柿の葉ずし @ 平宗

除了小鹿、奈良漬、吉野葛，奈良還有一名物 -- 柿の葉すし 。傳說是因奈良不靠海，難以吃到新鮮魚獲的人們便想出了以柿葉包裹壽司的作法，把鹽漬過的鯖魚，配以醋飯裹在柿葉裡，由於鹽、醋、柿葉都有防腐的功用，柿葉壽司能在常溫下放上三、四天，那麼奈良的人們便能嚐到壽司了。傳統的杮葉壽司是經過了熟成程序的熟壽司，可是現在的柿葉壽司大多省去了這道程序，變得較像單純以柿葉包覆的押壽司了。

離開奈良前，我特意到近鉄奈良駅傍的《平宗》分店，為了一嚐久聞其名的柿葉壽司。《平宗》於文久元年 (1861 年) 創業，算是蠻有歷史的了，這店是柿葉壽司的名店，連関西国際空港的紀含品販店都在賣他們的柿葉壽司 (不過我們離開關西那天，空港販店內的柿葉壽司賣完了)。柿葉壽司多以鯖、鮭入饌，偶用其他魚種，據《平宗》官網的資料，他們提供鯖、鮭、小鯛、穴子四種選擇，不諱言「穴子」二字是我挑上這家的主因 (我超愛吃穴子魚的)。

可惜的是當天並沒有穴子柿葉壽司，有點失望的我便隨手買了一盒鯖、鮭、小鯛共八入的柿葉壽司 ( 1130 円)，打算回京都時在車上享用。

上車了才發覺近鉄的急行列車是對排並坐的，座位不似 JR 的那麼舒適，就打消在車上用餐的念頭，決定把這壽司留作夜宵 (反正是很耐放的東西，也不怕再多那半天顛簸)。

這天大雨持續的下 (晚上回到《東山 IVY》，終於看到 Yahoo Japan 的天氣預告由「弱雨」變為「強雨」了)，我們吃過《宝屋》的拉麵後，又到河原町、新京極一帶逛了一圈 (主要是去找《Uniqlo》)，然後再到上回曾到訪的《Jouvencelle》買了些甜點，乘計程車回去 (懶得在冷雨中等公車，寧願付多一倍錢早點回去)。

我們回房後整頓停當，溫了清酒共享，才慢慢的拿出柿葉壽司預備分嚐。

解開盒子上的緞帶，移去標籤紙，就可看到那頗為雅緻的薄木片盒子，打開盒子後只見內裡被八個綠色小長方塊填滿了，鼻子用力的吸了口氣，還真的有淡淡的葉子芳香。

柿葉壽司的正宗吃法是要連著葉子一起吃的 (對，那是可以吃的，並不只是「包裝紙」而已)，不過現代人的精緻齒舌大多不習慣那略為乾澀粗糙的口感。連葉、去葉兩種吃法我都試過，覺得柿葉沒有想像中的難嚼，葉子的清香也適度緩減了醋飯略重的鹹味。我覺得無論如何也該先試試連葉一併吃下，畢竟這樣才算真的吃過柿葉壽司，對不？試過了，不喜歡的話再把柿葉剝開不遲。

由於單從外表看不出內裡是啥餡料，我們都是剝開來看看，先確認一下才決定是自己吃還是給對方 (免得有誰吃不著某魚料)，八件壽司分別是鯖魚三件、鮭魚三件、小鯛兩件。小鯛味道略淡，得很專心的才能品味小鯛那似有若無的甘味；帶著鹹香的鮭魚軟中帶勁，吃來有點像燻鮭魚；但還是鯖魚最美味，本是易惹腥氣的發光魚料，卻沒有一絲一毫使人不悅的氣味，適度的油脂與甘厚的鮮味，果然是最適合作熟壽司的魚料啊！

