渝川菜館

今年入秋後，一直在感冒 (現仍抱恙，已是本季第三次感冒了)，第一次感冒時，因為鼻塞得快窒息了，所以就很想吃些麻辣菜式一通腦門，圖個痛快。我們想起灣仔有家私房川菜新店《渝川菜館》，就馬上致電訂座了。

《渝川》離另一私房川菜《四姐》不遠，連格局也相彷，店內目測只有五桌，不想撲空的話先致電訂位才是上算。

此店採定額收費，每人 $168，人數愈多可點的菜式亦多，像我們只有二人便是兩款涼菜三道熱葷，而三人的話就可再多點一道熱葷。店家會奉上點菜紙乙張，把想吃的菜式圈起來便行了，涼菜看起來樣樣美味，只能點兩道還真是可惜。我們最後點了四川涼麵、麻辣豬手、沸騰水煮魚、麻婆豆腐、黃燜雞，並要求辣度為「勁辣」。

四川涼麵率先上桌，小山似的幼切麵條澆上了以紅油、香醋、醬油、蒜泥、花生、芝麻、花椒拌成的澆料，麵質細爽而帶麵粉香，配以那麻、辣、香、嗆、酸兼備的澆料，真是讓我這嗜辣女生一吃傾心。麻辣豬手似是燻過，緊實的肉配以彈牙的皮，沾著辣中帶麻的紅油，若是此刻能來杯烈油，也就更痛快了！

沸騰水煮魚上桌時只見一片火紅，得撥開重重的辣椒才能找得著魚塊。所用的魚應是淡水魚，魚剌去得很乾淨，魚肉也滑溜不帶腥氣，麻辣湯汁滲進魚肉後，也能引出其中的鮮味；鍋底下襯有大量粉條，可惜是我們胃納有限，只能酌量吃半碗意思一下。

麻婆豆腐用的是偏硬的磚豆腐，切成方粒後溜入早已炒香的肉末紅油，起鍋後灑上青蒜 & 大量花椒，飽吸了紅汁的豆腐，既麻且香，不論單吃拌飯，都是那麼美味。黃燜雞是不辣的，僅以大量菇類燜煮雞塊，但菇鮮雞醇，是我們吃川菜時常點的菜式。

店家另外贈送一盤炒青菜，大概是怕客人纖維量攝取不足？

吃過一頓麻辣兼備的川菜，擤了好幾張紙巾，鼻腔頓時豁通，連帶昏沉了整天的腦袋也清醒多了，好爽！

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渝川菜館
地址：灣仔駱克道 354 號國樑樓 2 樓
電話：2838 5233