[京都] 湯葉弥 くみあげゆば @ 二条城ライトアップ

這夜到二条城看夜櫻，一走近二条城，只見人龍長得可怕，單單排隊買票也花了十多二十分鐘，沒想到這兒會比清水寺更多人呢。可是遊人雖多，內裡的櫻花卻不如前一夜高台寺方丈庭園那獨株櫻花叫人著迷。在城內走了個多小時，就只有某株池畔櫻花是我真心覺得好看的。

看罷夜櫻，近出口處有個小小的特賣區，此時肚子也有點餓，就先墊點東西再回四条河原町那邊覓食。我在會場轉了一圈看到湯葉名店《湯葉弥》的櫃檯，細看一下後決定來一份 くみあげゆば (豆乳湯葉)。

其實在那個只有長椅而無桌子的飲食區，挑這一款實在不能算是個聰明的選擇，因為膠碗內那滿盈將溢的豆乳讓我吃時有點提心吊膽，只是《湯葉弥》並沒有開食店，生湯葉又無法帶回香港，若不是趁此機會一嚐，不知何時才能一親芳澤。我小心的挑著那冉滴著豆乳湯汁的湯葉送進口裡，香濃的大豆甘甜，與綢滑細嫩的口感，幸福的感覺就這麼在體內漫延，讓我慶幸自己沒有怕麻煩而不選它……

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湯葉弥
網址：http://www.yubaya.co.jp

[京都] ティラミス @ Le Palais Gourmand Sugimoto

從大阪乘京阪電鉄返回京都三条，我們決定先回飯店放下戰利品，然後再出發往二条城賞夜櫻去。

沿著三条走回飯店時，路經一家看起來溫馨精緻的洋菓子小店《Le Palais Gourmand Sugimoto》，剛巧我倆也覺得有點餓了，就決定各買一件蛋糕外帶回飯店享用。

我選了 ティラミス (提拉米蘇)，採以小杯盛載的方式，灑上可可粉後以巧克力薄片及手指餅乾裝飾著。我以匙子小心的挖了一口細啖，仍是躲不過吃提拉米酥必被嗆到的命運 (那令人又愛又恨的巧克力粉，缺了少味道，添了又會嗆)。這提拉美酥質感輕盈而膩滑，濃濃的奶香讓味道更為豐厚紥實，真要嫌的話就是酒香稍淡，若下手重一點便更誘人了。

回港後一查資料，才發現此店名物是卷蛋糕 (ロールケーキ)！有緣再來的話，就不能再錯過了。

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Le Palais Gourmand Sugimoto
住所：京都市東山区三条通大橋東入3丁目35番地
定休：月曜日（祝日営業、翌日は休み）

[大阪] もっちり山芋焼 @ 千房

離開了《インスタントラーメン発明記念館》，我們出發到心齋橋逛街去 (到關西十四天只能擠到三小時去逛心齋橋，證明這絕對不是血拼團，哈哈～)。由於大家想看的東西都有點不一樣，逛著逛著我們就決定分道揚鑣了。

我獨自逛到快三點時，突然覺得好餓好餓，餓得快昏倒了，剛好眼前就是《大丸》，馬上鑽上八樓的美食街，匆匆繞了一圈後覺得賣 お好み焼 (大阪燒) 的《千房》最對味，就選他吧！

《千房》走的是精緻高檔路線，平常坊間只花幾百円便能吃到一份大阪燒，這裡等閒也要花上千多円，店子的裝修也比那些小店氣派得多。

進店後，女侍馬上招咪我坐到鐵板吧檯的位置，細心的替我把手上的戰利品安頓好，再奉來熱毛巾、冰水及菜單。我隨意翻了翻菜單，看到了其中一欄是我從沒吃過的山芋燒。我是很愛吃山芋的，看到山芋燒自然不能錯過吧？就選了內有豚肉、チーズ (起司)、もち (年糕)、大葉 (紫蘇) 的もっちり山芋焼，再添了一杯以和三盆溫糖入酒的梅酒佐餐。

為我烹製山芋燒的是個有著甜美笑容的年輕女廚師，她先和我寒喧了幾句，然後就開始動手煎餅。只見她先把年糕放到鐵板上略煎，然後把餘半生料攪拌後倒到鐵板上，然後把年糕放到生料上再灑上起司條，澆上山芋泥，再把餘下的生料倒上；在等待生料變熟成煎餅時，把豚肉煎香後切小塊，也放到煎餅上去；待得煎餅變熟成形，再抹上醬汁、澆上美乃滋及灑鰹花，那山芋燒就完成了！

