[京都] 焙じ茶パンナコッタ @ よーじや

這天早上的目的地是賞櫻名所哲学の道，這也是我最喜歡的散步道，每來京都都要來這邊走上一遍才甘心。

可能櫻花還只是開了五分，遊人雖不少但也還沒到摩肩接踵的地步，再加上初春明媚的陽光，這樣的散止實在是太棒了。逛到一半，又看到了《よーじや》，就問 KT 要不要進去歇一下，隨便喝杯 抹茶カプチーノ (抹茶卡布奇諾)。

再進《よーじや》，這回的位子不及前次優，是後排偏右的。榻榻米簇新如舊，我想店家必是常常更換的吧？

來這裡，抹茶カプチーノ 是必點的，但我也不甘心只點一杯 抹茶カプチーノ 便罷休 (好嚐新的性子真難改)，便加點了焙じ茶パンナコッタ (焙茶奶凍)，咖啡奶凍、奶茶奶凍、抹茶奶凍吃過不少，看到沒嚐過的焙茶奶凍又怎能輕易錯過呢？

說來大家或許不相信，日本茶中我最喜歡的不是玉露也不是抹茶，而是平易近人什麼時候都合適的焙茶，相比於綠茶的高雅幽香，焙茶那溫厚暖融的香氣更為平和近人。

只見淺棕色的奶凍上澆著一層晶瑩剔透的金棕色的糖漿，上飾以半顆栗子 & 薄荷葉。焙茶香氣極重，吃進嘴裡後反只餘淡淡的茶甘，軟中帶 Q 的奶凍在焙茶糖漿的潤澤更添滑溜，沒幾口就吃個杯底朝天了。

然後再呷一口抹茶カプチーノ ，倚坐在榻榻米上，天國耶～

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[京都] 黑毛和牛 牛めし @ 柿安ダイニング

在《静家》飽啖了湯葉大餐後，依行程規劃本該往二条城看夜櫻的，不過我們從城外窺見櫻花開得還不怎麼樣，就決定改往四条烏丸一帶逛街去。

從地下鉄四条駅某出口直達《大丸 京都店》，我們就順利成章的到《大丸》去。

此時食品賣場的各種惣菜便当都已開始打折，我在《柿安 ダイニング》瞄到「黑毛和牛 牛めし」便当打七折 ( 1050円→ 735円)，想想買一個來作明天的早餐也好，就隨手取了一個付錢去。

《柿安》本來是專營精肉生意的 (招牌商品是美味的松阪牛)，後來業務多元發展後，旗下也添了不少食店。

第二天我比 KT 早了一點下樓，到飯店一樓的客聽以微波爐翻熱便當 (這便當本來該冷吃，不過我把它放到冰箱裡過了一夜，還是微波一下比較好)，待得「叮」一聲響後便可大快朵頤了。

當我把便當從微波爐內端出時，陣陣牛肉香氣已直撲我鼻端。只見 盒內滿滿的牛肉，根本都看不到底下的白飯，還有 兩小格炒蒟蒻絲 & 漬物。五花牛肉薄片以醬油 & 砂糖調成的醬汁燴煮多時，不特沒有蓋過牛肉的本味，更把馥香濃厚等滋味都引出來了。牛肉與白飯的比例大約是 2 : 3，不會有「牛肉在哪裡？ (Where is the beef?)」之歎；而且這牛肉極軟，雖經過燴煮與微波，其口感仍近乎入口而化，不知是否選用《柿巿》著名的松阪牛肉？

真要挑缺點的話，就是肉太肥，經微波後大量油汁流出，飯粒飽吸肉汁雖是美味加倍，但過量的油汁也容易讓人生膩。不過這便當本不該拿去微波的，所以這算是我的錯吧。

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柿安
官網：http://www.kakiyasuhonten.co.jp

[京都] ゆば尽くし膳 @ 静家

逛完晴明神社後，天邊暮色漸濃，我們也加快腳步沿著堀川通往二条城那邊走去 -- 我們早就訂下了《静家 二条城店》的位子，之前逛《Lawson Store 100》逛得太高興忘了時間，眼下快遲到了！

夜色矇矓，我借著微弱街燈依照地圖轉進二条城不遠處的御池通，走著走著心裡有點慌，怎麼還沒有看到《静家》呢？明明從地圖上看來離堀川通的街角不遠啊！幸好此時看到前方暗紅的暖簾正隨風微微飄揚，鬆了一口氣後，焦急的情緒略緩，也倏然被眼前的景致攝著了 (我就是迷戀這種幽靜又讓人安心的京都味啊)。