論驚艷，柿葉壽司是不及上回《花折》的鯖寿し (那渾厚無比的魚鮮真讓人難忘)，不過柿葉壽司的氣味沒鯖姿壽司那麼重，該是怕腥氣的人初嚐熟壽司的好選擇吧？

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平宗
網址：http://kakinoha.co.jp

あぶりチャーシューメン @ 宝屋

離開《塔の茶屋》後，我們去逛了興福寺看五重塔，然後商量著該是去逛奈良的老街，還是回京都去？由於雨天較冷，又得一直撐傘，我的手都冷僵了，不太想在戶外逛下去，就決定提前回京都去。

回到京都，雨更大了。大雨中我本想找《Uniqlo》血拼一下，但奈何在京都駅週邊繞了幾圈都找不到 (後來才發現原來在京都駅後，九条那一邊)。幸好在繞圈子的過程中發現京都駅旁的京都中央郵便局還沒關門 (這家郵局平日營業至晚上九時，假日也營業至晚上七時，而且櫃檯人員的英文說得不錯，到京都遊玩時若要寄東西的話，非常推薦在這邊寄)，便和 N 先去把禮物 & 明信片寄出，才再作打算。

許是雨天敗了遊興，我倆都顯得有點意興闌珊，便決定早點吃晚餐轉換一下心情。我讓 N 在《宝屋》與《築地壽司清》中挑一家，結果 N 決定吃價錢平民一點的拉麵 (也對，這幾天我們確是花錢如流水)。

乘著電梯到了京都駅十樓的拉麵小路，輕易的找到了《宝屋》，許是尚未至晚餐時間，門前並未出現人龍。我們在販券機前研究了一會菜單，我選了トロ肉チャーシューメン．小盛 (小碗的霜降肉叉燒拉麵，780 円)，，而 N 則選了あぶりチャーシューメン (烤叉燒拉麵，900 円，很難得他選的餐點會比我的貴)，大家都加點了半熟玉子 (100 円)。

《宝屋》店面不大，內裡只有吧檯八席、小桌八席共十六席，加上以原木裝潢為主，很有那種小拉麵屋的感覺。我們買好食券後交給店門處的女侍，她便領我們到一小小的二人座，桌上早就放好了冰涼的麥茶，沒多久，拉麵也上桌了。

據《宝屋》的官網所道，我點的霜降肉叉燒是取用豬腿肘處的部份，每頭豬大概只有 1kg 的霜降肉。這霜降肉叉燒肉色是淺粉色的，薄如紙片的叉燒肉纍纍的疊在麵條上，旁邊放上了一顆半開的半熟水煮蛋，再灑上些許青蔥，雖然不似《玄屋》的酒粕拉麵般傳來強烈的香氣，但看來也挺不錯。先咬了一口麵，是直條細麵，爽中帶滑並帶信麵粉香，官網說是以信州小麥粉製作並以低溫熟成，怪不得有如此的香氣與咬勁。以豚骨與雞殼子熬的湯頭對我來說略淡了一點，雖然不能說是沒味道，但總是覺得缺少了什麼似的 (可能因為我始終偏好濃厚的湯頭吧)。霜降叉燒肉可說是入口即化，只餘下脂香肉味在舌上。半熟蛋非常的嫩，剛好是蛋白僅熟蛋黃微凝的狀況，火候控制得很好。從那異常香濃的蛋黃醍醐味猜度，這該是品質上佳又極度新鮮的雞蛋吧？青蔥的清辛為為拉麵帶來一點變化，但只可惜下得有點少。

N 的烤叉燒那焦香超誘人，微厚的叉燒肉咬進口裡時能感受到瘦肉的咬勁與白膏的油香，我覺得這比霜降肉叉燒美味得多，讓我有點後悔為了點小盛而選了霜降肉叉燒拉麵。也不是說霜降肉叉燒不好吃，就只是和烤叉燒一比併，就高下立見而已。

雖然《宝屋》說是拉麵小路內最受歡迎的店家，不過我覺得他們的拉麵不太合我的喜好，沒能讓我留下驚艷的印象 -- 我還是最喜歡《花丸軒》的拉麵。不如如果再到《宝屋》的話，我該會選 あぶりチャーシューメン 吧？