在看著廚師作秀之時，我呷著和三盆梅酒等著大快朵頤。這和三盆梅酒味道略淡，但順喉不嗆，淡淡的酸甜酒香讓本已餓昏了的我更是饑腸轆轆。

以鐵板盛盤的もっちり山芋焼早被廚子切成八等份，以餅刀便能能輕易取食。只見半融的起司從切口中溢出，似是引誘著食客快點把他吞下，我急不及待的咬下，只覺略帶酥脆感的外皮下藏著鬆軟的內饀，山芋的清鮮香甜與起司的鹹香軟膩在嘴裡舞動著，卻又不會互相排斥，反而山芋的清爽中和了起司的油膩感，再加以年糕的香 Q、豚肉的脂香、蔬菜的甘甜，讓我忍不住運筷如飛的把他吃光光。

平常若獨吞一份大阪燒，必然覺得飽膩不堪，可是這山芋燒吃後卻完全沒有任何不適，我猜應是山芋泥清爽多纖之功吧？《千房》的醬汁與美乃滋也屬輕淡口味，很適合怕膩但又愛吃煎餅的女生。

飽餐一頓，又再有力量逛下去。

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千房　(大丸心斎橋店)
地址：大阪府大阪市中央区心斎橋筋 1-7-1 大丸心斎橋店 8F
網址：http://www.chibo.com

[池田] チーズ & トマトクーリムカップヌードル @ インスタントラーメン発明記念館

步出「手作小雞拉麵體驗工房」，也是時候填一下肚子了，既然身在《インスタントラーメン発明記念館》，當然不能免俗的要吃個泡麵吧。

要吃泡麵平常就能買得到吧？又何必特意在《インスタントラーメン発明記念館》吃呢？話可不是這麼說，要知道小日本最愛搞「地域限定」這一套，但在記念館內的「テイスティングルーム (喫食コーナー）」可是能找到各式各樣的限定泡麵的啊。

在「テイスティングルーム (喫食コーナー）」有四部泡麵自動販賣機，一部專賣迷你杯麵 ( 小雞拉麵、 素麵、 原味杯麵、 海鮮杯麵；JAL限定 烏龍麵、 拉麵、 蕎麥麵、 咖喱烏龍麵）、一部專賣杯麵 ( 味噌、 韓國風海鮮鍋、 鹽湯、 起司咖喱、 原味、 起司大蒜清湯、 起司蕃茄濃湯、 原味特大)、 兩部專賣碗麵 (狐狸烏龍麵 [ 東日本、 西日本限定]、 牛蒡天麩羅烏龍麵、 艷白湯拉麵、 小雞拉麵、 韓國風味噌鍋、 胡麻擔擔麵、 麺の達人豚骨拉麵、 特濃和歌山醬油風味、 特濃札幌厚脂味噌湯、 特濃名古屋豚骨醬油風味)，二十多款選擇，真是讓人花多眼亂不知如何是好。

經過一番掙扎後，我選了新出品的 チーズ & トマトクーリムカップヌードル (起司蕃茄濃湯杯麵)。杯子上有著可愛的起司星人 & 蕃茄星人圖案，背後則貼心的 標示了內量含有那些致敏原食材 (底色是紅色的就是了，像這一款就含有小麥、雞蛋、乳製品、花生、豬肉、雞肉、大豆)，還有女生最關心的 營養成份表 (其實大家在乎的是那個卡路里 & 脂肪含量吧？)。

掀開蓋子後可看到杯內有著小塊的脫水蕃茄及起司，如常的 替杯麵加熱水，等三分鐘就可以大快朵頤了。

泡好後的色相，比我想像中還要濃艷 -- 艷紅的濃湯與亮黃的起司相匯，隱約看到下面那些米黃色的麵條。先呷了一口湯嚐味道，蕃茄的香甜與起司的濃郁配得恰到好處，由於添有起司的關係，我覺得若能更強調蕃茄的清酸應會更好。嚐過味道後依習慣把麵條先拌一下再吃，由於湯汁濃厚 + 麵條微捲的關係， 湯汁能輕易的掛在麵條上，每一口都滿是蕃茄的美味。

我把麵條 & 湯汁拌過後，起司的存在感低了 (或許融於湯汁後被蕃茄的香甜所掩蓋？)，反而那些脫水蕃茄還原後像真度十分高，若可以選雙份的話會更讓人高興。

我風捲殘雲似的吞下了一整杯起司蕃茄濃湯杯麵後意猶未盡，就再買了 どん兵衛ミニおそうめん (迷你素麵)；選這個的原因：一是它是迷你的 (畢竟已吞下一整個杯麵)，二是我很喜歡吃素麵，很好奇速食的素麵到底是何味道。