《静家》店子很小，一進店就看到只容十人的吧檯席，與吧檯後的料理處，基本上可說是一目瞭然的。我們進店時，店內盡處已有三位客人在用膳，我們就被按排在吧檯的另一端 (也就是靠近大門那邊的位子)。

晚餐只提供兩款 ゆば尽くし膳 (湯葉全餐)：由良川コース & 美山コース，其實 美山コース 也只是比 由良川コース 多了一杯食前酒 & お吸い物 而已，就此而言，若謂此店只供應一種套餐也無不可。我這酒鬼自是抗拒不了食前酒的誘惑而點了美山コース。

食前酒是梅酒，順喉不嗆酸甜合度，確能把食慾勾出來，是一杯很稱職的餐前酒。

點單後女侍就奉來一個非常可愛的美山町小茅屋造型的竹皮盒子，內裡放了兩小砵，各自放了汲み上げゆば (新鮮生湯葉)，分別綴以現磨山葵 & 柚子味噌。濕潤綿稠的生湯葉細軟得幾近不成形，只能以筷子輕輕挑挾著，點到舌上瞬間便已滿嘴豆香，湯葉化開後在腔內留下淡雅悠長的餘韻。若配上山葵的微嗆與柚子味噌的幽香同嚐，又添了不一樣的丰姿。

再來是 さしみゆば (湯葉剌身)，和之前的 汲み上げゆば 的軟溜有所不同，這 さしみゆば 是以幾層湯葉堆疊後切成塊狀，具適當彈性與嚼勁，咀嚼間滲出清爽的大豆甘味，就展現湯葉本味而言，「さしみ」之名是當之無愧的。碟旁的小皿盛著幾顆甘味黑豆，不知是否丹波黑豆呢？

接著是 ゆばステーキ (ステーキ = steak，亂譯為香煎湯葉排) & ゆばサラダ (湯葉沙拉) 同時上桌，所謂 ゆばステーキ 其實就是把湯葉放到小火爐上的陶盤裡以奶油香煎。由於把湯葉煎好得花上好些時間，我們就先享用 ゆばサラダ。

ゆばサラダ 的蔬菜以火箭菜、蘿蔓生菜 & 小蕃茄為主，澆上了微酸的和風醬汁，再放上酥酥脆脆的炸湯葉 & 與 さしみゆば 感覺差不多的生湯葉，生湯葉的柔靭與炸湯葉的酥脆相映襯，一道料理二種美味啊！

在我們吃著 ゆばサラダ 時，空氣裡開始飄散著奶油的香氣，也傳來滋滋啪啪的油響聲。我不時翻動著陶皿上的ゆばステーキ，深怕一個不小心煎焦了；待得軟嫩的湯葉煎至外層呈金黃焦酥狀，挾起來沾一下醬汁就可以大口享用了。也許是奶油的作用，讓本來清淡的湯葉添上了濃艷感，外酥裡嫩再添上醬汁的味道，也真的有點像煎牛排的感覺。不過真要形容的話，我覺得好像廣式素菜中的齋燒鴨啊～ XD

吃著 ゆばステーキ 時，煮物美山鼓也出現了。這個美山鼓，其實就是湯葉包，以湯葉作外皮，內裡包裹著百合泥、銀杏和木耳，百合根那甘中帶微苦的味道與湯葉也蠻搭調的。

當我們把 ゆばステーキ 吃光後，女侍把陶皿撤下去後換上了一個盛滿豆乳的小陶鍋，讓人期待的主菜 ゆばのしゃぶしゃぶ (湯葉涮涮鍋) 終於上場了。從豆乳中現撈的湯葉非常的厚膩香軟，沉浸在濃濃大豆甘美的感覺是多麼的幸福啊。

吃過現撈湯葉，女侍送上一小杯鹽鹵，著我們把鹽鹵倒進豆乳中，然後以調匙快速而輕柔的攪拌著，攪拌約十來圈後停下來蓋上鍋蓋，讓鍋中的豆乳靜置一會，先前濃厚的豆乳便轉為輕滑柔細的嫩豆腐了。

我以調羹搯了幾匙嫩豆腐到白飯上，再添些 竹ゆばの佃煮 (竹湯葉佃煮) 拌著一起吃，嫩豆腐溫厚馥郁，均勻的包覆著圓潤白胖的米飯，兩者的熱力再把 竹ゆばの佃煮 那微微的山椒香氣一蒸，那滋味真是極臻美妙，害得我雖有八分飽意卻仍是忍不住把整碗白飯和著豆腐、佃煮扒進肚裡去，放下飯碗後輕撫著小肚子，嘴角不自覺得浮現了幸福的微笑。

