[澳門] 胡椒豬骨鍋 @ 雄裕老地方

我們不在《石獅》狂塞是因為我早擬定了吃完了糯米酒肉丸雞鍋後，還得再吃一攤。我讓大家在胡椒豬骨鍋 & 水蟹粥之間作選擇，由於 IC 說他仍是非常的餓，我們便決定去吃豬骨鍋。

《雄裕老地方》的胡椒豬骨鍋非常有名，所以即使處於偏僻的住宅區、狹小擁擠微髒的環境也無阻食客追求美味的熱情。我們抵達時已是快十點了，但店內仍是客滿，等了十來分鐘才盼到有人買單離座。

我們站在店外吹著寒風瑟縮著，店內傳出陣陣胡椒辛香 & 骨鍋肉香，更叫人覺得飢寒交逼。

一坐下二話不說先點一鍋小份的胡椒豬骨鍋，由於桌面甚擠也亂點，了也沒位置可放，就先點了滑牛肉 & 腐皮。至於海鮮剛才在《石獅》已吃了不少，就省下了。

這胡椒豬骨鍋份量十足，豬筒骨累累疊疊的堆得像個小山，撐得瓦鍋都蓋不嚴了。用豬筒骨的妙處在於其中的骨髓，就著筒骨一啜，脂髓便滿口盈香，再加上骨間的筋膜久煮後的香腴，以手持食真是讓人吮指回味。鍋底處放了些冬瓜，飽吸湯頭後變得清甜醇鮮兼備，是眾人搶吃的目標，比豬骨更受歡迎。

滑牛肉的肉味極濃，肉質則是富嚼勁而不柴硬，這盤牛肉讓 N 對「滑牛肉」這一味生了好感，回港後吃火鍋亦時常點來吃，無奈總沒有一家的滋味及得上《雄裕老地方》此晚的這一盤。

腐皮雖然邊幅不整，但豆香卻是一級棒，現在回想起來真後悔當時沒加點一盤。末後當然少不得要煮個「出前一丁」才不會浪費了那鍋香辛濃醇的湯頭。

肚內灌滿了胡椒骨湯，整個人暖烘烘的，再也無惧夜深風冷。

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雄裕老地方
地址：澳門關閘馬路泰豐新村大豐銀行石級平台上



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