和起司蕃茄濃湯杯麵不同的是，這 迷你素麵的配料 & 湯粉和麵條是分開盛裝的，泡開水前得 先把所有東西加在一起。 泡開後的麵條其實不太像是素麵，倒似是「出前一丁」再幼一點的感覺， 配料是香菇、雞蛋 & 天麩羅油渣，至於湯汁大概是鰹花昆布清湯吧，總體來說味道普普通通。

KT 則吃了 牛蒡麵麩羅烏龍麵 & 迷你小雞拉麵，看起來都不錯吃。我們吃飽後，當然要到「我的杯麵工房」再做幾個記念杯麵才罷休 -- 這天的特別配料是花形かまぼこ (小花形魚板)，超有春天氣息
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[池田] チキンラーメン手作り体験工房 @ インスタントラーメン発明記念館

這天的重點行程是「チキンラーメン手作り体験工房 」(手作小雞拉麵體驗工房，下稱「體驗工房」)，這可是我費盡苦心遷就行程才訂得到的呢！

上回在 マイカップヌードル・ファクトリー (我的杯麵工廠) 弄了兩個自家特製杯麵後，早就下定決心有機會必然要參加採取預約製的「チキンラーメン手作り体験工房 」。

我們乘阪急電鉄至池田駅下車，在車站內已看到指引遊客如何走往 インスタントラーメン発明記念館 的廣告牌，從車站大概走五、六分鐘便可抵達《インスタントラーメン発明記念館》。

我們預約了早上 9:30 的體驗工房，得在活動開始前的十分鐘到客服台報到，遲到的話可就不許入場了。為怕遲到，我們這天特意的七點多便出門了，畢竟從京都到池田得花上個多小時的車程。

結果抵達時 インスタントラーメン発明記念館 還沒開門呢！不過好心的工作人員讓我們先入內等著，免得我們在戶外受冷 (雖說是初春，但早上也只得攝氏十一、二度)。

在等候的同時，我細看記念品販賣處的各式精品，規劃一下等會要帶些什麼回家。好不容易等到資料台有人站崗，我們報到付費後便分發到兩枚座號卡，上面當然少不了可愛的小雞圖案，背面則有館內的簡易圖教你如何找到位於二樓的體驗工房。

在二樓體驗工房的門外，除了有著世界各地不同版本的「小雞拉麵」外，還有一列十二幅的看板簡介「小雞拉麵」的製作過程：手でこねる (混和麵糰)、めん棒で押さえる (以麵棒揉壓麵糰)、製めん機で生地をのばす (以製麵機延壓麵糰)、めんを切り出す (把麵片切條)、カットして量る (把麵條切段)、手もみしてザルに入れる (把麵條鬆開放到鋼籬中)、蒸す (蒸麵)、オリジナル袋をデザインする (繪製包裝袋)、ほぐして、味をつける (添味)、型につめる (放進模裡造型)、油で揚げる (油炸)、完成 (入袋完成)！

進入工房後，按號碼到自己位子上安坐，先把桌上放著的圍裙頭巾繫上 (頭巾上有可愛的小雞樣式，這是可以帶回家的記念品)，然後到旁邊的洗手台好好的清潔雙手。洗手後回到座位上，先看一段簡紹「小雞拉麵」的短片，然後就可照號碼到製麵檯準備嘗試製作自己的「小雞拉麵」了。

麵條製作以二人為一組，由於又和粉又揉麵，我們兩手都髒髒的，也就拍不了什麼照片，還是專心玩我們的麵糰好了。我們先依工作人員的指示把麵粉與水混和後揉糰，要把兩者混和得好也不容易，最後花了點功夫才能把麵糰成型。然後以麵棒來回揉壓麵糰三次，再把麵糰放到製麵機中壓扁讓其伸延至 0.7mm～0.8mm 厚的麵片；接著把麵片放到袋子裡 ( 醒麵？)，先回座位繪畫自己的包裝袋，我沒想到什麼好點子就照著包裝袋右下角的小雞再畫一次，也得在袋子背後寫上姓名及製造日期。工作人員會乘時替我們把製麵機調整，讓我們把麵片切成麵條，每約 20 cm 時把麵條切斷，再把麵條分量成每 100g 一份；把麵條放到鋼籬中，工作人員便會替我們把麵條拿去蒸熟，我們再添些麻油抓鬆麵條以防黏成一糰，再倒進調味料拌勻；跟著工作人員把已調味的麵條放到圓型模子中拿去油炸定型，當麵條炸好後拿去吹涼，包裝前讓我們試吃一下自家製小雞拉麵的麵碎，最後以我們自畫的包裝袋把麵條裝好封口，自家手製的「小雞拉麵」便完成囉！

那包小雞拉麵隨著我從池田回了香港，捨不得把它吃掉呢……

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