[台北] 進財切仔麵

我們甫從《周記肉粥》出來，便鑽進《進財切仔麵》續攤。

吃粥，我偏愛廣東風，但論吃麵，則愛台式的 -- 意麵固好，擔仔麵亦佳，還有不能少的切仔麵。

《進財切仔麵》比《周記》更老，是家已過百年、留傳三代的麵店，不過店面卻比《周記》明亮整潔得多。

此店也是食客滿滿，幸而剛好有客人離座，無需久候才能入座。甫坐下，N 便說櫥窗裡的鵝肉看起來吸引，要吃。剛在《周記》吃過一堆小菜 & 肉粥，已半飽，每人點一碗麵，來份肝連 & 鵝肉，才添一枚招牌的黃金蛋。


　　　　

N 點的是切仔米粉，以大骨熬成的湯頭清甜裡放了油蔥酥、豆芽菜與一片薄肉，竟還有炸豬皮！論湯頭之鮮美，是不如《賣麵炎仔》般濃烈，但亦沒那那麼油膩，比較適合偏好清淡口味的人。

我則吃台南乾意麵，店家特調的醬汁不太甜，雖不太「台南風」，但卻正好合我的口味，拌著薄而 Q 的麵條，油炸再湯煨過的豬皮吃來香軟而不膩，我是真心喜歡如此簡樸古意的麵食。

肝連肉軟潤而富肉香。鵝肉帶有淡淡燻香，沒有多餘的脂膏，肉質是帶一點點嚼勁，但吃起來卻又不費齒力，豐潤的肉汁鮮且香。黃金蛋是滷水溏心鴨蛋，金黃半凝的蛋黃，確是無愧於「黃金蛋」之美名。

傳承百年的古早滋味，雖不算是我飲食記憶中最讓人驚艷的一頁，但看到門前可愛的卡通大頭標記，光鮮整潔的店面，心裡也不禁替這努力追上時代步伐的小店加油。

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進財切仔麵
地址：台北市萬華區廣州街 96 號



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[台北] 紅燒肉 @ 周記肉粥

前夜喝至微醺，這天便起得晚，胃裡早就空空如也，此時最好莫過於吃粥，出門便往萬華走去。

說到在艋舺吃粥，《周記肉粥》應算是無人不識。幾十年的老店看起來昏沉髒舊，可是卻無阻饕客的熱情，不論何時都差不多是滿店的。

說到吃粥，雖然我最愛的始終是綿柔細膩的廣東粥，不過台式肉粥 / 鹹粥也頗對我的口味，我不太會煮台灣粥，每到台灣總要吃他一兩碗過過癮。

《周記》的肉粥也是以生米直接熬煮成粥，粥裡有油蔥、蝦米、豆皮，還有一塊肉羹，雖此家的湯汁也是琥珀色，但湯色不若《葉家》的清澈，以鮮味而論亦稍遜。

吃台式肉粥另一快樂處是可以點很多小菜同吃，我們一口氣點了土雞肉、嘴邊肉、鯊魚，當然少不了人氣極高的招牌菜 -- 紅燒肉。


　　　　

小時的我，不太愛吃雞肉 (後來長大之後，才知道當年香港物質生活還不算太豐富，家裡常常有雞可吃卻說不愛吃是蠻奢侈的一回事)，微妙的是現在香港要吃到美味雞肉不易，我反而倒有點愛上吃雞，特別愛吃白斬雞，果然是失去了才曉得珍惜啊。所以每到台灣，都不會錯過吃到白斬土雞肉的機會，雖然以台灣的生活水平來看《周記》的土雞肉貴得有點坑錢，但對我們而言這價錢算是還好。此家的雞肉也算是皮香肉嫩，但論滋味之濃厚鮮美，《賣麵炎仔》的才是王道。

嘴邊肉細軟中帶點軟筋的黏 Q，有著醇厚的豬肉香氣，如此好的肉，單以大鍋的白水煮熟，不需多添調味便已好吃得緊。近年，魚翅被視為十惡不赦的不文明食品，不知鯊魚煙會否亦是如此？和魚翅相比，我倒是更喜歡肉質細嫩、膠質豐富，還帶燻香的鯊魚煙 (一整個就是愛吃粗菜的賤命啊)。

紅燒肉用的是肥瘦分明的三層肉，看起來略厚的炸衣酥脆而不硬，脂膘爽而不膩，精肉嫩而不柴，肉質仍保有彈性，咀嚼時脂香肉汁源源不絕，份量確是偏小，但正好讓人意猶未盡，現在回想起來仍禁不住饞涎。

