[京都] 出し巻き @ 三木雞卵

星期天的錦市場非常的擠人，一心想去吃《だいやす》的烤海鮮，但門前的人龍長得叫人氣餒；想到《有次》買《開化堂》的手製茶筒，卻沒有我心儀的款式。

路過《三木雞卵》，難得的沒什麼人排隊，也剛好看到還有小份的出し巻き，一人吃剛剛好，就來一份吧。

「出し」是高湯，「巻き」是卷，合起來就是高湯蛋卷，也就是所謂的「玉子燒」了。以利尻昆布與鰹花煮成高湯，再把優質的新鮮雞蛋打成蛋漿後與高湯混和，還得加點好醬油 & 少許砂糖調味，最後經廚子的巧手煎成嫩黃鬆軟的蛋卷。

僅以薄紙包裹的蛋卷，拿在手上時仍能感受到微溫，打開包裝後幽幽的昆布香漫開，嫩黃蛋卷上烙有些微焦色，更能引人食慾。蛋卷是整條的沒切過，我用包裝紙就這麼捲好拿著吃，蓬鬆嫩滑的煎蛋滲著高湯的鮮香，雞蛋醇厚圓和的美味更是讓人忍不住一口接一口的吃下去，沒走幾步，我就把整條蛋卷吃掉了。

上回品嚐《三木雞卵》的出品是う巻 (鰻魚蛋卷)，豐腴的鰻魚配著煎蛋卷固然好吃，但我更喜歡出し巻き的純樸，喜歡那溫暖不花巧的味道。

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三木雞卵
住所：京都市中京区錦小路通富小路西入ル東魚屋町 182

[京都] けんこう仕込豆乳 @ 藤野

吃過美味的豆腐大餐後，我們回到一条通大将軍商店街，不為別的，只為了看「妖怪ストリート」(妖怪街)，其實就是商店街的店子們為了招來客人想出來的點子，每年十月不但有「百鬼夜行」的活動，平常店家門前都放有各種妖怪的玩偶，邊看邊拍也蠻好玩的。

逛了一圈後也是時間離開北野了，離開前我特意繞到《京とうふ藤野 天神通り分店》逛逛，內裡各色各樣的豆製品真是吸引極了，只可惜這回住商務旅館沒有廚房，不然真的好想抱一堆回去弄個豆品大餐。

難得來了還是買點什麼吃吧，KT 選了豆乳ソフト (豆乳霜淇淋)，而我則選了「けんこう仕込豆乳」(健康豆乳，哈哈)，畢竟等會兒就去逛錦市場，不想把自己塞太飽。

只是這豆乳的濃度也不是蓋的，喝起來是濃醇甘厚俱備，若是口渴的時候千萬別選它，那麼濃郁豐厚的豆乳可是一點都不解渴的。

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京とうふ藤野 天神通り分店
住所：京都市上京区今出川天神通上ル
網址：http://www.kyotofu.co.jp/shop/fujino_sub/index.html

[京都] とようけ丼 @ とようけ茶屋

逛完了大将軍一の市，我們便到平野神社賞櫻去。平野神社內有四十多品種櫻花幾百株，門前便已有牌子說明神社內的十色珍貴品種櫻花：魁櫻、寢覺櫻、胡蝶櫻、嵐山櫻、虎の尾櫻、平野妹背櫻、御衣黃櫻、松月櫻、手弱女櫻、突葉根櫻，雖然看板上仔細寫有各色櫻花的特徵，不過我還是分辨不出 (因為我這懶鬼根本就沒心思記下那麼多特徵)，只記得庭內櫻花處處， 一抬頭只見嬌艷粉櫻繚繞到天際，幾乎看不到藍天。

為了貪看櫻花，我們晚了到《とようけ茶屋》排隊吃午餐。一抵達《 とようけ茶屋》已見門外一條長長的人龍，等？還是不等？翻翻這天的行程還不算太緊張，一咬呀，等吧！

這一等，就是一小時。幸好排隊時傳閱了菜單，看到菜單上的圖片和說明，才有動力繼續等下去。《とようけ茶屋》的一樓外面是豆腐店，等候期間一直看到絡繹不絕的人潮來買豆製品，店前就是左右各一條人龍伸延著，可見這家店人氣有多高。

終於等到位子了！《とようけ茶屋》的一、二、三樓均設有用餐區，不過空間很小，每層約只放得下五、六桌 (約十來人)。我們被帶到三樓的一張四人桌，與兩位日本女生併桌共餐。

花了一小時等候，不吃過夠怎麼行？我們一口氣點了とようけ丼 x 2 (我和 KT 都不約而同的相中了這一碗招牌名物)、ふくだわら (湯葉卷)、ねぎ揚げ (香煎青蔥油揚)、ひろうす (飛龍頭)、 シナモン豆腐 (玉桂豆腐)。

