秋風起，又是吃火鍋的好季節了。我家附近有一小店以 胡椒豬肚雞鍋 作招牌菜，嗜辛又愛喝湯的我又怎會錯過。
《鋒記》躲在筲箕灣某小巷之中，滿坐之時店家亦會在門外多設幾張桌子，別看他陋巷小店，平日晚上六時許七時便已一位難尋了。
這家店我是一吃便愛上，天氣轉涼之後，每十來天便總要來一趟解解饞，每回都總是吃 胡椒豬肚雞鍋。
點菜後沒多久店家便會送來飄著雞油香氣的胡椒豬肚雞鍋，內裡的奶白濃湯是以豬骨、白胡椒、雞肉及雜菜久熬而成，添上那一整隻已切件的雞和豬肚，滿滿的一鍋。這雖算是「熟鍋」，但可別心急得鍋一上桌就撈吃的，其實內裡泡著的雞件才剛八分熟而已。待得白湯漸沸，雞件就剛熟未老，用的是冰鮮雞，雞味稍薄亦屬無可奈可之事，不過那嫩滑的雞肉滲著柔和的白胡椒辛香，也就補回了缺憾。
由於用的是嫩雞，頗肥，湯面上難免浮著一層黃油，香固是香，但多吃免不了生膩，所以我總會以湯杓把一半的黃油撈掉後，才搯一碗湯喝。
乘著雞件還沒煮老時先把它們吃掉，然後就可以點別的生料來吃火鍋。不過一來《鋒記》的火鍋配料著實普普，二來我們兩人也吃不了太多，多是加點些蔬菜與布包豆腐，此二者飽沾湯汁後當然是鮮美得緊。
《鋒記》的火鍋配料中，我只愛韭菜餃，自家包製的韭菜餃圓圓胖胖，一嚼便滿嘴韭菜香，只可惜週末假日間因店務繁忙甚少包製，要看運氣才吃得著。
此鍋慢火細熬後湯汁漸濃，豬肚亦變得軟腴不臊。鍋料吃光後若仍有胃納，不妨添個泡麵 / 烏龍麵，湯濃麵 Q 真是個完美的句點。
收筆之時饞意亦起，今夜是否又該再來一份胡椒豬肚雞鍋以慰肚內的饞蟲呢？
鋒記小炒王
地址：筲箕灣愛民街 6 -28 號新利大廈地下 3A 舖
電話：2778 8680
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