雖然我們點了不少小菜，又灌了兩碗肉粥，不過由於份量小巧，吃完也只是半飽，遂了我們貪多淺嚐的心，不怕吃完後沒胃納去試別的店。

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周記肉粥
地址：台北市萬華區廣州街 104 號



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[台北] 串場

在東區的百貨公司遊走過後，我感到肚子有點餓恴，考慮到等下還要去威士忌酒吧喝酒，還是先吃點東西墊肚子比較穩當。

我們在忠孝東路四段附近的巷子轉來轉去，這一帶食肆超多，找吃不愁，就只怕沒位子，問過好幾家店都是搖頭抱歉，此時看到不遠處的《串場》看起來似有位子，就走過去了。侍者說正巧有客人在買單，讓我們稍等一下便能入座。

《串場》的廚房採半開放式，以吧檯為區間，我們的位子正好就在吧檯的末端，可以清楚的看到廚房內的操作。

看此店名為《串場》，就可知是以串物為招牌商品，除了串燒外，還有較罕見的串揚，我們兩樣都想吃，最後選了串燒盛合 (花枝、松阪豬、五花肉、去骨雞翅、雞腿肉、杏鮑菇)，而串揚則選了起司竹輪、洋蔥和鮭魚親子串。


　　　　

等著吃的當兒，先啃一下店家贈送的枝豆。翠綠的豆莢上灑了黑椒海鹽提味，內裡的豆子緊實鮮脆而富豆味，絕不是那些水煮過久後變得鬆泡無味的敷衍貨色。

起司竹輪所用的說是鯛魚竹輪，其實我不算特別喜歡魚漿類的食品，不過「起司」二字實在大大加分，金黃酥脆的炸衣下是綿軟卻又帶點彈性的鯛魚竹輪，起司雖只是機製品，但燙熱半融的起司自有其魅力。洋蔥則是香甜不嗆。

鮭魚親子串比想像中更好吃，肥厚的鮭魚細嫩油潤，鮭魚子的鹹鮮也適度的提味，就只是吃的時候要很小心，不然鮭魚子會滾得滿檯都是。


　　　　　　　　　　　　　　

串燒盛合裡有花枝、松阪豬、五花肉、去骨雞翅、鹽蔥雞腿肉、杏鮑菇。我胃不好，花枝就沒敢吃。松阪豬與五花肉雖同是油脂豐盛，但卻各有不同的美味。去骨雞翅吃來不用吐骨，真是超方便，雞皮也烤得香脆，不過可能因為剖開去骨的關係，肉汁好像不太夠，方便與美味難以兩全？

相對於肉質稍乾的去骨雞翅，鹽蔥雞腿肉則顯得香嫩多汁，加上鹽蔥的清爽甜美，這招牌菜式可說是當之無愧。

我們愈吃興致愈好，就再各點了一道平常都愛吃的澱粉質 -- 我的日式炒麵 & N 的明太子茶泡飯。平常在香港，我絕少會點日式炒麵，只因香港賣的大多是隨便炒，不是醬汁下得太少沒味道，就是醬汁太多沒炒透變成黏糊糊的。《串場》的日式炒麵的醬汁下得恰到好處，也細心的炒透了，以蔬菜甘味為基調的醬汁透出微微酸香，炒香了的麵條細爽而 Q ，配料有洋蔥、花枝、五花肉薄片，再添灑上美乃滋、海苔末、鰹花、紅薑增色添味，讓我五分鐘內便把整盤麵條掃光，過足了饞炒麵的癮。