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宝屋　(京都駅ビル店)
地址：京都市下京区西烏丸通塩小路下ル東塩小路町　京都駅ビル10階　京都拉麺小路内
網址：http://www.takaraya.info

茶がゆ弁当 @ 塔の茶屋

我們在《春日荷茶屋》吃過万葉粥後，雨勢雖然稍竭，但仍是很大，一時間我們沒了主意，是該一直坐著等雨停，還是不畏風雨向前行呢？其實我倆都不怕淋雨，就只怕冷天淋雨會生病而已。後來我想到春日大社前該有商店吧？平常這些旅遊勝地的商店都會有傘子賣吧？就決定跑到賣店去看看，真的有耶！馬上付錢買了兩把傘，繼續我們的奈良行。

我倆在冷雨中撐著傘，遊過了春日大社後就漫步往東大寺，看那著名的大佛，真的是很壯觀，雖然不是第一次看到，但進殿時還是禁不住倒抽了一口氣。東大寺內鹿蹤處處，而且這邊的小鹿比春日大社那邊的進取多了，我們沿途都看到他們纏著有鹿仙貝的人不放，甚至咬著他們的衣袖呢！ XD

遊過了東大寺後，我們慢慢散步回奈良駅附近的興福寺，不過進寺前，得先到五重塔傍的《塔の茶屋》吃茶がゆ弁当 (茶粥便當)。

《塔の茶屋》的外觀蠻不惹眼的，不注意的話還道那只是五重塔後的一個小平房。推開老木門，昏暗的玄關迎來一位穿和服的老婆婆，很親切的問我們要點茶がゆ弁当 還是茶がゆ懐石，向我們說明兩者的價錢之餘，也推薦我們點便宜一點的茶がゆ弁当。我們本就為此而來，當然順水推舟的點頭了。

然後老婆婆把我們引領到一間和式部屋，內裡已有三組客人在用餐，我們在房間角落裡空著的位置安頓好隨身物品後，便乖乖的坐在薄薄的坐墊上。可能看我們有點緊張吧，對面的歐巴桑一直叫我們放輕鬆，隨便坐就好，不要勉強自己正坐。

才安頓好，侍者便送來抹手的熱毛巾，微燙的毛巾恰好溫暖了被冷風吹得僵硬了的指尖。沒多久，茶がゆ弁当便送來了。

只見托盤上放了一個大而圓黑色漆木便當盒，內裡放著各式各樣的配菜，看起來不下十數種，讓人不知從何吃起才好。便當盒旁還放了麥茶、梅酒、茶粥、芝麻豆腐、吸物、蕨餅，從開胃酒到甜點都全了。

本來是該先喝梅酒的，但之前吃了一肚子冷風，不想空著肚子灌下冰涼的梅酒，就決定把他留作甜點酒 (反正是甜的嘛)，然後從醋漬魚開始嚐起。稍為川燙過後再醋漬的白身魚帶適度嚼勁，醋酸提升了魚肉的鮮味；漬大根吃來爽甜，我想這也該是馳名的奈良漬吧？蒟蒻以高湯煮過，滿是上等鰹花的濃香；羊栖菜沒有常見那過甜的毛病，悠長的甘韻在舌上久久不散；牛蒡雞肉卷外層的雞皮香而不膩，雞肉味道醇厚，而牛蒡那特有的苦甘從來都討我歡心；胡麻菠菜的香得嚇人，不知他們從哪找來這麼優的金胡麻？海鮮丸該是混和了數種海鮮捏成的，我至少嚐到蝦子與白身魚的味道，這比香港那些什麼魚丸蝦丸龍蝦丸好吃萬倍；竹筍看起來很大一片，可是嚼起來卻是清甜細嫩得不得了；蝦子大而味濃，鰻魚肥厚軟腴；柿葉裡裹著鯖魚壽司，不帶絲毫腥氣的鯖魚嗅起來有著奇特的魚鮮香氣，配著微帶酸甜的醋飯，加上柿葉特有的清香，讓本是國民魚的鯖魚變得非常高雅；高野豆腐的還原功夫作得很好，綿中帶實的豆腐內裡滿是甘美不濁的湯汁；南瓜看起來似是硬硬的，但進嘴後卻是綿軟香甜。

