2016/1/26 晚餐 -- 麻油雞飯

老薑 6 ~ 8 片，以刀背拍鬆。雞翅 10 支去骨。香菇片一把約 15 g 泡軟。米 2 合洗淨後泡水 40 分鐘，澀乾備用。

熱鍋後下米糠油 1 大匙，待油熱後下薑片小火爆香，再下香菇片及雞肉拌炒至雞肉開始轉白，澆上黑麻油 2 ~ 3 大匙略炒，添進米酒 300 ml 煮至酒精揮發。

把湯汁和肉料分開，讓米泡進湯汁後再添香菇水 100 ml，將肉料盛到米粒上，然後依照平常煮飯的方式續煮即可。