お吸い物 是湯葉清湯，以鰹花上湯作基調搭上柚子香，典型的京都風味。

甜點是豆乳プリン，在吃過以上的湯葉料理後，仍能品味出這豆乳布丁內的豆香，最愛它不會太甜，很合我的口味。

京都府內有好家《静家》，雖然都是賣湯葉料理但菜式卻不盡相同。下回再遊京都，我想去嚐一下西陣店的町家風味。

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静家 二条城店
住所：京都市中京区堀川御池西入ル
定休：月曜日
官網：http://www.dicube.co.jp/seike

[京都] 五目おこわおにぎり @ Lawson Store 100

在醍醐飽覽了櫻花、塞滿了蕎麥麵，我們便往京都御苑去。此時雨已停了，櫻花也滿開中，沒過多久藍天漸漸顯現，蔚藍的青空與淡緋的粉櫻美得讓人心矌神怡。

告別了的京都御苑，我們便往晴明神社走去 (這一站是專為晴明迷的 KT 而設的)。途中遇上了《Lawson Store 100》，顧名思義就是 100 円店，愛逛百円店的 KT 就走進去淘寶了。

不知是否整天在走路，我的肚子這時已餓得咕咕響，因利成便在店裡買了一個五目おこわおにぎり (五目飯糰)。

本來對只賣 105 円 ( 100 円是本價，5 円是消費稅) 的飯糰沒啥期望，沒想到這五目飯糰的味道還真不錯，米粒完好香 Q 之餘調味也適中，並不會過鹹過甜；也沒有因便宜而省材料，雞肉、牛蒡、紅蘿蔔、香菇、竹筍等五種材料在咀嚼間滲出了各自的味道，其中猶以牛蒡的微苦與竹筍的脆勁最得我心。

可惜的是在此之後，整個旅程中都沒再遇上《Lawson Store 100》。下回有緣，一定要再嚐嚐別的 105 円飯糰。

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Lawson Store 100
網址：http://www.lawson.co.jp/store100

[京都] やまかけそば @ 手打ち蕎麦 しも村

從《瓢亭別館》享用過精緻的朝がゆお弁当後便乘地下鉄到醍醐，然後再轉乘醍醐社區公車到醍醐寺去。醍醐寺內的櫻花已經滿開，遊人如鯽，要拍一張沒人的櫻花照可是千難萬難，逛到一半天色然突然轉暗，接著下起大雨 (日本的天氣預告真是超級準，我們早上出門看到一片晴空還在懷疑真的會下雨嗎？)，這時我們剛好逛至靈寶館，就順勢躲進展覽廳之中邊逛特展邊避雨，幸好雨勢不久轉弱，所以也還不算令我們逛得太狼狽。

逛完醍醐寺後，我們肚子也餓了，就往離醍醐寺門外不遠處的《手打ち蕎麦 しも村》吃午餐。

冷雨吹拂下，我們剛躲進《しも村》的那刻可真是飢寒交逼，猶幸店家貼心的放了個暖爐在大門等候處讓客人暖暖身子。別瞧《しも村》店小不惹眼，上門的客人還真不少，我們足足等上了十五分鐘才有位子。

《しも村》店面小，選擇也不多，冷的熱的蕎麥麵合起來也不過那麼六款，除此之外還有些甜食飲料，小小一張菜單就能把餐點都寫全了。

我先喝一口熱熱的蕎麥茶暖暖胃，身子暖和後決定來一份やまかけそば (雞蛋山芋泥蕎麥冷麵)。KT 則說還是受不了吃冷麵，點了一份ゆばそば (豆腐皮蕎麥湯麵)。

やまかけそば只是很簡單的在蕎麥冷麵上放上山芋泥 & 生雞蛋，再輔以些許蔥花、山葵、海苔提味。不知是季節不對的關係，還是之前那口蕎麥茶香氣過重，這份やまかけそば只有淡淡的蕎麥香，不過論嚼勁倒是一等一，在山芋泥的滑溜綿密與雞蛋的醇厚濃郁的襯托下也稍補了蕎麥香氣不足的遺憾。

買單 1900 円 ( 950円@)。下回再遊醍醐，得去試一下鼎鼎大名的醍醐料理《雨月茶屋》。

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手打ち蕎麦 しも村
住所：京都市伏見区醍醐西大路町 89
定休：火曜日