今年本屬意在《L'Atelier de Joel Robuchon》替 T 慶生，不過看過幾家網誌的評語均指其味道無可挑剔，但服務尚待改進後，就讓我有點猶疑了 -- 生日宴是不容有失的嘛！
這場生日宴替 T 慶生之餘，還有點回請《瓢亭》那一頓的意思，所以選餐廳時，我就儘往價位高的挑。最後我讓 T 在《Gaddi's》&《Petrus》中選一家，T 就選了服裝規定較隨意的《Petrus》。
我和 N 早到了一點，先向大門接待處的女侍報上姓名，她替我掛好大衣後，就領我們至小偏廳的窗邊座。偌大的小偏廳只有五組桌椅，我們的位子基本上沒有所謂的鄰桌。就座時，侍者搬來小腳踏讓我安放相機包包 (我的是 Crumpler 的六百萬相機包)，還細心的替我確認包包有沒有放穩。
這晚天氣並不太好，不太能看到對岸的萬家燈火，幸好餐廳內的水晶吊燈也賞心悅目。
T 準時到達，侍者待他抵達後才為我們奉上菜單。第一頁就是當天供應的套餐，我仔細看了一下 -- 咦？難得每道菜都是我愛吃的啊！當下就決定要點套餐。兩位男生也懶得傷腦筋，所以就很反傳統的齊齊吃套餐 (平常我們都是愛單點的)。
套餐分附酒 / 不附酒的，好酒貪杯的我們當然是選附酒的啦 (咳咳…其實 N 的酒量不算太好，不過他老婆會偷他的酒喝，所以沒關係)。
點餐過後，侍者捧著麵包籃前來讓我挑選麵包。可惜的是 12/2005 所嚐到的香菇麵包沒了，不過芝麻薄脆和法式脆皮麵包仍如昔日，抹上溫和奶香的無鹽奶油一併吃，讓我轉瞬間便吃了兩片薄脆 & 半個麵包 -- 心裡不住的提醒自己不能在進餐前就讓麵包先填飽了肚子，可是雙手卻不受控制的不停掰麵包進嘴裡。
小小的咖啡杯中盛著的並非濃縮咖啡，而是這天的特式小食 -- 肥肝布蕾 (Foie Gras Creme Brulee)。微帶褐色的湯汁在昏黃燈光下如若焦糖，泛著一泓暗光，以銀匙輕輕搯了一口，剛進咀裡就如細雪般在舌上化掉了，只餘下肥肝那讓人眷戀不已的馥郁油香。布蕾上的零碎黑星，竟是上等的黑胡椒碎，我以臼齒一磨一壓，一股辛香就直衝腦門，沖淡了肥肝的油香，讓下一口布蕾不致變得過膩。
此時，侍者為我們斟上第一杯白酒 -- Coudoulet de Beaucastel Blanc, 2004, Cotes du Rhone。
接著上桌的是鮮鴨肝條併波蛋 (Poached Organic Egg, a finger of Foie Gras and Black Truffle Sauce)。這道菜甫上桌，黑松露的香氣即鑽進鼻子裡，我和 T 一致認為這黑松露比去年十二月在《SPOON》所吃到的更為幽香。狀似石榴小包的波蛋，煮得恰到好處，蛋白細嫩而蛋黃半凝，有機雞蛋純淨而醇厚的味道，和黑松露的香氣配搭得天衣無縫。鴨肝條的油香略遜於肥肝布蕾，但那柔滑細膩的質感、濃而不濁的味道，讓它一點也不會被比下去。我覺得前一道菜先讓客人享受香氣，而這一道則再讓客人細嚐味道。
吃過了波蛋 & 鴨肝後，碟底那黑松露醬汁給我拿麵包抹了個乾淨，舌上的鴨肝油香尚未消散，復添黑松露的菌香，堪稱是香氣的盛宴。 (但可憐的主角正想拿麵包抹碟子時，碟子就給侍者收走了，好慘)
為啥湯碟子中只有一顆栗子？因為金栗野雞湯 (Chestnut and Pheasant Soup cooked with Dry Fennel and Glazed Chestnut) 藏在銀壺之中啊！只見侍者手持銀壺緩緩把湯倒進碟子裡，淺栗色的濃湯慢慢的淹過了栗子 -- 不知怎的，我總是很喜歡這種過程，喜歡那帶點期待的感覺。濃湯膩滑中帶點沙沙的口感，香料下得頗重，差幸沒蓋掉栗子那微微的甘甜，不過我不太嚐到野雞的味道。
第二杯仍是白酒 -- Chardonnay Single Vineyard, Uva Mira 2005, Stellenbosch, South Africa。
