2009年5月25日 星期一

[京都] おばんざいランチバイキング @ ぎゃあてい

ぎゃあてい -- 第一回 (1)



天龍寺內只有垂櫻開了七分,其餘的櫻花均是疏疏落落狀甚寂寥 (我的錢包也很寂寥空虛呢……花了我 500 円拝観料啊……),之後我們沿天龍寺旁的竹林の道走到了トロッコ嵐山駅,再在常寂光寺一帶繞了繞 (街角處的櫻花反而比天龍寺內的開得更美),走著走著也快十一時了,便跑回天龍寺對面的《ぎゃあてい》去吃 おばんざいランチバイキング (京番菜午餐吃到飽)

《ぎゃあてい》算是嵐山最有人氣的餐廳,我們抵達時還有十分鐘才開店,門前可已是大排長龍了,幸好我們仍能在第一輪之列。開店後先在店門處付費 ( 1890 円@ 限時50 分),然後侍者便會給你一片寫有桌號的小紙片,依著桌號就座即可。《ぎゃあてい》共有三層,我們被安排在一樓的吧檯,入座時領座的服務生替我們把大衣收好掛起,離開時再向其取回大衣便行。

《ぎゃあてい》官網上說是有三十款以上的菜式可供選擇,我餓瘋了只顧著取餐所以沒有細數,不過看起來也的確蠻多選擇的。我前後取了三次餐,把肚子塞得飽飽的。

湯葉是輕柔薄軟中帶點嚼勁,竹の子土佐煮 (煮竹筍) 尚算細嫩,而蓮根筑前煮 (煮蓮藕) 則爽脆無渣,昆布卷也煮得香軟入味。大豆の唐あげ 有點像炸麵筋,沒啥味道又很難嚼,不太推。だし巻 (煎蛋卷) 有二種,平常只用雞蛋的和摻有野菜的,蛋卷煎得鬆軟,蛋香也濃,有野菜的感覺硬了一點,而且也不太感覺到野菜的味道,所以只吃普通的就好。燒鯛魚 (?) 味道普普,烤過後肉質也有點硬,相較下烤鯖魚則美味多了,脂肪雖不是頂豐盛,但卻鮮美濃厚。

漢堡肉作得鬆軟,內裡的洋蔥碎香甜得緊,至於香腸則奇怪的有點非豬非牛的感覺 (難道是摻了魚肉?)。春卷是素饀的,料不多但味道也夠。胡麻豆腐當然不及我們平常到料亭所吃到的那麼香,那淡淡的胡麻香味算是聊勝於無。生麩 Q 勁很夠,茶碗蒸也作得細嫩。湯葉剌身的豆香比之前所吃那碎碎的濃重,溫泉玉子更是蛋白滑溜蛋黃醇厚,讓我忍不住連吞了兩顆。在京都自是少不了湯豆腐,灑些蔥花七味粉一併吃,在蔥嗆辣香烘托下讓豆味更顯。

我拿了一小份 うどん (烏龍麵) & カレー (咖喱) 作主食。烏龍麵滑溜但欠 Q 勁,幸好湯汁味道不錯能彌補缺憾。咖喱是日式甘口風味,內有馬鈴薯、洋蔥和少許牛肉,很家常的味道。

吃飽後來一份 プリン (雞蛋布丁) 當甜點,這布丁蛋香重但有點小硬,也不太滑,不過添了鮮奶油一併吃會變得很美味。最後呷一杯焙茶作結,大滿足。

一樓的某服務生英語說得很好,知道我會一點點日語後一直和我們搭訕。我們取餐時也會問我們會否不習慣吃日本料理,有趣的是當我回答「日本料理が大好き」時,他竟然裝一個很熱切的樣子問我「日本の男が?」,哈哈,好可愛~ 我也裝了一個很遺憾的樣子:「結婚しました,殘念です。 (很遺憾,我結婚了啊)」

おばんざいランチバイキング所限制的 50 分鐘用餐時間看上去有點小趕,不過我們也能輕鬆的在限時內填飽了肚子。《ぎゃあてい》的不算是頂級美味,但以吃到飽而言也算是很不錯,推薦給食量大的旅人們。





ぎゃあてい
住所:京都市右京区嵯峨天龍寺造路町 19-8
官網:http://www.benkei.biz/gyatei




2009年5月22日 星期五

[京都] キリン の 小岩井ミルクとココア

小岩井 ミルクとココア by キリン



我們這天乘京福電鉄往嵐山,本想著會否如前回般幸運的遇上復古款式的電車,可惜的是這次只搭上普普通通的車子 (鳴~) 幸好午後回嵐山駅的《駅の足湯泡腳時碰上了鬼太郎列車,也稍補了一點遺憾。

