北，這可是從沒發生過的事啊！

三碟小菜是白菜滷、炒菠菜、煮茄子，前二者皆清新少油，甚為可喜，倒是煮茄子雖本質甜美，奈何我覺得醬油下得多了點。

買單時赫然發覺每碟小菜只索價 10 NTD！便宜得讓人驚訝 (10 NTD = 2.5 HKD，在香港連小包薯片都買不到)！看來緊守味道，薄利多銷就是店家能迄立七十年的理由。

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香滿園滷肉飯
地址：台北市中山區萬全街 8 巷巷口



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[台北] 豚骨鍋 @ Mo-Mo-Paradise

留在台北最後的一夜，我們夥同了 小美女 M 到 台北新地標 -- Q Square 京站時尚廣場 閒晃。其實我們只是想不到有啥地方想去，就隨便抓個新地標去逛逛看而已。

逛得差不多後，我們走到美食層看看有什麼吃的，繞了一圈後看到《Mo-Mo-Paradise》，愛吃壽喜燒的我躍躍欲試，愛妻的 N 自是「只要老婆大人開心就好」，結論就是我們拉著小美女進店裡去，還死也不肯讓她付錢 (因為此店以台灣消費而言不算便宜，又是我拉著她吃，就不好意思要她破費喇)。

《Mo-Mo-Paradise》是從日本過江而來的鍋物連鎖店，不論蔬菜還是肉食都採放題形式 (限時 90 分鐘)，湯頭可選壽喜燒、涮涮鍋、天然原味豚骨鍋、和風辣味味噌鍋四款。我本是想吃壽喜燒的，不過看到豚骨鍋時又有點動搖，再想起 N 其實不太愛吃壽喜燒，而且看看時間快九點了，吃壽喜燒也怕太膩，最後就決定點選較為清淡一點的豚骨鍋。

女侍很快的送來豚骨鍋 & 蔬菜盤，而且二話不說就把盤裡旳菜全往鍋裡倒，所以照片便拍不成了。要添蔬菜的時候，女侍會推一架蔬菜車前來，隨意加點便是。

肉是簡單的牛肉片與豬肉片，那牛肉當然不能和我們在京都《花心》所吃到的相比 (《花心》的價錢是這頓的四倍啊！)，肥美不足幸好尚算軟滑，牛肉味道不太濃，我想這種肉最美味的方法還是 壽喜燒 吧？最少醬汁可以添味，蛋汁亦可令肉吃來更滑溜。

相對而言，我覺得豬肉片比牛肉片好吃多了 (連賣相也是豬肉片比較漂亮)。微厚而帶著脂膏的豬肉里肌片只有脂香而不膩，亦帶嚼勁，肉味也醇厚，沾著店家特配的蔥花辣油確是對味。

我們翻菜單時看到此店的調味料裡有柚子醋，不過女侍說這是為涮涮鍋而設的，我們點豚骨鍋則不附，不過可以付錢加點。這柚子醋的酸香消解了脂膏帶來的膩感，若與蔥花辣油相間的沾著吃，很容易不知不覺得吃下一大堆肉片後，才發現吃太撐了。

飯後甜點是青檸雪酪，那清酸正好可以消消膩。吃罷此頓，撫著那滿漲的肚皮，就沿地下街慢慢步回飯店，當是飯後的散步好了。

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Mo-Mo-Paradise
官網：http://www.humaxasia.com.tw/momo

[台北] 王子麵 @ 燈籠滷味

與 特萊兒 吃完鰻魚飯後，我們在附近找了家《MOS》續攤聊天，直聊到快五時，才依依不捨的道別。

剩下我和 N 站在街頭面面相覷：「去哪好呢？」N 提到想嚐《瞞著爹》，我說沒先訂位應該擠不進去吧？(此店只有板前五席)　不過大家也覺得去碰碰運氣也無妨，就跳上小黃直奔師大夜市去了。

