袖山

週四晚上，N 說肚子痛，所以他這晚不到健身房報到了，說在辦公室獃多會就來接要加班的我。有人來接下班還不心足，得寸進尺的我囑他替我到曾記粿品買個薤菜粿。

下班後，我邊吃著美味的薤菜粿，邊和 N 商量到那兒晚飯 (我們好像已變成徹頭徹尾的「無飯夫妻」了)。想了幾個選擇都不得要領後，說是肚子痛的 N 提議說：「不如到袖山吃壽司？」 (P 心道：「肚子痛吃壽司？那門子的偏方？」)

我們先致電袖山訂位子，確認有位子後，就鑽進地鐵到鰂魚涌去。步出地鐵後，鑽上太古坊的行人天橋，直走到太古坊的盡頭，就可以找到袖山了。

袖山店面很小，只有六、七張桌子，即使加上壽司臺的那四個位子，總共也不過三十個位子左右，只有一位女侍和一位廚師 (不知道是否還有人躲在廚房裡？)，不折不扣的小店格局。

也許因為店小，菜單選擇不多 (而且有些菜名只寫日文，像在玩猜謎遊戲似的)，N 是打定主意要吃特上壽司，倒是我因為不想大家都點同樣的東西，龜毛了很久還是下不了決定。本來想點個安康魚鍋，但侍者說所有鍋物得預訂才有，那唯有下次再嚐吧。在一品料理那一頁的末端看到一個「晚酌」的定食，是兩枝啤酒 / 一枝清酒配些下酒菜餚，正好我最近工作壓力有點大，想喝點酒放鬆一下，就決定點這個小酌一番。

清酒和古漬很快便上桌了。以附餐的清酒而言，酒味圓潤而不辛辣，有一種浮厚的質感。古漬是漬小黃瓜，還拌了些蒜片和生蔥，小黃瓜不會很鹹，口感脆脆的，這是我第一次拿醬菜來下酒呢！

再來是茶碗蒸，份量不多，那個小蓋碗只有四分滿的樣子。蒸蛋很嫩，有著濃濃的雞湯味道，蒸蛋上飄著兩小滴雞油，那個香味為整道蒸蛋起著點睛的作用。

蒸蛋之後的是四色剌身，分別是中鮪腩、鮭魚，油甘魚和牡丹蝦。我不敢吃蝦子 (因為過敏的老問題)，所以把甘蝦讓給 N 吃了，他說蝦子很甘甜。唉，如果不是最近實在太容易犯過敏，我其實也蠻吃喜歡牡丹蝦的。中鮪腩看起來雖沒啥脂肪，入口卻軟膩甘香；鮭魚脂肪足，油潤豐美的滋味在口腔內縈繞不去；油甘魚該是較瘦的部份吧？魚肉味道不算濃厚，口感倒是軟中帶爽。

蔥燒雞肉串上桌時熱度十足，雞肉彈牙，大蔥甜潤多汁。燒秋刀魚上桌時還在滋滋的響，也許是季節的問題，魚肉有點乾瘦，但味道很濃，不過怕苦的我還是不敢吃魚臟附近的部位。

最後上桌的是特上壽司，共十件握壽司和六件小卷壽司 (鐵火卷，捲的竟不是赤身而是中鮪腩)，我看別的網評照片是附有煎蛋的，不知為啥我們的沒有 (我愛吃煎蛋啊　T_T )。十件握壽司從左上起依次是中鮪腩 (2)、不知名白身魚、鮑魚、池魚、炙燒霜降牛肉 (2)、牡丹蝦、海膽和鮭魚子。我們怕海苔放久變軟，所以先把鮭魚子和海膽吃掉。海膽壽司上的海膽多得滿溢，該有三至四瓣海膽吧？海膽濃烈的海潮味下，藏著渾厚的甘美；鮭魚子在口內一顆顆的綻放，鹹鮮的甜汁在舌上流瀉，可惜的是海苔水準不大佳，牡丹雖艷偏少了綠葉扶持。

池魚肥厚柔膩，那帶點黏性的肉質總令我有種繾綣的錯覺；N 說鮑魚吃起來硬硬的很費勁；灸燒霜降牛肉入口即化，灸燒後油脂融化，令口感變得更油潤，也令牛肉味道變得更濃，乃是晚讓人印象最深刻的一道。

定食還附味噌湯和飯後水果 (半顆橘子)。

買單 $380 (HSBC 信用咭簽賬九折)。飯後，N 悄悄的和我說，他覺得今村比較好吃 (這也難怪，今村是壽司專門店嘛)；但今村晚飯的人均消費是 $500，而袖山則不論早晚也只是 $180，偶而想晚上吃壽司的話，袖山還是個不錯的選擇。

---

袖山
地址：鰂魚涌華蘭路 25 號大昌行商業中心 G01 地下
電話：2803 1803