2011年7月30日 星期六

[台南] 銀波布丁

銀波布丁



我一回到《角落三號》,就看到對面房間的情侶、那女生的媽媽,還有馬伯桑在聊天耶,打過招呼後也順勢的參與其中。

他們回《角落》前剛到《銀波布丁》元祖店買了好幾十個布丁,我就沾了點光,終於吃到大名鼎鼎的《銀波》布丁了。

在台南,打著「銀波」字號的店不止一家,只有府前路的《銀波布甸》才是手工作成的老味道,餘者是企業化機器製的,店家之間有啥瓜葛我也不太清楚,只知道朋友們都叮囑我要吃府前路老店的 -- 只是我總覺得如果我上門去只買一個布丁,應該會被報以老大白眼吧?(聽說老店的待客態度不太好)

不過這布丁名氣可大,台南不少冰品店如《莉莉》、《迦南》、《龍泉》…… 都是用他們的布丁,而且這家已有七十年歷史的老店,一直都堅持手工製作,不貪圖擴張賺錢而企業化,這份信念也讓人敬佩。

《銀波》的包裝很陽春,只是很簡單的一個塑膠小杯,連蓋子都沒有!透過膠杯可以隱約看到布丁裡有些氣泡,布丁質感綿密軟膩,微苦帶甜的焦糖讓蛋香變得更為濃郁,純粹簡樸的好味道讓人印象深刻。

小小的布丁,幾口便已吃完,恰好是意猶未盡的份量,又讓人多添了一份思念。



銀波布丁
地址:台南市中西區府前路二段 40 巷 24 號



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2011年7月26日 星期二

[台南] 香草籽舒芙蕾 @ 小銅鍋咖啡館

小銅鍋咖啡館 - 香草舒芙蕾





安平艷陽高掛,曬得我頭昏腦脹,好不容易看到手上資料中標起來,俏立在河邊的《小銅鍋咖啡館》,忙忙的閃進去躲日頭。

《小銅鍋》的菜單選擇不多,甜點中倒是有我喜歡的舒芙蕾 & 烤布蕾,反正也不算太餓,任性一點連吃兩份甜點好了。一向不太嗜甜的我,算是被這兩天的台南偏甜口味同化了嗎?


小銅鍋咖啡館 - 熱可可       小銅鍋咖啡館 - 烤布蕾       小銅鍋咖啡館 - 香草舒芙蕾


其實快烤焦了的我實在是很想灌一杯冷飲,只是考慮到自己不再年少,這樣對身體很傷之後,還是乖乖的點回熱可可。熱可可風味蠻濃的,只是過甜了一點 -- 誰叫我當下想不起該點咖啡才對呢。

烤布蕾的糖脆厚薄適中,焦糖的微苦風味為蛋奶醬的濃醇軟膩添了層次,只是口感若能再細滑一點,則更妙。

《小銅鍋》的舒芙蕾共有六種口味:香草、可可、抹茶、果仁、咖啡 & 山葵,我在服務生的攤薦下點了香草口味的。平常舒芙蕾的容器大多是瓷盅,不過此間用的可是和店名一樣的法國進口小銅鍋!非常的可愛。舒芙蕾是一道很嬌的甜點,必須現點、現做、現吃,而且只有食客等他的份,這輕軟如雲的甜點要仍在蓬鬆狀態下極速吃完,不然待得坍塌了就浪費那鬆而綿的口感了。

店家附上一小球莓果冰淇淋讓我伴著舒芙蕾一起吃,冰火相纏的滋味確是剌激,但我還是較喜歡添醬汁的溫和婉潤。

我在《小銅鍋》吹冷氣吃甜點,撫平了剛才的日照煎烤,而且還幸運的遇到了在《角落三號》認識的另一家民宿老闆,可以搭便車回去《角落》,結束這小小的安平半天遊。





小銅鍋咖啡館 (安平店已歇業)
地址:台南市龍山街 67 號



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2011年7月25日 星期一

[台南] 陳家蚵捲

陳家蚵捲 - 蚵捲




在安平先在古堡與天后宮繞了一圈,逛完後找了家小七吹冷氣買飲料,然後就看到了對角的《陳家蚵捲》。

雖然聽說過《陳家蚵捲》的水準已大不如前,但我很愛吃蚵仔,既然都看到了,就試一下也無妨。

《陳家蚵捲》從前好像是專門的蚵仔中盤商,後來老闆娘研發了「蚵捲」,才搖身變為食店。幾年前,在《周氏蝦捲》的掃興經驗仍歷歷在目,我竟然還敢去嚐《陳家蚵捲》,真的有點佩服自己的勇氣。

