[台北] 高古 @ 紫藤廬

是日午後我與 N 分道揚鑣 -- 他與 小美女M 喝下午茶，我則獨自踏上尋找舊書之旅。

這天運氣不佳，走過《舊香居》、《唐山書店》、《古今書廊》、公館無名書店、公館舊書城皆無所獲，雖早知尋舊書全講緣份，卻仍是不免覺得氣餒。

在公館轉了一圈無所獲後，心灰意冷，手一揚截了輛小黃，爽性到思慕已久的《紫滕廬》品茶去。

《紫藤廬》這天客人頗多 (大家週五都不用上班啊？) ，大廳已然客滿，我被安排到內裡旳紫緣廳 (榻榻米和室) ，剛好是個角落處，倚牆而坐也蠻舒適的。

女侍奉來有如善本書般的茶單子，我翻了幾翻，心想在台灣還是該喝烏龍茶吧？最後挑選了二十年陳凍頂烏龍的「高古」。

《紫藤廬》的茶點以甜食 & 果仁為主，皆非我所好，反正老茶不怕傷胃，也就沒有再點茶點了。

几上已有茶海及小爐，女侍隨後亦奉來茶葉並茶器一套，待水燒開了便能自行沖泡。

此「高古」色作琥珀，透澈泓亮，隱然帶著蜜香果香，若以聞香杯嗅之則更顯。細嚐一口，茶湯柔和順滑，茶味醇厚甜潤，入喉後舌底生津，回甘悠長。

老房子的優雅氣息、空氣中繚繞的茶香、鄰座傳來的細語、竹簾透進的微光，織成這清逸悠閒的午後。

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紫藤廬
地址：台北市大安區新生南路三段 16 巷 1 號
官網：http://wistariahouse.com




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[台北] 香菇腳筋肉焿 @ 龍緣

我們吃完了旗魚米粉就繼續逛迪化街，買到澄亮油潤的烏魚子後，再沿南京西路走回飯店去。

經過南京西路 & 重慶北路交匯處時，想起附近有幾家圓環有名的滷肉飯老店，忖度著胃袋還能塞些東西，就拉著 N 轉入重慶北路了。

此處有三家以滷肉飯 & 肉焿作招牌菜的店子 -- 《三元號》、《龍緣》、《龍凰號》。

我看到《三元號》招牌上寫的「魚翅肉焿」，皺了皺眉，然後走進了隔鄰的《龍緣》。

我天生的對「魚翅XX」很反感，明明沒必要加什麼魚翅？只加那幾絲魚翅會讓味道變好嗎？ (離題了……)

一如其他小店一般，《龍緣》的菜單也簡單不花巧，僅以幾道招牌菜式待客，算是貴精不貴多。

N 點了他喜歡的滷肉飯。我則點了沒看過的香菇腳筋肉焿湯 (為怕太撐，就沒有配飯、麵、米粉)；明明已點了湯羹類，但看到草菇清湯又忍不住點了一碗。

桌上放了兩瓶調味料，一瓶是藥料塞滿滿的藥酒，另一瓶則是醋，分別是用來下在湯品與肉焿裡提味的。

香菇腳筋肉焿湯是勾芡偏薄的那一款，正好合我的口味，內裡香菇、筍絲、肉焿不少，倒是腳筋只有兩條。腳筋軟爛、肉羹彈牙，兩者的口感相異其趣，再配上爽脆的筍絲，一碗羹湯內就有三種不同的口感享受。千萬別忘了添幾滴醋，提味前後的差距大得讓人詫異。

草菇清湯真的除了草菇與湯汁外就再無其他，湯汁似是熬得濃濃的大骨湯，內裡泡著十來顆大小不一的草菇，咀嚼時草菇會滲出湯汁，可以一併嚐到骨湯的醇厚與草菇的清鮮。

兩碗羹湯都讓人滿意，滷肉飯倒是普普，看起來鬆散的肉燥許是瘦肉太多的關係，吃起來柴柴澀澀的不夠油潤豐美，我還是偏好那種單以厚皮肥膘熬成，但又香潤而不膩的滷肉澆料。

附近還有一家與《龍緣》同源的《龍凰號》(同出自舊圓環的《龍鳳號》)，下回有緣的話也想嚐嚐兩家的肉焿有何否異同。

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龍緣
地址：台北市大同區重慶北路二段 17 號




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[台北] 民樂旗魚米粉

吃完了百年承傳的雞捲，下一個目標就是清淡的旗魚米粉湯 (我每次來台灣根本就是來小吃馬拉松的)。

同樣在永樂市場附近，《民樂旗魚米粉》就比《永樂雞捲大王》好找多了，他正正就在永樂市場隔鄰，源源不絕的食客讓你無法忽視他的存在。

店前放了兩張大圓桌，和別人併桌是少不免的，菜單是主角旗魚湯米粉及一些炸物小吃。

由於早上才剛吃過紅燒肉，我又容易對蝦子過敏，那就來一盤炸蚵仔伴旗魚米粉湯吧。

以旗魚為主料熬成的湯頭極其鮮甜，透著魚肉香味而不帶一絲腥氣，相對於大骨湯頭顯得更為清爽無負擔，只灑上些許蔥花、油蔥、胡椒粉提味，配著柔長順滑、透而不爛的米粉，唏哩呼嚕的就能連吞掉一整碗。

