英姐雜貨店

很久以前翻雜誌時知道灣仔有家泰式雜貨店兼營食堂，所賣的魚丸辣河 (「河」是河粉，類似粿條的東西) 是加了泰式炸豬皮的！愛吃炸物又嗜辣的我因此一直都想去嚐嚐看。

在熱鬧紛亂的灣仔舊街市那邊，店門掛滿了彷冒手袋的雜貨店便是，穿過狹窄的店面，店內後堂的位置放了幾張桌子，便是食堂所在。

這種偷偷兼營食堂的小店，環境當然不會很好。我不太介意擠逼的進食環境，倒是炎夏之時，室內那又悶又熱的空氣很是要命。

桌上放有菜單，我們指圖下單的點了魚丸辣河、炒貴刁、冬蔭功湯。

等了一會河粉先端上桌，我瞪了那大碗一眼，問那似是店主女兒的女侍 (從她與其他客人的對答猜度)：「這是豬雜湯河吧？」「係！」「可是我點的是『魚丸辣河』啊！」「一樣的喇！」嚇？

我仔細端詳這碗河粉，滿碗都是豬雜和金不換，還有一兩顆小肉丸，和照片上有炸豬皮 & 小魚丸的魚丸辣河完．全．不．一．樣！

她看我側頭細看那碗河粉，又跑過來暴喝一聲：「都跟妳說了是一樣的喇！」不禮貌也算了，但若果硬要我認同「炸豬皮 + 魚丸 = 豬雜 + 小豬肉丸」，那我只會覺得自己被當成是白癡！

這泰式豬雜河粉吃來很像潮州的「粿汁」(粿條澆上滷汁)，濃重的香料氣息，湯頭的味道也醇，但遭到這樣的待遇，東西再好吃仍是讓人感到很無言。

N 的炒貴刁有著奇異的甜味 (或許這才是地道的泰國口味吧)，只見 N 皺著眉頭的剩下了半碟。冬蔭公湯則是不過不失，酸 & 辣的平衡拿捏得還可以，平實卻未能讓人驚艷。

買單 $80，步出店門時，N 狠狠的說：「以後我也不會再來這家 X 店！」我呢，則是吃不到炸豬皮，正思索著香港有那家泰菜館可以吃得到。

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英姐雜貨店
地址：灣仔石水渠街

備長

六月初的週六，P媽 請我們吃飯 (其實算是替我補祝農曆生日)，我選了恆和鑽石大廈內的新店，以日式串燒為主的《備長》。

店面不大，簡約灰冷的裝潢，在燈光下卻有著飾以泥金的錯覺。店內只有我們一組客人，顯得有點冷清。

午餐菜單中除了兩款串燒定食外，尚有炒麵、漢堡、天麩羅等其他選擇。N 這天不想吃串燒，就點了沖繩炒麵定食；兩款串燒定食內都有我討厭吃的青椒，但店家又說不能更換，所以就隨便選了貴一點的串燒定食 H；至於 P媽，想了很久決定吃網烤安格斯牛排定食。每款定食均附前菜 & 沙拉。

讓我有點意外的是，我們三人的前菜是不同的：南蠻雞 (N)、牛舌沙拉 (P媽)、明太子茄子 (P)。沾了酸甜醬汁的乾冷炸雞不能算是好吃，牛舌雖薄卻羶香厚味，以鰹花高湯煮過的茄子軟嫩冰涼，只是上澆的明太子醬汁沒啥味道。

沙拉是燒鰻沙拉，這鰻魚顯見不是什麼高級品，不過尚算豐腴。

N 的沖繩炒麵最先上桌，和常見黑漆漆的日式炒麵有別，這麵條是本色的啊！該算是鹽味炒麵吧？店家以培根代替豬五花肉，雖添了點燻香，但我還是較喜愛五花肉的脂香。

P媽 的網烤安格斯牛排上桌時，P媽 說：「怎麼是已切件的啊？」我白了她一眼：「和風牛排都是已切件的嘛，不然怎麼用筷子吃啊？」這牛排燒至七分熟，肉質頗軟滑，牛肉味道也濃厚，沾混了蘿蔔泥的酸汁吃，讓口味變得更清爽，很適合夏天啊！

我的串燒定食共有八枝串燒，分別是香菇、白燒鰻魚、牛肋骨肉、尖青椒、大蝦、五花肉露筍卷、磨菇、喜相逢 (港稱「多春魚」)，我把討厭的青椒 & 喜相逢分別塞給了 N ＆ P媽，所以其實只吃了六枝串燒而已。串燒的火候拿捏得不錯，剛好讓食材帶著燒烤的香氣，但又不會把食材烤得過於乾老。白燒鰻魚很肥厚，魚皮香脆、魚脂香而不腥、魚肉微 Q 彈牙，一口就能享受三種不同的口感味道。牛肋骨肉醃得有點過甜，不太吃到牛肉本身的味道。大蝦非常的緊實爽脆，蝦子的味道很鮮明，而且蝦頭內還藏有很多紅膏。清甜脆嫩的露筍外捲著薄薄的五花肉，烤過後的五花肉油脂盡去，只餘下脆感與香氣。

飯後可選咖啡 / 甜點，咖啡依 N 的形容為「這是水」(一點咖啡香氣味道也沒有)，倒是甜點的紅豆冰淇淋不俗，紅豆多卻又不甜膩。

許是新店的關係、許是只有我們一組客人的關係，服務非常的殷勤，倒茶添水沒少過，也會來問一下我們對食品的意見。

買單 $3XX，雖然說此家的師傅在《南蠻亭》待過，但味道仍是及不上，而兩者價錢相彷，所以我會較喜歡《南蠻亭》。只是若覺得《南蠻亭》環境過於擠狹的話，《備長》也不失為另一個吃串燒的好選擇。

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備長
地址：銅鑼灣軒尼詩道 523-527 號恆和鑽石大廈 26 樓
電話：2838 7022

牛皇星

某夜，N 去了參加他老闆的歡送聚餐 (詭異一，老闆調職後，N 仍是隸屬於他；詭異二，是被歡送的人請客 XD )。我本打算自己回家試一下煮「西班牙火腿油、七味家七味粉拌暖烏龍麵」，但 MT 丟水球給我說她會帶林小因到佐敦看中醫 (誰知摸上門後發現醫師回加拿大渡假去了，好慘)，可以一起吃晚飯，我就選了在那附近的《牛皇星》。

下班後乘地鐵到佐敦，和 MT 兩母女會合後，便到《牛皇星》去。敢是時間太早，我們進店時，他們才開燈、開冷氣，所以最初店裡還真的有點小悶熱。

翻了翻菜單，選擇還算豐富，只是三個女生能吃的實在有限。我們點選了雲南野菌 & 沙茶兩款火鍋湯頭，再點了牛頸肉 (大)、牛姜、墨魚泥、蹄筋、豬頸肉、魚皮餃 & 鮮腐皮。

鍋子一上桌就嗅到濃濃的菌香，這雲南野菌湯似是以茶樹菇熬成，以此湯涮煮後，食材便沾了點淡淡的菌鮮。相比之下，沙茶湯頭便遜色多了，不香不辣的，我們還得把桌上放的辣椒末加進去添味才成。

這家店的牛肉分為牛頸、牛脊、牛邊，我們依著侍者的建議選了牛頸肉，只見肉色嫣紅、白膏相雜，輕涮至五分熟吃，只覺脂香膏腴，肉質軟中帶點嚼勁，味道則稍嫌淡薄，及不上《合興》的濃厚鮮美。

「牛姜」是牛胸軟骨的一塊筋膜，外貌似是一片薄薄的脂肪，輕涮後瞬間縮小變皺，吃來帶點脂香和咬勁，蠻有趣的，讓我有點想起大鮪腹上的肥筋。

我本以為蹄筋是新鮮的，誰料端上桌的卻是浸發還原了的乾貨，要煮後久才會變得軟滑，飽吸湯汁後味道還算不錯；不過我得強調新鮮的絕對比這好吃很多倍。

豬頸肉是點給林小因吃的 (她那吝嗇的媽媽契媽不捨得讓她多吃貴價的牛肉)，淡櫻色的肉上有著霜降花紋，久煮也不會變老。

以划子把墨魚泥撥入鍋中弄成墨魚丸，吃時才發覺內裡混了不少小粒狀的墨魚肉，讓本是彈牙的墨魚丸的口感變得更豐富。小巧的魚皮餃皮薄微 Q 富肉香，鮮腐竹則久煮不爛且缺豆香。

