津味居

津味居到底有多少年的歷史？我不知道。我只知道的是，我唸國中高中的時候，這家店就已經存在的了，而且那時還已是有點年月的樣子，粗略估計，也該有廿年的歷史吧？

當學生時，常和同學來這家庭式小店吃水餃 & 炸醬麵，還有超美味的羊肉餡餅。畢業之後，因為考進了中大的關係 (還搬進了宿舍)，莫說到北角去，連回去香港島的次數，一年也沒有十次呢 (對啊，我是一個不太回家的不孝女兒)！

菓一道

上週五晚，我想吃清淡一點，本是想到登龍街的 Harmony Cafe，怎料店內竟然大唱「空城計」 (大門鎖著，但內裡燈火通明)。不得已之下，兩個傻瓜在時代廣場附近盪來盪去，遊了很久也想不到該吃些什麼，盪到利舞臺廣場附近時，我突然想起，利舞台不就有一家「菓一道」嗎？這吃這家吧！

我們進店時才六點多一點，店內只有疏疏落落的兩三桌客人。店子採全白色裝潢，桌子不寬，座位之間空位也不多，不能算是一個可以久坐的好環境。

月の麗鮨旬菜

禮拜天的下午，我和 N 為了吃頓午餐處處碰壁。本是想到金緬甸餐廳吃久遺了的椰汁雞麵，卻發現店家沒開門 ；跑到今村壽司處，經理又很抱歉的告訴我們全店滿座了 (平常十二點多時，應該是還可以分到兩個位子的)，回到軒尼詩道的街頭，我和 N 又為了吃些什麼而傷腦筋。

這時我想到在渣甸坊盡頭的渣甸大廈內，好像有不少新食肆，就決定和 N 去大冒險。在渣甸大廈上上下下來回了兩趟，我們最後受菜單上「會席料理」四字的迷惑，選了月の麗鮨旬菜。

九記牛腩

週一昏天暗地，我在辦公室忙了整個早上，精神頹靡到不行，看看街外天色雖壞，卻還沒有下雨，該可以出去找點吃的補充能量吧？想起 對小V 的承諾，再看看腳下的平底鞋，就決定獨自跑到九記吃咖喱筋腩伊麵。

準一時正，抓著午休專用小手袋跑出大門，半跑的來到九記門前，店裡全滿之外還有十多人在排隊。我乖乖的排在隊尾，幸好不用等多久 (< 5分鐘) 就有位子了。

奇妙味覺體驗 @ SPOON by Alain Ducasse (6)

$888 (+10%) 上一課烹飪課，貴嗎？

嗯，的確不能稱得上是便宜。但在計算成本過後，就知道餐廳其實沒能賺你多少。

奇妙味覺體驗 @ SPOON by Alain Ducasse (4)

當主廚示範過兩道摩利菌菜式後，我們一行人就移到位於後廚房 (Back Kitchen) 的糕餅製作室 (Pastry Kitchen)，預備學習甜品的製作過程。臨行前，侍者還問我們要不要先來杯紅酒 / 白酒，嗜酒的我馬上要了一杯白酒，雖不知產地名稱，但味道芳香，口感也柔順，喝著美酒欣賞廚藝秀，真是人生一樂。

這天為我們示範的不是 SPOON 的 Pastry Chef Christophe Grilo，而是一位俊俏的中國藉男生 (天！怎麼會有這麼俊的糕餅師？)，還是我最喜歡的「陽光男孩型」呢！　

奇妙味覺體驗 @ SPOON by Alain Ducasse (5)

在廚房飽嘗了眼福後，就輪到口福了！

品酒師 (Sommelier) Thomas Scheidt 先為我們斟上了兩杯不同口味的紅酒，分別是Frankland Estate "Isolation Ridge" 1999 (Shiraz) 和 Delas "Les Launes" 2002 (Crozes-Hermitage)，前者來自西澳洲的 Frankland River，後者則來自法國的羅納河谷 (Vallee du Rhone) 。這兩杯酒是讓我們各配著前菜和主菜一起享用的。

奇妙味覺體驗 @ SPOON by Alain Ducasse (2)