看到《陳家蚵捲》也是採速食店的自助式取餐,其實當下心底確是有猶疑過,只是人都已站在店裡,外頭日光正耀,超想吃點東西歇一下,也就硬著頭皮點了蚵捲、蚵仔酥,還有冬瓜茶。



陳家蚵捲 - 店門     陳家蚵捲 - 蚵捲     陳家蚵捲 - 蚵仔酥     陳家蚵捲 - 杯子封口膠膜


說實在的,不論是蚵捲還是蚵仔酥都不難吃,只是也稱不上好吃 -- 不夠香、不夠熱、不夠酥,最重要的是不夠鮮,幸好總算是比《周氏蝦捲》好吃。

整頓讓我最欣賞的,反而是冬瓜茶杯子上的封口膠膜,竟是畫上了安平名勝景點的觀光路線圖




陳家蚵捲
地址:台南市安平區安平路 786 號



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2011年7月22日 星期五

家常小壽宴 @ 港島廳

港島廳 - 叉燒




五月初,P媽 連問了我好幾次生日想吃些什麼,但 2011 上半年既忙且累,著實無心細想,最終只得草草於《名人坊》&《港島廳》之間挑了裝潢舒適一點的後者。

家裡只得三人,吃中菜始終有點難成氣候,便邀了同是五月壽星的 小Z 來參一腳。

當我癱坐在那寬闊柔軟的沙發椅上時,心想來這裡還真是選對了 -- 肉體疲累、神思散渙若此,如何能單單為了口腹之慾而板坐一夜?當然得有一張可以整個人窩進去的椅子才能收心吃飯。


港島廳 - 菜單  港島廳 - 叉燒  港島廳 - 調味架  港島廳 - 燒乳鴨  港島廳 - 茶壺


頭一道點的是人人稱賞的蜜汁叉燒,廚師特別挑選脢頭肉 (肩膀肉) ,還削除了多餘的部位,所以每塊叉燒都是圓圓的棋子狀。這叉燒果如傳說中的鬆化至極,微甜不膩的蜜汁烘托了淡淡的肉香,確是好吃,只是我覺得過於精緻了,不是我的菜。孺子不可教的我,還是較愛帶肥微焦的叉燒,愛那滿口油汁與焦香的粗獷風貌。

接著的一道也是粵式燒烤 -- 燒乳鴨。這乳鴨比普通燒鴨大概小上一半,四人分嚐這嬌小的鴨子是剛好可解饞又不會過量。這鴨子脂少但肉嫩,鴨皮猶餘脆意,由於尚未長成的關係,肉味不濃,席間若有嫌棄鴨子帶臊氣的人也應該接受得了這一道。



港島廳 - 豆乳雙蔬     港島廳 - 黑松露野菌炆豬手     港島廳 - 鵝肝腸鑲鴿腿     港島廳 - 鵝肝腸鑲鴿腿


豆乳雙蔬用的是蕃茄& 絲瓜,看起來猶如紅寶翡翠浮遊於玉液之中。大豆的圓潤渾厚的甘味,讓蕃茄的甜美與絲瓜的清爽變得更為鮮明。

黑松露野菌燜豬手其實沒什麼黑松露的香氣,不過各式菇菌倒是沒少,只是調味有點過重,難以吃得出菇菌本有的鮮香,幸好還有黐腴香滑的豬手。

因為是壽星的關係,也不管別人有沒有興趣陪吃,任性的點了兩枝鴨肝腸鑲鴿腿。小時候,每到秋冬,老爸總會帶我去吃好幾回鑲禾花雀,小小的鳥兒肚內鑲有鴨肝腸,帶有肝香的脂汁潤澤著小禾花雀的肌理,是我們父女間的小小味覺回憶。現在是沒有禾花雀可吃了,換成鴿腿也不錯。