食品水準還好，倒是服務讓人詬病 -- 某位侍者大叔態度有點敷衍我尚且可以不計較，但當我們吃至尾聲時，他頻頻來搞小動作暗示我們快點買單就著實非常討厭 -- 你越是這樣，我就偏偏不要爽爽快快的買單！後來另一位女侍前來告知由於等候的客人太多，請我們可否早點讓座才買單的，這樣感覺好多了。

買單 $50X。和同區《合興》比，除環境小勝外，不論價錢、服務、食品也是有所不及，下回再在佐敦吃火鍋的話，還是乖乖的回去《合興》吃吧。

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牛皇星
地址：佐敦吳松街 153 號
電話：2199 7933

富貴自習室 (3) -- Four Seasons' The Lounge

六月初的禮拜天，我們不知發了啥神經病，竟然決定到四季酒店的《The Lounge》吃下午茶 & 唸書 (主要是因為我懷念那美味的司康餅)。

我們抵達 IFC 時才剛是午餐時間，也懶得找其他地方吃飯，就決定在《The Lounge》獃足一天 -- 先吃午飯、唸書、吃下午茶、再唸書。

我們很幸運的佔據了最後一組窗邊的沙發座，翻了翻菜單後，我決定點香蒜蟹肉小舌麵，而 N 則點了海南雞飯。

侍者為我們奉上麵包籃，內有麵包棒、小圓麵包、意大利軟包、黑麥麵包。其中黑麥麵包最好吃，純樸的麥子香氣，質感厚實而富嚼勁，不過牙齒不好 / 愛吃軟東西的人就可能覺得它太過堅硬難嚼了。

香蒜蟹肉小舌麵上綴放了一堆香蒜脆片 (由於一點也不油膩的緣故，我猜想這有可能是以烘烤而非油炸方式做成的)，配上飽滿鮮甜的蟹肉、偏硬彈牙的小舌麵，整道菜式簡單而美味。

N 的海南雞飯是新加坡式的，黑醬油、辣椒醬、薑泥無一或缺。雞肉軟嫩，油飯也香，雞湯裡竟然還有冬瓜！染上雞湯鮮味的冬瓜很好吃呢！我本來還有點小擔心酒店所做的海南雞飯不會太好吃，看來是過慮了。

本以為酒店的食品份量多會偏少，沒想到吃完後飽得有點動不了的感覺。

當侍者收拾餐具時，我向她說我們打算多坐一會再享用下午茶，她就在下午茶時間快到時為我們奉上下午茶的餐單。 (當然我們也真不是閒坐著等吃，N 翻出 NB 寫程式，而我則努力的唸唸唸)

翻下午茶單子時發現，單點司康餅要 $110！那當然是吃下午茶套餐較划算。(我們本就打算點套餐，沒差)

N 如上回般仍是點了荔枝綠茶，而我則改點了有機薄荷茶 (因為唸書唸到有點睏，藉此提神)。這有機薄荷茶清涼芳香卻一點也不嗆喉，而且很耐泡，即使泡了四、五回，仍不會變淡呢。

茶點和去年的略有不同，鮭魚千層酥、草莓千層酥、香濃巧克力塔、焦糖泡芙、草莓蛋白塔、咖啡法式小圓餅均是上回沒出現過的。千層酥不論鹹的還是甜的都很酥脆，巧克力塔的味道真的好香濃，焦糖泡芙則是硬中帶脆、脆中帶軟的，草莓蛋白塔有著彎彎所說的那種「虛空的甜味」 (哈哈！)，法式小圓餅的咖啡味道頗為醇厚，每一款都不錯吃。

其他如蛋沙拉泡芙、蟹肉單片三明治、骰子三明治、提拉美蘇……仍是很好吃，司康餅更是我在香港吃過最美味的 (我覺得比《The Lobby》、《Clipper Lounge》的都更好吃)，抹上香軟的濃縮奶油與甜而不膩的果醬，再配一壺好茶，當真是夫復何求？

我們邊吃邊唸、邊寫邊喝，直到看到女侍放上小蠟燭，才驚覺時間已晚、夕陽西下，該是歸家的時候了。這一頓悠長的午餐 + 下午茶共費 $80X，一切愜意如昔，唯一小不滿是侍者替我們添水時把兩壺茶弄混了，害我差點喝下「有機薄荷荔枝綠茶」，幸好那天鼻子還算靈敏，嗅到味道不對就沒喝下去，不然一定噁死了。 :P



後記：Nikkor AF-S 18-200 VR 新鏡頭初登場，我以前從沒想過我會用 200mm 端來拍小點心。 XD

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相關文章：Lounge @ Four Seasons Hotel (HK)

柚子ちぎり @ かね松老舖

某天在《有食緣》閒逛時，看到空盪盪的桌面上豎著個牌子，上書「京都柚子糖」，一問店員，說是已賣光了，不過可以先預購下一回的，待貨品送來後再通知我到店領取。

抱著姑且一試的心情留下了聯絡資料，沒想到兩天後就收到電話通知說貨品已到。拿起包裝細看時，才發現原來這柚子糖原來是錦市場內的野菜屋名店《かね松老舖》的貨品。

說是柚子糖，其實是以柚子皮製成的甘納糖。回家後，就泡了一壺在京都時常喝的《伊藤園》「お～いお茶　濃い味」來配。

這柚子皮雖說是糖漬的，卻不似一般的和菓子、甘納豆那麼甜得嗆人，反倒是有著一陣清幽的柚子香，配著微帶甘苦的濃茶，讓味覺把我帶回思念中的京都……

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柚子ちぎり $72， 購自《有食緣》。
お～いお茶　濃い味 (茶葉) $7X，購自 Sogo Fresh Mart。

生日小冒險 @ Le Voyager

生日那晚，我選了《Le Voyager》慶祝 -- 這家店我想嚐很久了，正好乘著生日的機遇去小冒險一下。

N 來接我下班，一起步往 Soho，沿途 N 一直嚷熱，說吃飯前要先喝點冷飲，我們就先在《Le Voyager》隔鄰的《Cafe Graham》喝杯冷飲，意外的不錯喝 (我好久沒喝到那麼香濃美味的冰巧克力，N 的荔枝特飲也很香甜)，回家後發現這家店的風評不錯，下回可以嚐嚐看。

在《Cafe Graham》稍事休息後，我們便轉往《Le Voyager》去。《Le Voyager》店面很小，雖然只放了幾張小桌，但仍略見狹逼；喜歡桌布上的地圖樣式，和店名很合。

店小、人少 (只有二位老闆)、菜單的選擇也少，此是意料之中的事 (這麼小的店若很有多選擇我才覺得可怕，怎麼能維持質量啊？)。這店以法國布列塔尼 (Brittany) 家鄉菜為主，香港的法國料理多是走巴黎華麗風，家鄉菜反而非常少見，據說法國地道料理中最美味的是里昂風味，不知何時在香港也能一窺其風範呢？

這店除單點外，也有套餐可供選擇，不過我們不太喜歡點套餐，最後點了露筍奶油湯 (N)、香草烤蝸牛 (P)、白酒奶汁煮青蠔 (Mussell)、奶油白醬牛仔肉，外加一瓶蘋果汽酒 (Apple Cider)。

蘋果汽酒飄著蘋果的清香，質感有點像厚實的大麥啤酒，微帶甜味的就是平常不愛酒的也該會喝得很高興。

老闆先為我們送來法式棍子麵包，暖烘烘的麵包脆中帶軟，配著微帶奶羶香的奶油，讓人不知不覺的吃下好多片 (老闆看到籃子空了便會補給，好可怕 XD )。

香草烤蝸牛以香草辟去蝸牛的腥臊，蝸牛肉很有嚼感，就只是味道淡了點 (我相信是冷凍蝸牛吧)。露筍奶油湯看起來好大的一碗 (若要我喝上那麼一碗濃湯，再配上麵包的話必定什麼都再吃不下去)，內裡充滿著露筍的清甜，一點都沒讓鮮奶油的味道給壓下去。

