這天的甜點是巧克力香蕉三明治 (Chocolate / Banana Club Sandwich)。
先選爛熟的香蕉 (即皮上佈滿黑點、果肉也變得軟軟的那種)，去皮、切片後放進鍋裡，添進砂糖、檸檬汁 & 香草籽，以小火邊煮邊拌至香蕉軟爛成果醬狀，備用。
充當「麵包」角色的巧克力蛋糕 & 巧克力醬汁的作法可參考《快樂生辰吃龍蝦 @ SPOON by Alain Ducasse (3)》草莓果醬巧克力蛋糕中的相關部份。
把鮮奶油煮熱，拌進製菓巧克力片裡成濃稠醬汁狀，再另取一份鮮奶油打發成鬆軟泡沫狀的打發奶油 (Whipped Cream)，然後輕輕把打發奶油輕輕拌進巧克力醬中即成巧克力慕絲。
把巧克力蛋糕切半，於其中一份上抹香蕉果醬 & 巧克力慕絲，再把另一片蛋糕覆上後修邊整形成三明治狀，盛盤。
香蕉去皮，切厚件；奶油 & 砂糖下鍋，以小火煮成焦糖狀，把香蕉片下鍋讓其沾滿焦糖後起鍋，稍微放涼至外層的焦糖變硬成糖脆後與「巧克力三明治」同置碟上，再加一球香草籽冰淇淋便完成了。
香蕉和巧克力一向是絕配，也是我喜歡的一個味道組合，若嫌製作蛋糕太麻煩的話，單是焦糖香蕉便已能獨挑大樑作一道甜點了。
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