港島廳 - 上素蒸餃     港島廳 - 薑米炒飯     港島廳 - 酥皮小蛋塔     港島廳 - 荔泥燉奶


《港島廳》晚上也供應點心,我們也就點了素餃,俐落的餃皮配以精細的饀料,滿足了「飲夜茶」的饞意。薑米炒飯乾爽無油,淡淡薑香為坐了一夜冷氣房的我們添上暖融。

甜點選了小蛋塔和芋泥燉奶。小蛋塔酥皮鬆化,蛋饀香濃。我本以為芋泥燉奶是燉奶之中藏芋泥,不過此間只是在燉奶上澆上一層芋泥而已,猶幸芋香濃、燉奶嫩,雖與想像中有點出入,但仍吃得愜意。

這夜為了遷就怕吃炸物上火的 P媽 & 小Z,放棄了招牌菜的梨香炸鑲帶子與炸子雞,可是一點也不覺得可惜,一頓飯之好壞,除了盤中所嚐的之外,同桌各人的感受也是重點。要是與錯的人在如坐針氈的氣氛下進餐,套一句廣東話來說,應該是「吃龍肉都沒味道」吧。





港島廳
地址:中環皇后大道中 9 號嘉軒廣場 2 樓
電話:2526 8798



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2011年7月18日 星期一

[台南] 魯米粉 @ 阿娟肉粽魯麵

阿娟肉粽魯麵 - 魯米粉




我雖然已吃過兩碗湯,但旅途中一直走路,沒吃些碳水化合物下肚總覺得不踏實,所以我又依本來行程來到了《阿娟肉粽魯麵》。

《阿娟肉粽魯麵》不論何時門外總有一條長長的人龍,網上有說此店內用不需排隊,不過當時我還不知道,仍是傻傻的排在隊末,幸好輪轉很快,只等了十來分鐘左右。

在古早台南,凡有喜慶,都會作打魯麵分送親朋鄰里,讓大家都沾沾喜氣。有說是從前交通不方便,所以主家會先備下魯麵讓遠來的客人充飢;在交通方便快捷的今天,喜慶場合備有魯麵的傳統也式微了,不過在台南還是有好幾家魯麵名店可供解饞。

台灣的油麵好像習慣煮得較軟,愛吃 Q 硬口感的我就不太喜歡,排隊時喜見有米粉可選,就順理成章的點了 一碗小的魯米粉。

滿滿的一碗魯羹中有不少材料 -- 木耳、香菇、甘筍、大白菜、蘿蔔、蛋花,還有那裹了魚漿、彈牙得緊的肉塊,香噴噴的湯汁據說是以大骨、扁魚酥和蝦米熬成,鮮美自不待言。台南特有的偏甜口味,與大量烏醋融和後幻化為一股圓潤柔細的酸甜風韻,還有那稠度恰宜的薄茨,讓羹湯巧俏的掛在 Q 彈的米粉之上,這應是我第一次打從心底為羹湯的美味而傾倒。

一碗既罷,飽而不膩,舌底餘有清爽的蔬菜甘美,也留存些許肉香,足證食材的鮮度。

除了魯麵外,《阿娟》於 11:30 後便會販售古早味鹹粥,而且每天的口味都不一樣 -- 週一週五是芋頭粥,週二是高麗菜粥,週三是菜頭粥 (菜頭就是蘿蔔),週四則是筍絲粥,看著店外那些為了買粥而忍受酷日當頭的客人,要不是還得留些胃納到安平,就真的想來一碗嚐嚐看。尤其那粥鍋正正的對著我,不住飄來濃濃的芋頭香,饞啊~




阿娟肉粽魯麵
地址:台南市中西區國華街三段 87 號



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2011年7月13日 星期三

[台南] 牛雜湯 @ 阿村第二代牛肉湯

阿村牛肉湯 - 牛雜湯




我在《永樂牛肉湯》吃下滿滿一碗綜合湯,沿著國華街正想再去吃一碗魯麵時,突然被一陣魅惑詭異的香氣吸引著。我回頭一看,香氣是從《阿村第二代牛肉湯》裡飄散出來的。

又是牛肉湯?心下雖有遲疑,但這香氣實在太過誘人了,反正昨天早上也連喝了兩碗羊肉湯,今天再喝兩碗牛肉湯也只是剛好咩!

