這一天約了親愛的特萊兒吃午飯，由於我們先前麻煩了特萊兒替我們處理一些雜務，所以這頓就說好了由我們來做東，去喝我肖想了很久的《驥園》雞湯。
我們走在敦化南路上，離《驥園》還有十多二十米時，便已聞到極香極濃的雞湯氣息，說是「香傳十里」或許有點誇張，但「香傳十米」則是絕對錯不了的。不熟台北的人也不怕找不到店，沿著香氣找過去便是。
一進門便已看到可觀的砂鍋陣，據說《驥園》的雞湯是先以一巨型深鍋裝入好多隻老母雞與豬腳、金腿、干貝等材料，煮開後再小火熬四小時，再把雞湯倒入砂鍋中與一隻土雞繼續煮，其間要一直把雜質撈濾，適時添補雞湯，差不多弄了一天一夜，才熬出這又香又濃的雞湯。
用餐區設於地庫，沿著樓梯走下去就可以看到很老式的酒家裝潢。
為了方便湊不滿一大桌的客人，《驥園》在午餐時段提供套餐，每位可享用小鍋的雞湯外加合菜、麵飯之類。雖然我們只得三人，不過我一向迷信於「原版整份」才是最好味道的，小鍋套餐是便宜點，不過內裡的菜式選擇不多，而且一但我選了套餐，以後必定會不停猜想原個砂鍋的滋味，難得來吃一趟，也不吝於腰間錢，就一步到位的點上一整份的砂鍋土雞。(而且我問過特萊兒，特媽媽會否介意她把我們吃剩的打包回家，答案是正面的，我也就不怕死的儘管點)
這砂鍋土雞還可添加不同的材料進去，由平實的脆筍、干絲，漸次到較高價的竹笙、魚肚，再而是奢華的魚翅、鮑甫都可以選，不過初嚐的話，我想享用最純粹的味道，就只點原味的就好。
由於原鍋土雞的份量不輕，我們就只加點了奶油白菜、樟茶鴨與蔥油厚餅。
砂鍋土雞上桌時，鍋子裡沸騰的泡泡不斷往上冒，蒸氣漫漫的讓人看不清前方。經過長時間的熬煮，雞湯都已變成乳黃色，濃稠得經侍者一搯進碗，湯汁之上便已凝成一層精華薄膜，撈掉後不到一分鐘又結成了另一層，如此來回三四趟方罷，可想而知內裡精華有多豐盛。我滿心歡喜的棒著湯碗就飲，土雞的鮮醇襯著火腿的鹹香、豬腳的黏腴、干貝的甘厚，如此的濃郁鮮美，滋味好得讓人感動落淚，記憶之中只有小時老爸所燉的髮菜鮑脯螺肘子老雞湯可以匹敵。若要我具體形容這雞湯究竟有多溫潤美味，大概就是年前在《鹿鳴春》喝過的「濃燉雞湯」好喝二十倍左右吧！
不過由於這雞湯著實濃厚至極，相對來說口味也偏重，嗜好清淡料理的人或許就會覺得過鹹過膩。
在《驥園》，這砂鍋土雞有兩種吃法，一是就這麼喝原湯，另一就是把砂鍋裡的湯喝掉一半後，添加白菜豆腐回鍋再煮，讓白菜豆腐沾染雞湯的味道，白菜本有的清甜也讓雞湯的口味變得更為柔和順口。不過我們早就預定留下半鍋讓特萊兒打包回家與家人共享，所以就沒再加點白菜豆腐了
若說雞湯的滋味一如想像般的美好，那奶油白菜就是意外之喜。從來都不覺得奶油白菜有什麼好吃，就似是把白菜煮軟了再勾芡而已，每次點這一道都單純覺得這不過是添加食物纖維的一種手段，沒想到此處的奶油白菜卻打破了我對這一味的壞印象，白菜軟而不爛仍帶有些許口感，更重要的是高湯的味道都進去了，非常的入味，讓我有恍然大悟的感覺：「原來奶油白菜是這麼好吃的東西啊？」頓覺過去三十多年所吃過的所謂「奶油白菜」盡是西貝貨。
樟茶鴨有著誘人的燻香，皮脆肉軟，味道確是不俗，但與前兩道相較，就難免有珠玉在前之歎。
《驥園》的蔥油餅有厚薄二種，後者比較適宜捲著菜餚一併吃，而我們一來沒點什麼可以配餅吃的菜，二來我也愛吃厚餅多一點，也就點了前者。這蔥油厚餅單是外觀就讓人很愛，黃金的餅皮中塞著滿滿的蔥花，餅酥蔥甜，雖有飽意卻仍是忍不住伸手多拿一片。
不過再怎麼飽，最後還是要再多灌一碗雞湯方肯罷手，連飽嗝都帶著雞湯香，真是太幸福了。
若果湊不滿人數又不能像我們般打包帶走，就建議到《驥園》的副店《雞窩》吧。為了讓人數少的客人也享受到雞湯的美味，《雞窩》以套餐為主，一人份的砂鍋套餐可以享用小鍋的雞湯、三樣小菜、兩道自選熱炒、麵 / 飯 / 鍋粑 和飲料，而且《雞窩》的熱炒選擇比《驥園》午間套餐的選擇多很多！
以香港的價位來看，《驥園》不算很貴，強烈推薦愛喝湯的香港朋友有機會的話一定要去嚐試一下。
這雞湯真是讓人超想念的，這一篇可是我一直擦著口水寫成的。下回再到台北，或許會到《雞鍋》去吃個小套餐解饞一下，以慰相思之苦吧。
驥園
地址：台北市大安區敦化南路一段 324 號
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