吟釀酒粕西京漬霜降豬肉

初春時在《City' Super》的清酒特賣會上買到了《八海山》的純米吟釀酒粕，一直擱在冰箱的深處，都快忘掉了。前兩天突然想起來，便買了兩片豬頸肉來作吟釀酒粕西京漬豬頸肉。

材料：
霜降豬肉　　　　　2 片
吟釀酒粕　　　　40 g
西京味噌　　　　40 g
味醂　　　　　　1~2 大匙
柑橘類果汁　　　1/2 大匙

做法：
1.　把吟釀酒粕、西京味噌、味醂、果汁調開成為「漬床」。
2.　霜降豬肉洗淨抹乾，兩面沾上漬床後醃漬二至三天，取用時把多餘的漬床抹去。
3.　烤箱預熱至攝氏 220 度，烤 18 ~ 20 分鐘。

小撇步：
1.　果汁可加可不加，若是喜歡清爽口味的可添加偏酸的果汁如檸檬汁。
2.　這漬床還可以拿來醃漬蔬菜 (茄子、大根、小黃瓜之類)、水煮蛋，當然少不了魚。
3.　雖然不用酒粕的西京漬也美味，但多了酒粕除了增添酒香之外，肉汁也保存得更好，味噌的味道亦更為圓潤。