由於我的時間抓得比較鬆,我們抵達嵐山時還只是八時半,天龍寺都還沒開門呢!我們就決定先往嵐山公園逛一下。說是逛,其實也只是隨便看看嵐山公園裡的櫻花而已。

雖然天氣不算很冷,但沒吃早餐還是覺得有點飢寒交逼,可是附近什麼攤子食肆咖啡店都還沒開門,這時候真的覺得自動販賣機是上世紀最偉大的發明~

在一堆熱飲料之中,選了最溫柔甜美的熱可可 -- キリン の 小岩井ミルクとココア by キリン (麒麟飲品公司出品的 小岩井可可牛奶)。論香濃,自然無法和我以 V 牌可可粉 + 北海道 3.6 牛乳 自家沖製的極惡巧克力拿鐵相提並論,但以罐裝可可亞飲料而言,也算是香滑兼備的了,溫暖的熱可可緩緩的沿著食道流入胃袋,暖意亦隨之由身軀漫向指尖。

在春寒料峭的早上,熱可可不是用來喝的,而是拿來暖身子的。暖暖的面龐,迎著渡月橋另一端吹來的寒風,我只覺一陣抖擻,神清氣爽的步往天龍寺去。

2009年5月20日 星期三

[京都] おでん @ 四季遊人

四季遊人 -- 八品盛り



這天出門前看到 weathernews.jp 的 櫻花情報說清水寺快將滿開,就決定晚上到清水寺夜櫻去。可惜的是所謂的「快將滿開」也只是開了四、五分而已,幸好清水寺同時舉行了御本尊特別開放,也不枉走了這一遭。

離開清水寺後沿產寧坂、二年坂、寧寧之道走回祇園覓食,此時已九點多了,吃太多太膩怕會睡不好,就想找點輕食當晚餐。我想起去年與 N 同遊先斗町時看到一家蠻別緻的 おでん居酒屋《四季遊人》,量輕低卡的 おでん 不就正好切合我們此刻的需要嗎?

走到先斗町,店仍在,也不似前回全店滿席 (真是幸運呢)。我們推門而進,先在玄關脫掉鞋子,然後被領到店內的吧檯座去。

女侍先問我們喝些什麼,待得發現 KT 不諳日語後,就問我們是否需要英語菜單。我請女侍把英語菜單交給 KT,自己仍是看回日語的 -- 日語菜單作得精美多了,而且關東煮以外的菜式選擇也遠比英語菜單的豐盛。

就在我們翻菜單時,女侍送來先付 -- 卯の花。以豆渣為主材料,配以切細了的油揚、香菇、牛蒡、紅蘿蔔、蒟蒻和青蔥,豆渣磨得細碎好咀嚼,輕柔的調味並沒有抹殺大豆清新的豆香,是道輕盈健康的前菜。

我倆翻過菜單後,發覺 おでん 單子上的東西大多對味,而點 おまかせおでん得々盛り 比較便宜,於是我決定點一份 おまかせおでん八品盛り (1470円) 配 ゆず酒,而食量小又不沾酒的 KT 則點 おまかせおでん五品盛り ( 840 円) 搭 薑汁汽水。點單時,我特意請女侍為不吃溫血肉食的 KT 來一份全素的 おでん,女侍很體貼的說沒問題,也很細心的提醒我 八品盛り 對女生來說可能量太多,請我要不要考慮點少一些。

沒多久 おでん 便上桌了,我的 おでん八品盛り 計有厚あげ (油炸豆腐)、蒟蒻、もち巾着 (年糕福袋)、ロールキャベツ (高麗菜卷)、竹輪、大根 (蘿蔔)、薩摩芋 (地瓜)、たまご (雞蛋);而 KT 的五品則是焼き豆腐 (燒豆腐)、大根、蒟蒻、厚揚、ポテト (馬鈴薯)

由此看來,點八品比五品超值一點,因為五品的 おでん都是最便宜的 200 円貨色,算起來就只便宜了 210 円,就是點點的八折。而八品當中的高麗菜卷賣 315 円,而年糕福袋更貴,要 420 円,若以單點價來算,這一盤便需 1995 円,點 おまかせ 只是單點價的七一折,一整個便宜很多!(至於為啥花大錢出國的人會在意這種小數目,至今是個謎…… XD )

不過 おまかせ 還是有其壞處,就是會出現一些不愛吃甚至討厭的東西,像這回就有我不太愛吃的地瓜 (雖然它超甘甜),還有只會吃蛋白的水煮蛋 (沒法子,我只愛嫩嫩的蛋白,而非常討厭粉粉狀的蛋黃)。