結果，《瞞著爹》於清明定休，我們唯有無奈轉戰《燈籠滷味》，特來一嚐上回錯失的王子麵。

這回我們選了米血、豆皮、豬皮、腸頭、鴨腎、香菇、貢丸、高麗菜，當然還有是次主角的王子麵；可能加了一包麵條的關係，滿滿的一盤看起來份量不少。

經滷汁燙煮過的王子麵帶著淡淡的滷水香氣，微捲的麵條沾滿了滷汁，卻不會太鹹，更妙的是這麵煮得恰恰好，沒有煮太爛亦不過硬；由於待會還得續攤不敢點太多，這QQ 彈彈、滷香四散的麵條才剛把喉頭的饞蟲勾出來，就已經見底了！現在思之仍覺回味無窮。

另一道讓我很愛的是豬皮，不論是豬毛還是肥油都清得很乾淨，亦煮得帶點 Q 勁不過會過於軟爛腴膩，實是非常理想的骨膠原補充品。

唉，說著說著，我又再一次想念起夜市，想念起加熱滷味了……

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相關文章：燈籠滷味 @ 師大夜市

[台北] 鰻重 @ 劍持屋

這天早約定了與 特萊兒 吃午餐，卻一直沒有選定地點，在《京鼎小館》吃完小籠包後剛好在 MSN 看到 特萊兒上線，幾句往還後便敲定去吃鰻魚飯，選了《劍持屋》。

《劍持屋》雖以鰻魚聞名，但卻不鰻魚專賣店，是家走中高檔路線的日本料理，裝潢比走平民食堂路線的《肥前屋》精緻得多。

店內不設菜單，午間提供 以丼飯為主的定食 (450 NTD) 及價位分別為 1000 NTD、1500 NTD 及 2000 NTD 的套餐。我只記得丼飯可選鰻重 & 牛丼，應該還有些別的選擇，只是我不太記得了，反正大家來《劍持屋》大多瞄準了那馳名的鰻魚飯。

節儉的乖小孩 N & 特萊兒都點較便宜的定食，唯有我這貪多又奢費的傢伙點了套餐，不過也不敢花費太過，就只點了 1000 NTD 的意思意思一下。

鰻重定食除了鰻重外還附玉子燒、雞肉丸大根煮 (其實我也不太肯定那顆是啥丸子，因為我沒吃到，問 N 他又說想不起來)、泡菜 & 清湯。沾滿醬汁的烤鰻在燈光下閃閃發亮，我雙眼也隨之而發亮，N 很識相的問我要不要來一口嚐嚐看，但我想到等下還有一整系列的套餐餐點等著我，而且套餐裡也有小鰻重，也就無謂搶他的了 -- 就當作是為壓尾的鰻魚飯加添名為「等待」的調味料吧！

就在特萊兒 & N 開始大快朵頤的當下，我的第一道菜也上桌了。小小的剌身與壽司併盤看起來小巧可愛，間八剌身肥腴甘美，而軍艦卷上的是炙烤平目緣邊，平常吃這道都是握壽司，看到是軍艦卷時還真有點驚訝，這平目緣邊肥美之餘甚有嚼勁，只是我覺得海苔的香氣味道打擾了我享受平目的美味。

接著是汁煮鮭魚頭。其實若不是女侍說明這道是鮭魚頭的話，我也不會猜得著，只因魚肉的味道太淡泊細緻了，與鮭魚那特色鮮明的味道似乎拉不上邊。細火慢煮的魚頭充滿了豐富膠質，特別是冰頭的部份更是美味 (冰頭是鮭魚頭鼻尖位置延伸至額頂的軟骨)。

烤鰻肝極為鮮香腴潤，在舌上一下子就化開了，妙在不帶苦也不顯膩，除肝臟連著一點似腸子的臟器，吃來爽脆，與鰻肝的豐腴互為輝映。

烤蝦蛄看起來有點虛，蝦肉填不滿殼子而且似是烤得過火了一點，但幸好進嘴時細緻的蝦蛄肉裡仍是甜汁豐盈。烤小羊排以香草醃漬過，雖烤至全熟吃起來也並不柴澀，就只是沒啥羊肉特有的羶香，讓我這羊癡覺得若有所失。

