潤腸羊肉煲仔飯 @ 蛇王芬

秋風一起，就特別的想吃蛇羹、羊肉、煲仔飯等秋冬美食，某夜我就拉著 N 往《蛇王芬》吃蛇羹 & 潤腸羊肉煲仔飯，一次過滿足三個願望～ (以上這句明顯抄襲某牌的巧克力廣告)

中環晚間一向冷清，但我們抵達《蛇王芬》時雖比晚飯尖峰時段甚早，但店內餘下的位子已經不多了。我們安頓後翻菜單，發現二人套餐內的選擇已涵蓋了菜單內的大部份選擇，所以我們就決定點一份二人套餐，可選二款湯羹、二道菜餚 & 一款煲仔飯，附贈餐後甜點 ( $360，若點蛇羹則需多付 $10)。

來《蛇王芬》又怎能不吃蛇羹？這是必點的，另一款湯品則選了蜜瓜瑤柱燉響螺。菜餚則選了沒看過的檸檬醬蒸五花腩和我們喜愛的蓮藕鹹魚煎肉餅，當然少不了來一鍋潤腸羊肉煲仔飯。　

不同於坊間稠厚如漿糊的蛇羹，《蛇王芬》的質感偏稀薄，以五蛇蛇骨配以大骨、鮮雞、金腿所熬成的的湯頭清甜淡麗，再以木耳、花膠、香菇、豬肉、蛇肉、雞肉切成細絲作料，湯汁配料比例各半，不怕單吃一碗蛇羹便已被塞得半飽吃不下。《蛇王芬》連配料所用也比別家的優 -- 檸檬葉清香襲人，薄脆也透著冶味的南乳香氣。相比《蛇王林》的料多親民，這店賣的就是高雅精細。

唯一不滿意的是店家把薄脆直接灑到碗裡，蛇羹一上桌，我馬上要作出「拯救薄脆大行動」，把薄脆移到空碗中，免得被湯汁泡成軟趴趴的。

蜜瓜瑤柱燉響螺內的兩塊蜜瓜早被燉得透而不爛，清甜盡入湯中。配以滋陰的瑤柱 & 螺肉，最適合女生在秋燥時滋補一下。

潤腸羊肉煲仔飯一上桌，孜然香、羊肉香、潤腸香、米飯香瞬即撲鼻而來，澆了些許醬油後小心的翻動飯粒，讓醬油香滲入飯中。切成厚片的羊肉味道濃郁，若再帶點羶香更佳；潤腸外皮不夠脆、味道也偏甜，不過酒香醉人，肝粒也腴潤；飯粒飽吸了味道仍能保持乾爽挺骨，加以那烤得恰到好處的鍋巴，成就了一鍋美味的煲仔飯。

蓮藕鹹魚煎肉餅仔不似坊間的把蓮藕切粗粒混和紋肉，這蓮藕餅只能從那藕香去確認內裡真的添了蓮藕；反倒是吃不到鹹魚的味道，不過單是藕香已令我很滿足了，所以也就覺得沒所謂；外層煎得香脆不油，內裡鬆鬆軟軟的滲著肉香藕香，只可惜菜太多，我只吃了一件便再吃不下了，唯有打包帶走。回家再煎後鹹魚香便出來了，好神奇！

蝦醬蒸五花肉吃多了，倒沒吃過用檸檬醬的，那當然要點來嚐嚐看。拌了鹹檸檬醬的蒸五花肉，吃起來一點都不油，皮 Q 膏爽肉嫩，經過年月浸潤的鹹檸檬有著溫和不嗆的酸香，是這道菜的靈魂。

甜點是我不能吃的綠豆沙 (我少吃綠豆西瓜這等寒涼之物)，據 N 說，這綠豆沙也作得很好。

不少人說《蛇王芬》價格偏貴，但我覺得以 $200@ 便能在晚間的中環嚐到美味的蛇羹與煲仔飯 (而且份量十足，吃不完還能打包)，也該算是個合理的價錢吧？

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蛇王芬
地址：中環閣麟街 30 號
電話：2543 1032