法式香草田螺 (Cassolette of Snails Burgundy style, Poulette Sauce with Fresh Herbs )，雖曰「田螺」，實為「蝸牛」；配的是奶油白醬，卻一點也不膩滯，許是香草之功？田螺嚼勁非凡但卻不硬，鮮甜的味道隨著咀嚼的動作滲入味蕾。若拌著那金黃色的蒜片一併吃，蒜片的異香與酥脆讓整道菜的滋味更形豐富。
烤焗野鱈魚 (Roasted Wild North Atlantic Cod Fish, Black Truffle and Spinach Lasagna, Lobster Coral Gravy) 熟度恰好，魚肉緊實而不老，不若平常吃的銀鱈肥美嫩滑，但鮮美卻遠超其上，就這麼吃是素雅，若添點龍蝦醬汁則變為濃艷。碟畔的千層闊麵夾著莧菜泥，淡淡的苦味更能烘托出魚肉的甘美。
紅酒終於隨著最後一份主菜出場了 -- Chateau Grand Puy Lacoste 1999, Seme cru Classe, Pauillac。
扒嫩羊柳配朝鮮薊 (Grilled Lamb Loin, Artichokes wrapped in Lard)，烤羊柳在法國料理中算是很基本的菜式吧？羊柳中心泛著緋色，是我所鍾愛的偏生程度 (Medium rare)，說是「嫩羊柳」，但仍保留了一定的嚼感 (說實話，過於鬆軟嫩滑甚至不用咀嚼的反而不合我口味)，羊肉的味道濃重，唯獨是少了點羶香，讓我覺得有點美中不足。
朝鮮薊的中心挖空了，鑲了一點紋肉似的東西進去，外邊再以薄薄的肥膘捲包起來，烘烤後膘肉變得酥脆，油脂也讓本就軟嫩的朝鮮薊變得更為潤滑。貪愛朝鮮薊的我，把 N 的那半顆也搶過來吃掉了。 :P
兩位男生此時已頻說「好飽、好飽」，我們就請侍者待我們示意才送上甜點。
不過甜點前還得先吃起司 (Selection of Cheese by Bernard Antony)，侍者把起司車子推至桌前。看著各款不同的起司，我只覺花多眼亂拿不定主義，小聲的說：「我可不可以每種都嚐嚐看啊？」侍者就提議為我們各來一點 (反正看也知道我們是分嚐的)。Bernard Antony 是阿爾薩斯地區著名的起司供應商，只是我覺得他的起司不太合我的口味耶 -- 布里起司還好，藍黴起司則過鹹，而且風味不夠強烈。反而作為綠葉的棒子麵包外脆內軟，更能討我歡心。
烤焗鳳梨配薑味雪酪是我決定點套餐的主因 -- 我最愛薑香了！雖然這天微恙的身體本不宜吃冰品，可是一看到「薑味雪酪」就豁出去了。薑味雪酪沒有辜負我的期望，輕柔的雪酪中藏著微辣辛香，配著烤至焦糖化的鳳梨，酸、甜、辛、辣四種滋味柔柔的糾纏在一起，讓我這怕甜畏膩的女生也吃得很高興。
甜酒是 Muscat de Beaumes De Venise, Domaine De Coyeux 2003，芳郁蜜香中透著一點微酸，和甜點搭得很。
餐後飲料我仍是選了大吉嶺茶，咦？比樓下《高美餅店 Island Gourmet》的更好喝，是因為用上更高級的茶葉嗎？男生們的咖啡也飄著濃郁的咖啡香，據 N 說咖啡的味道也不錯呢。
餐後的小甜點共十件：巧克力塔、牛奶巧克力、檸檬塔、薄荷棉花糖、黑巧克力脆片 (2)、焦糖泡芙、佛羅倫薩餅、雜莓杏仁蛋糕、黑巧克力，大都進了 N 的肚子。
是夜的服務不及我上回獨來時貼心 (不知是否單身女子有優遇呢？)，不過也算得上是殷勤有禮，若是在餐酒 & 起司的說明上多加著力會更好一點。
買單 $5203 (套餐 $1480@，另 T 多點了一杯紅酒 $290，另 10% 服務費)。很貴？當然！這比《瓢亭》那頓還貴呢！不過能以美酒佳餚替好友慶生，大家過了一個盡興而歸的晚上，就覺得這錢花得很開心。
相關文章：《(偽) 小貴婦午餐 @ 珀翠餐廳 (Restaurant Petrus)》
