星級下午茶？ @ Le Salon de The de Joel Robuchon

雖然我不太愛吃甜，但卻蠻愛英式下午茶的，喜歡的是兩人對座或三五知已消磨一晝光陰的愜意。

這天捨棄了常去的《快船廊》，貪新的選了《Le Salon de The de Joel Robuchon》。週末人多，還得先排上三十分鐘才能被安排入座。

《Le Salon de The de Joel Robuchon》有個很弔詭的地方，在商場的另一端有著「外用區」，不特環境較優有如小包廂，而且不收加一服務費！反而店內的桌組較為擠狹，而且要付加一服務費 -- 兩者所得的服務並無二致。至於會坐到那一邊，端看服務人員的安排，換言之就是看運氣了。

這天運氣較背，拿到的是店內櫃檯左側的位子，唉……

《Le Salon de The de Joel Robuchon》的下午茶選擇頗有彈性，除了常見的三明治、司康餅、甜點三層式的下午茶套餐外，還可選 鹹點 + 司康餅 的 Savory Set 和 司康餅 + 甜點 的 Pastries Set。基於 我愛鹹點、N 嗜甜點 的緣故，我們還是點選了全包的下午茶套餐。

下午茶套餐附兩杯飲料，不是我挑剔，《Le Salon de The de Joel Robuchon》的咖啡紅茶實在都不怎麼好。特別是那淡而無味、茶香渺渺的所謂「大吉嶺紅茶」，以這級數的店而言，我每次都想給他一個大叉叉。

有別於常見的三層盤子，此店以長方木盤奉餐，賣相確是別緻，但前題是木盤須是完完整整毫髮無傷的。很不幸，我們的盤子就有一根木剌翹起來了，幸而我眼尖看到，不然以我平常的大意隨心，以手拿點心時不扎進肉裡才怪。

先上桌的是四色三明治 & 司康餅，待這些都吃完後甜點才會出場。

四色三明治是龍蝦三明治、火腿三明治、煄鮭三明治及鮪魚三明治。龍蝦三明治內的饀兒切得有點太碎了，不太能享受龍蝦肉才有的彈牙口感，味道倒是鮮美的。火腿三明治以蝦夷蔥花飾成青草地，還以紫蘇花點綴，甚有春意，麵包夾著的火腿自然也是好貨色。燻鮭三明治上有著三朵以燻鮭捲成的小玫瑰，那幾顆魚子醬則猶如花上初露，美得讓人不忍就食，燻鮭油潤膩滑，底下墊著的酥皮則添了香脆口感。鮪魚三明治除鮪魚外還添了幾片水煮鵪鶉蛋，大愛！

只是以上的一番心機就敗於那乾硬的吐司麵包上，要知道你可以不把麵包當作是三明治的主角，但卻絕不能忽略他的重要性。

一般下午茶套餐所附的司康餅都是原味與葡萄乾各半，但我倆都不吃葡萄乾司康餅，所以平常都會要求全都換成原味的。我們點單時一如既往的向侍者要求「只要原味司康餅」，平常侍者大都回應「沒問題」，這天卻得到出乎意料的答案「不可以換，一定是原味 + 葡萄乾」！不是我嚣張，從小在《半島》、《希爾頓》混到後來的《君悅》《四季》，都沒聽過哪家茶室會不讓客人只要原味司康餅的。縱然覺得荒謬而不爽，我也只是淡淡的回了一句：「那你們怎麼處理對葡萄過敏的客人的餐點？」一搬出「食物過敏」這頂大帽子，又馬上變得可以換了。

這算是奧客嗎？或許我是吧。只是在連鎖快餐店也盡可能滿足客人小要求的今天，堂堂一家沾著米其林星光的餐室卻如此僵化沒彈性，真叫人驚詫。

不過話說回來，這家的司康餅實在讚。金黃酥香的外層，掰開後內裡是散發著溫暖柔和的奶油香氣，可惜的是那搭配的濃縮奶油不夠濃厚膩滑，幸好還有香甜的玫瑰草莓果醬添色 (不過我還是更愛《文華》的玫瑰果醬)。

甜點是栗子蒙布朗、藍莓起司蛋糕、榛果巧克力泡芙 (Paris-brest)、法式小圓餅巧克力酥 (Macaroon ganache)、莓果白巧克力慕絲蛋糕 (Exotique)、橙香蛋糕 與 果仁巧克力 & 水果軟糖。

榛果巧克力泡芙的外皮是鬆軟酥脆兼備，內裡是帶有榛果香氣的巧克力奶油，甘苦中不失甜美，我猜巧克力的比例約為 50% 吧？栗子蒙布朗本是平常，但當栗香馥濃至讓人驚艷，也算是不平凡吧？

我本就喜歡此家的法式杏仁小圓餅，嬌小的造型更方便一口一個，只可惜此間的茶實在不過爾爾，不能讓那香甜而不膩杏仁芳香伴隨茶香於嘴裡纏綿，會讓法式小圓餅有懷才不遇的寂寥嗎？

我討厭莓果 (基本上莓類之中，我只愛吃草莓)，所以只嚐了一口白巧克力慕絲蛋糕，本以為會非常的甜厚膩滯，觸嘴卻是有如水果優酪的清盈柔滑，這全歸功滲於其中的百香果酸香。藍莓起士蛋糕也是意外的輕盈，叫一向對起司蛋糕敬而遠之的我也不得不另眼相看。

橙香蛋糕鬆軟但極甜，不配茶吃不下去。水果軟糖小顆得如不留心也許就會忽略過去，內裡又是怡人的百香果酸香。

此間甜點確是出色，奈何環境及服務未能盡如人意，一輩子悠閒的午後能有幾多，禁不起這麼的虛擲浪費。下回要在中環吃下午茶？我想我會乖乖的回去《快船廊》；《Le Salon de The de Joel Robuchon》嘛，還是僅限於外帶可頌、蛋糕好了。

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Le Salon de The de Joel Robuchon
地址：中環德輔道中 12-16 號置地廣場 315 室
電話：2166 9088



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