[台北] 香菇腳筋肉焿 @ 龍緣

我們吃完了旗魚米粉就繼續逛迪化街，買到澄亮油潤的烏魚子後，再沿南京西路走回飯店去。

經過南京西路 & 重慶北路交匯處時，想起附近有幾家圓環有名的滷肉飯老店，忖度著胃袋還能塞些東西，就拉著 N 轉入重慶北路了。

此處有三家以滷肉飯 & 肉焿作招牌菜的店子 -- 《三元號》、《龍緣》、《龍凰號》。

我看到《三元號》招牌上寫的「魚翅肉焿」，皺了皺眉，然後走進了隔鄰的《龍緣》。

我天生的對「魚翅XX」很反感，明明沒必要加什麼魚翅？只加那幾絲魚翅會讓味道變好嗎？ (離題了……)

一如其他小店一般，《龍緣》的菜單也簡單不花巧，僅以幾道招牌菜式待客，算是貴精不貴多。

N 點了他喜歡的滷肉飯。我則點了沒看過的香菇腳筋肉焿湯 (為怕太撐，就沒有配飯、麵、米粉)；明明已點了湯羹類，但看到草菇清湯又忍不住點了一碗。

桌上放了兩瓶調味料，一瓶是藥料塞滿滿的藥酒，另一瓶則是醋，分別是用來下在湯品與肉焿裡提味的。

香菇腳筋肉焿湯是勾芡偏薄的那一款，正好合我的口味，內裡香菇、筍絲、肉焿不少，倒是腳筋只有兩條。腳筋軟爛、肉羹彈牙，兩者的口感相異其趣，再配上爽脆的筍絲，一碗羹湯內就有三種不同的口感享受。千萬別忘了添幾滴醋，提味前後的差距大得讓人詫異。

草菇清湯真的除了草菇與湯汁外就再無其他，湯汁似是熬得濃濃的大骨湯，內裡泡著十來顆大小不一的草菇，咀嚼時草菇會滲出湯汁，可以一併嚐到骨湯的醇厚與草菇的清鮮。

兩碗羹湯都讓人滿意，滷肉飯倒是普普，看起來鬆散的肉燥許是瘦肉太多的關係，吃起來柴柴澀澀的不夠油潤豐美，我還是偏好那種單以厚皮肥膘熬成，但又香潤而不膩的滷肉澆料。

附近還有一家與《龍緣》同源的《龍凰號》(同出自舊圓環的《龍鳳號》)，下回有緣的話也想嚐嚐兩家的肉焿有何否異同。

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龍緣
地址：台北市大同區重慶北路二段 17 號




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