個頭不大的蚵仔裹著地瓜粉酥炸，變成噴香誘人的炸蚵仔，酥脆的外衣下是蚵仔的肥嫩潮香，又是幾下便掃過清光。

我們拍拍肚皮，又繼續逛迪化街去。

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民樂旗魚米粉
地址：台北市民樂街3號 (永樂市場旁)
時間：06:00 ～ 12:30




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[台北] 林合發彌月油飯

香港人生子滿月送薑醋，台灣人送的則是彌月油飯，唯一不缺的是都附紅雞蛋。

說到油飯，就不得不提百年字號的《林合發》了。在大稻埕永樂市場裡的《林合發》，堪稱是台灣最有名的油飯店家，既然來到了大稻埕，又怎能不嚐一下就離去？

躲在永樂市場角落處小店面的《林合發》，對觀光客而言不算好找，我們著實繞了好一陣子才找到。只見林氏婆媳站在店前不停手的把油飯盛盒，又得兼顧零售的客人下單，門前雖未至於人頭湧湧，也著實感受到她們的忙碌。

我先偷瞄一下店前放著的「彌月禮盒」 -- 滿滿的油飯、兩顆紅雞蛋，還附上一大隻雞腿，怎麼看都不是我們能夠輕易吃完的份量，更何況我等下還想吃雞捲 & 米粉湯呢。

就在此時聽到別的客人下單：「50 元油飯」，既然可以單賣，我們就依樣畫葫蘆也買了五十元的油飯。

其實我們對於五十元的油飯到底有多少，一點都沒概念，待得手上接過老闆娘那袋沉甸甸的油飯，才驚覺「原來五十元油飯有那麼多的啊？」

現代食品多是機製，《林合發》油飯的可貴處就在於他家堅持純手工製作，以傳統的作法表現古早的味道。

據說《林合發》的油飯是先把長型蓬萊米以竹籠蒸至八分熟，再和以熬煮了好幾小時的香菇肉絲滷汁一併翻炒至全熟，讓米粒充份吸收了滷汁的味道，但又不會變得過於軟爛黏膩。盛裝時，老闆娘會再添一把已滷透了的香菇蝦米，真正的料多實在。

我們捧著沉甸甸的袋子步出了永樂市場，就在附近的長椅找了個位子安頓，掏出自攜的環保筷分食這一袋香噴噴的油飯。

淺褐色的油飯泛著微微的油光，飯粒分明不黏糊，嚼起來是香 Q 帶勁，滷汁口味雖重但不會過鹹。滷料單純不花巧，只有香菇、肉絲、蝦米三樣，但老闆娘出手大方，每一口油飯都嚐到香菇肉絲，唯一苦處是我倆都不吃蝦米，全挑掉的話著實甚為費神。

台式油飯與廣式臘味糯米飯有點像又不太像，兩者之間我倒是愛油飯多一點，那些吸飽了滷汁的飯粒真是讓人無可抗拒，吃後也不似糯米飯那般脹氣撐胃，也難怪這三坪不到的小店竟可日賣數百斤油飯了。

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林合發彌月油飯
地址：台北市迪化街一段 21 號永樂市場1041號
時間：07:30 ～ 12:30



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[台北] 永樂雞捲大王

吃完了油飯，又繼續我們的古早味之旅，接下來的相標也是百年字號的《永樂雞捲大王》。

這家老店實在低調到不行，店面躲在延平北路與永樂市場之間的巷子裡不說，連招牌也同樣躲在巷子裡……那，放招牌的意義在哪啊？幸好靠著手機裡 Google Map ，終於找到他。

店面已不能用「沒啥裝潢」來形容，根本就是沒有裝潢，牆上滿是經年累月的被油煙燻染的痕跡，店外的招牌甚至有一角塌了，要是事先沒做功課，大概以為這是家快不行了的潦倒小店。

菜單就這麼貼在牆上，統共只有十款選擇，並不貪多務得。我們只衝著雞捲而來，沒再點其他東西。

一如大良野雞卷般，雞捲其實也沒有雞肉。據說「雞捲」的正確名稱應為「多捲」，古早時候物質生活不豐富，勤儉持家的主婦們就把剩菜包起來捲一捲後油炸，又再變出一道菜來。由於閩南語中「雞」「多」同音，後來就被喚成「雞捲」了。

現在的雞捲包的當然不是剩菜，《永樂雞捲大王》包的就是紅糟肉與洋蔥，那一整條的紅糟肉佔了雞捲二分之一的內容，嫩厚的豬肉配以香甜軟滑的洋蔥，再添上五香粉的加持，雖然有點小油卻讓人停不了口，此時吃點店家自家醃製的小黃瓜爽爽口，就可以去膩了。

新台幣六十塊一份的雞捲，確是不便宜，但敢賣這種價錢而且沒倒店，也自有他的道理在。

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永樂雞捲大王
地址：台北市大同區延平北路二段 50 巷 6 號
時間：07:30 ～ 13:00 (週一公休)




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