白酒奶汁煮青蠔約廿來顆，酒香奶香撲鼻而至，青蠔煮得有點過熟，所以口感不夠柔軟，鮮味也因此流失了一點，不過總括而言味道還算不錯 (不過去年 N 生日那天在《Leonidas》所吃的較優)。炸薯條外脆內綿，沾著青蠔的煮汁一併吃。

奶油白醬牛仔肉的醬汁有著濃濃的磨菇香氣，質感非常的香濃滑膩，牛仔肉也相當的嫩滑。碟畔的烤千層馬鈴薯也讓人驚艷，薄薄的馬鈴薯片層層堆疊，口感分明卻又綿密 (聽起來有點小矛盾，但事實確是如此)，加上烤至微焦牽絲的起司，讓人覺得那麼一小塊還真著實不夠吃喇！其實心知這份量是剛好的，再多吃便會覺得膩了，可是那好滋味卻讓人忍不住的貪婪起來。

主菜吃完後其實已有飽意了，卻仍點了甜點，只因這裡是香港唯一可吃到布列塔尼式的蘋果布丁蛋糕 (Far Breton) 的地方，那又怎可以不嚐嚐看？以奶油、雞蛋、牛奶為主材料的蘋果布丁蛋糕，質感有點像過硬的焦糖燉蛋，帶著點點奶油香，蠻膩的，幸好有蘋果片的酸甜稍作平衡。

吃完了甜點，老闆招待我們一小杯焦糖伏特加，恰好兩者都是我所好呢，嘻嘻！

也許是心情飛揚的關係，即使小店服務不算太殷勤 (只有老闆一個人實是有點忙不過來啊)，我也覺得這次的小冒險很成功。

買單 $7XX。我本打算把這頓的消費壓在 $500 以下 (畢竟前天 N 才剛和 T 合請我到《Toscana》)，所以沒想過要點酒類，但 N 很大方的說我生日豈能沒有酒呢？有著這內含他體貼心意的蘋果汽酒伴餐，吃什麼也加倍美味啊！ >////<

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Le Voyager
地址︰中環嘉咸街 49 號
電話︰2525 2624

五樓廚房

生日的那天早上，P媽 對我說：「妳今天生日，我來陪妳吃午餐好嗎？」我本是拒絕了她的，一來公事很忙，人很累不太想往外走；二來天氣太熱，陽光太烈，往外走意慾再減低；三來我想乘午休唸一下日文；四來出外用膳時間很趕急，總是食不知味。不過回到辦公室後細想一下，她應該是想和我多聚一點吧？平常我這不孝女兒也沒怎麼陪陪她，想過後也就致電和她說還是出來吃飯吧。

我不想飲茶，就決定試一下柏廷坊內的餐廳，致電至《五樓廚房》還能訂得到位子，就決定到那邊吃我的生日午餐。

準一時正，打著陽傘急步穿過上環那已擠滿人群的窄街小巷到柏廷坊，再乘電梯到《五樓廚房》。這店子外有陽台，只是夏天陽光正烈時誰會去坐？當然躲在涼快的室內了 (冷氣真是個偉大的發明)。店內裝潢簡潔雅緻，只是天花不高、桌組也排得頗擠，人客一多便很吵。

P媽 早就等著我，午休時間分秘必爭，我沒多想便點了甘筍湯 & 香煎美國極黑豚豬排伴越式冷麵，P媽 則點了水果沙拉 & 紅咖喱汁烤小羊架 (七分熟)。

女侍隨後送來麵包，帶著微溫的麵包外脆內軟，抹上油香純淨的奶油，稍稍滅掉了肚內的飢火。

甘筍湯看來添了點鮮奶油 / 牛奶，這湯真的就只有甘筍的味道，討厭紅蘿蔔的人切勿輕試。這裡要唸一下，怎麼侍者給我的是餐匙而不是湯匙？如果這只是家街坊港式小餐廳，我覺得沒所謂，但《五樓廚房》該是走中高檔路線的吧？可別告訴我用餐匙來喝湯算是 Fusion 的一種！

P媽 的水果沙拉看來也頗新鮮，不過我沒分嚐。

帶點微焦的香煎極黑豚豬排賣相不俗，厚切的豬排確是脂香油潤肉軟味美，不帶一絲下等豬肉的臊氣。只是墊在豬排下的那堆涼麵實是敗筆，麵煮得過軟，沒有咬勁之餘還很難以叉子捲起來，吃了兩口便覺意興索然，唯有棄之。

P媽 的烤羊架恰好七分熟，我平常並不太愛吃偏熟的羊肉 (我是茹毛飲血的野人嘛)，不過這小羊架雖偏熟但肉質仍不過硬，柔軟的羊肉中內藏著濃厚的味道，紅咖喱醬汁的微辣更能勾起食慾，烤過的蔬菜也清甜鮮美，比我的豬排伴涼麵好吃。

看到甜點單子中有焦糖燉蛋，貪心的點了，卻不如想像中的美好 -- 質感略硬，也沒有蛋黃香，讓人有點小失望。

咖啡只有酸味，而且是那種放久了的酸味！我喝了一口就沒再喝了。總不明白為啥套餐總要附飲料，但餐廳又偏要把飲料做得那麼爛？這種難喝的飲料通常會讓我對那一頓倒扣十分！出外用餐不下萬次，記憶中能把餐後飲料做好的餐廳，真的寥寥可數。

也許是客人太多的關係，服務有點小混亂，也有點小粗疏，未能與餐廳的檔次成正比。

吃完甜點後我趕著回辦公室，所以不太清楚這頓到底花了多少錢，我猜應該 $300 左右吧？我的感覺是除了主菜較好吃外，其他的普普通通，來吃吃午餐尚可 (反正上環能吃精緻西式午餐的地方不多)；若以晚餐人圴消費 $500 的話，該有更多的好選擇吧？

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五樓廚房
地址：上環文咸東街 22-26 號柏廷坊 5 樓
電話：2854 1801
　

辣蟹莊

某星期天的晚上，和 N 在謝斐道找地方吃飯時，看到這店才六時多已半滿，心想：「按理說應該值得一試吧？」就這樣便進店裡去了 (真是隨便的挑店家方式) 。

看店名便知道這店該以「辣蟹」作主打，輔以其他海鮮料理，不過這天我不能吃蟹 (女生每月總有幾日不能隨便吃東西)，所以就只好先點別的來嚐嚐看 (若這頓吃得滿意的話，再來吃炒蟹不遲啊)。

我倆略翻了一下菜單，點了西蘭花玉子豆腐、起司金粟炸斑塊、蒜泥冬粉蒸元貝、蟶子 (各兩枚)、台式炸蚵仔。

玉子豆腐是沾了麵衣炸過再勾芡的，芡汁有點過稠過厚，吃來有點膩，幸好炸衣那奇異的脆感沒被芡汁所掩蓋，吃來仍覺不錯。

起司金粟炸斑塊的斑魚肉質感頗為結實，可證其鮮度；起司芡汁蠻香濃的，只是多吃便會有點小膩。

元貝、蟶子皆個頭不小 (我們本想點大元貝，但店家說缺貨，所以這是小碼的，不知大碼的是何等樣兒？)，不知是否因為那陣子貝類的食用安全問題鬧得沸沸揚揚，兩者都略為蒸至過熟了一點，幸好還沒至老硬的地步。廚子出手大方，蒜泥、冬粉都下得極多，冬粉飽吸了元貝、蟶子的甜汁後，再拌以蒜泥一併吃，味道豐富得緊。

這台式炸蚵仔該正名為「避風塘炸蚵仔」才對，蚵仔沾粉油炸後，和極多的炸蒜混在一起 (說是給埋掉也不為過)，根本就是常見的所謂「避風塘式」料理法嘛 (但「避風塘古法」又是另一種方式，得細辨才行)，嗅起來蒜香其重，蚵仔圓滿肥潤，炸得變得外酥內裡，飲人很想來杯啤酒呢！

買單 $30X，看來不算太便宜，但配以不少的份量，所以應算是還可以吧？

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辣蟹莊
地址：銅鑼灣謝斐道 440 號 D 及 E 舖
電話：2572 6988

物重情也重 -- 香檳松露巧克力 @ La Maison du Chocolat

網上蹓躂十多年，認識的朋友還真不算少，某些朋友從國外回港渡假時，也總會給我帶上一些伴手。

mit 是我首批在網上認識的朋友之一，他年紀比我略小，所以我老是把他當小弟看。轉眼十年，當年的小男生已變成有車有房會品酒會煮菜的好男人 (徵友小廣告：他還差一個好女友)，最近他從美國回港小休，我們自不免會相聚吃飯。

