某週末，相約了 CT，兩個女生一起吃串燒去。
選的是城中近來頗紅的串燒小店《隱泉》，地點就在我舊居附近 (自從我搬離大坑，那一帶就開始超多好料可吃，都不知是幸還是不幸)，所以很多人覺得不好找的地段，對我來說就真的是如回家般沒難度。
我和 CT 都貪杯，不過此店不歡迎客人自攜日本酒 (包括清酒、燒酌、泡盛)，而紅白酒需收取 $150 開瓶費事小，我覺得和串燒不大對味事大。不過人家規矩如此，我們本想著入鄉隨俗就點店內的酒好了，只是此店的供酒選擇實在不怎麼樣，款式極少又平凡，好不容易選對了又說賣光了，這樣還不讓客人自備配酒實是有點說不過去，到最後我只好喝啤酒 (他們的啤酒還要不夠冰，溫溫的，怒！)。飯後過了好久我才想起，其實我們該自備威士忌的，和串燒應該也合得來吧？
菜單的選擇不少，我們一口氣點了鴨舌、黑豚、鰻魚、牛舌，還有信州烤牡蠣。
鴨舌燒得恰到好處，吃起來仍是外層微酥但內裡仍是細嫩帶肉汁。而黑豚用的是肥瘦相間的五花肉，只見脂膏精肉有若梅花間竹般排列著，漂亮誘人的賣相外還伴隨著烤肉脂香，咬下去先是微爽的脂膏滲出油香，然後是帶焦的精肉顯出肉醇，這好滋味微微安撫了我之前選不到酒喝的怨氣。
鰻魚是另一道讓人驚艷之作，厚厚的鰻魚肉烤得香酥金黃，猶如鑲了金箔的白玉玦，略帶焦脆的魚皮下是豐厚黏腴的膠質，魚肉極為肥美彈牙，每嚼一下便脂油肉汁流滿一口，鮮美而不沾泥腥，大愛！
牛舌是厚切的，相較於薄切牛舌，厚切較有嚼感也易於保留肉汁，烤得好的牛舌要脆嫩而保有適度嚼勁，這一家算是做到了。
烤牡蠣可選鹽烤廣島牡蠣 或 信州烤牡蠣，我們選了較少見的後者。牡蠣上覆以微甜的信州味噌醬 (我猜該添上了味醂調成的吧？) 後烤至僅熟，由於味噌醬的保護，牡蠣的甜汁一滴也沒少，肥嫩潮鮮的牡蠣在味噌的提味下也更覺鮮甜。
出乎我意料的，此時我已七分飽了，但吃串燒沒吃過燒鳥總覺不完滿，就來一串雞肉棒吧！平常吃雞肉榛最怕店家弄得過於乾硬扎實，這家的可相反，混有細碎軟骨的雞肉棒吃起來過於鬆軟，吃後體內升起一股怪異的空虛感。所配的蛋黃亦不夠蛋香 (品種問題？)，幸而調得不錯的醬汁保住了味道。
此時已飽，也不再貪心點什麼澱粉質食品了。
雖然此頓有不順心之處，但論食品仍是值得再來，而且我還想試一下他家的雞肝、雞頸肉還有起司年糕，這回不會再忘了自攜威士尼的了。
隱泉
地址：大坑安庶庇街 6 號
電話：2203 4288
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