2015/11/8 午餐 -- 秋菌螢魷鮭魚柚子胡椒義大利麵

舞茸 100g 去根石後撕成小塊，鈕扣小蘑菇 8 顆切成 2mm 薄片。螢魷沖淨後以廚剪去除眼珠及魚嘴，再抽出軟骨，以熱開水打圈澆燙 1分鐘，澀乾。鮭魚片以叉子撥成小塊。

以 和風麵汁 2大匙、柚子胡椒 1小匙、大分橘醋 1/2 小匙、水 3大匙 調成醬汁。

160g 2號義大利麵 (偏幼)，依包裝指示時間 減1分鐘 煮好備用。

平底鍋加熱後放進 10g 無鹽奶油，待奶油融化後放 蒜泥 1小匙 爆香。先把菇菌炒軟，再放 10g奶油，添進醬汁煮滾。然後放螢魷 & 義大利麵，拌炒至醬汁掛上麵條。放進鮭魚片後關火，略拌，待餘熱把鮭魚烹至七分熟時，起鍋盛盤即可。