南瓜鴻喜菇豆乳九穀雜炊

某週六，N 抱恙中，剛好家裡有半個日本南瓜、兩包鴻喜菇 & 一瓶無糖豆乳，於是我就弄了一鍋清淡味豐好消化的雜炊。

先煮一鍋九穀飯 (把九穀雜糧 與 白米隨自己喜好摻和後煮成米飯)，二人份的雜炊大約需要一碗份的米飯。由於我家人少，所以很多時我都多煮一點，然後待米飯擱涼後以保鮮膜分裝成一人份量後冰凍冷藏，要吃的時候再微波加熱便行，很方便 (米飯冷凍後約可存放二、三星期)。

南瓜洗淨後去籽，連皮蒸熟至軟，即可輕鬆以鐵匙挖出南瓜肉，然後再以叉子把南瓜肉壓成細泥，剩下的南瓜皮也可以叉子壓泥，最後把兩者混和在一起 (南瓜皮有豐富的纖維，味道也不壞，所以我就不浪費食物了)。半個日本南瓜可作成一大碗的南瓜泥，吃不完剩下的也是分裝冷凍；如果家裡有小貝比的話，這也是很棒的斷奶副食品 (不過小貝比吃的則不建議加進南瓜皮，因為太粗纖了，怕他們柔嫩的腸胃消化不了)。

鴻喜菇以紙巾抹淨，切蒂備用 (菇菌類盡量不要水洗，味道會變調)。

把豆乳加到鍋裡 (不喜太濃稠的可酌加開水)，再放進九穀飯 & 鴻喜菇一併煮開，待飯粒飽吸了湯汁、鴻喜菇也煮熟時，添進適量的蕎麥麵露調味，然後起鍋盛碗，再放一匙南瓜泥便成。

這雜炊有著明亮橘黃的顏色，配以豆乳的溫潤、南瓜的甘甜、鴻喜菇的嚼勁，雖素雅卻又豐盛。