我拿著餐廳供給的食譜 (內裡很貼心的附了紙筆) 和隨身小相機步進 SPOON 那現代感十足的廚房。主廚首先給我們講解摩利菌 (Morel Mushroom) 的特性，每年三月下旬是產季的開端，如同其他珍貴菌類一般保存不易，最好在煮食前一刻才處理，以免腐化。最佳的品種來自法國，價錢是 $1000 HKD / 1 kg！不過主廚說中國產的也不錯 (他的說法是「沒想到中國產的也這麼好」)，而中國摩利菌的價錢只是法國摩利菌的四成 ($400 / 1 kg)，兩者之間當然仍是有差距的，這也是無可奈何的事。

沒有新鮮摩利菌的時候，可以拿摩利菌乾代替 (當然先得浸發還原)，但主廚說他不建議那麼做，因為摩利菌乾的味道和新鮮的摩利菌完全不同。主廚拿出法國產摩利菌、中國產摩利菌和摩利菌乾給我們作比較，無論香氣及形狀，都以法國產的為最優，賣相比中國摩利菌明亮飽滿很多；摩利菌乾則有點奇怪的味道 (像是廣東人說的「炕味」)，主廚說懷疑那是乾燥過程中某些不明原因所做成的。

在我們察看中國摩利菌時，我說在中國我們叫這作「Lamb Stomach Mushroom (羊肚菌)」，幾位外藉男士 (包括主廚) 對這名字都很感興趣：「Really？Why？」我解釋是因為它的形狀看起來和羊肚好像啊 (以這法則而言，命名為「金錢肚菌」也無不可，哈哈)。那位胖胖的法藉男士更請我在他的筆記上用中文寫下「羊肚菌」三字呢。

奇妙味覺體驗 @ SPOON by Alain Ducasse (1)

月前知道 SPOON 再度舉行烹飪班時，也不管現金存款已響起紅燈訊號 (因為剛繳稅)，就馬上報讀了三月的烹飪班 (主題是我酷愛的摩利菌)。當身邊的同事朋友得知這烹飪班的價錢後，反應是「妳好有錢！」「我知道妳愛吃，但這實在太…奢侈了吧？」「一千元一課的烹飪班？太貴了吧？」……

但今天，我要和上述人士表明：一千元能換來這種味覺體驗，實在是太太太值得了！

奇妙味覺體驗 @ SPOON by Alain Ducasse (3)

頭盤教學完結後，接著就是主菜了，這天的主菜是烤雞伴乳酪烤通心麵，配摩利菌醬汁 (Fricass'ee of Chicken and Morels, gratinated Macaroni)。

主廚從某處 (冰箱？) 拿了一隻全雞出來，一邊用雙手抖動那隻雞 (用意在讓我們看看那隻雞的肉質有多鬆散)，一邊很無奈的說：「很不幸這是一隻從澳洲來的冷凍雞 (Frozen Chicken from Australia)。」我想主廚理想中的食材該是法國的藍腳雞吧？不過因為禽流感的關係，香港現在不能從法國入口生鮮禽類食材了。

宿舍生活大作戰 (12) -- 一種米煮百樣飯 之 炒飯篇

說我迷信也好，說我迂腐也罷，我硬是相信炒飯要用隔天的冷飯炒才香。所以我愛把剩飯先冰進冷凍庫內兩天，讓飯粒內的水份流失，餘下乾挺的身骨子，這就不怕把飯炒成黏糊糊的了。

炒飯是清剩菜的最妙法門，半顆洋蔥、小量絞肉、兩條香腸……都能變成炒飯的好材料。不過炒飯的材料還是以三至四樣為限的好，材料太混雜的話，味道也會變成雜七雜八的啊。

炒飯要鍋熱油多，這樣炒的飯才能顆粒分明，味道噴香。不過在宿舍用的是電爐 + 不沾鍋，所以油固然不用下太多 (不沾鍋最大的好處是用油量少)，熱度也未能達標 (電爐嘛…)，所以成果和家裡 / 店家的炒飯是不能相比的。

滿江紅

週六下午時喉嚨已有點發癢，我就知道大概是沾染了點風寒。星期日的早上，不適感愈發加重，我就和 N 說：「我們到滿江紅吃午餐好不好？我想吃點辣的。」(我在感冒時喜歡吃重辣，以毒攻毒)

我和 N 在剛開店時進門，內裡空無一人，順利的分到一個窗邊的四人廂座。我是打定主意要吃辣，選了午間的口水雞腿套餐 ($45)，加五塊錢把雞油飯換成擔擔麵；而 N 則選了麵點套餐 ($32，可挑一款涼菜和一道麵點)，挑了麻辣三絲和紅燒牛肉麵，再加點了一枝玻璃瓶裝的可口可樂。

