福 爐端燒と牡蠣処

這年的生日想吃日式串燒，但又不想老是去《南蠻亭》，本來有想過去《和居和居》的，但當某晚受了那肥侍應的晦氣後，當然就不會再去了。幸好，我翻看待吃清單時，看到《福 爐端焼と牡蠣処》這一項，就敲定了慶生的地方。

《福 爐端焼と牡蠣処》離 N 的辦公室不遠，我本來著他在那邊會合便好，免得他跑來跑去，不過後來他還是來接我下班後再一起走過去 (謎之聲：「保安保安！生日就可以這麼放閃光彈的嗎？」)。

《福 爐端焼と牡蠣処》的店面不大，目測約廿來席，小居酒屋式裝潢，L 型的吧檯再搭上幾張小桌，較有特色的是其中一片牆上貼滿了酒標。

我們在吧檯甫坐下，侍者便送上一小盤的炸牡蠣 (每人兩顆)，該是日式料理常見的前菜吧？說實在的這牡蠣本味不錯，但一來炸粉裹太厚導致口感不佳，二來炸得太老嚼來不嫩，不吃也絕對不可惜。後來看看菜單這要索價 $20，不過有點明客人可以拒收，我下回就會行使「客人的權益」了 -- 不是想省錢，而是花錢吃不太美味的東西還得長胖實是非常的不划算，我寧願把胃納省下來多吃兩枝串燒。

吃串燒不能無酒，不過店內的清酒都不太合口味，最後點了一瓶《神の河》燒酌。這燒酌倒是順喉適口，就只是店家不懂侍酒，烈酒要加冰喝的話該用大冰塊耶！用小冰塊的話，冰會融得很快，酒都會變成水水的，而他們提供的冰比平常所以的還要更小，害我喝得有點不盡興。我覺得店家要把酒賣貴一點是情有可原 (其實都不是「一點」了，而是市價的三倍)，但最少我付了錢，也該給回一點像樣的服務吧？

我們吃串燒都習慣邊點邊吃邊喝邊閒扯，依次吃了……

烤紫蘇豬肉用的該是五花肉的部份，烤至表面微脆後再裹著紫蘇葉上桌。這紫蘇豬肉一咬下去立時油脂四溢，由於用上好豬肉的關係，只覺油香不覺脂膩，廋肉部份雖已烤至微脆，但內裡仍存有肉汁，加以紫蘇那芳涼的清香，組成了絕妙的配搭。

其實我並不甚麼嗜吃雞軟骨，不過 N 很愛吃這個，所以每吃串燒都會點。《福》的雞軟骨吃來是脆中帶軟，咀嚼時油脂從內滲出，明明吃著的是「骨」，但滿嘴都是雞油香。

烤雞皮也是必點之物，這裡的雞皮烤得極透，單是聽著咬嚼時的碎裂聲便可知有多香脆。

燒白鱔上桌持讓我小驚喜了一下 -- 超級肥厚耶！鱔皮烤過後香脆中帶點 Q 勁，魚皮下藏著膩滑的魚脂，魚肉厚實肥嫩而不帶絲毫泥氣，只有鮮甜的味道，灑點清香的柚子胡椒 或 辛香的山椒會變得更美味。

黑豚豬頸肉烤得有點過焦，雖然大蔥烤焦了略有苦味，但尚幸這黑豚肉肉質細緻而味醇，挽回不少分數。

我吃烤牛舌的第一規條是「必需是厚切的才合格！」《福》的烤牛舌不特是厚切，而且也很豪氣的只取牛舌中心部份，吃來自是爽嫩兼備，細嚼時滿口都是牛脂特有的羶香，幸福啊～ 由於太好吃了，本來想著要再加點的，不知怎的後來竟然忘了。

吃至半途時想小休一下，便點了不太消耗胃納的河豚乾，抹上了微甜的醬汁來烤，沾七味粉美乃滋吃是我最愛的吃法。

烤鴨胸所用的是燻鴨胸，也是很豪氣的厚切，這鴨胸不是不好吃，只是根本沒怎麼烤過嘛……和平常買燻鴨胸回家自行再切件吃沒啥分別。同是 $48，我寧願多點一份烤白鱔。

雞肉棒內雜有剁碎了的軟骨，為本是結實彈牙的雞肉餅添了點脆脆的口感。配著雞肉棒上桌的是鵪鶉蛋，不過我覺得還是醮日本雞蛋才最夠味道 (單上蛋黃更佳)。

銀杏非我所好，不過也覺其頗為軟糯甘香。銀鱈魚倒不似坊間常見的那麼肥厚，滑溜感稍遜時卻也少了膩滯，而味道也比平常的鮮厚。再來一客烤中骨，骨間的脂膸正是吃魚的醍醐味。

烤旗魚非常的軟嫩，汁液極豐，味道清爽鮮甜。一清之後來個極膩的 -- 鵝肝鑲雞翅，火烤過後鵝肝已融入雞翅肉的肌理之中，雖不見其形，但每一口都嚐到那誘人的鵝肝脂香。

我覺得胃量剩下的空間不多了，趁著還吃得下，馬上來一串烤和牛，切成方塊狀的和牛烤至五分熟，軟嫩中滿是牛脂的油香，牛肉味雖稍薄，但仍是那一句，我從未在香港吃過味道濃郁的和牛，所以此也屬意料之內。

此店沒有烤年糕，唯有來一份烤飯糰，只是把飯捏成三角團狀後輕掃些許醬油再拿去把表面烤脆，許是醬油味道太薄，所以不太合我的口味。

N 本來想一份茶泡飯，但侍者說這天店內不供應茶泡飯 (茶泡不是很簡單的東西嗎？)，一念之下竟改叫了銀紙包春菊，春菊這種蔬菜青氣甚重，受不了的人會很討厭它，不過剛巧我們都蠻愛吃的。這春菊味重，該是日本國產的吧？只可惜廚子下鹽略重了點。

N 覺得《福》比《南蠻亭》更好吃。我則覺得論材料是《福》較優勝，只是《福》的價錢較貴，用料較好也是理所當然的事；論拿捏火候的功力則仍是《南蠻亭》略勝一籌，但在那一刻很難具體的說出來，就只是隱約的有這種感覺而已。(約兩星期後和 T 重訪《南蠻亭》，再一次印證了以上的看法，而且終於發現具體差異在哪裡)

買單 11XX！我本來想著吃串燒不會太貴，沒想到吃著吃著竟然吃了那麼多！吃到陶筒內的枝籤多得快可以求神問卜了。幸好，N 是個寵老婆的，還安慰我說「尚在預算之中」呢 (原來他預備了 $3000 來替我慶生，看來他很體認到自己娶了個超愛花費的老婆)。



…………
謎之聲：「保安保安！可以讓人這樣把閃光彈放完又放，一放再放的嗎？」

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福 爐端燒と牡蠣処
地址：西環高街 69 號
電話：2540 9961