套餐的小鰻重的份量約是鰻重定食的四成吧？只見那片閃耀著光芒的烤鰻躺在薄薄的米飯上，空氣裡浮盪著誘人的鰻魚脂香，讓人急不及待的移筷動口。作為主角的烤鰻不似《肥前屋》般以肥厚取勝，適度的魚脂豐潤著肉質讓其變得極為鬆軟腴嫩，味道鮮厚而不帶泥氣 (這點比《濱松屋》優勝)，以鰻骨熬成的特製醬汁馥濃而不過稠，白米飯也是香 Q 甘甜，這鰻重每一細項都沒錯失掉，此味道只能以「清雅精緻」名之。

其實，吃完先前那五道餐點的我本已飽了七分，但這鰻重味道之好，讓我仍是忍不住把他吃光光，而更奇妙的是，雖十成飽足卻無平時胃袋重滯難耐之苦。

飯後女侍奉來鳳梨兩片，也正好消膩去滯。甜點的紅豆湯我每吃必出痘子，也就隨手轉贈給愛甜的 N。

此生鰻重吃過數十份，至此《劍持屋》可算是這輩子吃過最愜意的鰻魚飯 (甚至比京都《浜松屋》更佳)。傳說中的台北鰻飯四大家，至此我就只差《京都屋》還沒嚐過，看來下回再遊台北非得去吃吃看不可了 (現在是儲閃卡嗎？)。

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劍持屋
地址：台北市中山區松江路 297 巷 12 號



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[台北] 烏龍茶小籠包 @ 京鼎小館

喝過了茶，當然就得吃點心！(謎之聲：這完全是胡扯，又不是港式飲茶一盅兩件……)

人在台北，那能不吃小籠包？我和 N 站在林森北路與南路東路交界處的公車站，煩惱著該乖乖的回去《鼎泰豐》還是試一下別家的呢？

手機內的地圖早圈定了幾家小籠包店家，最後我們決定由最早出現的那線公車引領我們往哪一家去。

結果，是敦北的《京鼎小館》。

《京鼎小館》的老闆及師傅們都是從《鼎泰豐》學藝的，菜單也和《鼎泰豐》差不了多少，那為什麼不乾脆到《鼎泰豐》吃就好了呢？只因《京鼎》有他的獨門招牌小籠包 -- 烏龍茶小籠包。

我們依著習慣熟練的點了定番的蟹粉小籠包、元盅雞湯與元盅牛肉湯，至於鮮肉小籠包，則理所當然由烏龍茶小籠包取而替之。

烏龍茶小籠包有著鬱綠蒼翠的外皮，據說是添加了抹茶粉揉麵而成，內裡的肉餡則拌入了烏龍茶所輾成的茶粉。這烏龍茶小籠包吃起來不算茶香逼人，反是入喉之後，那淡淡的茶韻便自舌底漫開，因此縱使這小籠包湯汁甚豐，吃起來一點也不膩口，只可惜肉饀質感稍嫌粗糙柴澀，口感就顯得不夠細緻。

蟹粉小籠包若與《鼎泰豐》的相較，鮮味稍遜，另一怪異處是不知怎的很快變涼，幸好擱涼後也不顯腥。

幸有元盅雞湯扳回一城，久燉之後雞肉內的精華全數匯於湯汁之中，比《鼎泰豐》的更香更鮮更醇，且少油；無奈元盅牛肉湯不及《鼎泰豐》的純淨清澈。

縱然烏龍茶小籠包的點子甚為佳妙，元盅雞湯亦有青出於藍之勢，私心以為不論服務、裝潢、食品還是《鼎泰豐》稍勝一籌。下回且看是乖乖的回《鼎泰豐》去，還是又再另尋別店嚐新。

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京鼎小館
地址：台北市松山區敦化北路 155 巷 13 號



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