口水雞是切成薄件的，雞肉嫩滑但沒啥滋味 (大概是用冷藏雞吧？)，醬汁的味道不錯，香辣麻嗆都有，就是少了那麼一點點的香醋酸味，結果就缺了那麼一點點能帶起食慾的酸勁兒。

套餐還附一碗冬瓜粒肉片湯和涼拌玉豆，冬瓜粒肉片湯乏善足陳，那玉豆辣中帶點酸味，但那酸味卻很不對本小姐的口味，結果我只吃了一口就罷了。

Sudden Tea @ Teresa Festival

在滿江紅吃過了擔擔麵，到樂文書店買了幾本敘述關西三都的旅遊書 (好久沒去旅行了，發發白日夢也好)，就和 N 鑽進地鐵回家去。

當列車駛進鰂魚涌月台的時候，我突然擡頭和 N 說：「到 Teresa 吃蛋糕囉！」N 一臉駭然的看著我 (他大概以為我燒壞腦子了)：「妳想吃甜的？」「嗯…有點想吃焦糖燉蛋。」「好，一二三…衝！」兩個傻瓜就在關門前的最後一剎，衝出車廂！ (這對夫妻還真是隨興得可以)

士多啤梨骨 @ 仁寶小館

士多啤梨 = 草莓，這大概算是香檳橙花骨的變奏版吧？仁寶小館的士多啤梨骨色艷味濃，甜甜酸酸的草莓味道，搭上皮脆肉嫩的炸排骨，叫人胃口大開呢！

所以……在一個非常鬱悶的星期六下午，我突然想起這道菜，而寵老婆寵得不像話的 N，當晚就陪著我去吃了。　

再聚容龍

週五晚上，再一次和「小圈子」的網友於容龍飯聚，帥哥 HC 竟然給我們放鴿子 (哼！給我記著 )！VN 大概是好久沒吃海鮮所以太興奮，竟然早到了半小時 (我們都還沒到她就把海鮮買全了)；其實菜式和半年前那一回差不多 (咱們雖是自攜材料卻像是在吃套餐)，只因為這次人數多了就再添了些菜餚 --

竹龍蒸膏蟹糯米飯：把一隻大膏蟹大卸八塊，再放在糯米上一起蒸熟，蟹的精華都滲進糯米飯裡了，焉有不好吃之理？QQ 的糯米飯沾滿了蟹肉的甜汁和蟹膏的甘香，雖知道糯米很難消化還是忍不住吃了一整碗呢！ (幸好之後沒因吃太多糯米飯而胃痛)

海龍皇湯 (雜錦海鮮湯)：上回看到鄰桌吃這個海龍皇湯，那香氣飄來的感覺真讓人抵受不了，所以我們這回就點了一份。湯料裡雜有蝦蛄、大蜆、魚肉、白菜、豆腐……，湯色奶白，入口只嚐到各種海鮮的清甜而絕無一絲腥氣，和別的魚湯比較，就硬是多了一分貝殼類海鮮特有的甘美。而那些豆腐和白菜，吸飽了湯汁中的精華，也是鮮美得不得了的呢。(拍湯料的照片時我手震了，所以看起來鬼影幢幢　　)

Spring Collection of Antique

離開了民園麵家，我和 N 沿著卑利街走到擺花街，我問 N：「你要不要到 Antique 去買蛋糕？」「去看看也好。」

推門進店，咦？店家推出了很多新的蛋糕款式呢！我和 N 躊躇了好一陣子，選了四件蛋糕回家去 －－

豬手撈伊 @ 民園麵家

週三黃昏，在辦公室折騰了一天後，我已沒力到健身房報到了 (我已整整一個月沒去了，白繳月費)，著 N 來接我下班，打算在中環吃點東西再回家。

本是打算到明珠越南餐廳吃南乳吊燒骨的，不知怎麼走著走著卻走到了「蘇豪」，在「蘇豪」胡亂逛了一陣，發現了幾家新食肆 (在伊利近街有家小小的法國餐廳，週末半夜還有起司火鍋可吃)，走著走著嗅到一陣綠豆沙 (粵式綠豆甜湯) 的香氣，啊！我們走到了玉葉甜品附近了。

