十年前，我剛搬到港島東區的時候，附近有家賣南洋菜的《南洋館》，他們的酥炸羊腩是最讓我懷念的一道，水煮至軟嫩的帶骨羊腩裹薄枌炸後是外酥裡羶，一想起就讓人饞涎欲滴。
後來他們主廚在天后開的後繼店《老巴剎》全沒嚐過，反而前年主廚有幫忙設計菜單的《麵創坊》倒是很喜歡。
某天在灣仔吃過炸豬排後，發現同街上的泰國菜沒了，變成《老巴剎》搬到這來了，就決定要找天來重溫舊夢。
我與 N 在《Pomme》吃過蛋糕後便到《老巴剎》和 IC 吃飯。此店面積不大，我們又以為小店沒位可訂，差點就因此而沒位子，幸好最後仍能進座。下回重來，一定記緊要訂位子。
我們點了黑白胡椒羊腩湯、醉香鵝肝 & 馬友鹹魚煎肉餅。本來打算點兩菜一湯再加份炒飯炒麵之類的澱粉質，不過女侍說馬友鹹魚煎肉餅下是會墊些白飯的，建議我們若不夠再加點不遲，如此體貼客人，我們當然樂於依從。
黑白胡椒羊腩湯看起來就像是潮式胡椒豬肚湯的羊腩版，可是這比豬肚湯更好喝，羊腩的味道比豬肚鮮濃太多了，湯頭裡的胡椒辛香是初時圓潤溫和但後勁漸顯，喝完後整個胃袋都覺得暖洋洋的。帶骨的羊腩軟嫩中帶羶香，皮脂處尤其美味。
酒香鵝肝索價 $98 而有兩大片， C/P 值頗高，口感是偏凝滑多於肥腴，因此不會覺得很膩，酒香亦足，我們笑說該自備餅乾來抹著吃。下回到 IC 在附近的工作室喝酒時也許該外帶一份來下酒。
馬友鹹魚煎肉餅剛從廚房端出便已傳來驚人的香氣，煎得香脆的肉餅內裡仍然鬆軟多汁之餘，還能嚐到肉的肌理，猜想該是手剁的吧？肉餅雖混了不少鹹魚碎卻香盛而不過鹹，可見廚子於鹹魚去鹽的功夫及兩者混合的比例上拿捏得很好。而肉餅底下所墊的白飯更是神來之筆，沾染了肉餅流出來的脂油肉汁後的美味不遜於肉餅本身。
吃過此三道果然已經飽足，兩個男生便加點荔枝雪餅作甜點。
雖然吃不到懷想中的酥炸羊腩，但此頓也是吃很愜意。
老巴剎
地址：灣仔道 207 號
電話：2893 3998
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