籠仔蒸蟹螯 @ 欣圖軒

八月，食友相邀到《欣圖軒》一嚐葡萄酒與中國料理的合奏。

是夜斛籌交錯自不在言，小妹好酒卻不識酒，容我藏拙只談食物好了。

主事者邀《欣圖軒》代擬菜單，所吃的自然都是店家的拿手好菜，其中以籠仔蒸蟹箝最得我心。

只見精緻小巧的竹籠內舖墊了鮮翠碧綠的嫩荷葉，上有兩大枝已去殼的蟹螯。蟹蟄愈是飽滿碩大，味道愈是甘鮮，眼前的這枝也算是整來所見數一數二的巨物了。廚子去殼的功夫作得好，只留一小截尾鋏方便食客手持細嚐，一口把蟹蟄塞到口中，其肉質之細嫩、味道之甘美著實讓人驚艷，無怪乎古人有云：「右手持酒杯，左手持蟹螯。拍浮酒池中，便足了一生。」

唯一不足處是廚子先把醬油澆到蟹蟄上，醬香雖能提鮮，但亦妨礙了真味，若是醬油另上，讓食客先嚐本色，再行添味便會更佳。



PS：
是夜菜單如下 --
特色四小碟　(燒鴨海蜇生菜包、小黃瓜醉雞凍、龍帶玉梨香、蜜汁南瓜白蘆筍)
籠仔蒸蟹蟄
椒鹽田雞腿
脆雲腿宮保爆蝦球
蒜子火腩牛肝菌斑翅煲
古法蒸鹿柳
香芋八寶焗飯
三色甜點　(栗泥西米烤布丁、生磨杏仁茶、杞子桂花糕)
雪果山

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欣圖軒
地址：尖沙咀梳士巴利道 18 號香港洲際酒店
電話：2313 2323