「餃子」，在中國指的是水餃，煎餃子另有一個名稱 --「鍋貼」；可是在日本卻剛相反，「餃子」指的必是煎餃 (水餃則稱為「水餃子」)。
我蠻喜歡吃餃子的，除了廣式餃子之外，各式餃子我都是來者不拒。我是道地的廣東中山人 (和國父同鄉呢！)，可是我受不了廣式餃子皮那淡淡的鹹水味道。還有，我會對養殖蝦子過敏，所以不敢在外亂吃用蝦子當材料的食物，可是廣式餃子卻很愛用蝦子作材料。 囧rz
餃子，簡單來說，就是麵粉皮包肉泥 / 菜泥，不獨是中國和日本，世界各地料理都常有餃子這種食物。中國的餃子講究用不同的手法包出各種形狀的餃子，再配以豐富多樣的餡料，樣式之繁複多變，足夠做出一席全是餃子的宴席。而日式餃子則多是只用豬肉、高麗菜作餡料，頂多再加點大蒜泥生薑泥，很符合日本料理那簡單純樸的風格。
「大阪王將」是日本著名的連鎖日式中華料理店，主打就是日式煎餃。2004年的夏天，王將在 City's Super 的日本食品節擺了一個攤子賣餃子，我這個天天逛 City's Super 的傢伙當然買了一客來嚐嚐，一客六隻的餃子賣二十塊港幣，價錢還算是合理喇。
當蓉匆匆趕到咖啡座時，已看到瑤在晨曦中獨個兒喝香檳。
「這麼早就喝酒？」「昨晚我告訴定國我什麼都知道了。」瑤的笑容藏著一絲苦澀，就如香檳那微微的幽苦。
蓉鬆了口氣，早該這麼做嘛！「那他怎麼說？」「他說他不知道該怎麼辦，他說捨不得我又放不下她... 說穿了，就是擺爛！」嗯，典型的優悠寡斷濫情男的回答。「那妳怎麼說？」「我叫他自己好好想清楚，別急著做決定，就算是暫時三人行也沒所謂。」
「妳說什麼!?」蓉驚怒之下拍桌子站了起來。瑤瞄一瞄她的摯友，好整以暇地說：「妳那麼激動幹嗎？先坐下來吧。」同時招呼那被蓉嚇呆了的服務生：「麻煩妳給我一份培根煎蛋，還有可頌麵包。蓉，妳要吃什麼？」「給我一份磨菇蛋卷好了。」
除了雞翼，雞蛋也是我的常備食材。唸書住校時，每星期總會買一盒六隻的農場雞蛋。雞蛋可以單煮，可以當配料，甚至可以當調味料，真是一種超好用的食材。最重要的是：便宜！我唸書時，雞蛋一隻大概是六毛錢吧。
水煮蛋：水煮蛋大概是雞蛋的各種煮法之中最簡單的吧？只要把雞蛋原隻放進水裡煮便可以了。每個人對水煮蛋的生熟程度都有不同喜好，我個人是偏愛溏心蛋 -- 蛋白剛熟而蛋黃呈半流質的狀態。先把水煮開，把雞蛋 (室溫) 放進去，蓋上蓋子，關火，用餘熱燜五分鐘就好了。蛋白嫩嫩的口感，蛋黃漿渾厚的滋味，醮上一點椒鹽，真是超好吃的！全熟的水煮蛋可以拿來作沙拉或三明治的餡料，我非常喜歡用 Light Cream Cheese 和切碎的水煮蛋拌成蛋沙拉三明治的餡料。
生蛋拌飯：這道菜大概算不上是料理吧？因為完全不需要煮食技巧！把剛煮好還熱騰騰的白飯盛到碗裡 (約半碗的量)，留一窪洞，把生蛋打進去，再蓋上白飯稍燜一下，一分鐘後把飯和蛋拌均就可以吃囉！我會再加一點豬油和魚露 (也有人喜歡加醬油，可是我不喜歡醬油把漂亮的鵝黃色弄得髒髒的)。豬油的香、蛋黃的濃、魚露的鮮，令白飯由一個淡妝的少女變身成一位濃艷的貴婦。
蒸蛋：我永遠不明白為何有些人把蒸蛋當成是那麼大的一件事，又加醋又蒙保鮮膜什麼的，蒸蛋就只是蛋加水 (或高湯) 再拿去蒸而已嘛。當然，把蒸蛋弄得又嫩又滑，還是有點小撇步的。蒸蛋要嫩如豆腐，水的比例要高，但水加太多了，蛋液就不能凝固，蛋液和水最理想的比例是 1 : 2。蒸蛋內的小氣泡，既不美觀又影響口感 -- 只要打發蛋液時小心點，別把空氣拌進去就可避免這種情況。最後，蒸蛋的時候，只要用極文火 & 不要把鍋蓋蓋得嚴嚴的，就不會把蛋蒸得過老了。
2005 年 T 的生日，我們一起在台北渡過。
這一次，我為愛吃辣的 T 挑了賣川蜀菜的 Kiki 老媽餐廳慶祝生日。我和 N 還特地託台北的朋友先替我們訂位子呢！
我們去的是在復興南路的旗艦店。那天晚上下著雨，三個港仔找了好一陣子才找到店的所在，原來就在微風廣場的對面嘛！灰色的裝潢，很年輕化的感覺，燈光蠻暗的，可是我覺得餐桌正上方的那盞燈打得太亮了一點，有點剌眼。
圖中的貢丸看起來很大一顆吧？當初我們也是給店面堆著的一堆大貢丸、大魚丸吸引才跑進店裡的。
在九份的那個下午，我們吃過舊道口牛肉麵之後就在基山街蕩來蕩去。大概在基山街的中段位置，我們看到有家店，門前堆著如成人拳頭大小的貢丸魚丸，我還瞄到他們供應豬油飯！愛吃豬油的我和B & 愛吃貢丸的 N 就這樣被吸進店子裡去了。
我們點了魯肉飯、豬油飯、貢丸湯、古早丸湯和鯊魚丸湯：魯肉飯據 N 說是普普啦；豬油飯真是香又滑，不過要拌點醬汁滋味才顯；貢丸湯是四顆小貢丸伴著一顆大貢丸，吃的時候我們才發現原來大貢丸不是球狀而是塊狀的！(嚴格來說不能稱為丸吧？) 味道算是不錯喇，不過口感有待加強；同樣是豬肉做的丸子，我覺得古早丸比貢丸好吃耶；鯊魚丸是 B 點的，所以我不知道是啥滋味喇！(他也沒發表感想)
