麻脆雞排四川粉 @ 巴蜀軒

我愛吃辣，某天 N 告訴我在灣仔與銅鑼灣的接壤處開了家賣酸辣米線的小店，就去嚐新吧。

店是小店，地方不大，和別人併桌是必然的。我翻了一下菜單，看到酸辣米線外還賣麻辣四川粉，大喜！當下點了雜菌麻辣四川粉，而 N 則點了麻脆雞排四川粉，辣度只是選了大辣，外加了一份紅油雙色餃子。

兩碗麻辣四川粉很快便上桌了，湯頭上有一抹紅油，不過不算爆多，我最怕吃那些碗上浮油一寸厚的店 (呃……吃過橋米線時除外喇)，呷了一口湯，初入口的感覺是溫和的，但辣勁慢慢展現，麻痺感也隨之而來，後來和店家聊起來，他們說湯裡所用的香辛料都是每月特地託人從川蜀運回來的。

麻脆雞排用小碟另上，看起來快有十件，份量也不算少，火候是炸得恰到好處，外酥脆裡多汁，更討喜歡的是外皮上的幽幽麻辣香。雖然用的只是冷凍雞排，不能希求什麼鮮味，但廚子在調味、火功上所下的功夫，也補救了材料的先天不足。

在生活圈內有家合口味的麻辣小店，於我而言絕對是一種幸福～

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巴蜀軒
地址：灣仔駱克道 368 號
電話：2574 6222



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