昆明乳餅 @ 大救駕

某颱風過後的週六午後，我和 N 先參加了某小帥哥的一歲慶生會 (在《麥當當》……幸好志不在吃)，然後就到旺角逛街去。

那陣子很窮，就決定晚餐吃便宜點的，剛好沿著西洋菜街一逛，就找到曾在雜誌上看過的《大救駕》。

由於時間尚早，店內還在供應下午茶餐，就隨意點了兩份酸辣米線 (野菌 & 豬肉丸) + 小吃 (拍黃瓜 & 滷鴨腎)，飲料則選了雲式香滑奶茶 & 薑蜜，另加點了一份昆明乳餅；本來還想點個風乾肉來嚐嚐，但店家告知這天風乾肉已賣光了。

點菜後沒多久，就有侍者來向我們說明乳餅乃羊乳所製，所以會帶點奶羶，確認我們能接受後才正式下單，算是蠻細心的。

乳餅是以新鮮乳汁 (牛乳羊乳均可，不過好像以羊乳較常見) 煮沸後加工壓制而成，成品有點像半硬質起司，帶濃烈的奶羶香 (惡之者謂臭)，可以生吃、湯煮、炭烤、油煎、翻炒、乾烙、清蒸……等各種方法食用，在香港似以油煎 / 乾烙料理居多，《大救駕》的乳餅也在此列。雪白如凝脂的乳餅烙上了淺金色，輕咬就能感到柔軟中富勁道的嚼感，對我而言奶羶味並不算太重，若是再濃一點會更合我口味，以風味而言這乳餅比我想像中的來得溫潤圓和。

米線帶適度的 Q 感，看來清澈的湯底也比想像中的辣，酸味頗重，只是配料不甚了了；拍黃瓜是切的，一整個大扣分，幸好調味汁還作得不錯，滷鴨腎也頗入味，以小吃店而言，也算是合格的了。

買單好像是 $8X 吧？在網上看過別人拍的肉凍與風乾肉照片，看起來蠻吸引的，若有緣再來，應會點這兩道吧。

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大救駕
地址：旺角西洋菜南街 107 號
電話：3580 8833