其實我們本來還想再加點寄せ豆腐與黑湯葉的，不過服務生小妹說 とようけ丼 已附有這兩道了，那就省回喇。

沒多久，とようけ丼便上桌了。只見碗內滿滿的豆腐方塊，都看不見底下的白飯。這一道是把豆腐切成小塊後，與油揚絲、香菇絲、九条蔥以偏甜的醬汁燴煮後澆到白飯上作成丼飯，再灑些《長文屋》的七味粉提味，微甜的醬汁讓本就香嫩滑溜的豆腐變得更為下飯，卻又不掩蓋大豆原有的甘味，直到豆腐滑下喉頭，淡雅悠長的豆香仍然停留於舌尖上。七味的辛香抑制了醬汁的甜膩感，讓人忍不住大口大口的扒飯。

寄せ豆腐的豆香更重，質感也極綿密細緻，我只嫌醬汁澆得有點太多，味道偏鹹了一點，若是再輕淡一點更妙。

黑湯葉其實一點都不黑，看起來像是是片片紫綢，黑豆甘味不似大豆般重，卻自然另一番風味，在薑泥的襯托下黑豆香躍然於舌上。

除寄せ豆腐與黑湯葉外，とようけ丼還附了一份漬小黃瓜涼拌油揚，清新微酸的漬小黃瓜適時的打開了胃口，讓人更能開懷大嚼眼前的美味。

ふくだわら以湯葉包裹著木綿豆腐泥、蝦子、豬肉、百合、銀杏等材料 (菜單說是十種材料，不過我數不全)，以高湯蒸煮，料多味豐是必然的，難得的是味道多而不雜，吃起來清雅純粹而不覺繁擾。

ねぎ揚げ煎得香脆不油，青蔥極為香甜甘美，若是跟前有杯燒酌便是絕少的下酒菜呢。ひろうす裡差不多有一半是百合，淡淡的苦澀與濃醇的甘厚並存，絕妙的平衡就這麼藏在這小小的球體內。

シナモン豆腐算是甜點，在豆腐上灑上玉桂粉再澆黑蜜同嚐，玉桂香讓豆腐的甘味更為分明，即便不澆黑蜜也不會覺得寡淡無味。

兩人在《とようけ茶屋》吃得飽飽的價錢也比不過《南禪寺 順正》的一份湯葉會席，對於阮囊羞澀但又想一親京豆腐香澤的背包客而言，實在是一大福音，只是得先有與人龍長期抗戰的心理準備。

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とようけ茶屋
住所：京都市上京区今出川通御前西入紙屋川町　822
定休：木曜
營業：11:00 ～ 15:00
網址：http://www.toyoukeya.co.jp

[京都] プリン @ 大将軍一の市

這次遊京都，剛巧都碰不上幾個大型市集舉辦日 (15日知恩寺手作市、21日東寺弘法市、25日北野天滿宮天神市)，雖說不論是天神市還是弘法市都逛過了，但對於愛逛市集的人而言，每一次的市集都會有新驚喜，難得去一趟京都卻逛不著，少不免有扼腕之歎。

幸好在某本日語旅遊書上翻到了每月第一日曜日於大将軍八神社舉行的「大将軍一の市」，這市集的規模不大，可逛的應該也不多，只是大将軍八神社剛好就在平野神社不遠處，逛完市集後可順道往平野神社賞櫻去。

由於我們錯失了公車，本打算先逛平野祌社再逛「大将軍一の市」的行程掉換過來，下車後沿著商店街的指示毫不費勁的就找到了大将軍八神社。這神社看起來很嬌小，內裡大約十來個攤子吧，也是雜物食品古貨俱備，有趣的是門上掛了一幅招財貓的布幔。這種小市集不像大市集那麼讓人眼花繚亂，但自有一種閒適自在的風情。

就在入口處的咖啡店小攤子上，我看到幾個小小的布丁，一個才 100 円，就買一個來嚐嚐看吧。布丁真的很小，大約只有 100ml 的份量，布丁蛋香很濃，不嫩但膩滑，杯底焦糖的微澀為圓醇香濃的布丁添了層次感。

果然得邊走邊吃點什麼的，才有逛市集的感覺呢。

[京都] ふんわりおむすび (博多明太子 & 鮭ハラス醤油焼) @ Shinobu

這天的特定行程是一大早往北野去逛「大将軍一の市」 ，我們在京阪三条停找站牌時不小心墮入了「大公車站迷宮」，眼巴巴看著每四十分鐘才一班次的公車在眼前飈走，心灰意冷下唯大走到地下街的便利店買兩個飯糰回車站邊吃邊等吧。

隨手挑了《ふんわりおむすび》的博多明太子 & 鮭ハラス醤油焼 (醬油烤鮭魚腹)，這系列飯糰外觀和昨天的明太子真是白飯的好朋友，若果在香港能每天吃到那麼美味的明太子飯糰該有多好？在香港要買到品質優良的明太子真的很不容易，唉～

由於昨天的烤鮭魚腹飯糰讓我對烤鮭魚大改觀，這天也選了一個以烤鮭魚腹作內餡的飯糰，不同的是這鮭魚腹是以醬油漬過再烤的。鮭魚腹在烘烤過後去除了多餘的脂膩，醬油的焦香更是讓人食指大動，我匆匆幾口把飯糰吃完後仍覺得意猶未盡呢。

說著說著，好想念那些美味的 おにぎり 啊……