梅菜扣肉 @ 粗菜館

粗菜館，顧名思義賣的是「粗菜」，千萬別奢望在這裡吃到精緻的菜餚，但這並不代表這裡的菜是隨隨便便煮出來的，他家馳名的豬臟料理就需要花很多時間清洗處理，而我就是愛這裡那粗中有細的滋味 (而且便宜又大碗，人均消費從來不超過 $100@)。

來這家店，先要拋開「高卡路里」、「高脂肪」、「高膽固醇」這些關卡，因為店裡的招牌菜通通都是高卡高脂的豬臟、扣肉、豬油撈飯等肥死人不償命的東西。

薑汁漏黃湯圓 @ 囍宴甜藝

為了尋找每年夏天的必備品 -- 涼鞋，週五晚上在 Triple O's 吃過了 Sunny Start With Mushroom 後，N 陪著我逛遍了整個太古廣場，最後在 Rockport 買到了理想中的鞋子 (連 N 也買了一對上班鞋呢)！　^_^

買到了鞋子，心情很好的我提議到「囍宴甜藝」吃點甜品，我們就提著一大袋鞋子，從金鐘沿著皇后大道東走到永豐街。

炸魚薯條 @ 1842

每個週二晚上，我和 N 都會到灣仔海旁的香港大學校外進修學院上《日語入門》的課。因為下課時已很晚 (21:45)，我們習慣先吃過晚餐才去上課。

這天黃昏我們就在院校樓下的三里屯覓食，本想去「開心麵皇」吃桂魚湯米線，卻繞錯了路到了「1842」，看到門前的下午茶菜單頗對口味，而且剛好還趕得及吃下午茶，就將錯就錯的進店裡去了。

火辣掌門人

從 印尼餐廳1968 逃出來之後，我們沿著霎東街走到時代廣場 (我還在霎東街給一個走路不看路的女生的長指甲刮傷)，N 問我：「那現在去吃些什麼？」這時的我已沒心情吃飯了 (我的壞習慣是，肉體很累 / 心情很壞時都進入拒食狀態)：「我不吃了，我陪你隨便吃點東西吧。」熟知「驕」妻脾性的 N 知道大禍臨頭了，搞不好的話他老婆整晚都會處心情風暴中：「妳想吃些什麼，我陪妳去吃吧。」「我只想吃辣，還要是麻辣，可銅鑼灣沒有川菜可吃啊 -- 這個時候到《滿江紅》只會火上加油。」(滿江紅的川菜是不錯，但他們的服務態度可真不敢恭維)

站在時代廣場四處張望的我，突然想起對面的二千年廣場就有一家以麻辣鍋作主打的「火辣掌門人」。可是我有點猶疑了，我依稀記得 N 好像對曾志偉有點不以為然，不過 N 說是曾志偉的店還好，要是「成Ｘ」的店就打死都不去了。

Portobello+

離開了哲學咖啡館，我和 N 漫無目的一直往西走，直走到太古廣場，逛過了西武、Great & 連卡佛之後，已是下午五時多了。我看著 N：「回家？還是‥？」「妳不是說想吃蘋果金寶蛋糕 (Apple Crumble Cake) 嗎？」「可是這個只有蘇豪那家咖啡室才有啊！還不是每天都有的，而且剛才在灣仔還吃了下午茶。」「一句話：想不想吃？」「嗯…想！」「那就走囉！」

剛巧一輛 40M 公車停在太古廣場前，我們就上車往蘇豪去也。

哲學咖啡館

悠閒的週日午後，我和 N 在「新森林」吃過了焗飯 (在香港島每次想吃港式焗飯，我們都會跑到這家店吃)，在「灣仔 188」逛過了漫畫店。此時，身體有點不適的我想小歇一下，我們就走進了活道的哲學咖啡館 (Wood Cafe 舊址)。

咖啡館採小木屋風的設計，以深色原木為主調。店內很暗，如果邊喝咖啡邊看書 / 雜誌的話，眼睛會很累。

金島燕窩潮州酒家

上週真的吃喝不絕，週一和老媽吃傳統粵菜，週五和 T 吃鐵板燒，週六又約了 CH 和 LC 兩位小女人一起去吃潮州菜。

因為我們四時半要到朗豪 UA 戲院看《斷背山》，所以就選了在尖沙咀一起吃午飯 (旺角實在沒啥舒適又美味的餐室可選，LC 又說她不要再到明閣去)，我挑了幾家食肆讓她們選，結果大家選了金島燕窩潮州酒家。