相對於細嫩滑溜豆香濃的燒豆腐,厚揚的質感厚重多了,飽吸湯汁後也不太吃到大豆的味道了。蒟蒻不是容易入味的食材,尤其這麼一大塊的丟下去煮,所以只有外邊沾上味兒,還是得靠芥末 & 柚子胡椒才夠味。大根細嫩無渣,清鮮甜美,上放的昆布絲也很對味。高麗菜卷裡的是清淡鮮美的雞絞肉,鬆軟的肉饀與軟嫩的菜葉是高麗菜卷的美味要素,《四方遊人》的在這方面作得很好。我把較為膩滯的年糕福袋留到最後才吃,作這個沒啥難度,把年糕放到油揚中捆好成口袋狀就可以了,味道的關鍵是油揚川燙去油、年糕的品質、與湯汁的熬製,這方面《四方遊人》是合格有餘的。

《四方遊人》的燈光氣氛俱佳,是個很適合喝杯小酒的地方,而且打烊時間是深夜一點鐘!這樣,你還會抱怨在京都的晚上無處可去嗎?





四方遊人
住所:京都市中京区東木屋町通四条上ル2丁目下樵木町 200-3
定休:月曜日
官網:http://www.shikiyujin.com




2009年5月18日 星期一

[京都] わらびもちと抹茶 @ 七条甘春堂

七条甘春堂 -- わらび餅



我們吃過午餐後先在南禪寺隨喜一番拍拍櫻花,然後便乘公車往三十三間堂看千体千手觀音立像去。

午後路上很塞車,我們花了快一小時才抵達三十三間堂,幸好仍得趕得及在閉館前把神像們好好的再看一遍。

步出三十三間堂後,天邊仍亮,此時要多逛一個景點又來不及,去吃晚餐又太早,就提議到附近的和菓子老舖《七条甘春堂》喝抹茶吃菓子去。

穿過門前小小的庭園,推門即見小巧的玄關,脫鞋後侍女招呼我們進茶室,其實已有一位客人在角落處品茶中,我們就挑了他對角處的位置安頓。

古樸的茶室約八疊榻榻米,共置有四套爐具茶組,看來每回頂多只能招待四組客人吧?我挑了心愛的 わらびもちと抹茶 (蕨餅 & 抹茶),而 KT 則選了 あんみつ (漢字作「饀蜜」,中文通常翻作蜜豆冰)。

《七条甘春堂》的蕨餅賣相和平常軟趴趴的大不相同,只見約拳頭大小的晶瑩半球躺在黃豆粉與黑蜜之中,倒像是果凍的模樣。以匙子把蕨餅切成小塊,再沾上黑蜜與黃豆粉同吃,進口先是黃豆粉透人的焙香、繼而是黑蜜那甜而不膩的甘味、最後是蕨餅的 Q 勁。我最喜歡店家出手大方,黃豆粉給得超多,每一口都可以沾得滿滿的,讓那濃濃的黃豆焙香在嘴裡悠悠不去。

末了再來一口抹茶,讓濃甘厚鬱在舌上輕輕劃下句點。



PS:同場加映和服美女喫茶圖,不過我很沒膽的不敢偷拍,所以請不要伸圖。





七条甘春堂
住所:京都市東山区七条通本町東入西の門町551番地
官網:http://www.7jyo-kansyundo.co.jp



2009年5月13日 星期三

[京都] ゆば会席 @ 南禅寺順正

南禅寺順正 -- 湯葉鍋 (3)



哲学の道的櫻花著實太美,我們邊逛邊拍不知不覺已快十一時了。到大豐神社買過老鼠御守後 (替老上司買的,不買不成 XD),幾乎是用小跑步的走到南禪寺,只因我們早就預訂了《南禅寺順正》的ゆば会席。

重遊舊地,景色仍似舊時,只是少了翠荷綠苔,這一回的雖然也是在同一個廳房用膳,但位置不及前回的優,算是個小缺憾。

由於我們早就通過官網預訂了 ゆば会席 ,所以女侍為我們奉茶後便已張羅著把豆乳鍋放到爐具上。

由於季節有異,此次的菜單也與前回略有不同:

口取り 花時の前菜盛合せ
向附  本日の湊より 旬の活魚造り盛り
溫物  湯葉鍋 
焚合せ 蟹広寿 筍 若布 蕗 木の芽
燒物  鰆けんちん焼き
油物  小芋 筍 タラの芽 赤伏見 油葉 小鮎
止椀  赤出汁
水物  旬の美味