《阿村》的菜單比《永樂牛肉湯》豐富一點,更讓我驚喜的是他們有在賣牛雜湯,馬上二話不說就來一碗。

白瓷碗裡清洌金黃的湯汁,極鮮而不濃濁,這輩子都沒喝過味道那麼純粹的牛高湯。牛雜也給得大方,佔了半碗的量,腰子脆嫩、肝臟軟腴、牛肚 Q 彈,每一樣都處理得很乾淨,只有鮮味而無腥燥之氣,還有些零碎的邊肉,一碗之中便蘊含了一整頭牛的滋味在其中。

剛剛吃過的《永樂牛肉湯》是極濃,眼前這一碗則是極清,卻都同樣滿載著牛肉的鮮香。能喝到這麼美味的牛雜湯,讓人真想長住台南呢。




阿村第二代牛肉湯 (國華街分店)
地址:台南市中西區國華街三段 128 號




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2011年7月11日 星期一

[台南] 牛肉牛腩綜合湯 @ 永樂牛肉湯

永樂牛肉湯 - 牛肉牛腩綜合湯




在台南的第三天,因為預定到安平去逛,犯不著一大早起來,先睡得飽飽的,然後再去吃得飽飽的才出發。

這天鎖定到西門圓環、永樂市場一帶吃早餐。第一攤,我本有點想吃《石精臼蚵仔煎》那用上特大蚵仔的蚵仔煎,不過想想昨晚才剛吃了《清子》的香腸當夜宵,一大早又吃蚵仔煎好像有點太油膩了,結果走到門前才又轉念放棄這一家。

我一轉身,就看到《石精臼蚵仔煎》對面的《永樂牛肉湯》還沒收攤,難得不用半夜來吃,當然不能錯失良機 (聽說為了逼就宰牛的時間,好拿到最新鮮的黃牛肉,所以這家是在半夜三時開店的,賣完就休息)。

台南的小吃店全都走專門店路線,菜單大多很簡單,《永樂牛肉湯》也只分牛肉湯 & 牛腩湯,和兩者兼備的綜合湯,還有負責「管飽」的白飯。

貪心的我點了一碗綜合湯,只見碗內放著在牛骨湯中久煮的牛腩,再放上紅彤生鮮的現宰台灣黃牛肉切片,然後沖入滾燙的牛骨高湯,牛肉片隨之變成嬌美的嫩紅色,湯頭也漸漸滲滿牛肉的精華,伴著肉香的熱氣蒸騰著,讓我精神一振。

我怕牛肉片再泡下去便會過熟,便捨棄了先喝湯的念頭,塞了一箸牛肉片進口,細嫩中仍帶嚼感的牛肉,內裡似藏有無窮的肉汁,每下咀嚼都源源泊出,味道是濃而不濁,鮮而不膩,完全不需薑絲去燥、沾醬添味,就本色已很銷魂了。牛腩沒有煮得過於軟爛,帶筋的位置吃來 QQ 的,脂邊則帶著微羶的油香。先不說碗內半滿是肉,單是可以享有兩種不同的美味,便已讓人覺很幸福了。

最後當然還得把那滿是牛肉精華的醇厚肉湯灌進肚內 -- 說實在,在氣溫攝氏三十度的台南四月天,沒有冷氣的騎樓簷底小座灌熱湯,確是有點悶熱感,但好滋味帶來的滿足感可以蓋過外在環境的不適。

