P之飲食回憶
回憶.是很私人的
那是專屬於我的 味道…
2015年6月24日 星期三
2015/6/24 晚餐 -- 慢烤豬腳 & 蕃茄小黃瓜沙拉
慢烤豬腳
豬腳洗淨抹乾,以鐵插在豬皮上戳滿小孔。海鹽 45克、黑胡椒 1大匙、小茴香 1大匙、綜合香草一綑 & 清水 1000毫升同煮至海鹽融化,放涼。把豬腳泡進香草鹽滷中約 16-24 小時。
把豬手自鹽滷中撈出,抹乾。置烤盤中以熱風烘烤模式 70°C 慢烤 4小時後,再提高溫度至 220°C 續烤,升溫後每 15分鐘以湯匙搯取盤底的豬油澆到豬皮上,烤至豬皮鬆脆即可。
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