之前我們聊吃的時候，他曾向我提過比某牌的巧克力比《Godiva》好吃太多，這次他回來問我要啥伴手禮，我就打趣說你替我帶之前所說的那款巧克力就好。

沒想到這乖乖牌男生把我的玩笑話當真，真的山重水遠的從西雅圖替我把巧克力帶回來。

在《鹿鳴春》飯聚時，他把一個沉甸甸的袋子交給我，內裡是一大盒香檳松露巧克力 & 兩小盒禮品裝巧克力 (Les Attentions)，還有保冷劑。我看到盒子時，心底裡尖叫著：「巧克力！你當真替我帶來了巧克力！」(大心、灑花)

托我的福，同檯吃飯的 T & LT 也各分到了一小盒「Les Attentions」。

這巧克力可是 mit 透過網路向《La Maison du Chocolat》紐約分店訂購，再從西雅圖帶回香港大圍的家，再拿到尖沙咀給我，當真是千山萬水、重重轉折才到我手中。

mit 把巧克力交給我時，諄諄教誨我這巧克力的最佳品味期限為出品後三週，那時離最後品味期只剩下五天！

回到家裡，才有心思仔細看這精緻的仿皮革盒子，發覺盒上的名字有點眼熟，後來一查才發覺是 W 曾在巴黎買回來請我吃的巧克力呀！我小心的把盒子打開，內裡是滿滿的香檳松露巧克力，拈起一顆放進咀裡，先是可可粉的馥香，繼而是巧克力外殼的微脆，最後是那巧克力軟心的細膩，透著幽幽的香檳氣息，論味道之純淨、質感之細緻，確是遠遠的在《Godiva》之上 (價錢也是，哈哈)。

「Les Attentions」中那顆黑巧克力，內裡的軟心帶著濃濃的焦糖香，雖有點小甜卻又一點也不膩口 (而且我對焦糖香有著特別的偏愛啊)。

《La Maison du Chocolat》由世紀三大巧克力師父，有著「甘那許的魔法師」(Sorcerer of Ganache，Ganache 就是巧克力軟心，音譯為「甘那許」) 稱號的 Robert Linxe 於 1977 年所創，他在巴黎的店是很多巧克力迷的朝聖地。這店的巧克力是有名的貴，小號的「Les Attentions」才兩小顆就要€ 3.2！海外訂購的話，加上運費更是驚人 (從巴黎總店送來香港，單是運費已是€55 起跳，真要多買幾盒才划算)。

氣人的是，明明東京有分店，怎麼不能從東京運來，好讓客人省一點運費？可惡！(日本國內的運費相比下便宜得發笑，最貴的也只是北海道夏日運費的1560円，或許有機會再遊日本時從網上訂購至飯店好了)

可想而知，這盒巧克力是多麼的「物重情也重」。

後來細細逛過了《La Maison du Chocolat》的網頁，我最想訂的不是巧克力，而是那本以店名命名的食譜 (分別有法文、英文、日文三版，我想要日文版啊)，但天殺的竟是連買書的運費也是 €55 up (書價才€45.5而已耶) ，等我那天升職 / 轉職 / 中了六合彩再買來慶祝好了。

我本想保留那精緻的盒子作留念，無奈內裡佈滿了極細的可可粉，怎麼清也清不乾淨，不得已唯有棄掉…

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La Maison du Chocolat
網址：http://www.lamaisonduchocolat.com

豪奢生日宴 (11) -- Toscana

我、N、T 三人間的生日飯聚，不論是誰的生日，餐廳都是由我挑的 (當然，我會問一下壽星的意願)。這年我的生日，挑餐廳的問題讓我有點頭痛，事緣 T 的生日宴是 《Petrus》(法式料理)，N 的生日宴將是 《Aspasia》(義大利料理)，我不太想重覆吃同樣風格的，但也不想吃中式 / 日式料理 (我是有想過到 《福臨門》吃豉椒炒龍蝦…但午間已在《SPOON》吃了整整兩大隻波士頓龍蝦了啊) …… 後來收到 HSBC 的生日賀禮 (其實是一堆優惠禮券)，內裡有不少是各餐廳提供的生日優惠，其中《Toscana》提供一杯歡迎香檳給壽星、生日蛋糕，外加餐費打八五折，算是蠻好康的，而且我也喜歡這家餐廳，那我的 2007 生日宴便決定到《Toscana》去。

五月末的週六午後，我帶著飛揚的心情步出了《SPOON》，乘地鐵到金鐘小逛了一下 (順便等 N 下班)，傍晚時份才和 N 牽著手從金鐘漫步至中環的麗嘉酒店。

乘電梯到了二樓，酒店大堂的兩端分別是《Chater Lounge》&《Toscana》 (《Chater Lounge》那邊現在還能抽雪茄，每次踏出《Toscana》都能嗅到那邊傳來濃烈的菸味)，轉入《Toscana》，在侍者的帶領下入座，抬頭四看，只見天花極高，油畫、水晶燈、銀器樣樣不缺，可一點暴發俗氣也沒有，卻是麗嘉酒店一貫以來的富麗優雅。

乘著 T 還沒到，我們仔細端詳桌上的餐具 -- 每人的碟子上都有著不同的彩繪呢 (這是裝飾用的，待會用餐時侍者會為我們更換碟子)，調味架上飾著銀制的獅子頭像 (這是麗嘉酒店的象徵)，每樣東西都是那樣的漂亮。

等著 T 的期間，侍者為我們送來麵包籃，內有麵包棒 (Grissini)、棍子麵包、洋蔥麵包，我總得麵包棒還是《Grissini》的較好吃 (連店名都取「Grissini」，不好吃可是會砸招牌的喇)，不過《Toscana》的棍子麵包有著很優的麵粉香，算是扳回一城吧！

待得 T 來到後，我先請侍者為我上香檳 (我始終喜歡以香檳作開胃酒)，大家邊研究著該點些什麼前菜，最後選了義大利式生牛肉薄片、風乾火腿併盤、煎肥肝配元貝分嚐。

前菜上桌前，侍者先奉上餐前小吃 -- 莫扎雷拉起司鑲小蕃茄，像是起司蕃茄沙拉的微縮版，不過起司的淡淡乳香和蕃茄的清爽酸香還是那麼的鮮明，並沒因此而變得稀淡模糊。

良辰美景、佳餚好菜，只然也不能缺了一瓶良釀，點酒的工作我丟了給兩個男生，平的貴的也隨他們去選 (反正我在《SPOON》早就喝了個夠)，結果他們點了一瓶 Chianti Classico Villa Branca Riserva 2003，雖不是什麼頂貴的酒，口感也蠻順滑的。

看到 T 點「義大利式生牛肉薄片」，我心裡有點不自在 -- 打從去年在 《SPOON》吃過那以拍打方式製成的莪式生牛肉薄片，坊間那把冰凍牛肉以機器削片的就再也吃不下 -- 只覺得又薄又水又沒味道。幸好，《Toscana》的義式生牛肉也是以拍打的方式製成，細嫩而富質感，肉味也濃；柏爾梅森起司 (Parmesan Cheese) 被烙成脆片狀，多添了脆脆的口感，起司的鹹香也更為凝鍊，加上火箭菜的微苦、醬汁的潤滑，一點也不遜於我在《SPOON》吃過的那一盤。

在昏黃燈光下，依稀看到風乾火腿併盤內有三款不同的火腿，當下難以分辨其中的細微相異，只記得鹹、香、潤、軟、鮮而已。

煎肥肝配元貝看來像個小漢堡，不過夾著元貝的並不是麵包，而是香煎肥肝 & 南瓜薄片。對女生而言，要把這小漢堡一口啖食實是有若干難度，所以我還是把它切小件後再併起來一起吃 -- 鵝肝外脆內腴、油香逼人，元貝輕炙過後仍能保持其柔嫩甘美，蒸軟了的南瓜薄片則以其甘甜稍解了鵝肝的油膩，三者分著吃固然各擅勝場，但合吃的話則如一首和諧的合奏曲。碟中那些沙拉菜拌著鵝肝餘下的油脂 & 黑醋一起吃，油香帶出醋酸、醋香逼走脂膩，雖只是碟畔配菜卻仍是美味得緊呢！

