十一月末某天，我和 小Z & T 在《SPOON》上完烹飪班後隨處逛又吃了下午茶，然後晚上還拉了 N 到深水埗吃晚飯去。上回吃過《小菜王》後，某些食友向我推薦對面的《增煇菜館》，也就同來嚐新。
由於抵達時間尚早，不用排隊等候便已能進店。《增煇》裝潢比《小菜王》略佳，感覺上和一舨小炒店沒兩樣，大排檔風味所餘無幾。
《增煇》菜單內選擇也不少，且不乏走精緻路線的菜式，我們先後點了鬼馬油條、明爐蒸東星頭腩、蒜泥蒸勝瓜、干貝肉末蒸蛋、清炒豆苗、酥炸銀魚。
粵菜裡的所謂「鬼馬」，本來是「油炸鬼 (油條)」&「馬蹄 (荸薺)」，例如「鬼馬炒牛肉」就是把油條、荸薺切薄片與牛肉同炒；不知何時開始「鬼馬」轉向另一端發展，就是在油條裡鑲些別的食材再炸，《增煇》的鬼馬油條內便鑲入了墨魚泥。重炸後的油條更為香脆，卻又不油膩，與墨魚彈牙的口感相映成趣，墨魚味道也鮮濃，不用沾醬汁也美味。
我們本想點龍躉頭腩，但店家告知是日沒有龍躉，推薦我們改點東星斑。這明爐蒸東星頭腩以鐵器盛著再輔以小汽油爐熱著上桌，鐵器內一泓清湯內泡著小顆的大白菜與魚塊，魚肉尚算細滑，不過鮮味不顯，算是個清清淡淡的菜式吧。
平常我不太在外邊點蒸蛋這類沒難度的菜式 (要吃自己蒸就好了啊)，這天只是因為太久沒吃過而嘴饞才點了，《增煇》的蒸蛋細嫩不老，只可惜上澆的醬油明顯添了味精，而且出手很大方。
蒜泥蒸勝瓜由於不是當令，所以絲瓜吃來較老，蒜泥也有點不夠多。清炒豆苗沒啥特別，就只是下油略多了一點。但酥炸銀魚就不行了，竟然帶著濕氣，須知這是炸物的最大忌諱啊～
這一頓由 N & T 買了單，所以我不知道這一頓多少錢。和對面的《小菜王》相比，雖然《增煇》的環境略優，但我還是喜歡《小菜王》多一點。
增煇菜館
地址：深水埗石硤尾街 38 號
電話：2778 8103
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