雞油菌飄菜根香 @ SPOON by Alain Ducasse (3)

甜點是覆盆子薄餅 (Raspberry Pizza)。

首先把麵粉 (食譜上寫的是 Bread Flour，應該是高筋麵粉吧？)、鹽、砂糖、酵母、雞蛋、奶油加到大碗中，以攪拌器打成麵糰，放到大碗中以保鮮膜封好，再放進冰箱裡冷藏約十分鐘，讓麵糰發酵，再把麵糰輾平後切成一大圓，成薄餅狀。

把奶油放到大碗中，依序加入砂糖、雞蛋、杏仁粉逐段拌均後便成杏仁奶油 (Almond Cream)。

把杏仁奶油厚厚的抹到麵糰上，然後放上覆盆子 & 已切塊的草莓；在沒有抹上杏仁奶油的地方掃上一抹薄薄的蛋白，然後以 185 度烤焗十來分鐘，出爐後灑上開心果仁，並在薄餅的邊邊抹上杏桃果醬，最後灑上糖霜就完成了。

這甜點雖說是薄餅，但其實更像是軟中帶 Q 的甜麵包，由於我超討厭覆盆子，所以我的那份就只有草莓，微暖的甜薄餅配著香草籽冰淇淋，薄餅的 Q 厚、冰淇淋的膩滑、草莓的微酸、杏仁奶油的香氣，合起來自是討喜的一道甜品，唯一讓我有點困惑的是這甜品太有份量了，很努力才能吃完啊。