前菜過後，就是選「第一道菜」的時候，就著我的喜好選了牛尾餃子 ＆ 龍蝦朝鮮薊小舌麵，再選了蕃茄蝦子小舌麵。

牛尾餃子上桌時感覺很樸素，就只是幾隻餃子再綴以菠菜沙拉，在這嫩黃微 Q 的麵皮下，包裹著已燴得鬆軟入味的牛尾肉，略帶膠質的內餡味道濃厚，單看外表或許想不到這道菜如此的有勁道。

龍蝦朝鮮薊小舌麵中的龍蝦肉和朝鮮薊都已被切成小粒，以方便和麵條一起進食，爽脆鮮甜的龍蝦、軟嫩清甜的朝鮮薊、軟硬合度的小舌麵，雖然午間才吃了整整的兩隻龍蝦，可仍覺得這美味極了。

蕃茄蝦子小舌麵的蕃茄醬汁新鮮極了，透著蕃茄那特有的酸酸甜甜的氣息；蝦子我沒吃到，所以不知道是啥味道。

主菜全點肉類 -- 煎鴨胸、燴小牛臉頰肉、烤小羊架。半熟的鴨胸 & 小羊架純是欣賞材質本身的優秀 & 廚子拿捏火候的功夫，兩者的表現都恰如其份，鴨肉 / 羊肉的本味躍然於舌上，不帶一絲臊味；真要挑剔的話，就是小羊架的味道過於純淨，缺了那麼一丁點誘人的羊羶。

燴小牛臉頰肉燉得極為軟膩，醬汁的味道也全滲進肉裡去，入口只覺一陣銷魂，而且由於膠質很重的關係，這肉還仿似會在腔內纏綿，久久不捨得吞下肚子裡。

主菜吃完了，侍者便送來我的生日蛋糕，是提拉美蘇呢！我吹掉了燭火，象徵性地切了一刀，便讓侍者把蛋糕拿去替我們切件盛盤。這提拉美蘇對我而言略嫌粗乾了一點，我比較喜歡微帶濕潤感的，酒香也有點不夠，不過既是店家相贈的，就懷著感謝之情來吃好了。　

吃過了生日蛋糕，侍者前來相告最後下單的時間快到，看我們還會否點甜點？N 點了巧克力軟心蛋糕配開心果雪酪，T 則點了栗子雪酪配巧克力慕絲，至於我則點了一杯波特酒代替甜點，只可惜這 Ruby Port 和午間在《SPOON》喝到的「Ramos Pinto Porto Tawny 20 Anos」相去甚遠，發覺自己真是笨到了！(Aged Tawny Port 本就比 Ruby Port 高級太多，回心一想我還真白癡！)

巧克力軟心蛋糕雖不是那濃漿瀉了一碟，但也充滿著濃厚細膩的可可風味，而襯著開心果雪酪的果仁香就更是相得益彰。栗子雪酪有著濃濃的栗子香，巧克力慕絲的味道比巧克力蛋糕略為調淡了一點，好讓它不會蓋過栗子雪酪的味道。

餐後小甜點也是些巧克力、小蛋糕之類，較見心思的是那以巧克力寫成的答謝卡。如常一樣，這些小甜點大多進了 N 的肚子。

買單 $3344 (已打八五折)，諧音「生生世世」，要是生生世世能有如此良伴、良朋、良夜，那也不妨來人世多走幾趟。



溫馨提示：小酌怡情，請勿酗酒。

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Toscana
地址：中環干諾道中 3 號麗嘉酒店 1 樓
電話：2532 2062

快樂生辰吃龍蝦 @ SPOON by Alain Ducasse (4)

才剛踏出糕餅房，就己看到餐桌上已臚列了一個杯子陣。看到那香檳杯子，我就知道這天承蒙酒神眷顧了-- 先來一杯香檳，為美好的生日週掀開序幕 (我超喜歡香檳酒，特別愛以她來作開胃酒)。

這香檳是 Paul Drouet Champagne Brut, Special Reserve Alain Ducasse (NV)，是酒莊為 Alain Ducasse 旗下的餐廳所特選的 (香港應沒別家餐廳提供這個吧？不過我看到有些網路酒商有在賣)，有著清爽的果香和細緻的泡沬，我很喜歡呢！

這一課是今年首次碰到經理 Philippe，細心的他仍記得我是五月壽星 (悄悄告訴大家，Philippe 也是五月壽星)，他在餐前的歡迎小講話中竟帶頭對我舉杯祝壽……人家會害羞的喇！　>////<　(謎之聲：妳會害羞才怪！)

這天由《SPOON》另一位品酒師 Jerry 為我們服務 (今天很多解說都是以廣東話為主呢)，配餐的附酒主題是蕾絲琳 (Riesling)，算是葡萄酒中我最喜歡的類型 (我愛白酒多於紅酒，喜歡蕾絲琳多於夏多尼)，餐前其實我並沒留意今天的酒是啥，待得就座後細瞄菜單才發是蕾絲琳時，可謂大大的驚喜了一番。

隨前菜而上的第一款蕾絲琳是產自奧地利的 Riesling - Urgestein - Schloss Gobelsburg Kamptal 2005，和平常喝慣了的清爽風蕾絲琳不同，這酒十分的香甜 (是一種有如熟透蘋果般的甜美)，質感也蠻豐厚的，要不是先告訴我這是蕾絲琳，我搞不好會以為是晚採甜酒 (Late Harvest)！(這證明我真的只是個酒量不錯的葡萄酒白癡)

在前菜香煎龍蝦配青芒酪梨沙拉伴泰風醬汁中， 我覺得最好吃的還是那爽嫩鮮甜的龍蝦，雖是煮過再煎，但內裡仍保留著很多肉汁，咀嚼時甜汁流了滿腔的感覺絕對是悅口的。我雖不討厭酪梨，但這沙拉還是免不了那獨特的青氣，不過青芒果的味道並沒因此被掩蓋掉。縱然副主廚說這泰風醬汁所用的蜂蜜已比常見的甜度略低，對我而言仍是過於甜膩，只沾了第一次後便全都放棄掉。

在前菜與主菜之間，副主廚給我們每人上了一道特別小吃 -- 以真空煮法製成的溫鵝肝！所謂真空煮法，是把鵝肝放進真空袋中，以攝氏 60 度的溫水慢煮數小時而成。這道溫鵝肝油香豐郁而不濃俗，溫膩軟腴的口感宛如和煦微潤的春風。

伴隨主菜的蕾絲琳是 Riesling - Zeltinger Sonnenuhr - Markus Molitor - Mosel (Goldkapsel) 2004，這就是我平常熟悉的蕾絲琳風格 -- 微酸中帶點輕澀，清爽怡人猶如仲夏午間吹過的一陣涼風。

主菜是香煎龍蝦配炸馬鈴薯球、西洋菜沙拉伴沙嗲醬汁，龍蝦當然仍是味美，而且同是煎龍蝦，這比前菜的肉質更為緊實、味道也再鮮濃一點。我猜這大概是去殼後再煎的緣故，這能比連殼煎烹除去更多水份，當然肉汁也相對地少一點，不過吃來並不會覺得乾乾的。馬鈴薯球外 Q 內軟，西洋菜那微苦更能映襯龍蝦的甘美。我也覺得沙嗲醬汁過於甜膩，依我口味的話，烹煮時多下一點沙茶醬、少下一點砂糖該會更合心意。

等待甜點上桌的當兒，侍者們忙著替我們換杯子 -- 有甜酒可喝耶！這回的是來自智利的 Torren de Paredes, Late Harvest 1999，漂亮的琥珀色，芳甜的蜜香、溫潤的微甜，非常討喜的一道甜酒。

侍者開始為我們奉上甜點，當我的蛋糕出現時…咦？燭光？他們不特為我點上蠟燭，甜點師還以巧克力奶油在盤子上寫上了「Happy Birthday」！哈，打從長大後都沒再怎麼吹過蠟燭，感覺好新鮮。這道巧克力蛋糕入口便會緩緩的化開，舌上齒間盡是可可的芳醇微澀，再透著一絲草莓的酸甜味兒，雖知道內裡的卡路里高得嚇人 (大家該還沒忘記剛才那堆巧克力 & 鮮奶油吧？)，但仍是忍不住沉淪在這巧克力的漩渦中。

