2016/6/15 晚餐 -- 照燒雞排 & 五目飯

照燒雞排
雞腿肉1片洗淨抹乾，於厚肉處淺淺的劃上幾刀，再以叉子在雞皮上戳小洞。把雞排 (雞皮朝下) 放到平底鍋上以中火慢煎至雞皮呈金黃色。把雞排翻面，倒進以濃口醬油 、味醂、料理酒各1大匙、三溫糖1小匙調成的照燒醬汁續煮。煮至雞排變熟、醬汁轉稠後再翻面稍煮一會讓雞皮那一面沾汁上色，盛盤切件。

先醃漬照燒醬的雞排若直接煎煮很易燒焦，用烤箱處理會比較適合率中。此法參照 料理研究家 富田ただすけ 的食譜，適合在準備曒間不足時應急使用。



五目飯
日本米2合洗淨泡水半小時，澀乾後與 鰹花昆布清湯400ml、淡味醬油40ml & 味醂40ml混合備用。牛蒡1/4枝、甘筍1/4枝 & 油揚1片切絲，鴻喜菇(本菇)1包去根、蒟蒻1/4片切小粒放到米粒上，再依平日煮飯方式炊煮便可。

材料可隨喜好置換，如牛蒡絲改作蓮藕粒、鴻喜菇換作香菇絲，或油揚絲變成雞肉粒亦無不可。

2015/6/21 午餐 -- 蕃茄雞蛋拌麵

雞蛋 3 顆 與 鮮奶油/牛奶 20ml 打發後，溫油快鍋嫩炒成半熟滑蛋，起鍋備用。蕃茄 3 顆切小丁，入鍋後添少許日式鰹花麵汁及 1小匙蕃茄膏煮至蕃茄微軟。太白粉 1小匙及 清水1大匙拌作薄芡添進蕃茄汁中，再放進已煮好的麵條稍拌，關火。最後把炒蛋回鍋進蕃茄麵條中稍拌便可盛盤。

這次以鰹花麵汁代替醬油/細鹽、以蕃茄膏代替砂糖 (我用的管裝蕃茄膏是來自義大利的 Pezziol，味道頗甜)，味道還算不錯。

2015/6/19 晚餐 -- 香煎慢煮牛排、火腿起司烤菊苣、前新薯 & 磨菇醬

香煎慢煮牛排
1吋厚紐約客牛排 (約300g) 放進袋子裡抽真空，以 56.5°C 熱水慢煮一小時，從袋子取出後抹乾，燒熱鍋子每邊各煎 15-20 秒上色後，即成。

火腿起司烤菊苣
菊苣沖洗後抹乾切半，以橄欖油起鍋後煎至兩邊上色，起鍋放烤盤再放起司片及生火腿，放烤箱以 180°C 烤至起司融化。

磨菇醬
150克磨菇以濕布抹淨後切薄片，以少量奶油炒軟後添進慢煮牛排剩下來的肉汁，炒至水份收乾後灑1大匙中筋麵粉炒勻，倒進 120 ml 鮮奶油煮至醬汁微稠即可。

寫於十週年

2004年9月，我在 HKIBBS (已於 2009 關站) 開始寫網誌 。至今，剛好十年。(其實我今年躲懶一篇都沒有寫，這個十週年有點名不副實)

這網誌一向寫得很隨意，有時有閒有心力就密密寫 (2006 ~ 2008)，心煩缺閒體弱時就由他荒廢長草 (2012 ~)，搬家又搬得勤 (2004開誌，2005搬到無名小站，2007搬到痞客邦，2013搬到blogger)，這一年還只用 FB Fanpage 打混懶…… 這樣還有人願意看，真的只能算是意外之喜。

寫網誌，沒為我帶來名利，卻被偷相盜文過幾回，公道沒爭取到，閒氣倒有不少；不過也為孤僻狷介的我帶來幾段友誼。失的少，得的多，我很感謝。

近年疏於寫誌，不是沒題材 (我還積壓著大約一百五十篇的旅遊食誌沒寫呢)，只是疲於生活，時間心思只想花在自己身上。加上2014上半年變故叢生，也就乾脆讓自己好好的放一年假，也好好的想想這網誌該至什麼形式延續下去 (我真的不想再花太多時間修圖寫文，但圖醜文陋我又過不了自己那一關，而一直用FB Fanpage / 微博 / Instagram 蒙混過去，似乎也不是好辦法。如何記錄往後的日子，我尚在摸索掙扎中)。

不論你是看了十年的舊雨、還是初看此網誌的新知，都謝謝你曾喜歡過這兒的某篇文章。不敢奢望大家會一直喜歡我的圖文，但你們的每個留言、每個「like」，都讓我銘感於心。

暫停更新 ( ~ 2015)

2014，是我的多事之秋。

因為一點緣故，今年看來無力更新網誌了。大家如不介意續看平常的小分享，可到臉書的粉絲頁。

謝謝大家多年來的支持，我們 2015 在此見~