四川樓麵館

某星期天夜晚，我和 N 本想到《大婆牛肉麵》吃晚餐，途經灣仔道時看到有家名為《四川樓麵館》的新店開張，說是什麼重開，我心想：「咦？難道是昔日駱克道的那一家嗎？下次有機會就來嚐新吧。」

沒想到機會來得那麼快 -- 我們抵達《大婆牛肉麵》時，門外已有一堆人在等候，我們把心一橫，就往回走到《四川樓麵館》去。

這兒採小店格局，整齊卻有點擠狹，而且燈光調得有點暗。我們翻了翻菜單，發覺內裡不全是川味，也滲了點京滬食品，此是香港四川料理店常見的，說是讓客人多一點選擇，不過我總覺得是店家怕客人對純川味料理的接受度低，所以加點受歡迎的滬味來保險一下。

我們先點了些小吃 -- 甜酸青瓜、冷盤雙併 (只能從棒棒雞、蒜泥白肉、海蜇選二，我們選了前二者) 和夫妻肺片。

甜酸青瓜即漬小黃瓜，小黃瓜以砂糖、白醋、辣椒等作料漬過，吃來酸甜開胃。此店對酸甜之間的平衡拿捏得好，不過甜得過膩，也不會酸得嗆喉。要說缺點就是邊吃 N 邊在碎碎唸：「明明說是甜酸青瓜，怎麼只有兩三片青瓜而已？餘下的全是蘿蔔！」

棒棒雞上澆的麻醬很香，不過雞肉沒啥味道。蒜泥白肉切片很薄，足見廚師的刀功。不過我嫌蒜泥下得太少，紅油也不夠勁道，就向侍者索取麻辣醬，一拌，味道馬上提升！這麻辣醬香、麻、辣兼俱，若有什麼覺得不夠味，一下馬上變好吃 (當然前提是你得愛吃辣才成)。

夫妻肺片其實並沒有牛肺，而是以牛肚、牛頭皮、牛心、牛舌…等作成。據說是清末有對夫妻把店家本要丟棄的牛雜拾回來弄成小吃出售，所以本該是「廢片」才對，不過爾後出了名，有人以為「廢片」二字不甚雅觀，就改為「肺片」(這個有雅到嗎？怪)。其實這說穿了不過是麻辣滷牛雜，但要作得香、麻、辣、爽、軟、脆、潤等諸般口感味道無一或缺，也不是易事。坊間很多店子只以紅油略拌了事，其實這道菜的重點在麻，所以花椒要細磨成粉，也得大手的下，沒有那種麻辣透頂的感覺便不對味了。此店的夫妻肺片作得不錯，有著麻辣的本味，各種牛臟也切得幼薄，該脆的脆、該軟的軟，絕不會硬得咬不動、軟得沒口感、

熱菜點了回鍋肉 & 粉蒸雞 (店裡有粉蒸肉、粉蒸牛肉 & 粉蒸雞，我們不想吃牛肉，但回鍋肉已是豬肉了，便點粉蒸雞)。回鍋肉炒得香氣噴人，薄薄的五花肉香軟肥腴，高麗菜則脆嫩清甜，整道菜辣中帶甜，非常的下飯 (就只可惜我們沒點白飯，因為想留點胃納吃麵點)。粉蒸雞調味尚佳，就是雞肉無味又過肥，吃到最後就覺得很膩。

最後點了紅油抄手 & 小籠包。紅油抄手小小的一顆，長長的拖尾沾滿了紅油醬汁，只是我們還是嫌不夠勁道，所以下了一堆麻辣醬拌著吃。小籠包算是皮薄汁多，不過肉餡有點厚實 (吃來像肉丸子)，感覺有點奇怪。

買單 $25X。新張期內本是打八折的，但 N 買單時沒看明細，離開店子後我隨口問 N 多少錢，這才發現店家沒給我們打折之餘，還多收了錢 (我記得點過的菜大約要多少錢)，讓我著實鬱悶了好一陣子。

---

四川樓麵館
地址：灣仔道 138 號
電話：2572 9138