餐後小甜點仍是百香果軟糖，外加一款紫莓色的法式小圓餅 (我沒吃，所以不知是啥味道)。

以為就這麼完了嗎？早著呢！Jerry 竟再替我們添上波特酒，是葡萄牙的 Ramos Pinto Porto Tawny 20 Anos, Quinta do Bom Retiro -- 澄明的金棕色，那仿似太妃糖的甜香，順喉卻又不甜膩，著實是太迷人了！

還沒完呢！這時兩位型男調酒師出現，先替我們上了無酒精的玫瑰特飲，酸酸的很像酸梅湯；接著再上一杯小小石榴伏特加特飲，超久沒喝我另一摯愛伏特加，久別重逢真是讓人高興耶！

不知是否壽星真的會較幸遇，這天的酒差不多全都是我最鍾愛的那幾樣 -- 香檳、蕾絲琳、波特酒、伏特加，那不期而遇的感覺真是讓人又驚又喜！再加上那有點小意外的蠟燭，就讓這生日週第一宴更為錦上添花 -- 正日子都還沒到，我已差不多可肯定今年生日是近年最快樂的！

吃飽喝醉，同學們陸續散去，我則纏著 Jerry 聊天，好趁機偷學多點酒知識也。



後記：好些同學特意在用餐後前來向我祝賀，謹此謝謝。有同學打趣說託我這壽星女的福，這天才有那麼多意外酒菜 -- 其實並不是我的「功勞」呢，我悄悄的留心過了，只要 Philippe 在場，那天的餐點酒菜必定更加豐盛，他太好客了喇！


溫馨提示：小酌怡情，請勿酗酒。

快樂生辰吃龍蝦 @ SPOON by Alain Ducasse (3)

甜點是草莓果醬巧克力蛋糕 (Chocolate Biscuit, Strawberry Jam)。

每次看甜點師弄糕餅時搬出如山般的巧克力、奶油、鮮奶油、砂糖……，我總慶幸我並不怎麼嗜甜 (已很愛吃炸物，還嗜甜的話大概會變成一百五十公斤的超胖子)。

只見甜點師把巧克力和奶油放到大碗中，隔水加熱讓其融化，然後把二者混和成巧克力濃漿 (甜點師把這作得超有光澤感的)。以攪拌機把砂糖 & 蛋黃打發成乳霜狀 (要打至發白，看來柔滑綿稠的樣子)，然後把這加進巧克力濃漿中，輕輕拌勻。再以攪拌機把砂糖和蛋白打發成蛋白糖霜 (要看來鬆軟如白雲的樣子)，把這倒進已拌入蛋黃乳霜的巧克力濃漿中，仔細拌勻後，這便是巧克力蛋糕的糊料 (不能說是麵糊，因為內裡一點麵粉也沒有)，把糊料倒進扁平的蛋糕模子中，再以攝氏 140 度烤 20 分鐘。

把鮮奶油倒進鍋中，和進清水、砂糖後加熱，接著混入可可粉製成巧克力醬汁 (Chocolate Sauce)。

再多拿一份巧克力 & 奶油，把另一份鮮奶油加熱，然後以奶油融化巧克力 & 奶油，仔細拌勻製成巧克力奶油 (Chocolate Cream)。

把等量的巧克力醬汁 & 巧克力奶油混合，然後放到冷藏庫內過夜，讓其冰晶化 (Cristallise) 而成為「天堂奶油」(Paradise Cream)，把「天堂奶油」和等量的打發鮮奶油 (Whipped Cream) 混合，就製成了巧克力慕絲 (Chocolate Mousse)。

草莓去蒂後切小粒，放到鍋子中並加進砂糖、香草籽、檸檬汁，然後以小火煮成果醬。

在巧克力蛋糕上抹上草莓果醬，再抹上一層厚厚的巧克力慕絲，切成長條狀後放到網架上。把「天堂奶油」稍微加熱 (微溫即可)，然後把融化了的「天堂奶油」澆在巧克力慕絲蛋糕之上。最後把蛋糕移至盤中，飾以金葉、並以「天堂奶油」飾盤便成。

甜點師足足花了 45 分鐘來示範這道甜點 (第一次在糕餅房呆那麼久)，期間我們只見他不停的搬出巧克力、奶油、鮮奶油、巧克力、奶油、鮮奶油……大家一邊讚歎著這道甜點多花功夫 (也同時聽到不少人說：「怎可能在家裡作得了啊？乾脆來這裡吃就好了啊！」)，也一邊哀歎著美味的甜點總是伴隨著高卡高脂高糖 -- 不過只要不是天天吃，偶有放縱又何妨呢？

快樂生辰吃龍蝦 @ SPOON by Alain Ducasse (2)

是日主菜是香煎龍蝦配炸馬鈴薯球、西洋菜沙拉，伴沙嗲醬汁 (Roasted Lobster, Watercress / Potato Salad and Satay Sauce)。

先燒熱鍋子，下一點欖橄油，以小火拌炒沙茶醬和砂糖，待砂糖融化後再加入花生醬、椰子奶、白醋，待所有材料融和後醬汁便完成了。

龍蝦如前法烹製，先把龍蝦以開水煮約四分鐘，先把龍蝦頭摘掉 (可以拿去煮湯 / 醬汁，不會浪費掉的)，再把龍蝦肉去殼剜出，以平底鍋略煎，備用。

馬鈴薯水煮後壓成泥狀，先拌入麵粉，再加蛋黃 & 牛奶拌至幼滑狀，以鐵匙輔助把馬鈴薯泥弄成欖球狀，再油炸成形即可。

西洋菜清洗過後，拌以欖橄油、鹽、黑胡椒調味。

先把炸馬鈴薯後盛盤，再放上煎龍蝦及西洋菜沙拉，最後在碟畔澆上沙嗲醬汁便成了。

這天的兩道走東南亞風的龍蝦菜式都非常的簡單易做 (副主廚只花了一小時便把兩道菜都講解示範完畢)，在家裡煮龍蝦看來一點也不困難呢。

快樂生辰吃龍蝦 @ SPOON by Alaib Ducasse (1)

五月末的週六，是每年最值得期待的日子 -- 因為是我慶祝生日的快樂週末呀！2007年的這天，早上先是到《SPOON》上我最愛的烹飪課，晚上再由 N & T 作東請我到《Toscana》吃大餐，過得真是超愉快的，現在回想時還會忍不住的偷笑呢！

今年的《SPOON》烹飪班人氣極盛，除了一月的肥肝班外，差不多每班都是爆滿的。這一班和以往的有點不同，只因十多位同學全是以廣東話作母語的香港人，加上主廚渡假外遊，由副主廚代打上陣，所以這是《SPOON》第一課以粵語講授的烹飪班呢！

本月主題是龍蝦，用的是波士頓龍 -- 雖以「波士頓」命名，但好像已是全球皆有出產，所以是終年不缺的。

這天的前菜是香煎龍蝦配青芒酪梨沙拉，伴泰式醬汁 (Lobster 'A La Plancha', Thai Sauce and Mango/Avocado Salad)。

只見副主廚先把水燒開，放了一些紅蘿蔔、高麗菜根之類的切塊進水裡，然後把龍蝦蟄上的膠圈除去，再把龍蝦活活的掉到開水中！煮約四分鐘後，把半熟的龍蝦撈起，以冰水急速冷卻以防餘熱讓龍蝦變得過熟。

咦？龍蝦不用先「放尿」嗎？答案是不用 -- 用餐的時候也沒覺得有什麼怪味。

把蜂蜜以小火加熱 (副主廚說這是烹煮用的峰蜜，質感稀薄甜味也不重)，再加進蒜泥、乾蔥、紅蘿蔔粒、甜椒末、辣椒末、薑泥、香菜、白酒、雪梨酒醋 (Sherry Vinegar)、醬油拌勻後略煮後醬汁便完成了。