芝麻豆腐與其說是豆腐，倒不如說是半凝固狀的芝麻醬，偏黏軟的質感，在舌上化開後滿嘴都是純粹的芝麻香。

茶粥有著淡淡的蒼苔色，優緻淡雅的茶香、微苦輕甘的茶澀，讓薄粥喝來有一種禪意的味道，聽起來像是很玄，但在喝的當下，確有點洗涤心靈的感覺。

清湯飄著淡淡的昆布香，每一小口間都感到舌底有著回甘的滋味。

梅酒喝起來不會太甜，退冰後本就圓潤的口感變得更稠，配著灑上濃濃焙香的黃豆粉的蕨餅，為餐點作下美好的句點。

所有餐點都沒弄什麼花巧，也不添加過多的調味，單單使用上好的素材，配以細心的烹調，呈現出淡雅卻厚鮮的味道，就如京都美人一般，一抺輕紅已足以讓人驚艷。

在我們用餐期間，除了進來收拾其他客人離開後剩下的餐具，侍者都差不多沒有露過臉，不過我蠻起喜歡這樣的，這樣我才能專心自在的品嚐眼前的美食。有時過於殷勤的服務，對食客而言只是打擾。

買單 6300 円，某朋友得知後驚叫：「吃粥也要那麼貴？」其實這一頓雖以茶粥為重點，但錢都花在那精緻的便當上吧？其實更貴的還有晚上的茶がゆ懐石 ( 8400 円 )，不過若把重點放到「懷石」二字之上，那馬上就會覺得很便宜的了 -- 上回我們在《瓢亭》所吃的是 25000 円 一人份啊！

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塔の茶屋
地址：奈良市登大路町47 (與福寺五重塔旁)
定休：火曜日
網址：http://www15.ocn.ne.jp/~tyagayu

万葉粥 @ 春日荷茶屋

我們抵達奈良後，先乘公車到春日大社表參道，沿著參道拍拍四週的梅林與小鹿。許是這邊沒賣鹿仙貝，小鹿都不太搭理人，偶爾抬頭看看我們，又再低頭吃草去。走著走著，雨絲徐徐飄下，下著下著，竟慢慢變成打在身上時會微痛的大雨點！「哇靠！不是說今天只有『弱雨』的麼？」 其實我們這兩個懶傢伙出門時看過天氣預告，已知這天會下雨，但想著身上的風衣反正是防水的，若是毛毛雨的話不打傘也不相干吧？沒想到原來是這種傾盆而下的「弱雨」！

眼看全身都快被打濕了，我們匆匆跑到春日大社神苑傍的《春日荷茶屋》，吃碗馳名的万葉粥，也順道避雨。

在兩中，《春日荷茶屋》散發著一種寧靜的氣息，許是林木的繞護、許是神社的蔭祐、許是遊人的疏落，這小小的茶屋讓人感到安詳而溫暖。門前以木板作了招牌 & 菜單，那木頭在燈光下透出飽歷歲月後才能展現的油亮，讓我不禁猜想，這茶屋到底有多少年的歷史呢？

《春日荷茶屋》最有名的餐點是万葉粥，這是一道季節性粥品，會隨著月份更替而換入時令食材， 分別是一月七草、二月大豆、三月菜の花、四月桜．黒米餅、五月筍．よもぎ (蓬草)、六月赤米小豆、七八月うす茶 (薄茶冷粥)、九月小芋、十月栗．さつまいも (薩摩芋，即蕃薯)、十一月きのこ (菇菌)、十二月長寿粥 (山芋)，完全展現了日本料理最讓人著迷的季節感。