明太子茶泡飯也美味 -- 現煮的茶湯口味融和，不似隨便沖泡的崩分析離，要做茶泡飯一點都不難，但要作得好吃，卻又是一點都不容易。

飯飽，侍者端來店家招待的蘋果醋冰沙，酸甜冰涼的冷飲恰好抹掉舌上殘存的油膩感，清爽！

平常鮮少吃夜宵的我們，唯獨在異鄉的深夜才如此放肆，誤打誤撞的遇到了好店，也為旅途多添一分顏色。

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串場
地址：台北市忠孝東路四段 223 巷 52 號




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[試吃] 十三么麻雀曲奇禮盒 @ 美心 x 住好啲

某天，素顏天使的朋友 帥哥公關葉Fun 突然在微博上找我，說是要送賀年禮給我……幾天之後，我就從快遞員手中接過上圖那盒「麻將牌」。

原來是香港最大餐飲集團《美心》與創意家具品牌《住好啲》於農曆年間合作推出的「美心佳品 之 十三么麻雀曲奇禮盒」(好長的名字，吁~)。

說到《美心》，香港人應不會感到陌生，這個餐飲集團的業務範圍真不是普通的廣，要涵蓋一個人整天的飲食生活真不費吹灰之力 -- 早上啃個《美心西餅》的麵包作早餐，中午到《美心大酒樓》飲茶，三點多要提神就來杯《星巴克》咖啡，晚上可與女朋友到《Pearl on the Peak》享受美景晚餐又或可與一大班朋友飯聚於《Thai Basil》……話說回來，《美心》旗下還有好幾家店是拿到米其林星星的呢。

說實話，偏好小店的我其實鮮少光顧《美心》的食肆，不過偶而倒是會去《美心西餅》換些曲奇餅乾回來配咖啡紅茶，是我最愛拿來消耗平常收到的喜餅禮卷的法門 (在此向台灣的朋友解說一下 -- 《美心西餅》的禮卷是香港最熱門的婚嫁喜餅)。






　　　　


這個「十三么麻雀曲奇禮盒」驟看之下還真會以為是麻將牌。帶點皮革感的深棕色紙盒裡放了五十五片曲奇餅乾 (分別是奶油曲奇、咖啡曲奇 & 芝麻曲奇)，趣味處是這些餅乾的包裝袋上印「一萬」、「九萬」、「一筒」、「九筒」、「一索」、「九索」、還有四風牌 (東、南、西、北) & 三元牌 (中、發、白)，當然也少不了籌碼。細看的話，那些字還真能印刷出字刻的感覺。這些牌合起來可以糊成三副「十三么」！不特如此，還可以糊出大四喜、大三元、字一色、刻刻糊等大牌，人人都可糊牌，皆大歡喜。

我自己是不懂打麻將 (感謝 N & T 提供以上的麻將小知識)，不過覺得若是買這來送給愛打牌的長輩，連連糊牌的好彩頭，應該是超討喜的吧。$168 (連價錢也設定為「一路發」) 也不算太貴，過年買來討討長輩歡心，圖個喜氣，也算是很划算。



PS：此篇雖云「試吃」，但其實我還沒吃 -- N 打算買一盒來送給 N媽，但我們家附近的《美心西餅》沒售這個，要到「指定」美心西餅門市 & 《住好啲》才買得到。所以我先不敢動手上這盒，萬一真的買不到還能拿來借花敬佛。

[台北] 老上海新高記

對不少人來說，到「台灣就要吃小籠包」總似是一件非做不可的事情，彷彿沒有吃到小籠包，整個旅程便變得一片空白。

說到台灣的小籠包，大家當是先想起《鼎泰豐》吧，誠然此家的小籠包確是美味，但人總是貪新的，我們常常都會想「會不會有另一家更好吃的呢？」

在「康青龍街區」逛到黃昏，我們打算先吃點東西再到東區逛街，沿著永康街走，沒多時便已看到《老上海新高記》，我便問 N 要不要試一下這家的點心。

《老上海新高記》的店面是一整幢的，裝潢走中國風，比不遠處的《鼎泰豐》總店雅緻，桌組之間也沒排得那麼擠，用餐環境算是蠻舒適的。

我們在台灣吃滬式點心，差不多都不用看菜單，定番會點的是燉雞湯、牛肉湯還有小籠包，記得從前看過有人推介此間的生煎包，就捨棄了蟹粉小籠而改點生煎包。


　　　　　　　　　　　　　　

這一頓其實沒什麼好寫的，土雞湯與牛肉湯還算湯清味鮮，只是若論味道的馥濃厚醇，始終仍是略遜於《鼎泰豐》。至於小籠包嘛，我覺得算是皮薄多汁，但麵皮硬了點，硬要比的話是較《京鼎小館》的好，至少肉饀不致粗澀，但終究不及《鼎泰豐》。

生煎包倒是敗筆，以鐵鍋保溫雖是個好主意，底部也煎得香脆，但奈何這包子非常非常的油膩，即使熱燙燙的進嘴，還是油得讓人難受，更慘是油雖多卻汁少，最後吃剩了一半。

吃完此頓後，我們路過《鼎泰豐》，門外依舊擠著一堆人在等位子……嗯，也不是不可以理解的。

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老上海新高記
地址：台北市永康街 1 號



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