[澳門] 超級大地雷 彪記

第二天早上，我們享用過 索菲特十六浦酒店行政樓層會所 供應的自助早餐 & 《成記》的肉丸粥後，便四處散步閒盪，然後在 葡京酒店 附近看到《彪記》，依稀記得看過好幾篇網誌推介此處的腸粉，想到在香港要吃美味的腸粉不易，便進去試試。

進門時店內未及半滿，幾個歐巴桑在聊天，看到我們進店便以下巴示意我們自己找位子座，那氣焰比老闆還要高！我們看看餐單上除腸粉外並沒有其他特別吸引我們的，就只點了一份腸粉。

這腸粉上桌時，我倆都呆了 -- 這有何值得推介之處？皮厚如城牆，糊爛若塘泥，其上胡亂澆上了調味料，醬油 & 花生醬還算正常，但辣椒醬 & 芥末是哪一招？假定所有客人俱可以吃辣？我們勉強試了一口，就決定全盤放棄，縱然會天打雷劈也顧不得了。至於那個味道，請大家饒了我，實是今生今世都不願再回想起來。

此店，暫時在我的「近五年地雷店排行榜」穩站首位！

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彪記
地址：澳門南灣約翰四世大馬路 19 號 A 舖

[澳門] 錦滷餛飩 @ 六記粥麵

我們在《肥仔康》其實已吃飽，奈何人總是貪心的，乘車回去時，我還是刻意先到《六記》繞一轉，只為吃錦滷餛飩。

從小到大都極愛吃炸物 (恐龍身材不是用一日建成的)，又復愛酸中帶甜的滋味，錦滷餛飩於我而言實是一舉兩得之物。只恨今日大多店子都只是用普通的廣式餛飩皮，更差勁的甚至以上海式餛飩皮或春卷皮充數，沾醬也只是白醋、砂糖、蕃茄醬的隨便煮一下，要吃一盤真正的錦滷餛飩，不是易事。

錦滷餛飩所用的麵皮比一般廣式餛飩大和厚，卻只包上一點點兒蝦仁豬肉饀料，旨趣在於享受餛飩皮的酥脆感而不是享受內饀的味道。《六記》所用的餛飩皮是自製的，炸後比市售的更覺酥鬆香脆，細嚐更覺帶著蛋香。眼前的錦滷汁裡配料很多，不過我一向只沾汁不吃料，所以配料在此處的功用是為圓潤不嗆、酸甜恰度的滷汁添點鮮香。

吃罷，滿足，嘴角自有微笑，一若小時候。

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六記粥麵
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[澳門] 肥仔康水蟹粥

眼看夜漸深，又是外出吃夜宵的時候了，這種時候我最愛來一碗暖呼呼的粥。前幾回遊澳門都是吃豬骨粥當夜宵，這次來換個口味吧。

記得資料上的《肥仔康》已然搬家，但出門時卻忘了更新資料，我們就在嘗試在網上搜尋他搬到哪裡去 --「肥仔康搬了到公園對面呀！」 (大哥你做做好心說哪一個公園好嗎？澳門又不是只有一個公園)、「新舖在 "宏Ｘ" 樓下！」 (這是國家機密嗎，有需要打代碼？)、「就在筷子基巴士總站附近吧」 (方圓幾里的附近？)……幸好後來終於看到某情報說是搬到了「宏建大廈」的樓下，更幸運的是搭上的士後一說要去「宏建大廈」，司機就知道我們要去吃水蟹粥了，賓果！

十時半，店裡只有幾桌客人，與傳說中的宵夜名店印象有點距離，不過既來之則安之，還是點了燒鴨粥 & 水蟹粥，再加一盤豉椒炒花蛤。



　　　　　　　　　　　　　　　　

花蛤體型頗大，內裡的蛤肉也飽滿肥嫩，亦復鮮美，就只是豉椒醬汁過於濃稠，若是稍稍調得稀淡一點會更佳。

鴨肉本就是味道濃厚之物，炙燒過的鴨子就更添香氣，平常廣式燒鴨單吃已是美味，放於粥中同煮，讓燒鴨的肉汁融於綿柔細膩的粥湯之中，直可捨鴨肉而就粥湯可也。

水蟹粥也真是把一整隻水蟹放進去同煮，從蟹螫可見，殼裡的肉確是不多 (水蟹就是要肉少汁多才稱為「水蟹」，肉很飽滿的就是「肉蟹」了，笑)，猜度著該是正宗的水蟹了？粥裡確然滿是螃蟹獨有的甘韻，螃蟹的肉雖不多卻都細嫩，讓人吮指回味。

讓我覺得可惜的是，這麼好吃的粥根本就不需借助味精，這是添亂不是增味，希望店家下回省下這一手吧。

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肥仔康水蟹粥
地址： 澳門沙梨頭北街 72 號宏建大廈(第二座)地下



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[澳門] 桑寄生雞蛋茶 @ 何漢記

我們回飯店小休前路過已有四十多年歷史、以賣糖水興家的大排檔《何漢記》，就買了一碗桑寄生雞蛋茶當 N 的中場休息甜點！

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何漢記
地址：澳門新馬路營地大街與吉慶巷交界


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[澳門] 強記羊腩煲

我們午間在《Aurora》&《吉良》吃得頗飽，在房間小睡後才再往外找地方吃晚餐，也因為午餐吃得豐盛，晚餐就有點給他小隨意，碰到什麼就吃什麼吧。

當我們逛到營地大街與關前後街的交叉口附近，赫然發現《強記羊腩煲》已在營業了！這一攤極有個性，只在天寒風緊的秋冬於路邊開賣，本來沒期望能在這夏末秋初的時候能遇上，而且午後才剛灑過雨，這兩個因素加在一處，也就覺得《強記》未必會開攤吧？沒想到竟然碰到了，還不用等位子！這麼有緣份，怎能不吃呢？


　　　　　　　　　　　　　　　　

眼前的桌子其實只餘本來的枝架，不知從哪找來一塊木板放上去當桌面，然後兩旁再放個膠凳，就在街邊這麼吃起來了。《強記》除了羊腩煲外就只有例湯，我們點了一份小羊腩煲 & 例湯。

例湯是准山雞腳豬骨湯，味道是出乎意料的鮮美，讓我們對接著上場的羊腩煲更抱期望。

羊腩煲的保溫熱源是炭爐，可以看到夥計以風扇在一旁幫助炭火燒起來，火星四濺的。沒多久羊腩煲上桌，只見泥爐中火光熊熊，小瓦煲內的羊腩醬汁已呈強滾滾狀態，香味隨熱氣四散，為這雨後微涼的秋夜添上暖意。煲內除羊腩外還有炸豆皮與蔥段，另附一大籃唐生菜 (台稱「大陸妹」 XD )，這份量足以餵飽我們了，雖然《強記》還提供其他配料可供下鍋，但也不貪多強塞了。

黑草羊的肉質比較結實，得費少許牙力來咀嚼，不過也不是硬得咬不動那種，脂膏連筋處香腴，帶皮處則 Q 彈。這羊腩沾點店家特調的椒絲腐乳醬固然冶味，但我覺得醬汁本就調得不錯，就這麼單吃也可。

我們把羊肉吃得差不多後就把唐生菜下鍋，沾滿醬汁的唐生菜，美味不遜於羊肉。其實每吃羊腩煲，我愛吃豆皮、生菜、蒜子這些配料，遠遠多於羊肉呢。

結婚週年紀念晚餐吃大排檔羊腩煲，真是別有一番風情呢。(偷笑)

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強記羊腩煲
地址：澳門營地大街、關前後街交叉口附近
備註：只在秋冬營業



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