吃完這一碗,彷似灌滿了「牛肉力量」,馬上就覺得元氣滿滿了呢。




永樂牛肉湯
地址:台南市中西區國華街 175 號




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2011年7月10日 星期日

[台南] 清子香腸熟肉

清子香腸熟肉 - 請老闆娘搭配的併盤




雖然《阿田水果店》的草莓牛奶不盡人意,但我不會因此而沮喪的,房間裡還有美味宵夜在等著我呢。

午後在民族路吃吃逛逛時,看到了《清子香腸熟肉》,想及這一道不怕擱涼走調 (本就是冷的嘛),就決定買些回《角落三號》,待得晚上才吃。

《清子香腸熟肉》的食材放在玻璃冰櫃中,既可讓客人看清各樣食材,也減卻衛生的虞慮。「香腸」除我們平常吃的那種外,還意指所有絞肉灌滿再整型的食物,如粉腸、大腸 (糯米腸)、蟳丸等等,而「熟肉」則是汆燙至熟的肉類,主要是豬臟如豬心、豬肝、豬肺、豬腸、豬舌、豬頭皮,除此兩者外還有些海產如鯊魚肉、鯊魚皮、小卷、魚卵等等。

我從沒吃過香腸熟肉,也不曉得怎麼選,就請清子婆婆替我選,言明了只得我一人吃份量不要太多及不敢吃豬肺便成。

這夜,待得沖澡後回房閒坐,已是十一點多了。我就著房內的小几,在昏黃的燈光下打開那滿載美味的紙盒子,內裡有糯米腸、粉腸、香腸、鯊魚、蟳丸。

香腸沒有辜負它的名字,真的很香,微帶甜味,咀嚼時滿口肉香,只是吃過香腸後再吃粉腸就覺得味道有點淡 (這粉腸不是香港的那種豬臟,而是以蕃薯粉 & 豬絞肉所作的灌腸)。糯米腸非常的 Q 糯扎實,只可惜時間太晚怕多吃睡不好,再想起醫師的囑咐只敢淺嚐兩、三塊便罷。

蟳丸是清子婆婆極力推介要我嚐嚐看的一道,就這麼看我還以為是菜粿之類的東西,後來在網上查閱才知道這叫「蟳丸」,內裡其實沒有蟹肉,而是以豬絞肉、荸薺、雞蛋蒸製而成的,彈性中帶點脆脆的口感,蠻有趣的。

不過我最愛的還是鯊魚肉,清子婆婆替我選的是魚肚,肥美不腥,愈嚼甜汁便愈泊泊流出,很久以前我怕腥氣是不敢吃鯊魚的,但自從某回鼓起勇氣後一嚐便愛上了。

這幾年,歲數漸長,其實已不敢大吃夜宵,但在如此美味的香腸熟肉之前,破戒一下也該無妨吧?




清子香腸熟肉
地址:台南市中西區民族路二段 248 號



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2011年7月7日 星期四

[台南] 草莓牛奶 @ 阿田水果店

阿田水果店 - 草莓牛奶




離開《恭仔肉燥意麵》,轉個彎便能看到《阿田水果店》,就來杯果汁當飯後甜點吧。

《阿田》店裡放了滿滿的水果,那些又圓又大顆的葡萄看起來最亮眼,只可惜我不太吃歡吃葡萄,老闆說還有草莓,那就來杯草莓牛奶吧。

只見老闆把草莓和牛奶放到攪拌機裡,沒多久一杯甜香滿溢的草莓牛奶便打好了,可惜的是這草莓牛奶香氣雖足,但味道卻有點水水的,也許已不是盛產季了吧,草莓應有的甜美完全被牛奶的味道壓過去了,讓我有些小失望。

本來還想在第二天試一下別家水果店,不過後來發生了些小問題就沒機會再試了 (嘆)。




阿田水果店
地址:台南市民生路一段 168 號



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2011年7月6日 星期三

[台南] 恭仔肉燥意麵

恭仔肉燥意麵 - 肉燥乾意麵




我在花園夜市就只吃了些炸物,不知是否因為太擁擠,我也就沒心機多看,隨便繞了一圈後便離開了。我搭上小黃,心想不如去吃個意麵,就請運將大哥送我到《恭仔肉燥意麵》

這家其實算是一店兩面,一是《老恭水餃》,二是《恭仔肉燥意麵》,是父子店呢。店看起來老舊又不起眼,但菜單裡竟有雞燉魚翅!還有魚翅水餃和鮑魚水餃,真是一整個豪華,只可惜魚翅鮑魚都不是我的菜。