我們決定點一份万葉粥 ( 1050 円)，外加一份大和名物膳 ( 1500 円)。《春日荷茶屋》採先買單後進餐的方式，我們點單付錢後進店裡找位子安坐，然後等著店員把料理送來。

万葉粥附煎蛋卷、奈良漬，而大和名物膳則多附了黑米飯糰 & 葛餅。我們遊奈良時正三月，所以我們嚐到的是菜の花万葉粥，只是這菜の花，吃起來怎麼和我們菜芯那麼像啊？以昆布高湯 & 白味噌調味的薄粥，讓被雨點濕冷了的身體溫熱起來，那溫暖由胃裡慢慢延伸至指尖，在雨中因奔跑而繃緊了的神經也緩緩的鬆馳下來。

奈良漬有茄子、酸梅、糟筍、豆子……還有兩件分別夾著高菜 & 牛蒡的蒟蒻。酸梅非常的酸，饒是我那麼愛吃酸都受不了，倒是帶有淡淡酸梅香的漬茄子討好多了；糟筍口感爽脆，帶酒香，但有點過鹹，不配著粥的話會吃不下去；煎蛋卷非常的鬆軟，像一片有著濃濃蛋香的戚風蛋糕似的。

黑米飯糰用的會是奈良的古代米嗎？這黑米飯糰的米粒非常的 Q，咀嚼間也嚐到一股和黑糯米相類的甜香。葛餅上有一抹粉櫻色的甜豆泥，對我來說就只很普通的一件甜甜的滑滑的凍糕。

以餐點 / 價錢來看，這万葉粥是有點小貴。不過一邊悠閒的喝粥，一邊看著窗外的雨中庭園，那份安詳寧靜，也許是千金不換的吧？

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春日荷茶屋
地址：奈良市春日野町 160 (春日大社神苑正門橫)
定休：月曜日 ( 4・5・10・11月 無休)

おにぎり @ 京都駅売店

奈良線的列車大多在京都駅 10 番線 (日語的「番線」大概等於我們的「月台」吧？) 出發，月台上還有很可愛的奈良線沿線観光案內図。我們步往月台時經過《Kiosk》&《Sunrise》兩家駅売店 (車站商店，就在通往各月台的天橋上)，我嘴饞先在《Kiosk》買了個明太子おにぎり (明太子飯糰，126 円))，可能 N 看我買得高興，便又在《Sunrise》買了かつおおにぎり (鰹花飯糰，105 円)，打算在車上一起吃。

奈良線区間快速的車廂蠻寬敞的，每排左右各有兩個座位，可以很輕鬆自在的打盹、吃東西 (雖然沒有小桌子，但因為空間寬的關係，吃東西時也沒感到有啥不方便)。上車後 N 很快的睡著了，睡不著的我就看著窗外兩旁的的風景匆匆掠過。待得車程過了一半，我才解開飯糰的包裝，打算大快朵頤。

不知是不我亂動碰到 N 的關係，他也醒來了，大家一起吃當天的第二頓早餐。

明太子飯糰內真的有滿滿的明太子，單看就已覺得幸福 (香港的明太子飯糰多是只有幾點明太子點綴一下而已)，這微辣不腥的明太子並沒有過鹹的毛病 (香港的明太子飯糰第二個弊病就是用的明太子太下等，只有死鹹的味道)，仍能嚐到魚卵的鮮美，可惜是白飯缺了點米香，海苔少了些脆勁，幸好明太子的美味足以讓我原諒這些缺點。

N 的鰹花飯糰更美味，明明只是簡簡單單的以海苔 & 白飯包著鰹魚花而已，但脆得啃咬有聲的海苔、圓潤中帶甘厚的飯粒 和 那帶著濃烈香氣的鰹花在嘴裡混和時帶來了平實的滿足感，讓人好想來一碗味噌湯配著吃。

吃過了飯糰，沒多久我們便抵達灰冷中的奈良了。