把酪梨切半，去籽去皮後以叉子搗爛成泥巴狀，再加進蒜泥、紅椒末、檸檬汁、欖橄油、黑胡椒拌勻後便成。青芒果去皮後，切絲備用。

把煮至半熟的龍蝦雙蟄扭下來，以廚剪去殼，再以刀子把龍蝦連殼切半 -- 剪切時請慎用刀具，一不小心不特把龍蝦毀得不成形，搞不好還會弄傷自己。

平底鍋中下欖橄油，把龍蝦下鍋 (殼面朝天)，之後反過來續煎，期間可以鐵針測溫確定熟度，煎好後盛盤備用。先把龍蝦置於盤中，再在龍蝦旁以餅模把酪梨沙拉弄成圓餅狀，灑上青芒絲，飾以生菜 & 苦苣，再把醬汁倒進小碗中隨上，那香煎龍蝦配青芒酪梨沙拉，伴泰式醬汁便完成了。

蟹增盞

某週二午間突有朋友相約晚飯，倉卒之間從網絡上找到這家《蟹增盞》的資料，就致電訂座了。

店面不大，只有五、六桌組，沒啥裝潢但頗為整潔。我們翻了翻菜單，覺得套餐中的菜式尚算合意，而且還附贈啤酒 & 汽水各兩瓶，就決定不再多想，點套餐好了 (說穿了，就是懶得花心思點菜)。

豉椒炒蜆份量不小 (我們三人各吃了十多顆)，蜆略小卻肥嫩，重鹹微辣的豉椒醬帶出了蜆的鮮美。

炸豆腐併芝心丸的炸豆腐外脆裡嫩，炸衣中應拌了若許香料調味，吃來更是冶味；芝心丸乃內藏起司的墨魚丸，炸後丸子外層顯得略為繃緊，墨魚肉鮮甜彈牙，而內裡那半融的起司更是誘人。

魚湯冬粉浸雜菌的雜菌比冬粉多很多 (平常坊間所見都是冬粉多、菇菌少)，魚湯不腥卻略淡，尚幸菇菌都很新鮮。

胡椒蟹是濕炒的，微辣的芡汁中混了些洋蔥、甜椒和青胡椒 -- 是一串串看起來如纍纍葡萄的青胡椒！蟹看來是越南肉蟹，厚殼下滿是柔嫩甘美的蟹肉；把青胡椒整串放進口中輕咬，讓辛香直衝腦門，爽！　

每隻大蝦都沾滿了那金黃噴香的芡汁，單從那香氣便可猜想到這道菜下了多少鹹蛋黃；抱薪近月，我本不打算吃蝦子 (怕過敏)，卻還是在 N 的極力推薦下咬了一口，果真是肉厚味鮮，而蝦頭中更藏有許多蝦膏，豐腴香軟，令我把危險忘在腦後 (幸好最後沒有犯過敏症)。

薑蔥霸王雞上桌時根本就看不到雞 -- 都讓滿滿的薑泥蔥花埋掉了。本以為已有飽意的我們無法吃光半隻雞，豈知這雞嫩滑而有味，配上薑蔥的清香，轉瞬間又是碟底朝天。

紅豆香芒洋菜凍是店家敬贈的，這略帶堅固感的洋菜凍，進口時能嗅到微微的生果甜香，味道並不會過甜，內裡的香芒果肉也已香甜熟透，只是我從來都不太愛吃果凍類的甜點，最後這洋菜凍差不多得由 N 一人吃光。

進膳時店內客人不絕，到後來還得在本已狹窄的走道上強放兩張小桌，擠逼感瞬間大增 (還好我們的桌子在角落中不受影響)；客人雖多服務仍見殷勤，侍者常來添茶斟酒換碟，也會問一下食客對食品的意見。

買單 $49X，價錢比隔鄰那幾家炒蟹名店相宜太多 -- 那邊吃一碟炒蟹的價錢，在這裡搞不好可以吃一整頓之後還有找零呢！

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蟹增盞
地址：銅鑼灣謝斐道 379-389 號
電話：2234-0888

中環味覺回憶 (1) -- 永樂園熱狗王

小時老是在中環鑽來鑽去，《永樂園》熱狗是我兒時常吃的小食之一；長大後反倒沒怎麼吃過，只因不再會為了吃熱狗而特意跑到那一邊排隊。

這天晚上突有飯聚，眼看尚有時間，倒不如先到《有食緣》逛一下，下班後就這麼徒步從上環走到中環。路經昭隆街時，不知怎的心血來潮窺看了一下《永樂園》門前 -- 沒人排隊！人就不由自主的步往那邊，走進店裡掏出九塊錢：「雙腸熱狗！謝謝！」

再拿著票子往外走，去烤熱狗的櫃檯那邊領取我的熱狗，只見作熱狗的仍是那伯伯，他很熟練的從烘麵包的爐子夾起麵包，往夾縫裡澆上兩大匙自家特製的沙拉醬，再把兩條香腸塞進去，「雙腸熱狗」便成了！

麵包是熱的，外脆內軟；沙拉醬據說是店家以雞蛋、奶油、芥末、白醋、白糖等材料自製，油滑之中有著輕甜微酸的味道；香腸是所謂的「荷蘭腸」，短短小小的兩條，腸衣不算脆、味道有點淡，但這可是換不得的味道，換了就不再是《永樂園》的熱狗。

站在《永樂園》門前，我捧著熱狗張口就吃，擡頭一看小巷的景色，時光彷似回到廿年前。

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永樂園
地址：中環昭隆街 19 號地下
查詢：2524 5245

有點遜 的 瞬壽司

其實我不吃迴轉壽司很久了 -- 以同樣的價錢，我寧願到正統的壽司店吃午餐 (題外話，我覺得《今村》的水準跌了一點，不過以那水準而言，$88 / 12 貫仍是超值的)。

只是這夜 N 要加班，我得獨自吃晚餐，給工作勞累得沒胃口，只想吃些精緻又清淡的東西，就鬼迷心竅的循著雜誌的介紹來到太古坊這邊吃迴轉壽司。

《瞬壽司》的店面很小，普通迴轉壽司店的裝潢，以白色為主色，目測約三十多個位子。我進店時內裡沒啥客人，可是女侍卻意圖把我安排到最邊遠的位子，我表明我想坐某位子時 (壽司吧正前方)，她才不置可否的讓我坐 (面上還帶點不悅之色)。為什麼香港的侍者總愛把客人編到差勁的位子上？

安頓後，先拿點山葵 & 醬油，意外的發現山葵泥並不是以調味粉混水和成，而真的是以山葵磨碎而成的 (不過我猜應該不會是新鮮山葵吧？記憶中好像有冷凍的山葵泥？) -- 此時我還沒想到，這家店最夠水準的就是這山葵。

迴轉帶上的選擇不多 -- 這家的壽司師傅很奇怪，喜歡把同一款壽司擠爆迴轉帶，如果此時有別款壽司在迴轉帶上，那必定是已輪迴了好幾轉的剩貨。

先後吃了花枝、鮭魚、扇貝、炸軟殼蟹 (手卷)、 穴子魚，發現愈便宜的壽司鮮度愈遜 -- 花枝是乾硬的、鮭魚也不油潤，但扇貝則尚算柔嫩；但醋飯不太行，太乾太硬太冷，和魚料配合不起來。另一奇怪之處是魚料 & 醋飯之間都沒放山葵，現在的迴轉壽司的是這樣子的嗎？

軟嗀蟹手卷是現點現做，所以軟殼蟹又熱又香又脆，但就壞在那海苔上 -- 這絕對是我有生以來吃過最差勁的海苔，又厚又硬還吐渣。

穴子魚壽司幸好是溫的 (冷冰冰的穴子魚一定很難吃)，頗軟腴，但超多細骨。

本想試一下罕見的灸鮪魚面頰壽司，但店子說賣光了，唯有作罷。

吃了好幾盤都覺得不過爾爾，也就再沒興趣吃下去，便揚手買單 ($9X)。最大的感覺是出品和店名的發音很相配 -- 遜！(粵音同「瞬」) 雖然還沒到 囧rz 的地步，也絕不會是一家值得推薦的店子。後來知道這家店是國金中心《禮鰭》旗下的二線店，就更有恍然大悟之感 -- N 那對飲食很隨和的老闆，曾在 N 跟前大加鞭撻這店子 -- 那一刻，我只覺自己真是笨到了。

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瞬壽司
地址：鰂魚涌糖廠街 19-21 號
電話：2563 3000

