洋蔥啤酒鴨

N 最近愛上了「煮飯仔」，還因此買了一個 Staub 33cm 橢圓鑄鐵鍋回家！乘著有新玩具進駐家裡，我也技癢弄了洋蔥啤酒鴨過一下煮食癮。

本來只打算作洋蔥鴨的，但準備前置工作時發現冰箱裡還有好幾罐《Asahi》「秋味限定」啤酒，眼看春天已悄悄降臨，還是拿來煮食以加速消耗為妙，也順便替鴨子增添一點風味吧。



　　　　　　　　　　　　　　　

材料：

鴨子　　　1 隻
洋蔥　　　8 個
啤酒　　　1 罐
醬油　　　適量



　　　　　　　　　　　

造法：

1.　把鴨子去頭切尾後斬成四大件(可請肉販幫忙)，洗淨抹乾後塗上醬油靜置 30 分鐘。
2.　洋蔥以六瓣切法切片。
3.　熱鍋放油，把鴨件外皮煎香至金黃色，起鍋備用。
4.　以原鍋爆炒洋蔥至散發香氣。
5.　把鴨件放到洋蔥上，澆上啤酒，待湯汁煮開後蓋上鍋蓋。
6.　小火煮 45 分鐘至鴨肉酥軟。


實驗後體悟的小撇步：
1.　香氣略有不足，下回可先爆炒些乾蔥末才炒洋蔥以增添香氣。
2.　下回可試用黑啤酒，風味應會更佳。