我只想吃個簡簡單單的晚餐,來一份肉燥乾意麵與餛飩湯便已足夠。

古早味的盤子上堆著細而薄的麵條,上有肉燥、白肉片、青菜還有一隻蝦子。肉燥絞得頗細,帶點蒜泥沙茶香,也有微微的醋酸香氣,醬汁的口味沒有我想像中的重,吃至半途下點辣油提味也不怕味道過濃。麵條煮得稍微軟了點,雖然這也不到「爛」的程度,但我比較愛吃帶點 Q 勁的麵。蝦子我不敢吃,白肉片則有點柴柴的。

餛飩則是鬆泡泡的,而且我還吃到蠻重的味精 (依稀記得看過報導強調這家是不下味精的,這是我的錯覺嗎?),所以這一碗餛飩就只吃了兩顆便算了。

我覺得這一家也不能說是不好吃,就是有點不合我的口味而已。我反而比較愛吃《阿舍食堂》的乾麵 -- 這算是證明我其實沒什麼品味嗎?



恭仔肉燥意麵
地址:台南市中西區新美街 32 號



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2011年7月4日 星期一

[台南] 吃味鮮香酥雞 @ 花園夜市

吃味鮮 - 我選的材料




這一天在台南市內,我靠著雙腳從大清早趴趴走到傍晚,雖累,但也飽嚐了台南的美味小食。晚上也沒閒著,在《角落三號》稍歇後便出發到花園夜市去。

其實馬伯桑有力勸過我不用到花園夜市去人擠人,不過難得來台南一趟,還是覺得要去擠一下才過癮。

這夜的花園夜市人爆多,內裡令我動心的小吃倒不多,繞了半場竟然還沒掏過錢。


吃味鮮 - 食材 吃味鮮 - 杏鮑菇 吃味鮮 - 豆皮 吃味鮮 - 香蔥肥腸 花園夜市 - 吃得滿口是油的鹽酥金針菇


就在此時看到一攤超人氣的攤子《吃味鮮香酥雞》,賣的正是我喜歡的鹽酥炸物,滿滿的材料整理得很用心,看起來每一樣都好好吃的樣子,更有趣的是他們把青蔥塞到肥腸裡去!青蔥、肥腸,兩者皆我所愛也,又怎能錯過。

除了香蔥肥腸之外,我還挑了定番的七里香和杏鮑菇,把鐵兜遞給老闆娘後,才發現原來他們也賣豆皮,連忙請老闆娘也替我添一份。

《吃味鮮》的調味料香冶而不嗆俗,適度的提味讓食材吃來更佳。炸功亦妙,幾道食品均炸得恰到好處 -- 七里香酥腴兼備、豆皮鬆脆不膩、杏鮑菇汁豐味鮮,但最讓我喜愛的還是香蔥大腸,酥脆的腸衣下是清甜的蔥花,青蔥的香氣剛好去掉肥腸的油膩感,真是再怎麼吃也不會生厭啊。

別以為炸物只是簡單的把食材沾粉丟到油鍋裡,要作得好是不容易的,之後我在另一攤買的鹽酥金針菇便油膩得嚇人,只吃一口便得丟掉。




吃味鮮香酥雞
地址:花園夜市 - 台南市海安路和和緯路交叉口 (每週四、六、日)




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2011年7月3日 星期日

[台南] 春 蚵嗲

春蚵嗲 - 饀料滿滿的蚵嗲




《春 蚵嗲》這家店,我是從 迴紋針 的網誌「食攝幸也」知道的,當我吃完了《富盛號》的碗粿、魚羮,發覺自己仍吃得下時,步子就自然而然的往這邊走去。

《春 蚵嗲》沒有店面,只在紅茶店前擺了個小攤子,小老闆掌杓,老闆娘收錢,雖然販售陣容不如同街的其他小吃店,可是人龍沒有少,長期維持最少五人在列的陣勢。



春蚵嗲 - 攤前  春蚵嗲 - 放蔬菜  春蚵嗲 - 放肉片  春蚵嗲 - 放蚵仔  春蚵嗲 - 鹹粿與蚵嗲  春蚵嗲 - 蚵嗲


每個蚵嗲都是現作現炸,難免得花上些時間等候,我當然乘機拍些照片,老闆娘看我在拍照,還特地挪開好讓我拍得清楚些,小老闆也很配合的以慢動作來做蚵嗲讓我仔細的拍下每個步驟。