女侍先送上一小杯豆乳,豆香極重極濃,豐厚的質感就像喝鮮牛乳一樣。

口取り (前菜) & 向附 (剌身) 同時上桌,擺盤的方式還真有點像懷石料理中的八寸。口取り計有:筍と飯蛸煮 (煮春筍 & 飯章魚)、蔥と豆腐、ホタテ豆腐と雲丹 (帆立貝豆腐 & 海膽)、甘黒豆とチーズ豆腐 (甘黑豆 & 起司豆腐)、真鯛白子、胡麻湯葉、真鯛の煮こごり寿司 (真鯛魚凍壽司)。

春筍脆嫩清鮮、飯蛸肉質柔軟不硬,頭殼內滿滿的卵子乍看還以為是花枝釀飯;蔥白的清甜微嗆襯托了豆腐的淡淡豆香,只是這豆腐的口感怎麼和杏仁豆腐那麼像?帆立貝豆腐是以貝肉拆成細絲再砌回塊狀,再配以海膽、魚籽一併進口,帆立貝的清甜與海膽的濃郁一下子在口中散播,魚籽的微鹹更烘托了前二者的甘甜,其脆脆的口感也與貝肉的細碎 & 海膽的綿膩成一對照;起司豆腐吃起來和起司蛋糕好像~白子看起來胖嘟嘟的,軟膩豐腴的質感在舌上瞬間化開,只餘馥厚的脂香;胡麻湯葉的湯葉是偏厚而帶嚼感的,拌過胡麻醬汁後再灑上芝麻,真是一整個香啊;這好像是我第一次吃魚凍壽司?帶點薑香也帶點甜味的真鯛魚凍和微酸的壽司飯也很搭調。

這天的時令剌身是真鯛 & 間八,前者是 Q 中帶脆、後者是軟中帶爽,各有各的勝場,相同的是二者都鮮甜得不得了。

吃過上述東西後,豆乳鍋上已舖上了一片豆綢,有了上一回的經驗,這次更是得心應手,熟練的以竹籤順著鍋沿劃過,然後輕輕的把豆乳上那薄薄旳豆綢掀起。現撈的湯葉豆香四溢,愛吃有嚼感的可以待久一點才撈讓其變成厚湯葉,愛吃軟嫩的就得當其剛凝結時把握機會好好品嚐。

蒸物蟹広寿有點像飛龍頭豆腐 (搞不好根本就是?),把各式材料搓成糰子後油炸再蒸煮,經油炸厚味道添了一重「厚度」,蟹肉特有的鮮甜也沒因此而被蓋掉。

烤鰆魚紥實而不硬,鮮美的味道讓人留下深刻的印象。魚下藏著菠菜煎蛋,鬆軟微甜的煎蛋也非常的討好。反而帆立貝就有點烤得太熟了,雖然鮮甜度滿分,但硬硬的貝肉實在是一大敗筆。

這回的油物仍是天麩羅,不過食材當然和上一回大大不同。小芋綿軟富芋頭味,赤伏見色艷如血卻不辣,反帶一絲甜味。春筍油炸後仍然清嫩。楤の芽是盛產於春季的野菜,微苦帶甘的滋味充滿了山菜特有的野趣。小鮎模樣太可愛了,讓人有點不忍心吃牠,整尾吞下後先是感受到柔嫩甘美的魚肉,繼而是魚臟微苦的醍醐味。炸得酥脆的湯葉中藏著軟腴的穴子,讓愛吃穴子的我驚喜不已。

飯品是時令的竹筍飯,春筍細嫩鮮美自是不消說,而且店家很大方,才幾口的飯配了幾乎等量的春筍

漬物是高菜小魚、紫蘇茄子 & 漬大根。高菜小魚有點偏鹹,若是配白飯便剛剛好;紫蘇茄子那清涼芳香的紫蘇氣息總是讓我著迷;大根非常的爽脆,清鮮得如同新摘,卻少了那惱人的辛辣青氣。

赤出汁內放有輪麩與滑子菇,不變的是赤味噌那濃郁而不過鹹的豆醬香。

水物是洋梨 & 香橙,那片香甜得如同情話的洋梨是我這輩子吃過最美味的梨子。甜點是カステラ & 抹茶わらびもち (小蛋糕 & 抹茶蕨餅),小蛋糕質感紮實,蕨餅則稍嫌有點太 Q 了,幸好抹茶濃鬱的茶香挽回了分數。

飽餐一頓後已是一時多了,這一頓吃得比前回更愜意。而且這次我終於記得要付現才可以享有網上預訂優惠特典,沒有白白的多付錢當凱子了。




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