利苑酒家 @ IFC

平常我家都是預祝母親節的，但不孝的我今年竟把「母親節」這回事忘個一乾二淨，逼不得已唯有推遲一星期慶祝 (說是慶祝也只是這不孝女兒請 P媽 飲茶而已)。

本是飲茶過後便要趕赴東涌到「三號陪審員 -- 有型潮大叔」的家裡烤肉 (很明顯是 N 的陪審團 Re-Union 活動)，所以選擇店家時便只考慮中區的店子，方便我們飲茶過後直奔香港站乘車赴會。我左思右想，結果選了國金中心的《利苑》，怎料「潮大叔」突然要赴外公幹，烤肉聚會取消。

P媽 一聽是到《利苑》飲茶，便眉頭糾結 -- 2005 的老媽壽宴實在讓她留下了不好的印象。不過我告訴她那兒的點心據聞不錯，就當是再給他一個機會吧。

星期天早上十一時半，《利苑》門前已是一堆食客在等候，還好店員的動作頗快，不用等太久便被領到位子上。女侍循例推介了些貴價的燉湯燴翅什麼的，我們三人家常茶聚又豈用吃這些？不過我明白這是她的職責所在，而且在我們推辭之後也沒再硬銷下去。我們畫著點心單子，隨意點了些小吃點心。

蜜燒豬頸肉可算是蜜汁叉燒的「豬頸肉版」，不像泰式燒豬頸肉帶著一股焦香，倒是飄著一股蜜汁的甜香，蜜汁稍甜了一點，而豬頸肉則很鬆軟，不說還只以為是切薄片的叉燒。鹵水滑豆腐的鹵水香氣偏淡，豆腐則是細嫩而微帶豆香。

蘿蔔絲酥餅略嫌不夠酥脆，幸好內裡的蘿蔔絲清甜多汁始能挽回分數。上素蒸粉果的餃皮爽滑軟薄，可清楚看見內裡切得細細的雜菌餡兒，吃時只覺素而不寡、淡而味鮮。北菇滑燒賣隱約吃到「肉粒」的感覺，我猜肉餡該是用切的而不是絞的。上海小籠包普普通通，勉強能攀上「皮薄灌湯」的邊兒。叉燒滑腸粉軟滑輕薄，就只是叉燒的味道差了那麼一點兒。荔芋棒棒卷其實只是米紙捲著芋泥炸成，酥鬆的米紙下藏著馥香膩厚的芋泥，雖簡單卻讓人驚艷。

斑肉野菌魚湯西施粉的「西施粉」其實只是米線 (為啥會稱為「西施粉」呢？)，爽滑的米線搭上濃厚鮮甜的魚湯，再配以石班魚粒 & 雜菌。魚粒以油泡熟，吃來有點小油膩，微微破壞了整道米線的清淡感，幸好魚湯真的異常甘美，雖有瑕仍不掩瑜。

女侍服務尚算有禮殷勤，經過時總會留意客人桌上要否換碟添茶，只是我們的桌子實在太僻處角落，需要下單時仍得要 N 跑出去把侍者召喚過來才成。

買單 $50X，P媽 對這一頓尚覺滿意。老佛爺吃得開懷，我也就鬆一口氣了。

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利苑酒家 (國金中心分店)
地址：中環港景街 1 號國際金融中心商場 3008-3011 室
電話：2295 0238

悠長下午茶 @ 香港萬豪酒店大堂酒廊

五月中和 JL、KT 相約小聚，由於我那天晚上還得到萬豪酒店宴會廳吃喜酒的關係，就很過份的約了她們在同酒店的《大堂酒廊》吃下午茶自助餐。

我較早抵達 (我本以為我會遲到呢)，向接待處報上名字後，女侍領我到一「迴旋處」中心的桌組 (那張桌子是四邊都是走道)，我一看眉頭就皺起來了，幾番請求後她們才替我換到另一較清靜的桌組。

這家的下午茶自助餐時間是由 1pm - 6pm，根本就可以拿來抵一整天的飯餐 (一次的吃晚一點的早餐，早一點的晚餐 XD )。漫長的用餐時間，也方便我們天南地北慢慢聊。

鹹食區和甜食區是分開的，基本上食品的選擇不少，最驚喜的是鹹食類選擇頗豐 (我不愛吃甜嘛)，還有現打的果汁供應。

先來一杯現打果汁 -- Strrawberry Researcher，內裡好像有草莓、西瓜、西芹什麼的 (我不能吃西芹，還刻意請侍者替我打一杯沒加西芹的)，喝起來草莓味道不太顯，倒是西瓜那清涼的芳香比較突出。

熱食中有些雞翅、炒麵什麼的，還有一盤奶油白醬烤海鮮，內裡有的是大蝦、扇貝、花枝、青蠔，不吃蝦子不愛青蠔的我就儘挑內裡的扇貝花枝，出乎意料的是那扇貝竟沒過熟，仍保有扇貝該有的柔嫩甘美，花枝也沒煮至過硬，只是這奶汁白醬稍嫌過濃過膩，誠美中不足也。

中式點心是些常見的蝦餃、牛肉球什麼的，較合我口味的就只有小籠包。本以為這種久蒸的貨色必然軟爛易破沒味道 (講得那麼難聽，那妳為啥還要夾啊？)，沒想到外皮頗挺 (竟沒被夾破)，內餡味道也還可以。

剌身乏善可陳，跳過不吃也沒損失 (有圖有真相，大家看照片也該心中有數)。

沙拉區內的各式沙拉都點明是使用「有機蔬菜」，JL & KT 都說那些小蕃茄 & 小黃瓜真的超級清甜。我挑了些菠菜通心麵沙拉 & 希臘沙拉，前者拌了點青醬，那羅勒香瞬間擄獲了我的心 (我愛青醬啊)！菠菜只取嫩葉，通心麵仍留有嚼勁，整道沙拉簡單而討好。希臘沙拉中的希臘羊乳酪 (Feta Cheese) 軟膩中帶點粉粉的口感，濃郁的味道更能映襯著小黃瓜的清甜 -- 這小黃瓜汁液頗豐，味道卻不會水水的。

鹹食區正中央是生滾粥專櫃，客人可隨意挑選配料再讓廚師代為煮粥，這裡可老是大排長龍呢！在自助餐中，生滾粥專櫃是很常見的，有什麼秘訣可以吸引到那麼多的客人呢？我好奇的擠過去偷看一下 -- 原來除了常見的牛肉豬肉雞肉外，還有扇貝 & 鮭魚可選呢！我看粥底是我喜歡的薄粥，也就很不客氣的要了小山似的扇貝，再添上兩片鮭魚，請廚師替我煮上一碗扇貝鮭魚粥。這廚子雖是不停的煮著粥，卻還是很用心，容易煮老的海鮮一點也沒煮過頭，不論是扇貝還是鮭魚，都剛好是七分熟。扇貝的柔嫩、鮭魚的肥厚各擅勝場，而那精華都融到粥裡去，那鮮美真是難以形容呢！

香蔥奶油起司口感潤滑而富奶香，配上芝麻酥條香脆，讓人很想來杯小酒啊！

馬鈴薯派是 KT 的，我分嚐了一小口，綿軟中帶點粉感的馬鈴薯有著天然的甘厚，不過這真的很有份量，只吃一小口便好。

黑椒火腿本是三明治的餡料，我央著廚子給我數片…嗯，單吃果然有點小鹹呢。薯片是厚切的英式薯片 (很像 M&S 賣的那種)，吃時只覺得很厚實。

司康餅是普普通通 (至今為止，最美味的司康餅仍是《四季酒店》的)，倒是那杏桃、百香果、芒果三色醬汁很出色 (其實是我在司康餅附近找不到果醬，便拿了澆蛋糕的醬汁代替)。

不嗜甜的我只在 KT 的推薦下拿了青蘋果小慕絲，說實在的是啥味兒也回想不起來了，只記得帶著一股甜甜的酸香…

最後來一壺香料茶 (Soft Spice Tea)，帶點微微辛香的紅茶，舒緩了胃袋裡的膩滯感。

本以為五小時的下午茶是太長，沒想到吃吃喝喝聊聊，轉眼便是五時三刻，真個是快樂的時光過的特快！我急急忙忙的買單 (以 HSBC 白金卡可獲 85 折，約 $230@)，衝往樓下趕赴老同學的結婚典禮。



後記：赴宴前先大吃一頓果然是個正確的抉擇，結緍典禮六時舉行，但喜宴在九點半才開席！如果沒先吃得飽飽的，我大概早就餓暈了…

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