豪奢生日宴 (7) -- 松菱日本料理

第二位我不得不替他做壽的人，就是我最重要的「酒肉朋友」 -- T。話說，我本打算到香港洲際酒店的 Steak House 給愛吃牛扒的 T 慶祝生日，可是和 T 在線上聊天時提到 Steak House 的周日自助午餐無限量提供紅白餐酒 (還要是紅、白酒各三種)，好酒貪杯的我們就決定把 Steak House 留待將來去喝個夠 (對，是喝個夠不是吃個夠)。

放棄了 Steak House，就得再想到那去用餐。我問 T：「那你想吃些什麼啊？」「不吃中菜、也不吃美國 / 澳洲菜。」嗯…法國菜嗎？最近工作得好累，下班後已經沒那個力氣裝優雅 (而且只要有 N & T 在身邊，我就沒法優雅起來)；意大利菜嗎？Grissini 只適合情侶談情，好友聚餐的話實在有點浪漫太過，但 Sabatini 我們又去過幾次了；算來算去，還是吃日本料理比較好。

奪門而出 -- 印尼餐廳 1968

很久沒有一家餐廳令我還沒吃就奪門而出了，三宗罪如下：

1.　我們進門時，店子只是半滿 (也不知有沒有)，可是侍者偏偏指給我們全場位置最差的一張桌子。當我眼望另一張位置較理想的桌子時，他滿不在乎的說：「你們要坐那邊也是可以喇」，其傲慢處連陸羽的大叔們也怕要甘拜下風。

2.　安頓後我先上洗手間去，實在難以想像一間店面裝潢還可以，人均消費百元以上的餐廳的洗手間會這麼恐怖 -- 整個洗手間的地面都汪著水，而且還發出陣陣異味，比深水埗某些大排檔 / 茶餐廳的廁所還可怕。(可是我真的需要上廁所，只得步步唯營的不讓褲腳給那些髒水沾濕)

袖山

週四晚上，N 說肚子痛，所以他這晚不到健身房報到了，說在辦公室獃多會就來接要加班的我。有人來接下班還不心足，得寸進尺的我囑他替我到曾記粿品買個薤菜粿。

下班後，我邊吃著美味的薤菜粿，邊和 N 商量到那兒晚飯 (我們好像已變成徹頭徹尾的「無飯夫妻」了)。想了幾個選擇都不得要領後，說是肚子痛的 N 提議說：「不如到袖山吃壽司？」 (P 心道：「肚子痛吃壽司？那門子的偏方？」)

宿舍生活大作戰 (11) -- 一種米煮百樣飯 之 湯飯篇

承接上篇，第一天吃過了豐盛的蓋飯後，我就把白飯分裝冷藏，留待第二、三天之用。

第二天，我多半會弄湯飯。因為第一天又切又洗又煮，第二天自然想偷懶一下。

乾貝蛋花粥：我這個女兒賊從家裡拿了一大袋特級乾貝，有事沒事就拿來蒸水蛋和當零咀。拿一顆大乾貝 (約五元硬幣大小)，用冷開水浸發還原後，把乾貝撕成細絲，再把餘水煮開，把冷飯和乾貝絲加進去一起熬煮，最後澆上蛋汁就行了。這道粥只取乾貝的甘甜、雞蛋的鮮香，味道清淡純粹，而且作法簡單方便。愛吃蝦乾的人也可以拿蝦乾如法炮製，蝦乾配勝瓜粒也是個不錯的選擇。

老媽壽宴 2006 -- 香港大學校友會

每年二月末、三月初我都會「肚滿腸肥、荷包乾癟」，只因請客頻頻，一週內兩個我非替他做壽不可的人接連生日，萬惡的臭銅自然捨我而去。第一位過生日是我那親愛的老佛爺 -- P媽。週一晚上，我就邀了 P媽 和一眾姨姨舅舅 (當然也少不了 N 的份兒)，到香港大學校友會做壽。

其實我蠻怕和 P舅 出外用餐 (特別是我做東的話)，因為他咀尖尤在我之上，差不多吃啥都能挑出毛病，和他吃飯蠻大壓力的。 (就是這胖舅舅教會我吃火朣翅、喝紅酒，我的咀尖大半是 P爸 養成，小半就是受小舅舅調教出來的)