某夜，我和 N 在灣仔覓食時，忽而想起這家以豬料理為主的小店，就依著記憶循謝斐道找著她。
此店菜單大多與豬有關，若你不吃豬肉在此也許會有「食無肉」甚至無從下箸之歎。我則是近年愈來愈常吃豬肉，所以此店對我而言有一定吸引力。
我們隨意點了豬肝新竹米粉、白胡椒豬手新竹米粉，再添一盤豬仔蝴蝶腩及時蔬，以二人晚餐而言也是豐盛的了。
豬肝確是黃沙膶，一碗裡共有七、八件，吃來爽嫩粉糯，滿是醇厚的脂肝香，心知這是利口不利腹之物，但就是叫人無法抗拒。胡椒豬手看似白煮，其實帶有濃濃的胡椒香氣，豬皮是彈牙而不膩，肉嫩筋多，真好補充多一點膠質 (唉，老女人就是要重保養啊)。
此店標榜無味精，仗的就是自家熬製好上湯，呷了一口，果然是鮮醇厚潤，讓吸盡了湯中精華的新竹米粉更添麗色。
所謂的「豬仔蝴蝶腩」，即肝連肉，就是橫隔肌連筋膜。此店採毫無花招可耍的白煮方式，顯示了店家對材料的信心，嗜辣者可以多付 $5 添份麻辣醬。此肉是軟嫩而不臊，在麻辣醬的提味下更突出了新鮮好豬肉本有的肉香，筋膜處 Q 軟而不硬，適度的嚼感增添了食趣。
此時此地，能吃到本味的小店著實不多，為了這道豬仔蝴蝶腩，是值得再來的。
信得過
地址：灣仔謝斐道 307-311 號快添大廈 A 舖
電話：2838 7373
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