小老闆是以湯杓來作蚵嗲的模子,先在湯杓上澆一層麵糊、再依次放上蔬菜料肉片蚵仔,然後再燒一層麵糊便下鍋油炸,待得蚵嗲成形後便依法再作第二個。我細看材料,切得精細的高麗菜混雜著豆芽菜被細心的放在網籃上隔去多餘的水份,蚵仔肥大,配以身旁傳來的香氣,還沒吃,已在腦裡描繪這該有多美味。

炸好的蚵嗲會稍晾擱油才交到人客的手中,除了蚵嗲外,店家還賣蝦仁嗲、肉嗲、鹹粿、蕃薯和雞塊。

從老闆娘手裡接過金黃熱燙的蚵嗲,匆匆拍照存證後急忙大口咬下,要知道炸物若是擱涼了可是滋味減半的呢。我咬破了酥脆不油的麵衣,一陣熱氣從蚵嗲內噴薄而出,每一口裡都有著高麗菜的甜美、豆芽菜的清脆、蔥韮的辛香、蚵仔的鮮嫩、豬肉的濃醇,這蚵嗲真個是汁多味豐,超讚!有人或許覺得菜多肉少好像有點吃虧,但我認為這正是它清爽吃不膩的原因,若是破壞了這個平衡,滋味或許就沒有那麼美了。

如此美味的蚵嗲才賣 25 NTD,府城還真是個好地方。




春 蚵嗲
地址:台南市國華街三段 169 號



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2011年7月2日 星期六

[台南] 富盛號碗粿

富盛號 - 碗粿




我放棄了覺得不合口味的《呷霸白腹魚羹》,再往前走,就看到 2007 年時失之交臂的《富盛號碗粿》。

許是已經午後四點多了,客人不多,店子內雖不算是空空的,倒也不難找位子。我才剛坐下,歐巴桑便立馬送來碗粿與魚羹。我只想碗粿而已啊!待得想退,卻又怯於用自己那爛到爆的國語退貨,想想一碗魚羹也才 30 NTD 而已,便算了吧。



富盛號 - 碗粿       富盛號 - 魚羹       富盛號 - 竹籤教學


古早味的小瓷碗泛著一泓深楬的醬油,中心處斜插著一枝老竹籤,底下才是米香四溢的碗粿。《富盛號》的碗粿據說用的是放上一年半的舊在來米,磨成米漿後再添上肉燥、香菇、蛋黃、蝦米、油蔥等蒸製而成。

這是我第一次吃碗粿,幸好牆上早有圖示教道如何使用竹籤食用碗粿 -- 拿起竹籤先沿碗周劃上一圈,再在米糕上劃一個「十」字把碗粿分作四等份,然後以竹籤把碗粿叉起來吃。我依樣畫葫蘆後,覺得只分作四等份還是太大件了一點,就再補上兩筆以「米」字把碗粿分作八等份。

碗粿是剛蒸好的,軟腴滑溜的糕體裡湧出各種饀料的美味,醇厚微甜的醬油與辛香不嗆的蒜泥豐富了滋味。吃至半途,碗粿稍微變涼後,糕體變得香 Q 有彈性,這口感讓人更愛。

魚羹非常的扎實有彈性,重點是只有鮮美而無腥氣,薑絲與烏醋擔當了去腥提鮮的功用,我覺得這一碗比之前吃的那碗合意多了,這碗意外出現的魚羹,挽回了我對浮水魚羹的印象。

國華街這一段差不多是一步一美食,我吃完碗粿後覺得還塞得下,就往另一家小吃進發去!





富盛號碗粿
地址:台南市中西區西門路二段 333 巷 8 號(在國華街和民族路的交叉口)



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