川麻豆腦桂魚 @ 三希樓

相片中這道《三希樓》川麻豆腦桂魚自從農曆年前某夜嚐過後，教我至今念念不忘。

店家自製的豆花以石碗盛上，再澆上添了大量炸花生、蔥花與桂魚小粒的紅油澆料，豆花細滑而富豆香、桂魚軟嫩帶微鮮、紅油麻香而嗆辣，一啖進口即瞬間滑入喉頭，才剛要惆悵美好的事物總是稍縱即逝，才又發覺腔內仍留有淡淡的餘韻叫人回味不已……




PS：這夜仗著人多好點菜，吃進肚裡的計有--

四川小泡罈：以小玻璃罐上桌的醃泡小吃，內有豬手、豬耳、鳳爪 (雞腳)、泡椒、醃白蘿蔔……醃泡後盡皆清酸爽嫩，很開胃的一道小吃。
夫妻肺片、口水雞：若果可以辣一點更好。
川滷豬手：豬手滷得軟而不膩，入味後膠質變得半 Q 帶黏的甚為美味，與小泡罈中的裡的豬手一香軟一酸爽，正好相映成趣。
蒜泥白肉：以精細刀工切成的白肉薄片瘦肉偏多，白膏處爽嫩不膩，瘦肉則偏柴，蒜泥若能更嗆一點則更佳。
冬寒菜豆腐魚湯：這是我初嚐冬寒菜，菜香清甜與魚湯鮮美潤飾了豆腐，溫潤的湯汁撫慰了腸胃，味道還在其次，我最喜歡胃裡暖烘烘的感覺。
麻辣鴛鴦鍋：紅白二色的湯頭照顧了愛吃辣與怕吃辣的食友，我當然是專攻麻辣紅湯。食料計有已蒸熟了的豬腦、牛爽喉、豬爽喉、牛骨髓、黃鱔片、鵝腸……還有食友偷運進來的自家製白鱔、《文記》薄切牛胸肉和炸魚皮。我愛死了飽吸了辣汁的豬腦，麻辣香襯托了豬腦的軟糯甘腴，讓人高呼「膽固醇萬歲！」
樟茶鴨：嫣紅肥嫩的鴨肉帶有濃濃燻香，難得的是經過幾道烹煮程序後仍保有些許肉汁，過油後的鴨皮脆薄香酥，害我雖飽卻仍忍不住吃了幾件。
蘿蔔炒臘肉：四川臘肉不似廣式的乾柴，其中的油潤鹹香盡入甘甜無渣的蘿蔔中，美味。
螞蟻上樹：沒吃。
雙色抄手 (鍾抄手 & 紅油炒手)：小小的抄手剛好一口一顆，麵皮薄肉餡豐，拖著長長的尾巴正好沾染醬汁，就只是紅油版也不甚夠辣就是了。
擔擔麵：我的勁辣版看起來紅彤彤，但嚐起來一點都不辣；另外同場還加映無辣版擔擔麵。 XD
木桶豆花：細嫩依舊，不過我還是喜歡紅油版多一點。

---

三希樓
地址：中環花園道 51 號科達中心 7 樓
電話：2838 8811