年初的某寒夜，飯聚集團突然起意相喚聚餐，這麼冷的天卻又訂不到火鍋館子 (太晚決定要聚餐，好的火鍋館子都全被預約了)，來一碗熱熱的拉麵也是個不錯的主意吧。
剛巧本店在東京表參道的拉麵名店《MIST?》來港開店，雖然索價甚昂，但也讓人好奇這貴價拉麵的味道是否物有所值。
撇除舊式的拉麵店裝潢，《MIST?》以深褐木色的桌子伴以桃紅絲絨的真皮椅子，飾以鏡子的牆壁與半開放式的廚房為本來不大的店面增強了空間感。若是不經意的路過，大概會以為是一家走流行簡約路線的咖啡店，絕不可能會想到是 賣拉麵的吧？
以香港的標準而言，菜單的選擇不多，就只有每道各有數款沙拉、前菜、拉麵、甜點，但若和表參道本店相比，就著實不能算少了。
湯頭的選擇分為鹽味、梅鹽、味噌、香蔥辣味噌及醬油，我選了香蔥辣味噌拉麵 + 半熟玉子，而 N 則選了鹽味拉麵 (其餘人等選了啥，我忘了)。我們再另點了醬香烤磨菇 & 櫻花木燻幸福麥豚。
點菜過後，侍者先為為我們置好吃前菜所需的刀叉，而吃拉麵用的木筷湯匙則早已藏於桌面下的抽屜內。
先上桌的是醬香烤磨菇，只見切成片狀的鈕磨菇、杏鮑菇、香菇、鴻喜菇等上灑了麵包粉再烤得香噴噴，而那些褐色粉末竟然是秘製醬油末！幽幽的醬油焦香挑誘饞涎，香酥的麵包粉添了食趣，醬油末的豆鮮引出了菇菌內的清鮮，在在都讓人驚喜，唯一要挑剔的就是份量有點小。
而櫻花木燻幸福麥豚上桌時是只見一半圓蓋子罩著碟子，掀開後方見雲霧四散，碟上始現幾塊透著亮澤的五花肉，上放了些半融的水牛奶起司。燻過的五花肉雖是肥瘦相間，但卻肥甘而不膩，肉質鮮醇而嫩，保留了適度的嚼勁與大量的肉汁，我覺得那些半融起司倒是有點畫蛇添足。
與平常坊間所見的濶口大碗相異，《MIST?》所用的是窄而深的高碗，許是有助於存熱？我的香蔥辣味噌拉麵傳來陣陣豆香，先嚐了一口湯，如預想般只是微辣，不過大量的蔥絲添了嗆勁，湯頭是渾厚醇濃而不膩，與略扁幼滑的麵條甚合。
N 的鹽味湯頭則極鮮，隱隱然透出一股來自高級昆布甘甜與鰹花香氣。後來我們重臨此店時再點了梅鹽拉麵，梅子的酸香讓湯頭變得清雅宜人，很適合現時潮濕氣悶的天氣。
肥瘦得宜的叉燒切得極薄，軟腴得入口即化，只餘下舌上那醇而不臊的好滋味讓人追憶。半熟玉子並非溏心，但嫩滑的蛋白伴以微凝的蛋黃於我而言也絕對討喜。
乍看之下，此店的拉麵似是有點小碗，但吃著吃著卻也覺得份量十足，該是碗深耐藏之故。
百元一碗的拉麵當然不能說是便宜，但以此水準也是絕對值得一試 -- 更何況，香港像樣的拉麵店寥寥可數，就更顯此店的物以稀為貴了。
MIST
地址：銅鑼灣新會道 4 號
電話：2881 5006
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