黃油蟹 @ 鴻星海鮮酒家

這一年與 T 的黃油蟹之約，懶得跑到流浮山，就選了《鴻星海鮮酒家》灣仔店。這夜除了我和 T 外，LT 也來湊興，我們三人都點了黃油蟹套餐：肴肉 & 拍黃瓜、雞湯燉包翅、黃油蟹、京蔥燴遼參帶子、瑤柱竹笙扒豆腐、燕窩蛋白杏仁露，附一小杯廿年花雕皇。

其實我每來《鴻星》，都只因黃油蟹而來，感覺上這家以石頭魚、黃油蟹聞名的食店，除了以上兩者外別無是處，所以平常並不會光顧 (很多年前，我在出嫁的那天早上和伴娘二人在《鴻星》尖沙咀店吃早茶，那大概是我此生裡吃過 C/P 值最低的一頓飲茶)。

肴肉 & 拍黃瓜很快便上桌了，那肴肉與其說是肴肉，母寧稱其為肉凍，還要是有著怪異爽脆感的肉凍！平常而言肴肉該是有 Q 感的嘛。拍黃瓜並不是「拍」的，所以爽脆有餘但卻 少了「拍黃瓜」最迷人的的鬆化感，也由於小黃瓜塊上的接觸面少了，所以就不太入味 (用拍的會變成不規則的形狀，所以接觸面會較多，醬汁便容易沾上)。

過沒多久黃油蟹也上桌了，只是我們明明交待過不要把蟹對切的，但端上來時蟹還是已被切成兩半，侍者解釋是廚師得把蟹切半才能確認品質，但我覺得這不成理由，如何辨別蟹的好壞，方法多的是，不是只有斬蟹一途吧？

這黃油蟹滿是油膏，只是上桌時蟹身只餘微溫，故爪尖處雖略見油蹤，但蟹身內的膏油只呈軟膏狀，吃起來就是軟滑有餘、豐腴未足；差可慶幸的是此蟹的肉質極為飽滿鮮甜，算是瑕不掩瑜。

附贈的廿年花雕只有小小的一杯，兩口已然見底。我們都覺得花雕酒偏甜，只是持蟹而啖豈能無酒？所以在 T 的大力贊助下，又多添了一斤花雕。

本以為這類套餐的雞湯魚翅多半是濫竽充數的貨色，沒想到這一盅雞湯翅不特魚翅不少，最令我欣賞的是雞湯清澈而醇厚，要和台北《鼎泰豐》元盅雞湯相拼可能尚有不及，但也庶幾近矣。

蔥燒遼參燴帶子裡的三種主配料火候都掌握得好，帶子鮮、遼參 Q、京蔥甜，就只可惜勾芡太濃壞了事；同樣的弊病也出現在瑤柱竹笙扒豆腐之上。

至此，我們請侍者把甜點暫緩上桌，加點了脆皮燒腩仔 & 黃油蟹小籠包。

脆皮燒腩仔有好幾塊的是「硬皮」而非「脆皮」，讓我們有點小失望。黃油蟹小籠包則個子碩大，內容充足，滿滿的黃油蟹粉配上絞肉，蒸熟後包內是黃油泊泊的湯汁，整顆吞進口裡再大口咀嚼，馥香濃郁的湯汁在舌上流瀉時，再一次覺得黃油蟹還真是天賜的美食；我覺得這小籠包給我的滿足感，比剛才的那一整隻的黃油蟹還要多。　

杏汁燕窩份量頗多，杏汁也尚算幼滑香濃。吃著甜點 & 水果時，侍者又送上已成四瓣的迷你月餅，奶皇 & 五仁口味各二小件，月餅非我所好，所以無法評斷好壞。

買單 $28XX，以 C/P 值而言是普普，但不用遠涉就能與朋友共享水準不俗的黃油蟹，也算是還可以喇。

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鴻星海鮮酒家 (灣仔店)
地址：灣仔港灣道 8 號 瑞安中心 1 樓
電話：2628 0989